Սունկը համեղ է, սննդարար, բազմակողմանի և կարող է հզոր համ հաղորդել գրեթե ցանկացած ուտեստի: Այնուամենայնիվ, սնկերը սննդի դիմացկուն բաղադրիչներ չեն: Ընդամենը մի քանի օրվա ընթացքում բորբոսը կարող է սկսել փոշոտվել, ինչը նշանակում է, որ այն կսկսի փտել: Ակնհայտ նշանները, որ բորբոսը անցել է իր գագաթնակետը, գույնի փոփոխությունն է, ցեխոտ ծածկույթը և տհաճ հոտը: Պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար խանութից գնեք լավ, թարմ սունկ և դրանք սառեցրեք օդի ազդեցության տակ գտնվող տարայի մեջ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը `3 -ից. Իմացեք բորբոս փտածության նշանները
Քայլ 1. Ստուգեք ծալքեր, չորություն կամ նվազում:
Wrinkալքավոր և չոր մասերի հայտնվելը առաջին նշանն է, որ բորբոսը շուտով կփչանա: Եթե այն նոր է սկսում չորանալ և գունաթափված, լորձոտ և գարշահոտ չէ, անմիջապես եփեք սնկերը:
Եթե այն փոքրացել է, ապա սնկերը շուտով կփչանան: Փոքրանալուց կարճ ժամանակ անց սնկերը այլեւս ուտելի չեն:
Քայլ 2. Դիտեք կապտուկներն ու շագանակագույն բծերը:
Մի կերեք ներկված սնկով: Ինչ վերաբերում է սննդի անվտանգությանը, գույնի փոփոխությունը վատ նշան է: Կապտուկները և շագանակագույն կամ սև բծերը առաջին նշաններից են, որ բորբոսը շուտով կփչանա:
Սնկերի և այլ ապրանքների համար, որոնք կապտած են, բայց փտածության այլ նշաններ չկան, պարզապես կտրեք կապտած հատվածը և մշակեք մնացած լավ մասերը: Եթե սունկը լի է սեւ կետերով, ապա դրանք գցեք ուղիղ աղբարկղի մեջ:
Քայլ 3. Հեռացրեք ցեխոտ սնկերը:
Սահուն ծածկույթը հստակ նշան է այն բանի, որ սնկերը ուտելի չեն: Ավելի վատ, եթե տեսնում եք բորբոսի աճ, դա նշանակում է, որ դուք ընդհանրապես չպետք է սնկեր ուտեք: Դեն նետեք, քան վտանգեք սննդային թունավորումը:
Այս պահին սնկերը կորցրել են իրենց համն ու սննդային արժեքը: Այսպիսով, այն ուտելը ոչ մի օգուտ չունի:
Անվտանգության ընթացակարգ
Փտած սնկերը կարող են ձեզ հիվանդացնել: Այսպիսով, դուք չպետք է ռիսկի դիմեք: Ավելի լավ է զգույշ լինել և սնունդը դեն նետել, եթե կարծում եք, որ այն փտած է:
Քայլ 4. Դեն նետեք թթու կամ ձկան հոտ ունեցող բորբոսը:
Հոտերը եւս մեկ նշան են այն բանի, որ սունկը սպառել է սպառման շրջանը: Թարմ սնկերը պետք է ունենան թույլ քաղցր, երկրային հոտ, բայց ոչ տհաճ հոտ: Եթե հոտոտելիս ձկան կամ սուր հոտ եք զգում, ժամանակն է այն դեն նետել:
Դեն նետեք փչացած սնունդը `կանխելու բակտերիաների և սնկերի աճն ու տարածումը սառնարանում գտնվող այլ մթերքների վրա:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Պահպանման ժամկետի մոնիտորինգ
Քայլ 1. Պահեք բոլոր թարմ սունկը առավելագույնը 7-10 օր:
Որպես կանոն, սովորական սորտերը, ինչպիսիք են սպիտակ սնկերը, կրեմինին և պորտաբելլան, կարող են պահվել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ: Այնուամենայնիվ, անվտանգ ուտելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ են սնկերը պահվել խանութում: Խանութում մի քանի օր եղած սնկերը կարող են սկսել փտել ՝ տուն բերվելուց հետո 1-2 օրվա ընթացքում:
Լավագույն որակը ստանալու համար գնեք ամենաթարմ սնկերը և դրանք մշակեք 3-4 օրվա ընթացքում: Խանութում փնտրեք սնկեր, որոնք հայտնվում են փքված, պինդ և չունեն վնասի նշաններ:
Քայլ 2. Պահել կտրատած սնկերը առավելագույնը 5-7 օր:
Թեեւ հեշտ, բայց կտոր կտոր կտրված թարմ սնկերը երկու անգամ ավելի արագ կփչանան, քան ամբողջ սնկերը: Եթե ցանկանում եք, որ դրանք ավելի երկար տևեն, թակած սնկերի փոխարեն ընտրեք ամբողջական սնկով:
Հուշում
Մթերային ապրանքներ գնելիս ընտրեք ամբողջական սնկեր, որոնց գլխարկը դեռ ամրացված է ցողունին: Կոտրված կամ կապտած սնկերը ավելի կարճ պահպանման ժամկետ ունեն, քան դեռ հարթ:
Քայլ 3. Հեռացրեք մնացած եփած սնկերը 3-4 օր հետո:
Եփած մթերքների մեծ մասը, ներառյալ սնկերը, միսը, ծովամթերքը և բանջարեղենը, կարող են պահվել սառնարանում մինչև 4 օր: Դրանից հետո դեն նետեք կամ սառեցրեք: Սառեցված հասած սնկերը կարող են պահվել առավելագույնը 8-12 ամիս:
- Բոլոր մնացորդները տեղադրեք սառնարանում եփելուց ոչ ուշ, քան երկու ժամ հետո `սնկերի և բակտերիաների աճը կանխելու համար: Եփած սնունդը պետք է տաքացնել մինչև 75 ° C ՝ սննդային թունավորումներից խուսափելու համար:
- Հիշեք, որ այս 3-4 օրը վերաբերում է միայն սննդի անվտանգությանը, այլ ոչ թե որակին: Եփած բրոկոլին և ծնեբեկը, օրինակ, 1-2 օրվա ընթացքում կդառնան մշուշոտ և թառամած: Տապակած սնկով սնկերը կարող են տևել մինչև 3-4 օր, բայց այլ բանջարեղենները թթու կդառնան, եթե դրանք այդքան պահվեն:
Քայլ 4. Գուրման սնկերի մեծ մասը եփել գնման օրը:
Որոշ գուրման սնկեր, ինչպիսիք են շագանակագույնը և ոստրեները, կարող են պահվել միայն 12-24 ժամ: Քանի որ chanterelles- ն ավելի թանկ են, քան կոճակավոր սնկերը կամ մանկական բելլան, հնարավորինս շուտ օգտագործեք գուրման սնկերի տեսականին ՝ իր լավագույն վիճակում:
Սնկի սնկերի որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են մորելը և շիտակեի սնկերը, կարող են պահվել 1-2 շաբաթ: Այնուամենայնիվ, լավագույն որակը ստանալու համար անմիջապես մշակեք այն:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Սնկերի անվտանգ պահպանում
Քայլ 1. Համոզվեք, որ սառնարանի ջերմաստիճանը 4 ° C- ից ցածր է:
Բորբոսը և այլ շուտ փչացող սննդամթերքները պետք է պահվեն 4 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանում: Պարզապես սնկերը պահեք սառնարանի դարակում: Անհրաժեշտ չէ դրանք պահել բանջարեղենի դարակում:
- Միշտ սունկը դրեք սառնարանում և մի պահեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Եթե ձեր սառնարանում գտնվող իրերն այնքան երկար չեն ծառայում, գնեք սառնարանի ջերմաչափ: Ստուգեք ջերմաստիճանը և կարգավորեք սառնարանի կարգավորումները:
Քայլ 2. Սնկերը թողեք իրենց սկզբնական տարայի մեջ:
Եթե դուք օգտագործում եք միայն սնկերի մի մասը, ապա մի փոքր անցք կատարեք տարայի վերջում: Վերցրեք այն, ինչ անհրաժեշտ է, ապա փոսը ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Օրիգինալ տարան և պլաստմասե փաթեթավորումը թույլ կտան բորբոսին շնչել և կնվազեցնի խոնավության պահպանումը:
Քայլ 3. Պահպանեք չփաթեթավորված սնկերը մի փոքր բացված պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Եթե դուք գնում եք չփաթեթավորված սունկ, պահեք դրանք մասամբ բացված տոպրակի մեջ `օդի շրջանառությունը առավելագույնի հասցնելու համար: Փակ տարայի մեջ խոնավություն կուտակվի, և դա բորբոսն ավելի արագ քրտնել և փչանա:
Կարևոր է նշել
Սնկերը պահելու հայտնի հնարքն է դրանք թղթե տոպրակի մեջ դնելը կամ խոնավ անձեռոցիկով ծածկելը: Այնուամենայնիվ, սա լավագույն միջոցը չէ: Թղթե տոպրակների մեջ պահվող սնկերը արագ կծկվեն և ուռչեն, իսկ թաց անձեռոցիկները կարագացնեն փչացումը:
Քայլ 4. Սունկը առանձնացրեք հում միսից, ձվերից և ծովամթերքից:
Խանութից մինչև սառնարան, արտադրանքը միշտ հեռու պահեք հումքից: Խոհարարության նախապատրաստման ընթացքում օգտագործեք մի շարք տախտակներ և հատուկ դանակներ հում մսի համար, իսկ մյուսը `արտադրանքի և պատրաստի ուտելիքի համար:
- Սունկը հում մսից և ծովամթերքից հեռու պահելը հատկապես կարևոր է, եթե նախատեսում եք սնկով սնվել առանց դրանք եփելու:
- Բորբոսը նաև կլանում է հոտը: Հետեւաբար, այն հեռու պահեք ուժեղ հոտ ունեցող սննդամթերքներից:
Խորհուրդներ
- Հիշեք, որ թարմ արտադրանքի հնարավորինս շուտ վերամշակումն ամենալավ գործողությունն է: Մենք խորհուրդ ենք տալիս, եթե սնկով 3-4 օրվա ընթացքում:
- Թարմ սնկերը չեն կարող սառեցվել, բայց նախ կարող եք դրանք գոլորշիացնել կամ տապակել: Դրանից հետո թույլ տվեք, որ սունկը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև պահեք սառնարանում 8-12 ամիս:
- Սունկը շատ բազմակողմանի է: Այսպիսով, սնկով պատրաստելու բաղադրատոմս փնտրելը շատ հեշտ կլինի: Օրինակ, դրա հետ կարելի է ձվածեղ պատրաստել, սունկը խոտաբույսերով և ձիթայուղով տապակել, կամ ավելացնել մակարոնի սոուսին: Դուք նույնիսկ կարող եք մի քանի շերտ թարմ սնկով շաղ տալ սառեցված պիցցայի վրա և թխել այն ըստ ցուցումների:
