Եթե այս ամառ շատ սալոր ունեք, դրանք սառեցնելով կարող եք պահել մինչև տասներկու ամիս, մինչև որ կարողանաք վայելել դրանք մինչև հաջորդ բերքը: Oolով, քաղցր սալորն անմիջապես սառցարանից դուրս համեղ է, կամ կարող եք դրանք օգտագործել կարկանդակներ կամ սալորով տորթեր պատրաստելու համար: Շարունակեք կարդալ ՝ սովորելու համար, թե ինչպես կարելի է սառեցված կտրատած սալորը սառեցնել, օշարակի մեջ սալորը սառեցնել և ամբողջ սալորը սառեցնել:
Քայլ
Մեթոդ 1 3 -ից. Սալորի շերտերի սառեցում
Քայլ 1. Ընտրեք կամ գնեք հասած սալոր:
Փնտրեք սալոր, որոնք լավ վիճակում են, առանց արատների, կնճիռների և բծերի: Սալորը պետք է սառեցվի, երբ հասունության գագաթնակետին է ՝ քաղցր և համեղ: Մի սառեցրեք մի փոքր կանաչ կամ չափազանց հասած սալորները, քանի որ դրանք հալվելուց հետո կունենան վատ համ և հյուսվածք:
- Համի փորձարկում ՝ մի փունջ սալոր սառեցնելուց առաջ: Սալորներից մեկը կծեց: Եթե մանուշակագույն-կարմիր հյութերը հոսում են ձեր կզակի վրայով, իսկ սալորը քաղցր է և հարուստ համով, ապա այլ մրգերի սառեցումը լավ կլինի: Եթե համը շատ թթու է կամ շատ հատիկավոր, գուցե չցանկանաք սառեցնել սալորի այս փունջը:
- Եթե սալորը մի փոքր ամուր է, կարող եք մի քանի օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հասունանա: Սառեցնել, երբ այն եփվի:
Քայլ 2. Լվանալ սալորը:
Լվացեք այն սառը ջրով և ձեր մատներով նրբորեն շփեք սալորի մաշկը: Այնուհետեւ լվացեք ցանկացած կեղտից:
Քայլ 3. Սալորը կտրեք եռանկյունի:
Կտրուկ դանակով սալորը կտրեք 2,5 սմ հաստությամբ ՝ հեռացնելով սերմերն ու ցողունները: Շարունակեք կտրատել մինչև բոլոր սալորները կտրատվեն:
Քայլ 4. Տեղադրեք սալորի շերտերը թխում թերթիկի վրա:
Տարածեք դրանք մեկ շերտով, այնպես որ դրանք չեն համընկնում կամ չեն կուտակվում, ուստի սառեցման ժամանակ դրանք չեն կպչի իրար: Theածկեք տապակը պլաստիկե փաթեթով:
Քայլ 5. Սալորի շերտերը սառեցրեք մինչեւ պնդանալը:
Սալորի ամբողջ սկուտեղը դրեք սառցարանում և թողեք այնքան, մինչև սալորը պինդ և չորանա, և այլևս կպչուն չլինեն: Նման վիճակին հասնելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ:
Քայլ 6. Սալորի կտորները տեղադրեք սառնարանում պահեստավորման տոպրակի մեջ և սառեցրեք:
Լրացրեք տոպրակը վերևից մինչև 2,5 սմ հեռավորության վրա և հնարավորինս շատ օդ փչեք (կամ օդը ներծծող վակուումային կնիքով օգտագործեք): Օդը ներծծելու և պայուսակը սերտորեն փակելու համար կարող եք օգտագործել ծղոտը: Պարկի մեջ փակված օդը կհանգեցնի սալորի ավելի արագ սառեցմանը:
- Սառեցված չորացրած սալորի շերտերը կարելի է պահել սառցարանում մինչեւ 6 ամիս:
- Որպեսզի սալորը 6 ամսից ավելի տևի, դրանք պետք է պահել օշարակի մեջ, որը կանխում է սալորի սառեցումը:
Քայլ 7. Վերադասավորեք սալորը:
Սալորի սառեցված կտորները կատարյալ են սմուզին ավելացնելու կամ կարկանդակների և այլ աղանդերի մեջ օգտագործելու համար: Սալորի կտորները նույնպես գեղեցիկ զարդարանք են, երբ սառցաբեկորների փոխարեն ավելացվում են կոկտեյլներին կամ մրգային խմիչքներին:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Սալոր պահելը օշարակում
Քայլ 1. Լվացեք հասած սալորը:
Ընտրեք հասած սալոր, որը զերծ է արատներից, կնճիռներից և բծերից: Ընտրեք սալորներից մեկը `համոզվելու համար, որ սալորները կատարյալ հասուն են, և ոչ շատ կանաչ կամ չափազանց հասուն: Լվացեք սալորը `ցանկացած կպչուն կեղտից ազատվելու համար:
Եթե սալորները դեռ մի փոքր կանաչ են, դրանք սառեցնելուց առաջ մի քանի օր հասունացրեք վաճառասեղանին:
Քայլ 2. Մաքրել սալորը:
Սալորաչիրը պահելով օշարակում և սառեցնելով, այնուհետև վերադասավորելով ՝ մաշկը կորցնում է իր համեղ հյուսվածքը և մի փոքր թուլանում: Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե նախընտրում եք սալորը չմաքրված, բայց ձեր մաքրելու ջանքերը երկարաժամկետ կտրվածքով արդյունք կտան: Դուք կարող եք սալոր մաքրել ՝ օգտագործելով լոլիկ կեղևահանելու համար օգտագործվող տեխնիկան.
- Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք:
- Լրացրեք մեծ ամանը սառույցով և ջրով:
- Դանակով յուրաքանչյուր սալորի մաշկի վերևում «x» պատրաստեք:
- Սալորը լցրեք եռացրած ջրի մեջ և կարճ եռացրեք 30 վայրկյան:
- Հեռացրեք սալորը եռացող ջրից և 30 վայրկյան ընկղմեք դրանք սառույցի մեջ:
- Հեռացրեք սառցե ջրից և մաշկը քաշեք, որպեսզի սալորը մաքրվի: Եփած սալորաչիրը թուլացնում է մաշկը ՝ դարձնելով դրանք հեշտ մաքրվող:
Քայլ 3. Կտրեք երկու սալոր և հանեք պիջին:
Օգտագործեք սուր դանակ, սալորը կիսով չափ կիսելով ՝ հեռացնելով սերմերը: Առանձնացրեք երկու կտորները և հանեք սերմերը: Շարունակեք այնքան, մինչև կտրատեք և սերմացնեք բոլոր սալորը:
- Desiredանկության դեպքում կարող եք սալորը կտրել ավելի փոքր շերտերի: Սալորի հյուսվածքը լավ կպահպանվի, երբ կիսով չափ կտրվի:
- Եթե ձեզ անհանգստացնում է այն, որ սալորները մուգ գույն են ստանում սառցարանում, կարող եք սալորը պատել կիտրոնի հյութով ՝ ծածկելով մակերեսը: Կիտրոնաթթուն պահպանում է գույնը: Կարող եք նաև գնել մի ապրանք, որի վրա կարող եք ցողել ՝ նույն ազդեցությունը ստանալու համար:
- Եթե որոշեք չկտրել սալորը կիսով չափ, ապա դեռ պետք է հեռացնել կենտրոնը: Ձեռք բերեք սալորի կամ դեղձի միջուկ մաքրող միջոց, որը հեշտությամբ հեռացնում է միջուկը կամ կենտրոնը ՝ առանց մնացած պտուղը կտրելու:
Քայլ 4. Սալորը խառնել շաքարի լուծույթին:
Սալորաչիրը քաղցր լուծույթում պահելը բարելավում է նրանց համը և նաև թարմ է պահում (մինչև 12 ամիս): Սալորը դրեք ամանի մեջ և լցրեք հեղուկի մեջ մինչև սալորը ամբողջությամբ ծածկվի: Ահա մի քանի տարբերակ, որոնք կարող են օգտագործվել որպես շաքարի լուծում.
-
Թեթև օշարակ:
Դրա պատրաստման համար տաքացրեք 3 բաժակ ջուր և 1 բաժակ շաքարավազ դրեք կաթսայի մեջ: Խառնել լուծույթը մինչև շաքարը լուծարվի, այնուհետև սառեցրեք լուծույթը, նախքան այն սալորի վրա լցնելը:
-
Հաստ օշարակ:
Եթե ցանկանում եք շատ քաղցր լուծույթ, մի կաթսայի մեջ տաքացրեք 3 բաժակ ջուր և 2 բաժակ շաքար: Խառնել մինչեւ շաքարը լուծարվի, օշարակը սառեցրեք, ապա լցրեք սալորի վրա:
-
Մրգային հյութ.
Փորձեք սալորի հյութ, խաղողի հյութ կամ խնձորի հյութ: Ջեռուցման կարիք չունի; պարզապես լցնել այնքան, որ սալորը ծածկվի:
-
Շաքարավազ
Ոմանք օգտագործում են շաքարավազ ՝ իրենց սալորի հյութը հանելու համար: Դա համեղ է, բայց դա շատ քաղցր և քաղցր տարբերակ է: Դա անելու համար շաքարավազը լցրեք սառցարանի տարայի ներքևի մասում: Տեղադրեք սալորի շերտ: Սալորների վրա ավելի շատ շաքար ցանել ՝ շարունակելով ծածկել սալորն ու շաքարավազը, մինչև ամանը լցվի:
Քայլ 5. Սալորը տեղադրեք սառցարանային տոպրակի մեջ:
Սալորաչիրը և շաքարի լուծույթը լցնել սառնարանային տոպրակների մեջ ՝ յուրաքանչյուր տոպրակի վերևում լցնելով մոտ 1 դյույմ (2,5 սմ) տարածք: Օգտագործեք վակուումային կնիք կամ ծղոտ, պայուսակից օդը հեռացնելու համար, ապա պարկը սերտորեն փակեք: Պիտակավորեք և սառեցրեք պայուսակները: Դուք կարող եք դրանք դասավորել սառցարանում `հեշտ պահելու համար:
Քայլ 6. Հալեցրեք սալորը, երբ պատրաստ եք դրանք օգտագործել, հանեք դրանք սառնարանից և հալեցրեք դրանք սառնարանում կամ վաճառասեղանին:
Սալորը կարելի է ուտել տոպրակից հանվելուց անմիջապես հետո: Օշարակի մեջ պահված սալորը համեղ է որպես վանիլային պաղպաղակի հավելում կամ կերած միայնակ հարած սերուցքով:
Մեթոդ 3 3 -ից. Ամբողջ սալորի սառեցում
Քայլ 1. Լվացեք հասած սալորը:
Երբ ամբողջ սալորը սառեցնում եք, շատ կարևոր է ընտրել թարմ, հասած սալոր, որը քաղցր է և հարուստ հյութերով: Որքան լավ է համտեսվում սառչելուց առաջ, այնքան ավելի համեղ կլինի այն փնտրելիս: Սալորը լվացեք սառը ջրի մեջ `կեղտից ազատվելու համար:
Եթե սալորները դեռ փոքր -ինչ կանաչ են, թող սառեցումից մի քանի օր առաջ հասունանան վաճառասեղանին:
Քայլ 2. Տեղադրեք սալորը պահեստավորման տոպրակի մեջ:
Տեղադրեք ամբողջական, թարմ սալորները սառնարանում պահեստավորման տոպրակի մեջ ՝ հնարավորինս լցնելով տոպրակի վերևին: Պարկից հնարավորինս շատ օդ դուրս հանելու համար օգտագործեք ծղոտե կամ վակուումային կնիք: Պիտակավորեք այն և դրեք սառնարանում:
Քայլ 3. Կերեք սառեցված սալոր:
Երբ ուզում եք քաղցր, առողջ և սառցե բան ուտել, սալորաչիրը հանեք սառցարանից և անմիջապես կերեք: Սառեցված սալորի հյուսվածքը համեղ է, հատկապես, երբ եղանակը տաք է: Wishանկության դեպքում կարող եք սալորաչիրը հալեցնել ուտելուց մի քանի րոպե առաջ:
