Սամոսան համեղ խորտիկ է, որը սովորաբար օգտագործվում է Հնդկաստանում, Բանգլադեշում, Պակիստանում և Շրի Լանկայում: Լցոնած սամոսաները սովորաբար բաղկացած են կարտոֆիլից, սոխից, ոլոռից, cilantro- ից, ոսպից, ծաղկակաղամբից և երբեմն համեմված միսից կամ ձկից (չնայած բանջարեղենային սամոսան ամենից հաճախ օգտագործվում է Հնդկաստանում), կամ նույնիսկ թարմ հնդկական պանիրից: Մինչդեռ այս բաղադրատոմսում միջուկը, որը կօգտագործվի, աղացած միս է:
Բաղադրությունը
- 500 գրամ աղացած միս (կարող է լինել տավարի, հավի կամ այծի)
- 4 ճաշի գդալ ձեթ `միսը տապակելու համար
- 1 թեյի գդալ աղ, համտեսել
- թեյի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ նուրբ թակած համեմի տերևներ
- 1 թեյի գդալ նուրբ աղացած չաման
- 1 թեյի գդալ garam masala փոշի (տե՛ս garam masala պատրաստելու ուղեցույցը)
- 1 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- 1 միջին սոխ, կեղևավորված, ապա մանր կտրատած
- 1 փոքր փունջ թարմ համեմի տերևներ, ապա կտրատած
- 1 հարած ձու `սամոսայի կեղևը ծածկելու համար
- 1 փաթեթ սամոսայի մաշկ կամ ֆիլո խմորեղեն
- 2 լոլիկ, թակած
- 125 գրամ սառեցված ոլոռ
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Սամոսա լցոնում պատրաստելը
Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը:
4 ճաշի գդալ յուղ տաքացրեք մեծ տապակի մեջ:
Քայլ 2. Տապակել սոխը:
Սոխը միջին ջերմության վրա տապակել մոտ 1 րոպե: Հաջորդը, ավելացրեք համեմունքներն ու չիլի պղպեղը, ապա շարունակեք տապակել մինչև սոխը դառնա ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 3. Ավելացրեք միսը:
Այժմ, աղացած միսը դրեք տապակի մեջ և տապակեք մինչև դարչնագույն դառնա: Տապակել միսը ևս մի քանի րոպե, ապա ավելացնել ոլոռը:
Քայլ 4. Միսը եփել մինչև պատրաստ լինելը:
Coածկեք տապակը և թույլ կրակի միջոցով միսը եփեք մինչև 20 րոպե փափուկ (փափուկ) դառնա: Եթե այն թվում է չոր, կաթսայի մեջ յուղ ավելացրեք և համոզվեք, որ երբեմն խառնում եք: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը:
Քայլ 5. Անջատեք վառարանը և թույլ տվեք, որ տապակած միսը սառչի:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Սամոսայի մաշկը ծալելով
Քայլ 1. Ստեղծեք կոն ձև:
Վերցրեք պատրաստի սամոսայի կեղևը կամ երկու ֆիլո խմորեղենը, այնուհետև այն ձևավորեք կոնաձև ՝ երկու եզրերը միասին ծալելով: Խոհարարական խոզանակով հարած ձուն շփեք սամոսայի կեղևի երկու եզրերին, մինչև դրանք իրար չկպչեն: Համոզվեք, որ կոնի մի կողմը դեռ բաց է `մսի միջուկը տեղադրելու համար:
Քայլ 2. Լրացրեք միսը խառնել տապակել:
Այժմ, տապակած տապակած միսը լցրեք ձեր պատրաստած կոնի մեջ: Բարձրացրեք և միացրեք սամոսայի մաշկի անկյունները մինչև բոլոր եզրերը սերտորեն ծածկված լինեն: Դիտեք տեսանյութը ՝ պարզելու համար, թե ինչպես:
Քայլ 3. theածկեք լցոնված սամոսաները խոնավ շորով, մինչ շարունակում եք դրանք պատրաստել:
Քայլ 4. Սամոսաները դանդաղ տապակելու համար օգտագործեք շատ յուղ:
Տապակել սամոսաները, մինչև որ դրանք երկու կողմից ոսկեգույն դառնան, բայց դրանք շատ արագ մի տապակեք, քանի որ դա կարող է կարծրացնել դրանք:
