Ձեզ դուր է գալիս ստեղծագործական լինել ձեր խոհարարության մեջ: Փորձեք պատրաստել մսով կամ աղացած տավարի միս: Այս բաղադրատոմսը այնքան հեշտ է, և այնքան շատ բան կա, որ կարող եք ավելացնել ձեր մսամթերքի թխվածքին, ձեր ընթրիքը երբեք չի լինի համեղ և երբեք նույնը չի լինի: Այս բաղադրատոմսը կստանա 6 բաժին:
Բաղադրությունը
- 1 1/2 աղացած տավարի միս
- 3 կտոր սպիտակ հաց, պատառոտված փոքր կտորների ԿԱՄ 1 բաժակ հացի փշրանքներ/կոտրիչ/վարսակի ալյուր
- 1 բաժակ տոմատի հյութ կամ կաթ
- 1/2 բաժակ բարակ կտրատած սոխ
- 1 ձու, հարած
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
Քայլ
Մաս 1 -ից 2 -ը. Հիմնական միս պատրաստելը
Քայլ 1. Preեռուցեք ձեր վառարանը 350 աստիճանի فارենհայտով:
Ավելի լավ է ջեռուցել ջեռոցը ցանկացած այլ մշակումից առաջ, քանի որ վառարանը պատրաստ կլինի, երբ ավարտեք բոլոր բաղադրիչների մշակումը, և թխելու ժամանակը կլինի ավելի կարճ:
Վերևում ջերմաստիճանը մոտավորապես հավասար է degreesելսիուսի 175 աստիճանի:
Քայլ 2. Խառնել հացի փշրանքները, սոխի աղը և պղպեղը:
Հացի շերտերը (կամ հացի փշրանքները, կոտրիչները կամ վարսակի ալյուրը) ծառայում են որպես կապող նյութ, որն ապահովում է մսի թխվածքի լավ խառնուրդը: Դրա համար դուք պետք է իսկապես պատառոտեք հացը:
Եթե վարսակի ալյուր եք օգտագործում, ապա ամենալավն այն է, որ սննդամթերքը մանրացնեք, որպեսզի փաթիլներն ավելի փոքր լինեն, քանի որ դրանք ավելի լավ կապողի դերում հանդես կգան: բայց ոչինչ չի կարելի նաև այն չաղացնել, մսի թխվածքը լավ կլինի (պարզապես մի փոքր փխրուն կլինի):
Քայլ 3. eggsաքեք ձվերը մեկ այլ ամանի մեջ:
Սա լավագույն միջոցն է, քանի որ եթե ձվի կեղևներ են ընկնում, կարող եք դրանք հեշտությամբ վերցնել: Նախքան տավարի աղացած խառնուրդին ավելացնելը, ձվերը ծեծեք ՝ շատ կոշտության կարիք չունենալով:
Քայլ 4. Խառնել միսը, տոմատի հյութը և ձվերը:
Դուք կցանկանաք խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ, բայց ոչ շատ երկար կամ շատ կոշտ: Մսին դանդաղ վերաբերվեք, քանի որ հակառակ դեպքում միսը կդառնա կոշտ, և ոչ ոք չի ուզում չափազանց կոշտ միս:
Քայլ 5. Տավարի աղացած խառնուրդին ավելացրեք հացի խմորը:
Ավելի լավ է ձեռքով խառնել, քանի որ խառնելուց հետո խմորը կստանաք մսի թխվածքի տեսք: Կրկին, գնացեք դանդաղ և խառնեք միայն ամեն ինչ իրար խառնելու համար:
Քայլ 6. Թխման թերթիկի վրա ձևավորեք բոքոնի տեսք:
Փխրեցնող տապակ օգտագործելու փոխարեն, ավելի լավ է օգտագործել թխվածքաբլիթ առանց կողմերի, այնպես որ ճարպը կարող է դուրս պրծնել մսից: Եթե դուք օգտագործում եք թխում թերթիկ, ապա մսի թխվածքը ավելի գեր կլինի:
Թխում թերթիկի վրա մսաթաթը ձևավորեք ամբողջ բոքոնի տեսքով (ինչպես կպատրաստեիք թխման տապակի մեջ):
Քայլ 7. Թխել 1 ժամ 30 րոպե կամ մինչև մսեղենը թխվի:
Հեղուկը թափանցիկ դուրս կգա, երբ մսի թխվածքը հավասարապես խորովվի:
Քայլ 8. Ձեռքերը ձեռնոցով հանեք տապակը ջեռոցից և չորացրեք ճարպը:
Թողեք մի քիչ սառչի (կարող եք ծածկել թիթեղյա թիթեղով): Այդ կերպ մսի թխվածքը ավելի հեշտ կլինի կտրել և մատուցել ՝ առանց ամենուր տրորելու:
Քայլ 9. Մատուցեք և վայելեք:
Կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, տապակած ծաղկակաղամբով, թարմ աղցանով և ինչ ուզում եք:
2 -րդ մաս 2 -ից. Ստեղծագործ միս պատրաստելը
Քայլ 1. Անսովոր լցոնումը ավելացրեք մսաթթվի մեջ:
Փորձեք ավելացնել բարակ կտրտած կարտոֆիլ, չիլի, ասեղ, նեխուր, լոբի, գազար և այլն: Համոզվեք, որ շերտերը լավ են ՝ ձեռքով կամ սննդի պրոցեսորով:
Քայլ 2. Ավելացնել պանիր:
Դուք կարող եք պանիրը թաթախել մսի թխվածքի մեջ կամ տեղադրել այն վերևում: Դուք կարող եք մսի թխվածքի խմորը հարթ տարածել չպչող մակերևույթի վրա և տեղադրել պանիրը կենտրոնում, իսկ մսեղենը գլորել պանրի վրայով, ինչի արդյունքում կստացվի պանրով հարուստ մսով թխվածքաբլիթ:
- Փորձեք օգտագործել չեդդեր պանիր, որը խառնված է պղպեղի պանրով `ավելի հարուստ համի համար:
- Կապույտ պանիրը հիանալի է ծխագույն բույր ստանալու համար:
Քայլ 3. Վերևի համար տարածում պատրաստեք:
Նախքան գագաթները քսելը կարող եք մսի թխվածքը պատրաստել ջեռոցում առնվազն 10 րոպե: Կան շատ բաներ, որոնք կարող եք օգտագործել որպես սփրեդ ՝ սկսած այնպիսի պարզ բաներից, ինչպիսին է Worcester սոուսը, մինչև ավելի բարդ տարբերակներ:
Մեկ այլ տարածված տարբերակ `տոմատի սոուսի, Վորչեստի սոուսի, մեղրի, չամանի և մի փոքր տաբասկոյի խառնուրդ է և տարածված մսեղենի վրա: Եթե դուք օգտագործում եք այս սփրեյը հիմնական մսամթերքի վրա, ապա համն ավելի հարուստ կլինի:
Քայլ 4. Ավելացնել համեմունքներ:
Թարմացրած լուծույթին ավելացրեք թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր կամ ավելացրեք կարմիր չիլի փաթիլներ և սխտոր: Փորձեք տարբեր համեմունքներ և համեմունքների համակցություններ ՝ ձեր նախընտրած համը ստանալու համար: Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի սուր լինի, ավելացրեք ավելի շատ չիլի կամ մի քիչ թարմ խնկունի:
Քայլ 5. Փորձեք տարբեր տեսակի միս:
Դուք կարող եք փորձել այլ տեսակի միս ՝ այլ համ և ճարպ պարունակություն ստանալու համար: Պարզապես 230 գրամ աղացած տավարի միսը փոխարինեք այն միսով, որը ցանկանում եք փորձել:
- Ավելի կծու տարբերակի համար տավարի աղացած խառնուրդին ավելացրեք տաք սոուս:
- Աղացած խոզի միսը ավելացնելով, մսի թխվածքը կդառնա ավելի բարձր և տարբերվող համ:
Խորհուրդներ
- Բացի սոխի փոշուց, կարող եք նաև թարմ կտրատած սոխ ավելացնել մսամթերքին:
- Ավելի լավ միս պատրաստելու համար տապակեք հացը, այն մանրացրեք փշրանքների մեջ, ապա թաթախեք խմորի մեջ:
- Եթե ցանկանում եք, որ մսի թխվածքը լինի ավելի խոնավ և հյութալի, կարող եք ավելացնել մի բաժակ բանջարեղենի/հավի արգանակ կամ տոմատի հյութ: Կարող եք նաև նախապես թաթախել կաթի մեջ հացի փշրանքները, բայց ոչ սոյայի կաթի մեջ, այն պարզապես լավ համ չի ունենա:
- Կարող եք նաև օգտագործել տարբեր բուրավետ կոտրիչներ: Ինձ դուր է գալիս օգտագործել սխտորի համով կոտրիչ `հավելյալ համի համար:
- Հացի փշրանքները կարող են փոխարինվել անուշահոտ հացահատիկով:
