Թարմ հավաքած ընկույզը պետք է չորացնել երկու փուլով: Նախ, մաքրեք մաշկի կանաչ հատվածը, երբ լոբին դեռ պատյանում է: Երկրորդ, չորացրեք ընկույզի միսը կեղևից այն հանելուց ևս մի քանի օր հետո ՝ այն մշակելուց կամ պահելուց առաջ: Ընկույզի ճիշտ չորացումը ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի կեղևը ճեղքելը և թույլ չի տա, որ մարմինը փտվի:
Քայլ
2 -րդ մաս 1. Ընկույզի կլեպ և լվացում
Քայլ 1. Հավաքեք լոբին, մինչ արտաքին մաշկը դեռ կանաչ է:
Indexուցամատով սեղմելիս կեղևը պետք է լինի բավականին փափուկ, բայց դեռ կանաչ, ոչ շագանակագույն կամ բծավոր: Սա ցույց է տալիս, որ ընկույզները լիովին ձևավորված են և պատրաստ են սպառման:
- Սեւ ընկույզը սովորաբար հասունանում է սեպտեմբերին կամ հոկտեմբերին:
- Դուք կարող եք վերցնել գետնին ընկած ընկույզները կամ դրանք քաղել ուղիղ ծառից ՝ օգտագործելով ձող:
- Սև ընկույզով զբաղվելիս ձեռնոցներ կրեք, քանի որ հյութը կարող է ներկել գործվածքներն ու կաշին:
Քայլ 2. Մաքրել ընկույզը:
Չնայած ընկույզը հասունացել է, արտաքին կեղևը մաքրելը հեշտ չէ, քանի որ այն չի կարելի պարզապես մաքրել, ինչպես միշտ: Այս քայլի նպատակն է ընկույզը դուրս հանել առանց դրանք կոտրելու: Կան մի քանի հանրաճանաչ մեթոդներ դրանք մաքրելու համար: Ընտրեք ձեր կարիքներին առավել հարմար մեկը.
- Քայլեք ծանր կոշիկներով ընկույզների վրա ՝ արտաքին պատյանը բացելու համար:
- Փայտե տախտակով կամ այլ ծանր առարկայով ընկույզ սեղմելը:
- Տրանսպորտային միջոցով ընկույզը ջախջախելը: Ընկույզի արտաքին պատյանը դուրս կգա, բայց ընկույզը չի ճաքի:
Քայլ 3. Լվացեք ընկույզները, որոնք դեռ իրենց պատյաններում են:
Սառը ջրով լի դույլ պատրաստեք և լվացեք կեղտոտ կամ հյութով լոբին: Դեն նետեք այն, ինչ թվում է, թե լողում է, քանի որ դա ցույց է տալիս, որ գետնանուշի միս կամ դատարկություն չկա:
Քայլ 4. Չորացրեք լոբին օդի լավ շրջանառությամբ վայրում:
Տարածեք այն բրեզենտով կամ մաքուր մակերեսով ավտոտնակում, նկուղում կամ այլ սենյակում, որը լավ օդափոխված է, բայց պաշտպանված արևի ուղիղ ճառագայթներից: Թողեք այն երկու շաբաթ, մինչև կեղևը լիովին չորանա:
- Դուք կարող եք այն չորացնել դրսում, եթե անձրև չի գալիս:
- Occasionամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի օդը հավասարաչափ շրջանառվի:
Քայլ 5. Ստուգեք, որ ընկույզը չոր է:
Բացեք մեկ -երկու ընկույզ և ստուգեք, թե արդյոք միսը ներսում է: Ընկույզը պատրաստ է մշակման, երբ միսը կարծրացել է և հեշտ է կոտրվել, և պատված է բարակ շերտով: Եթե դրանք դեռ կոշտ և խոնավ են, թույլ տվեք, որ ընկույզները չորանան: Այն ամբողջովին չորացնելուց առաջ կխրախուսի բորբոսն ու հոտը:
Քայլ 6. Պահպանեք լոբին, մինչև չցանկանաք օգտագործել դրանք:
Ամբողջովին չորանալուց հետո պահեք տոպրակի կամ զամբյուղի մեջ: Պահել սառը, մութ տեղում, ինչպիսին է ձեղնահարկը կամ սառեցնել սառցարանում: Ընկույզը կարող է պահվել մեկից երկու տարի ՝ կախված որակից:
2 -րդ մաս 2 -ից. Ընկույզների հեռացում
Քայլ 1. Cեղքեք պատյանը:
Ընկույզի կեղևներն այնքան կոշտ են, որ ընկույզի կոտրիչը դրանք սովորաբար չի ճեղքում (հնարավոր է, որ կոտրիչները կոտրեք պատյանների փոխարեն): Հետևաբար, ընկույզի միսը հանելու մի քանի տեխնիկա կա.
- Պատրաստեք պատյանները ավելի հեշտ ճաքելու համար ՝ թրջելով դրանք մոտ երկու ժամ, այնուհետև դրանք տեղադրեք փակ կոնտեյներով մեկ գիշերվա ընթացքում: Կոտրեք այն, երբ կեղևը փափուկ լինի:
- Տեղադրեք ընկույզը տոպրակի մեջ և մուրճով պատյանները կոտրեք: Դրանից հետո դուք պետք է ձեռքով գետնանուշի միսը առանձնացնեք կեղևից:
- Կոտրեք դրանք մեկ առ մեկ ՝ նախ փաթաթելով սրբիչով, այնուհետև հարվածելով մուրճով:
Քայլ 2. Թողեք լոբիները նստեն երկու օր:
Ընկույզի միսը ավելի չոր կլինի: Այս քայլը կարևոր է, եթե նախատեսում եք պահել ընկույզն առանց դրանց կեղևների, քանի որ ընկույզի հյութալի մարմինը կարող է փտել: Ընկույզի կոտլետները շարեք տորթի կամ սկուտեղի վրա և տեղադրեք լավ օդափոխվող տարածքում, որպեսզի չորանա:
Քայլ 3. Պահպանեք կամ օգտագործեք ընկույզները:
Եթե նախատեսում եք պահել այն, դրեք այն հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք այն սննդամթերքի պահարանում կամ սառնարանում: Եթե ցանկանում եք, կարող եք դրանք թխել մինչև դրանք դարչնագույն դառնան, նախքան պահելը:
