Կարմիր կարտոֆիլը կատարյալ է եռման համար: Այս կարտոֆիլը եփվելուց հետո կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ցանկացած ցանկալի ուտեստ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք այն եփել վառարանի վրա կամ դնել միկրոալիքային վառարանում: Ամեն դեպքում, կարմիր խաշած կարտոֆիլը բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարելի է պատրաստել և վայելել տարբեր եղանակներով:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ը `Կարտոֆիլի լվացում և կտրում
Քայլ 1. Ընտրեք հասած կարտոֆիլ ՝ հարթ մաշկով:
Համոզվեք, որ ընտրում եք կարտոֆիլ, որը լավ է պատրաստելու համար: Գնումներ կատարելիս ուշադիր ստուգեք, թե որ կարտոֆիլն ընտրել: Ընտրեք կարտոֆիլ ՝ հարթ մաշկով, առանց բշտիկների և գունաթափման: Հասած կարտոֆիլը նույնպես կոշտ համ ունի:
Անհաս կարտոֆիլը բնութագրվում է մուգ բծերով, կադրերի առկայությամբ և կանաչավուն գույնով:
Քայլ 2. Լվանալ կարտոֆիլը:
Նախքան եռալը, լվացեք կարտոֆիլը հոսող ջրի տակ: Մաքրեք մակերեսը ձեռքերով կամ խոզանակով ՝ հեռացնելու տեսանելի կեղտը կամ հողը:
Մի լվացեք կարտոֆիլը օճառով:
Քայլ 3. Թողնել կեղևը:
Մաշկի հետ միասին կարմիր կարտոֆիլը կարելի է եփել: Սա կարող է պահպանել կարտոֆիլի համը եփվելիս և տալ նրանց գեղեցիկ հյուսվածք: Կարտոֆիլի կեղեւները պարունակում են նաեւ շատ սննդարար նյութեր:
Քայլ 4. Կտրել կարտոֆիլը:
Կարտոֆիլն ավելի արագ կպատրաստվի, եթե կտրվի փոքր կտորների: Կարտոֆիլը կտրեք նույն չափի փոքր քառակուսիների:
- Եթե ցանկանում եք դրանք տրորել, պետք չէ անհանգստանալ կարտոֆիլի չափսերով: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք կարտոֆիլի աղցանի նման բան պատրաստել, չափը կարգավորեք ըստ ձեր օգտագործած բաղադրատոմսի: Բաղադրատոմսում նշված կլինի կարտոֆիլի ճշգրիտ չափը:
- Եթե չեք հետևում որևէ բաղադրատոմսի, կտրեք կարտոֆիլը մոտ 1 -ից 2 սանտիմետր հաստությամբ:
Մաս 3 -ից 3 -ը. Կարտոֆիլը եռացնելով վառարանի միջոցով
Քայլ 1. Ներծծում ենք կարտոֆիլը ջրի մեջ:
Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ: Լցնել ջուրը `ամբողջ կարտոֆիլը ծածկելու համար: Քանի որ աղը կարող է կարտոֆիլին համ հաղորդել, երբ այն եռում է, ջուրը ավելացրեք մոտ մեկուկես ճաշի գդալ (20-30 մլ):
Քայլ 2. ringուրը եռացրեք:
Aուրը կաթսայի վրա դրեք բարձր կրակի վրա: Կաթսան պահեք վառարանի վրա մինչև ջուրը եռա:
Քայլ 3. Եփել կարտոֆիլը մինչև փափկացնելը:
Երբ ջուրը եռա, վառարանը դրեք միջին բարձր կրակի վրա: Կարտոֆիլը եփել 10-15 րոպե: Ավարտելուց հետո կարտոֆիլը փափուկ կլինի: Դուք պետք է կարողանաք կարտոֆիլը հեշտությամբ կտրել պատառաքաղով:
- Ավարտելուց հետո լվացեք լվացարանի վրա դրված քամոցով:
- Եթե դուք հետևում եք բաղադրատոմսին, եփեք կարտոֆիլը ըստ այդ բաղադրատոմսի: Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ամուր կարտոֆիլ, կարտոֆիլը եփեք կարճ ժամանակով:
3 -րդ մաս 3 -ից. Կարտոֆիլի մատուցում
Քայլ 1. Պատրաստել պյուրե կարտոֆիլ ՝ օգտագործելով խաշած կարմիր կարտոֆիլ:
Մինչ կարտոֆիլի պյուրեը սովորաբար պատրաստվում է շագանակագույն (կամ բաց շագանակագույն) կարտոֆիլից, դուք կարող եք պատրաստել նաև համեղ պյուրե կարտոֆիլ կարմիր կարտոֆիլով: Եթե ցանկանում եք վայելել կարտոֆիլի պյուրեը, դրանք եռացնելուց հետո պատառաքաղով տրորեք:
- Եթե ցանկանում եք տրորել, կարող եք կարտոֆիլը եփել 5-10 րոպե ավելի երկար, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի:
- Բացի կարագից, կարտոֆիլին տրորելուց առաջ կարող եք նաեւ կաթ ավելացնել:
Քայլ 2. Պատրաստել կարտոֆիլի աղցան:
Կարմիր կարտոֆիլով սառը կարտոֆիլի աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է եռացնել, չորացնել և տեղադրել սառնարանում 1 ժամ կամ ավելի, որպեսզի սառչի: Հաջորդը, կարտոֆիլը խառնել մյուս բաղադրիչների հետ `կարտոֆիլի աղցան պատրաստելու համար:
- Կտրել կարտոֆիլը, երբ դրանք սառը են: Կտրեք 2,5 սմ -ից ոչ ավելի հաստությամբ:
- Ավելացնել 6 կտոր խաշած ձու, 450 գրամ բեկոն, տապակած և բարակ կտրտած, 1 նեխուրի մանրացված ձող, 1 թակած սոխ և 2 բաժակ (500 մլ) մայոնեզ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հավասարաչափ խառնվել:
- Մատուցելուց առաջ կարտոֆիլի աղցանը դրեք սառնարանում:
Քայլ 3. Ավելացնել պանիր:
Խաշած կարմիր կարտոֆիլի աղցան մատուցելու պարզ եղանակը այն թխած կամ հալած պանիրով ծածկելն է: Եթե ցանկանում եք արագ, հեշտ ջանքեր գործադրել, օգտագործեք պարմեզան պանիր: Այնուամենայնիվ, եթե ունեք շատ ժամանակ և մի փոքր ջանք, օգտագործեք չեդդեր կամ մոցարելլա պանիր:
- Կարող եք նաև շաղ տալ պարմեզան քերած պանիրով ՝ առանց որևէ այլ բան անելու:
- Եթե օգտագործում եք մոցարելլա, չեդդեր կամ նման պանիր, պանիրը շաղ տալ չորացրած խաշած կարտոֆիլի վրա: Միկրոալիքային վառարանում կարտոֆիլը, որը պանիրով ցանել են մոտ 30 վայրկյան, թույլ է տալիս պանիրը հալվել:
- Եթե ցանկանում եք պանիրը թեթև թխել և կարտոֆիլի ծայրերը մի փոքր փխրուն դարձնել, ապա եփած կարտոֆիլը և պանրով շաղ տալը յուղած թխման մեջ դնել և 10 րոպե թխել 180 ° C ջեռոցում:
Քայլ 4. Կարտոֆիլը շաղ տալ լրացուցիչ սոուսով կամ համեմունքով:
Կարմիր կարտոֆիլը ճկուն է, այնպես որ կարող եք դրանք համատեղել տարբեր խոտաբույսերից և համեմունքներից պատրաստված սոուսների հետ: Փորձեք տարբեր համեմունքներով `ձեր կարտոֆիլին համ հաղորդելու համար:
- Օրինակ, եթե ցանկանում եք արագ ավելացնել համն ու գույնը չորացրած խաշած կարմիր կարտոֆիլին, կարող եք շաղ տալ 1 թեյի գդալ (5 մլ) պղպեղի փոշիով:
- Կարող եք նաև խառնել 1 թեյի գդալ (5 մլ) պղպեղի փոշի և 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ձիթապտղի յուղ և խառնել մինչև լավ համակցված: Այս խառնուրդին ավելացրեք չորացրած խաշած կարտոֆիլը, որպեսզի պղպեղի և ձիթապտղի յուղի համը ներծծվեն կարտոֆիլի մեջ:
Քայլ 5. Պատրաստել լցոնած կարտոֆիլ:
Մինչ լցոնված կարտոֆիլը սովորաբար օգտագործում է թխած դեղին կարտոֆիլ, դուք կարող եք նմանատիպ ուտեստ պատրաստել ՝ օգտագործելով խաշած և չորացրած կարմիր կարտոֆիլ: Սա կատարյալ է որպես նախուտեստ խնջույքի համար:
- Երբ կարտոֆիլը դեռ ամբողջական է, կտրեք դրանք փոքր կտորների:
- Տեղադրեք կարտոֆիլը ափսեի մեջ:
- Կարտոֆիլը կարագով քսել, մինչև դրանք հավասարաչափ պատված լինեն: Coածկեք քերած չեդդեր պանիրով, մի գդալ թթվասերով և մի քանի թակած թարմ սոխով կամ սոխով: Կարող եք նաև կտրատած բեկոն ավելացնել:
