Բանջարեղենի առատությունը այգեգործությունից կամ ավանդական շուկաներից գնումներ կատարելուց երբեմն ձեզ համար թողնում է շատ թարմ լոլիկ: Մի ամբողջ շաբաթ կետչուպ և աղցան ուտելու փոխարեն ընտրեք դրանք պահպանելու եղանակը: Կանաչ լոլիկները պահեք նորմալ ջերմաստիճանի նկուղում `դրանք թարմ պահելու համար: Եթե ցանկանում եք լոլիկը օգտագործել որպես խոհարարության բաղադրիչ, կարող եք չորացնել, սառեցնել կամ պահածոյացնել բանջարեղենը, որպեսզի դրանք ավելի երկար պահվեն:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Պոմիդոր պահելը սենյակային ջերմաստիճանում
Քայլ 1. Երկարաժամկետ պահպանման համար ընտրեք լոլիկ, որը դեռ կանաչ է կամ լոլիկ խաչերից:
Եթե ցանկանում եք լոլիկը սենյակային ջերմաստիճանում պահել ավելի քան մեկ շաբաթ, ապա ձեզ հարկավոր է ընտրել լոլիկի ճիշտ տեսականին: Ընտրեք տոմատի տեսականի, որը նախատեսված է երկարաժամկետ պահպանման համար, օրինակ ՝ Long Keeper Winter Storage- ը: Այս տեսականին ավելի մեծ է և կարող է գոյատևել երկարաժամկետ հեռանկարում:
Դուք կարող եք պահել ցանկացած տիպի լոլիկ, որը դեռ կանաչ է և թույլ տալ, որ այն ինքնուրույն հասունանա պահեստում:
Քայլ 2. Տեղադրեք չորացրած, չլվացված լոլիկը պահեստավորման զամբյուղի մեջ:
Լոլիկ պահելու համար կարող եք օգտագործել մի քանի տարբեր մեթոդներ: Մեկ ճանապարհն այն է, որ լոլիկը շարվի տուփի կամ զամբյուղի մեջ, այնուհետև լոլիկի յուրաքանչյուր կույտ թերթով շարեք: Կարող եք նաև այն պահել հին տուփի մեջ, որն ունի առանձին խցիկներ:
- Այլապես, յուրաքանչյուր լոլիկ պաշտպանելու համար օգտագործեք հին խնձորի տուփ մրգերի փաթեթավորմամբ կամ թերթից տպեք փոքր փաթաթաններ:
- Lightածկեք ստվարաթուղթը կամ ծածկեք այն կտորով, որպեսզի լույսը չմնա:
Քայլ 3. Պահպանեք լոլիկը սառը, մութ տեղում մինչև 6 ամիս:
Տեղադրեք բանջարեղենը նկուղում կամ նկուղում, որպեսզի դրանք սառչեն: Այլապես, լոլիկը տեղադրեք պահարանի ներքևում կամ այլ տարածքում, որը հազվադեպ է օգտագործվում:
Պահպանեք լոլիկը արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:
Քայլ 4. Լոլիկի վրա առնվազն շաբաթը մեկ փնտրեք բորբոս կամ քայքայման նշաններ:
Լոլիկը, որը սկսում է փտել, կարող է վնասել այլ լոլիկին: Ստուգեք յուրաքանչյուր լոլիկ `համոզվելու համար, որ դրանցից ոչ մեկը փտած չէ: Բանջարեղենը զննելիս դրանք շրջեք, քանի որ տոմատներում կամ զամբյուղներում պահվելիս լոլիկն անպայման կհասունանա:
Հեռացրեք փտած լոլիկը:
Քայլ 5. Թող լոլիկը հասունանա տաք տեղում 1-2 օր ըստ անհրաժեշտության:
Լոլիկ օգտագործելիս դրանք բերեք տաք և լուսավոր տարածք և թույլ տվեք հասունանալ 1 կամ 2 օր: Օգտագործեք կարմրած լոլիկ; Թող կանաչ լոլիկն ինքնին հասունանա պահեստում:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Լոլիկի չորացում
Քայլ 1. Լոլիկները լվանալուց առաջ դրանք կիսով չափ կտրեք:
Մատներով մաքրեք լոլիկը: Վերցրեք սուր դանակ, ապա լոլիկը կիսով չափ կտրեք վերևից ներքև: Կարող եք օգտագործել նաև փոքր ատամնավոր դանակ:
Քայլ 2. Հեռացրեք սերմերը և ցողունները:
Օգտագործեք սուր պտղատու դանակ, կտրեք շագանակագույն ցողունները, որոնք կպչում են լոլիկին: Օգտագործեք ձեր մատները `հնարավորինս շատ սերմեր հանելու համար:
- Անհրաժեշտ չէ հեռացնել բոլոր սերմերը, բայց դրանք չորանալիս շատ փխրուն կդառնան:
- Youանկության դեպքում կարող եք նաև լոլիկի մաշկը մաքրել:
Քայլ 3. Պոմիդորը դրեք ջրազրկողի տապակի վրա, բաց կողմը դեպի վեր:
Եթե բացված կողմը ներքև եք ցույց տալիս, լոլիկը կպչում է տապակին ՝ դժվարացնելով շրջվելը: Տեղադրեք լոլիկները միմյանց մոտ, քանի որ դրանք շատ ավելի ուշ կփոքրանան:
Եթե ջրազրկիչ չունեք, ձեր լոլիկը դրեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի այն դնեք ջեռոցում:
Քայլ 4. Լոլիկը տաքացրեք ջրազրկողի միջոցով 57 ° C ջերմաստիճանում:
Տապակը դրեք ջրազրկողի մեջ և միացրեք սարքը: Լոլիկն այդ ջերմաստիճանում տաքացրեք 4 ժամ առաջ դրանք զննելուց առաջ:
Եթե դուք չորացնում եք լոլիկը ջեռոցում, ջերմաստիճանը սահմանեք 65 ° C: Օգտագործեք վառարանի ջերմաչափ `համոզվելու համար, որ ձեր օգտագործած ջերմաստիճանը մնում է այդ թվի սահմաններում:
Քայլ 5. Պոմիդորը շրջեք 3-4 ժամ հետո:
Օգտագործեք սպաթուլա `լոլիկը շրջելու համար: Բացի այդ, պտտեք տապակը, քանի որ ջրազրկողների և վառարանների մեծ մասը հավասարապես չի տաքացնում դրանց մեջ եղած ամբողջ տարածքը:
Պոմիդորները առաջին անգամ պտտելուց հետո շրջեք ամեն ժամ:
Քայլ 6. Հեռացրեք չորացրած և մաշկի նման հյուսվածք ունեցող լոլիկը:
Լոլիկը պտտելիս ստուգեք ՝ դրանցից որևէ մեկը չորացե՞լ է: Լոլիկները կզգան փափուկ և ճկուն, բայց ոչ այնքան չոր, որ հեշտությամբ կոտրվեն:
- Ավարտելուց հետո լոլիկն ընդհանրապես կպչուն չի զգա, և դրանք քամելիս հեղուկի արտահոսք չի լինի:
- Եթե լոլիկը չափազանց փխրուն ստացվի, կարող եք տրորել դրանք ՝ տոմատի փոշի ստանալու համար: Փոշը խառնել ջրի հետ ՝ տոմատի մածուկ պատրաստելու համար:
Քայլ 7. Ստուգեք լոլիկը ամեն ժամ `մինչև 24 ժամ:
Չնայած լոլիկի մեծ մասը կարելի է չորացնել 6-8 ժամ, չորացման տևողությունը մեծապես կախված է դրանց չափից և դրանցում հեղուկի պարունակությունից: Ամեն ժամ ստուգեք լոլիկը `չորացրածը առանձնացնելու համար:
Քայլ 8. Լոլիկը պահեք յուղի մեջ կամ սառեցրեք մեկ տարի:
Լոլիկը սառնարանում կամ սառնարանում պահելու համար տեղադրեք դրանք տոպրակի մեջ, որը կարող է բացվել և փակվել և թողնել, որ օդը դուրս գա: Լոլիկը պահեք սառնարանում առավելագույնը մեկ ամիս կամ դրեք սառնարանում:
Լոլիկը յուղի մեջ պահելու համար ստերիլիզացրեք ապակե բանկաները ՝ եռացնելով 10 րոպե: Թող բանկան չորանա: Լոլիկը թաթախել կարմիր գինու քացախի մեջ, ապա տեղադրել բանկաների մեջ: Լցնել յուղը (օրինակ ՝ ձիթապտղի յուղը) բանկայի մեջ մինչև լոլիկն ամբողջությամբ սուզվել: Պահեք բանկան սառը, մութ տեղում: Լոլիկը հեռացնելիս համոզվեք, որ բանկայի մնացած լոլիկները մնում են յուղի մեջ:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Լոլիկի սառեցում
Քայլ 1. Լվանալ լոլիկը և մաքրել կոճղերը:
Լոլիկը լվանալ մաքուր ջրով: Քսել ձեր մատները `փոշին հեռացնելու համար: Մրգերի դանակով կտրեք մնացած ցողունները, որոնք շագանակագույն բծերն են, որոնք մնում են հեռացված ցողուններից:
Ավելի լավ է օգտագործել հոսող ջուր: Լոլիկը լվացվող ջրի մեջ լվանալը կարող է մեծացնել ցողունների անցքերից բակտերիաների ներթափանցման վտանգը:
Քայլ 2. Լոլիկը կտրեք փոքր կտորների, եթե ցանկանում եք դրանք խնայողաբար օգտագործել:
Մրգային դանակով լոլիկը կտրեք քառորդ կամ կես: Այդ կերպ, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք լոլիկի մի մասը հանել սառնարանից:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք սառեցնել փոքր լոլիկը ՝ առանց կտրելու դրանք:
Քայլ 3. Լոլիկի շերտերը շարեք ափսեի կամ թխման թերթիկի վրա անընդմեջ:
Մի տեղադրեք լոլիկը միմյանց մոտ, քանի որ դրանք կարող են իրար կպչել: Տեղադրեք լոլիկները սառնարանում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, այնուհետև ձեր ձեռքերով տոմատի կտորները տապակից առանձնացրեք:
Եթե դուք օգտագործում եք ամբողջական լոլիկ, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
Քայլ 4. Լոլիկը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում առավելագույնը մեկ տարի:
Լոլիկները շարել ամանի մեջ: Եթե դուք օգտագործում եք բաց-պլաստիկ պլաստիկ, ապա առաջինը օդ դուրս հանեք:
Եթե դուք օգտագործում եք ամբողջական լոլիկ, պարզապես դրանք լցրեք տարայի մեջ: Լոլիկը չի կպչում սառելուց հետո:
Քայլ 5. Peանկության դեպքում մաքրեք սառեցված լոլիկի մաշկը:
Լոլիկի սառեցման առավելություններից մեկն այն է, որ մաշկը հեշտ է կեղևազերծվել: Լոլիկը սառնարանից հանելուց հետո մատներով մաշկները կեղևացրեք:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ լոլիկը հերմետիկ բանկաների մեջ պահելը
Քայլ 1. Լվանալ և մաքրել լոլիկը:
Լվացեք լոլիկները հոսող ջրի մեջ ՝ միաժամանակ մատներով շփելով դրանք: Մրգերի դանակով յուրաքանչյուր լոլիկի ներքևում X պատրաստեք: Լոլիկը 30 վայրկյան թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Սպասեք, մինչև տեսնեք, որ լոլիկի կեղևը սկսում է կեղևոտվել, նախքան դրանք սառույցի ջրի մեջ դնելը:
Լոլիկը տեղափոխեք սրբիչով `սառեցման գործընթացն ավարտելու համար:
Քայլ 2. Մաքրել լոլիկը և հեռացնել սերմերը և ավելորդ ջուրը:
Օգտագործեք ձեր մատները ՝ լոլիկի մաշկը մաքրելու համար, այնուհետև մաքրած լոլիկները դրեք կաթսայի վերևում քամոցով: Մաքրեք դարչնագույն ցողունի տարածքը պտղատու դանակով: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ: Մատներով սերմերը մաղեք այն մաղի մեջ, որն օգտագործվում էր լոլիկի մաշկը պահելու համար:
- Լոլիկից ավելորդ հեղուկը նույնպես քամիչի մեջ լցրեք:
- Երբ բոլոր լոլիկները մաքրվել են, մանրացնել լոլիկի սերմերն ու կեղևները, որոնք գտնվում են մաղի մեջ, ջուրը ավելացնելու համար:
Քայլ 3. Սեղմեք լոլիկը մատներով:
Մնացած լոլիկը քամեք մեծ կտորների մեջ և դրեք դրանք կաթսայի մեջ: Եթե կան չափազանց մեծ կտորներ, դրանք մանրացնելու համար օգտագործեք կարտոֆիլի տրորիչ:
Քայլ 4. Լոլիկը եփել ջրով:
Լոլիկը եռացնելու համար օգտագործեք երկու կաթսա: Մեկ կաթսայում լոլիկի միս է, իսկ մյուս կաթսայում `լոլիկից ջուր: Վառարանի վրա եռացրեք միջին բարձր կրակի վրա: Կրճատեք կրակը և թողեք, որ տապակը տաք մնա, մինչև լոլիկը սկսի հալվել:
- Եթե ցանկանում եք, լոլիկը եփելուց առաջ կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ: Փորձեք օգտագործել աղացած սխտոր, սոխ, բուլղարական պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ և (կամ) թարմ ռեհան և խնկունի:
- Եփած տոմատի հյութի մեջ էական տարբերություն չեք նկատի, բայց անպայման եփեք այն նույն երկարությամբ, ինչ տոմատի մարմինը:
Քայլ 5. Ստերիլիզացրեք հերմետիկ բանկաները:
Մինչ լոլիկը եփվում է, ջուրը եռացրեք ճնշման տարայի մեջ: Տեղադրեք բանկան կափարիչով, ձագարով և աքցանով ջրի մեջ: Թողեք այն մի քանի րոպե եփվի և թողեք այն նստած լինի ջրի մեջ, մինչև պատրաստ չլինեք ավելացնել լոլիկը:
Հեռացրեք բանկայի սեղմիչը մյուս աքցանով և ստերիլ աքցաններով բարձրացրեք բանկան տաք ջրից:
Քայլ 6. Լոլիկը լցնել բանկաների մեջ և խառնել, որպեսզի պղպջակները հեռացվեն:
Տեղադրեք ձագար յուրաքանչյուր բանկայի վրա, այնուհետև ավելացրեք լոլիկը, մինչև նրանք լցնեն բանկան: Վերևում թողեք մոտ 2 սմ տարածք: Օգտագործեք մաքուր դանակ կամ ձողիկներ ՝ բանկայի մեջ առաջացած փուչիկները վերցնելու համար:
Օգտագործեք նույն գործընթացը տոմատի հյութը պահելու համար:
Քայլ 7. Կափարիչը դրեք բանկայի վրա, այն սրբելուց հետո:
Սրբեք բանկայի եզրը կտորով, որպեսզի կափարիչը սերտորեն տեղավորվի: Տեղադրեք ծածկը, ապա ամրացրեք կողպեքի օղակը: Տեղադրեք բանկան ստերիլ աքցանով ճնշման տարայի մեջ:
Քայլ 8. Հերմետիկ բանկան փակեք 5 կգ ճնշման պահածոյակով:
Տեղադրեք ճնշման տարայի կափարիչը և օգտագործեք բարձր ջերմության կարգավորումը: Դիտեք վերևից գոլորշու դուրս գալու համար: Երբ գոլորշին սկսում է դուրս գալ, տաքացրեք բանկան 10 րոպե ավելի երկար, այնուհետև պտտեք փականը ՝ ճնշման գործընթացը սկսելու համար: Թող ճնշումը հասնի 5 կգ -ի: Այս ճնշմամբ 15 րոպե եփեք լոլիկը:
- Անընդհատ դիտեք ճնշման չափը: Գործիչը կարող է մի փոքր բարձրանալ, բայց ոչ պակաս, քան 5 կգ: Եթե ոչ, բարձրացրեք ճնշման մակարդակը եւ շարունակեք ջեռուցման գործընթացը 15 րոպե:
- Մի փորձեք բանկայի կափարիչը փակել ջրով, քանի որ այս մեթոդը շատ արդյունավետ չէ և կարող է հանգեցնել բոտուլիզմի:
Քայլ 9. Թույլ տվեք, որ ճնշման տարանը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
Անջատեք ջեռուցիչը: Երբ այն սառչում է, և ներսում ճնշումը ազատվում է, սպասեք, որ դրա կողպեքը ընկնի: Մեղմորեն բացեք սարքը և տափակաբերան աքցանով հանեք բանկան:
Քայլ 10. Փորձարկեք բանկաների կափարիչները և պահեք լոլիկը մինչև մեկ տարի:
Երբ բանկաները մի քանի ժամով սառչում են, և համոզված եք, որ կափարիչները ամուր են, նրբորեն վերցրեք կողքերից պատրաստված օղակները: Բարձրացրեք բանկան ՝ կափարիչը պահելով, որպեսզի համոզվեք, որ այն չի տատանվում: Եթե բաց կա, բանկան դրեք սառնարանում, որպեսզի հնարավորինս շուտ օգտագործվի կամ փորձեք փոխարինել կափարիչը:
- Պահել սերտորեն կնքված բանկաները սառը, մութ տեղում: Օգտագործեք մանրացված լոլիկ `շոգեխաշել, ապուրներ և սոուսներ պատրաստելու համար: Արգանակի պես ավելացնել ապուրի մեջ տոմատի հյութը:
- Պահելուց առաջ կարող եք ռետինը հանել բանկայի կափարիչի վրա: Եթե դրանք մնան տեղում, դրանք ժամանակի ընթացքում կարող են ժանգոտվել:
Խորհուրդներ
Օգտագործեք նոր կափարիչ, երբ լոլիկը պահում եք հերմետիկ բանկայի մեջ, քանի որ կափարիչն այլեւս չի կարելի օգտագործել:
Գուշացում
- Hotգույշ եղեք տաք բանկաների հետ գործ ունենալիս, որպեսզի չվնասեք: Հագեք պաշտպանիչ ձեռնոցներ կամ խոհանոցային լաթ ՝ բանկան լցնելիս պահելու համար:
- Մի օգտագործեք օգտագործված առևտրային հերմետիկ բանկաները, եթե տեղադրման նոր կափարիչ չունեք և մանրակրկիտ մանրէազերծել այն: Սննդային թունավորման վտանգը կարող է կտրուկ աճել այն բանկաների մեջ, որոնք պատշաճ կերպով փակված կամ ստերիլիզացված չեն:
