Լոլիկը չորացնելը հիանալի միջոց է դրանք երկար պահելու համար, և երբ դրանք չորանում են, նրանք կարող են պահպանել իրենց համն ու սնուցիչները: Դուք կարող եք լոլիկը չորացնել ջրազրկիչում, ջեռոցում կամ բնական արևի տակ: Հետևյալ քայլերը նկարագրում են լոլիկը չորացնելու եղանակները ՝ օգտագործելով վերը նշված մեթոդները:
Բաղադրությունը
Պատրաստում է 340 գրամ չորացրած լոլիկ
- 800-1200 գրամ կտրատած կամ կտրատած լոլիկ
- Կոպիտ աղ ՝ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
- Ձիթապտղի յուղ `համը ավելացնելու համար (ըստ ցանկության)
- Սխտորի փոշի կամ սոխի փոշի `հավելյալ համի համար (ըստ ցանկության)
- Սև պղպեղի փոշի `համը ավելացնելու համար (ըստ ցանկության)
- Թակած խոտաբույսեր, ինչպիսիք են օրեգանոն, ուրցը կամ մաղադանոսը (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Չորացուցիչ օգտագործելը
Քայլ 1. Heերմացրեք ջրազրկողը, եթե կիրառելի է:
Որոշ ջրազրկողներ ունեն թերմոստատ, իսկ մյուսներն ունեն «Միացում/անջատում» անջատիչ: Եթե ձեր ջրազրկողը ունի թերմոստատ, դրեք այն 57-60 աստիճանի ջերմաստիճանի վրա և թողեք այն տաքանա, մինչ պատրաստում եք լոլիկը:
- Եթե ջրազրկողն ունի միայն «Միացում/անջատում» կոճակ, ապա պետք չէ այն տաքացնել: Փոխարենը, տաքացրեք այն լոլիկը մեքենայի մեջ դնելուց հետո:
- Եթե ձեր ջրազրկողը չունի ջերմոստատ, ապա լավ գաղափար է, որ ստորին ջրազրկիչի սկուտեղի մեջ տեղադրեք պատրաստման ջերմաչափ, որպեսզի կարողանաք վերահսկել ջերմաստիճանը, երբ լոլիկը չորանում է:
Քայլ 2. Պատրաստել լոլիկը:
Լոլիկը պետք է լվանալ, չորացնել, մաշկազերծել, միջուկը հեռացնել, մանրացնել և սերմացնել:
- Լոլիկները լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք դրանք մաքուր թղթե սրբիչով:
- Tomatoesանկության դեպքում մաքրեք լոլիկը: Լոլիկի ներքևի մասում կատարեք «X» ձևի կտրվածք այնքան, որ մաշկը ներթափանցի: Կարճ ժամանակով լոլիկը եփեք եռացրած ջրի մեջ 25-30 վայրկյան, նախքան դրանք ճեղքված գդալով հեռացնելը և սառը ջրի մեջ ընկղմելը: Մատներով մաքրեք տոմատի մաշկը:
- Փոքր դանակով կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկի վերին ցողունի ձագարաձև ծայրը ՝ միջուկը հեռացնելու համար: Մի փոքր կտրեք ներքևի ծայրում:
- Կտրեք լոլիկը ճիշտ չափի: Չերի լոլիկը պետք է կիսով չափ կտրվի, սալորի լոլիկը `կիսով չափ կամ քառորդ, իսկ մեծ լոլիկը պետք է կտրվի 6,35 մմ հաստությամբ շերտերի:
- Տոմատի սերմերը հեռացնելը տարբերակ է: Լոլիկի սերմերը հեռացրեք գդալով, որպեսզի մնա միայն միսը: Դուք կարող եք մաքրել ավելորդ հեղուկը մաքուր անձեռոցիկով:
Քայլ 3. Քսեք ջրազրկողի սկուտեղը յուղով:
Spրազրկիչի սկուտեղը ցողեք սփրեյի բարակ շերտով կամ փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ քսեք սկուտեղին մաքուր թղթե սրբիչով:
Սկուտեղի յուղը կանխելու է լոլիկի կպչունությունը: Յուղը կարող է նաև լոլիկին համ հաղորդել:
Քայլ 4. Տեղադրեք լոլիկը չորացման սկուտեղի վրա:
Լոլիկի շերտերը դասավորեք ջրազրկիչի պատրաստած սկուտեղի վրա այնպես, որ կտրված հատվածները ուղղված լինեն դեպի վեր ՝ մի կտորից մյուսը մոտ 1,25 սմ հեռավորության վրա:
Մի դրեք լոլիկ և մի դասավորեք դրանք այնպես, որ նրանք դիպչեն միմյանց: Դա կհանգեցնի լոլիկի անհավասար չորացման:
Քայլ 5. asonանկության դեպքում համեմեք:
Ամենահեշտ տարբերակը լոլիկի վրա աղ ցանելն է: Օգտագործեք քիչ թե շատ աղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Կարող եք նաև օգտագործել աղացած սև պղպեղ, սխտորի փոշի կամ սոխի փոշի կամ համեմունքների խառնուրդ, որը բաղկացած է օրեգանոյից, մաղադանոսից և ուրցից: Կարելի է օգտագործել չոր կամ թարմ խոտաբույսեր:
Քայլ 6. Չորացրեք լոլիկը ջրազրկողի մեջ:
Տեղադրեք սկուտեղը ջրազրկիչի մեջ և չորացրեք լոլիկը 8-12 ժամ կամ մինչև լոլիկը փոքր, մանրացած, պինդ, բայց այլևս կպչուն չլինի:
- Յուրաքանչյուր դարակի միջև սահմանեք 2,5-5 սմ հեռավորություն: Սա պետք է ապահովվի, որ օդի շրջանառությունը բավարար լինի բոլոր լոլիկներին հասնելու համար:
- Ստուգեք լոլիկը ամեն ժամ, երբ դրանք չորանում են: Կատարեք դարակի պտույտ, եթե գտնեք, որ որոշ լոլիկ չորանում է ավելի արագ, քան մյուսները:
- Եթե լոլիկի մի մասն ավելի արագ է չորանում, հեռացրեք դրանք, որպեսզի չայրեն կամ չայրեն:
Քայլ 7. Պահպանել:
Երբ լոլիկը չորանա, հանեք դրանք ջեռոցից և թողեք որ ամբողջովին սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Տեղադրեք սառցարանային պոլիէթիլենային տոպրակի, վակուումային տոպրակի, պլաստիկ տարայի կամ բանկայի մեջ և պահեք սառը, մութ տեղում, մինչև պատրաստ լինի օգտագործման համար:
Սովորաբար, չորացրած և հերմետիկ կոնտեյներով սառը ջերմաստիճանում պահվող լոլիկը կտևի 6-9 ամիս:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Օգտագործելով վառարանը
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը:
Այս գործընթացի առաջին մասի համար ձեզ հարկավոր է տաքացնել լոլիկը մինչև դրանք կարմրել մինչև 218 աստիճան Celsius: Նախապես տաքացրեք ջեռոցը այդ ջերմաստիճանում:
- Միևնույն ժամանակ, պատրաստեք երկու թխում թերթ և շարեք դրանք ոչ կպչուն փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթով: Կարող եք նաև թխելու թերթիկը ցողել չպչուն պատրաստման լակիով, եթե չեք ցանկանում օգտագործել փայլաթիթեղ կամ մագաղաթյա թուղթ, սակայն նշեք, որ ալյումինե փայլաթիթեղը և մագաղաթյա թուղթը ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնեն թավայի մաքրումը:
- Օգտագործեք եզրով թխում թերթիկ, որպեսզի այս գործընթացի ընթացքում արտադրված ավելորդ հյութերն ու հեղուկը պահպանվեն և չթափեն ջեռոցում:
Քայլ 2. Պատրաստել լոլիկը:
Լոլիկը պետք է լվանալ, չորացնել, միջուկը հեռացնել և մանրացնել: Սերմերը հեռացնելը տարբերակ է:
- Նշենք, որ չի կարելի մաշկը դեն նետել:
- Լոլիկները լվացեք հոսող և սառը ջրի տակ և չորացրեք մաքուր թղթե սրբիչով:
- Կտրեք ձագարի նման ծայր յուրաքանչյուր լոլիկի վերին ցողունի վերջում `կենտրոնը հեռացնելու համար: Դա անելու համար օգտագործեք փոքր դանակ:
- Կտրեք լոլիկը ճիշտ չափի: Չերի լոլիկը պետք է կիսով չափ կրճատվի, սալորի կամ ռոմայի լոլիկը `կիսով չափ կամ քառորդ, իսկ մեծ լոլիկը` 6,35 մմ հաստությամբ:
- Theանկության դեպքում կարող եք հեռացնել սերմերը, բայց լոլիկի սերմերն ու միսը շատ համ ունեն, ուստի շատերը նախընտրում են դրանք դեն չնետել: Եթե որոշեք հեռացնել սերմերը, հեռացրեք սերմերը մատներով կամ խոհանոցային գդալով և թողեք որքան հնարավոր է շատ միս:
Քայլ 3. Տեղադրեք լոլիկը տապակած տապակի վրա:
Պատրաստի տապակի վրա դասավորեք լոլիկը `կտրված կողմը վերև: Տեղադրեք այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր մնացածից մոտ 1,25 սմ հեռավորության վրա լինի:
Մի դրեք լոլիկ և թույլ մի տվեք, որ նրանք դիպչեն միմյանց: Սա կարող է հանգեցնել լոլիկի անհավասար չորացման, այնպես որ լոլիկի մի մասը կչորանա կամ կայրվի, իսկ մյուսները չափազանց թաց են աշխատելու համար:
Քայլ 4. Եթե ցանկանում եք, համեմեք լոլիկը:
Չոր լոլիկի հանրաճանաչ համեմունքները ներառում են աղ, աղացած սև պղպեղ, աղացած համեմունքներ, սխտորի փոշի և սոխի փոշի: Լոլիկի վրա շաղ տալ ձեր նախընտրած համեմունքը մեծ քանակությամբ կամ ըստ ճաշակի:
- Եթե խոտաբույսեր եք օգտագործում, ընտրեք օրեգանո, մաղադանոս և ուրց: Կարելի է օգտագործել չոր կամ թարմ խոտաբույսեր:
- Լոլիկի վրա կարող եք շաղ տալ նաև թարմ թակած սխտոր ՝ սխտորի փոշու փոխարեն:
Քայլ 5. Քսեք յուղը:
Լոլիկի վրա քսել ձիթապտղի յուղը, հավասարաչափ քսել:
- Այս ձիթապտղի յուղը բարձրացնում է լոլիկի համը և թույլ չի տալիս դրանք ճիշտ հասունանալ:
- Եթե փաթեթավորված ձիթապտղի յուղ եք օգտագործում սկզբնական տարայի մեջ, այն լցնելիս բութ մատը դրեք տարայի փոքր ձագարի վրա, որպեսզի ավելի հեշտությամբ վերահսկեք յուղի հոսքի արագությունն ու չափը:
Քայլ 6. Շրջեք լոլիկը:
Օգտագործեք ձեր ձեռքերը կամ սննդի աքցանը `լոլիկը շրջելու համար, որպեսզի մաշկը դեմքով դեպի վեր լինի:
Սա կարևոր է, քանի որ լոլիկը կդառնա դարչնագույն մինչև ամբողջովին չորանալը: Մաշկը ուղղակի շոգին ենթարկելը կարող է թույլ չտալ, որ տոմատի միսը շատ արագ այրվի:
Քայլ 7. Տաքացրեք լոլիկը դարչնագույն:
Տեղադրեք լոլիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թողեք 30 րոպե:
Պատրաստ լինելուց հետո լոլիկի մաշկը կնճռոտ և դարչնագույն տեսք կունենա:
Քայլ 8. Քամեք և մաքրեք:
Հեռացրեք լոլիկը ջեռոցից և հեռացրեք ավելորդ հեղուկը, որը սկսում է դուրս գալ լոլիկից: Հեռացրեք մաշկը ՝ սեղմելով այն սննդի աքցանով և հեռացրեք այն:
- Դուք կարող եք լոլիկի հյութը չորացնել ՝ թեքելով տապակը և թողնելով հեղուկը ամանի մեջ, կամ կարող եք հեղուկը ներծծել հնդկահավի հիմքով (հեղուկը ներծծող ներարկիչի տեսքով պատրաստվող սպասք):
- Հենց լոլիկը հանվի ջեռոցից, դուք պետք է իջեցնեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 149 աստիճան Celsius: Մի ավարտեք լոլիկի տապակումը 218 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Քայլ 9. Տապակել լոլիկը:
Վերցրեք լոլիկը ջեռոցում և թխեք ևս 3-4 ժամ: Հասած լոլիկը պետք է չոր տեսք ունենա, իսկ եզրերը մթնեն:
- Մեկ ժամ տապակելուց հետո կտրատած լոլիկը միացրեք կողքով:
- Թափել կամ կլանել ավելորդ հյութը յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ:
Քայլ 10. Պահպանել:
Հեռացրեք լոլիկները ջեռոցից և թողեք դրանք նստեն սենյակային ջերմաստիճանում: Պատրաստ լինելուց հետո դրանք կարող եք պահել հերմետիկ տարայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որը կարող է սառեցվել մինչև երեք ամիս:
Այլապես, լոլիկները դրեք ամանի մեջ և քսեք դրանք լրացուցիչ կույս ձիթայուղով: Ամբողջ ամանը ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և լոլիկը պահեք սառնարանում մինչև 2 ամիս:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Արևի լույսի օգտագործումը
Քայլ 1. Պատրաստել լոլիկը:
Լոլիկը պետք է մաքրել, չորացնել, միջուկը հեռացնել, մանրացնել և սերմացնել:
- Սկսելուց առաջ կարևոր է նշել, որ արևով չորացրած լոլիկը կարելի է պատրաստել միայն տաք եղանակին `ցածր խոնավությամբ: Այս գործընթացը ավարտելու համար ձեզ կպահանջվի մոտ երեք օր, այնպես որ սպասեք, որ եղանակի կանխատեսումը գոնե այդ ժամանակ ցույց տա ճիշտ եղանակը:
- Նկատի ունեցեք, որ ձեզ հարկավոր չէ հեռացնել լոլիկի մաշկը:
- Լոլիկները լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք մաքուր թղթե սրբիչով:
- Կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկի ցողունի ձագարաձև ծայրը ՝ միջուկը հեռացնելու համար: Դա անելու համար օգտագործեք փոքր դանակ:
- Կտրեք լոլիկը երկու կամ ավելի մասերի: Չերի լոլիկը պետք է կիսով չափ կրճատվի, սալորի կամ ռոմայի լոլիկը `կիսով չափ կամ քառորդ, իսկ ավելի մեծ լոլիկները` 6,35 մմ հաստությամբ:
- Չորացման այս մեթոդի համար դուք պետք է հեռացնեք սերմերը: Հեռացրեք լոլիկի սերմերը ձեր մատներով կամ խոհանոցային գդալով ՝ հնարավորինս թողնելով լոլիկի միսը:
Քայլ 2. Տեղադրեք լոլիկը սկուտեղի վրա:
Լոլիկները շարեք սկուտեղի վրա ՝ կտրված կողմը ներքև: Լոլիկի յուրաքանչյուր կտորը մնացածից մոտ 1,25 սմ հեռավորության վրա դրեք:
- Թույլ մի տվեք, որ լոլիկները դիպչեն միմյանց և մի դրեք դրանք, քանի որ դա կհանգեցնի նրանց անհավասար չորացման:
- Օգտագործեք կարճ փայտե շրջանակով սկուտեղ: Սկուտեղի տակ պետք է լինի նաև նեյլոնե ցանց: Մի օգտագործեք ամուր հատակներ ունեցող սկուտեղներ, քանի որ սեղմված հատակները կսահմանափակեն լոլիկի ստացած օդի շրջանառությունը և կստեղծեն պայմաններ, որոնք կհեշտացնեն բորբոսի զարգացումը:
Քայլ 3. verածկեք սկուտեղը:
Լոլիկի սկուտեղի վրա տարածեք ցանց կամ ցանցի պաշտպանիչ շղարշ:
- Այս պաշտպանիչ շերտը կանխելու է միջատներին, այգու վնասատուներին և լոլիկին վնասելու այլ հնարավոր վտանգներին:
- Համոզվեք, որ պաշտպանիչ շերտը շատ ներծծող և բարակ է, որպեսզի բավարար քանակությամբ ջերմություն և օդ հեշտությամբ ներթափանցեն:
Քայլ 4. Տեղադրեք սկուտեղը արևի տակ:
Տեղադրեք լոլիկի սկուտեղը մի տարածքում, որտեղ հնարավորինս շատ արևի լույս է ընդունվում ամբողջ օրվա ընթացքում: Դուք պետք է սկուտեղը տեղադրեք ոչ թե ուղղակիորեն գետնին, այլ փայտի կամ ցեմենտի բլոկի վրա:
Ձեզ հարկավոր են բլոկներ կամ այլ իրեր, որոնք թույլ են տալիս օդը շրջանառվել սկուտեղի ներքևի մասում: Չորացման այս մեթոդի համար անհրաժեշտ է օդի համապատասխան շրջանառություն:
Քայլ 5. Շրջեք լոլիկը ըստ անհրաժեշտության:
Լոլիկը պետք է չորացնել երեք օր: Մեկուկես օր հետո լոլիկը շրջեք, որպեսզի կտրված մասերը արեւի տակ հայտնվեն:
Սկուտեղները պետք է տեղադրվեն մութ տեղում մայրամուտից հետո կամ եթե եղանակը շատ ցուրտ է, անձրևոտ կամ խոնավ:
Քայլ 6. Պահպանել:
Պատրաստ լինելուց հետո լոլիկը պետք է լինի չոր, բայց դեռ առաձգական: Տեղադրեք հերմետիկ տարայի, փակվող պլաստիկ տոպրակի կամ վակուումային տոպրակի մեջ և պահեք 2-4 ամիս սառը, չոր, մութ տեղում:
