Դանդաղ կաթսան էլեկտրոնային սպասք է կերամիկական կաթսայով, որը կերակուր է պատրաստում ցածր ջերմաստիճաններում և երկար ժամանակ: Դանդաղ կաթսան սովորաբար կոչվում է նաև «կաթսա», որը դանդաղ կաթսայի հանրաճանաչ ապրանքանիշ է: Դանդաղ կաթսայում եփվող սնունդը տևում է 4 -ից 12 ժամ ՝ 75-80 աստիճանի ջերմաստիճանում: Եկեք սովորենք օգտագործել դանդաղ կաթսա:
Քայլ
Մաս 1 -ից 4 -ը. Պատրաստեք խոհանոցը
Քայլ 1. Հեռացրեք դանդաղ կաթսան իր տուփից:
Լվացեք կերամիկական մասի ներսը և ապակու կափարիչը օճառով և տաք ջրով:
Քայլ 2. Տեղ պատրաստեք ձեր խոհանոցի վաճառասեղանի վրա:
Դանդաղ կաթսաները տալիս են ջերմություն, ուստի անվտանգությունն առաջնային է: Համոզվեք, որ դանդաղ կաթսայի շուրջը դեռ տեղ կա, ներառյալ վերևը, որպեսզի պատրաստման ընթացքում ջերմությունը կարողանա դուրս գալ:
Դուք կարող եք մաքուր դանդաղ կաթսա պահել պահարանում և անջատված վարդակից: Եթե դուք ընտրում եք այսպիսի պահեստ, ամեն անգամ այն օգտագործելուց ստիպված կլինեք տեղ պատրաստել:
Քայլ 3. Ընտրեք դանդաղ կաթսա, որն ունի «տաք» կարգավորում, եթե ցանկանում եք, որ այն եփվի, երբ տանը չեք:
Հին դանդաղ կաթսաներում ճաշ պատրաստելուց հետո կարող է ինքնաբերաբար չլինել այս կարգավորումը:
Քայլ 4. Կարդացեք դանդաղ կաթսայի օգտագործման հրահանգները:
Տարբեր ապրանքանիշեր ունեն մաքրման տարբեր պարամետրեր և ցուցումներ:
Քայլ 5. Փնտրեք բաղադրատոմսեր, երբ ցանկանում եք օգտագործել դանդաղ կաթսա:
- Փնտրեք բաղադրատոմսեր հատուկ դանդաղ կաթսայի համար: Դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր խոհարարական գրքերից կամ առցանց բաղադրատոմսերից, որոնք ցույց են տալիս պատրաստման անհրաժեշտ ջերմաստիճանը և ժամանակը, ինչպես նաև ճիշտ բաղադրիչները: Հիշեք, որ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի գոնե կեսը դանդաղ կաթսայի կերամիկական կաթսան լցնել պատրաստման համար: Եթե ունեք շատ մեծ կամ փոքր դանդաղ կաթսա, գուցե կարիք չլինի փոխելու բաժինը: Դանդաղ կաթսայի պատրաստման բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է 4,5 - 5,5 լիտր:
- Գտեք չոր բաղադրատոմսով չոր պատրաստման սովորական բաղադրատոմսը և հարմարեցրեք այն դանդաղ կաթսայի: Չափը ճիշտ կարգավորելու համար հարկավոր է հեղուկի քանակը նվազեցնել 1/2 -ով, քանի որ հեղուկը չի թաթարվի թավայից: Դուք նաև պետք է դրեք այնպիսի տարրեր, որոնք թխվելու են բարձր ջերմության վրա «բարձր» ջերմության վրա և այն տարրերը, որոնք թխվելու են «ցածր» կարգավորման վրա: Փորձարկեք նաև ճաշ պատրաստելու ժամանակը, բայց սովորաբար բաղադրատոմսերը տևում են 4-6 ժամ:
Մաս 2 -ից 4 -ը. Դանդաղ կաթսայով պատրաստելու համար բաղադրիչների պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները նախորդ գիշեր, եթե ցանկանում եք եփել ցերեկը:
Դուք կարող եք կտրատել բանջարեղենը կամ միսը և պատրաստել սոուսը նախորդ գիշեր: Այս կերպ, դուք կարող եք բաղադրիչները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ առավոտյան և ջերմաստիճանը սահմանել այնպես, որ նրանք թույլ տան եփել ամբողջ օրը:
Քայլ 2. Կտրեք բանջարեղենը մեծ կտորների, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է դրանք եփել ավելի քան վեց ժամ ցածր ջերմաստիճանում:
Եթե ցանկանում եք բանջարեղենի ավելի փոքր, ամուր կտորներ, դրանք ավելացրեք ավելի ուշ:
Քայլ 3. Միսը դանդաղ կաթսայի մեջ դնելուց առաջ տապակել մինչև դրսից կարմրելը:
Տապակել միսը տաք տապակի մեջ, մի փոքր ձիթապտղի յուղով, որպեսզի բոլոր կողմերը դարչնանան: Սա կփակվի հյութերի մեջ և համն ավելի հարուստ կդարձնի:
Սա վերաբերում է մսի խոշոր, կտրտած կտորներին: Համոզվեք, որ այն արագ եփում եք և շրջում բոլոր կողմերից:
Քայլ 4. Տաքացրեք սոուսը դանդաղ կաթսայի մեջ դնելուց առաջ: Սա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը և թույլ կտա սոուսը հավասարաչափ խառնել:
Եթե դուք պատրաստել եք բաղադրիչները նախորդ գիշեր, ապա առաջինը խառնել սոուսը և դնել միկրոալիքային վառարանում մի քանի վայրկյան, նախքան այն դանդաղ կաթսայի մեջ դնելը:
Քայլ 5. Դանդաղ կաթսայում եփելիս փնտրեք ավելի նիհար միս:
- Խոզի ազդրերն ու հավի ազդրերն ավելի էժան են, քան կրծքերը և կոտլետները: Lowածր ջերմաստիճաններում երկար պատրաստելը թույլ է տալիս ճարպը ներծծվել մսի մեջ և այն դարձնում է ավելի համեղ, ինչպես մսի թանկարժեք կտորը:
- Մսի անկանոն կտորներ գնելը նույնպես կանխելու է ձեր մսի չորացումը:
Քայլ 6. Նվազեցրեք ձեր օգտագործած համեմունքների քանակը:
Որքան երկար է եփման ժամանակը, այնքան ուժեղ է համեմունքների համը: Սա հատկապես կարևոր է, եթե դեղաչափը ճշգրտում եք դանդաղ կաթսայի պատրաստման սովորական բաղադրատոմսում:
Մաս 3 -ը 4 -ից. Դանդաղ կաթսայով պատրաստելու խորհուրդներ
Քայլ 1. Խնջույքներին սոուսները, ապուրները և նախուտեստները տաք պահելու համար օգտագործեք դանդաղ կաթսա:
Դանդաղ կաթսան դարձրեք ցածր ջերմաստիճանի ՝ ջերմաստիճանը պահպանելու համար, երբ մարդիկ հաճախակի բացում են դանդաղ կաթսայի կաթսան:
Քայլ 2. Մի վախեցեք բաղադրատոմսեր փորձել:
Սկսեք խոհարարության առաջարկվող ժամանակից և կարգավորեք ավելի ուշ:
Քայլ 3. Դանդաղ կաթսան դրեք «տաք» կարգավորման վրա, երբ պատրաստման գործընթացն ավարտված է, բայց դեռ պատրաստ չեք այն մատուցել:
Քայլ 4. Խոհարարության ընթացքում մի բացեք և փակեք դանդաղ կաթսան:
Դանդաղ կաթսայի բացումը վերջին 30 րոպեից առաջ թույլ կտա ջերմությունը դուրս գալ և երկարացնել պատրաստման ժամանակը:
Որոշ փորձագետներ նաև կարծում են, որ միսը եփելիս կափարիչը բացելը թույլ կտա մանրէներ մտնել ձեր խոհանոց: Քանի որ դանդաղ կաթսաները ցածր ջերմաստիճան են պահպանում, այնպիսի սնունդ, ինչպիսին է հավը, խոզի միսը կամ ձուկը, որը պահանջում է բավականաչափ բարձր ջերմություն `մանրէները ոչնչացնելու համար, կարող են բակտերիաներ տարածել սպասքի, սեղանի և խոհանոցի հատակի վրա:
Քայլ 5. Օգտագործելուց հետո անջատեք դանդաղ կաթսան հոսանքի վարդակից:
Մաքրելուց առաջ թողեք, որ դանդաղ կաթսան ամբողջությամբ սառչի:
Մաս 4 -ից 4 -ը. Մաքրել դանդաղ կաթսան
Քայլ 1. Հեռացրեք մնացորդները դանդաղ կաթսայից:
Լավ գաղափար է սնունդը պահել Tupperware- ի ավելի փոքր տարաներում, այնպես որ կարող եք մաքրել դանդաղ կաթսան հովանալուց հետո:
- Եթե ձեր դանդաղ կաթսայի մեջ կա կերամիկական տարա, որը կարելի է բարձրացնել, հանեք այն տաքացուցիչից, որպեսզի սառչի: Դրեք այն վառարանի վրա:
- Եթե չեք կարողանում հեռացնել դանդաղ կաթսայի ներսը, համոզվեք, որ դանդաղ կաթսան անջատված է վարդակից և ամբողջովին սառը, նախքան ջրով մաքրելը:
Քայլ 2. Մաքրել օճառով և տաք ջրով:
Դանդաղ կաթսաները, ընդհանուր առմամբ, շատ հեշտ մաքրվում են: Եթե կեղևավորված մնացորդներ ունեք, թրջեք դրանք 5-10 րոպե տաք, օճառաջրի մեջ:
- Շարժական դանդաղ կաթսայի կերամիկական կաթսան կարող է մաքրվել նաև աման լվացող մեքենայի մեջ:
- Եթե ձեր սնունդը շատ է կպչում և դարձնում այն կեղևոտ, ապա դուք կարող եք շատ երկար պատրաստել:
- Դանդաղ կաթսան մաքրելու համար մի օգտագործեք կոշտ մաքրիչ, քանի որ դա կարող է վնասել մակերեսը:
Քայլ 3. Սրբեք ջեռուցման տարածքը հիմքի վրա `տաք օճառաջրում խոնավացած փափուկ կտորով:
Չորացնել սրբել:
Քայլ 4. Մաքրեք ջրի փոշին քացախով:
Թացը սրբելուց հետո չորացրեք ՝ ջրի բծերը նվազեցնելու համար:
Քայլ 5. Կատարված է:
Գուշացում
- Մի պատրաստեք սառեցված միսը դանդաղ կաթսայում: Դանդաղ կաթսան չի պատրաստում միսը 60 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում: 4 -ից 60 աստիճանի ջերմաստիճանի միսը դեռ պարունակում է վնասակար բակտերիաներ:
- Մի լվացեք դանդաղ կաթսայի կափարիչը սառը ջրի մեջ, եթե կափարիչը դեռ տաք է: Գլխարկը չի կարող ենթարկվել ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունների:
