Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են միայն դեղնուց կամ ձվի սպիտակուց: Կան մարդիկ, ովքեր խոլեստերինը իջեցնելու համար օգտագործում են միայն ձվի սպիտակուցներ: Ինչ էլ որ լինի ձեր պատճառը, կան բազմաթիվ խորհուրդներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ հեշտությամբ առանձնացնել դեղնուցները սպիտակներից:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Ձեռքով բաժանում
Քայլ 1. Լվացեք ձեռքերը մանրակրկիտ:
Լվացեք ձեր ձեռքերը տաք հոսող ջրի և անուշահոտ օճառի միջոցով, այնուհետև լվացեք: Բացի կեղտից ազատվելուց, ձեռքերը այսպես լվանալը մաշկից կհեռացնի յուղը, որպեսզի կարողանա կանխել ձվի սպիտակուցների կուտակումները:
Քայլ 2. Սառեցրեք ձվերը (ըստ ցանկության):
Սառը ձվի դեղնուցներն ավելի կայուն են, քան տաք ձվի դեղնուցները, ուստի դրանք ավելի հեշտ է բաժանվում սպիտակուցներից: Եթե դուք ձու եք պահում սառնարանում, դեղնուցներն ու սպիտակները առանձնացրեք դրանք հանելուց անմիջապես հետո: Եթե ձեր ձվերը պահում եք սենյակային ջերմաստիճանում, դրանք եփելուց մեկ ժամ առաջ դրեք սառնարանում, չնայած մոռանալու դեպքում դա մեծ ազդեցություն չի ունենա:
Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են դեղնուցներ և սպիտակուցներ սենյակային ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք տաքացնել առանձնացված սառը ձվերը ՝ ձվի դեղնուցի կամ սպիտակուցի գավաթը տաք (ոչ տաք) ջրի կաթսայի մեջ դնելով 5-10 րոպե:
Քայլ 3. Պատրաստեք երեք գունդ:
Եթե դուք ընդամենը մի քանի ձու եք առանձնացնում, ապա ձեզ հարկավոր է ընդամենը երկու գավաթ: Բայց եթե առանձնացնում եք մեծ քանակությամբ ձվեր, պատրաստեք ևս մեկ աման `ամբողջ ձվերը պահելու համար: Այդ կերպ, եթե դեղնուցը կոտրվի, դուք կկորցնեք միայն մեկ ձու և չեք խանգարի ամանի մեջ, որն արդեն պարունակում է ձվի սպիտակուցը:
Ավելի արագ միջոց է բոլոր ձվերը մեկ ամանի մեջ ճեղքել և մեկ -մեկ դեղնուցները հանել: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է չօգտագործել այս մեթոդը մարզվելուց առաջ, քանի որ եթե նույնիսկ ձեր դեղնուցներից մեկը կոտրվի, ներսում եղած բոլոր սպիտակները կփչանան:
Քայլ 4. theաքել ձուն:
Eggգուշորեն ձուն ճաքեք և դրեք առաջին ամանի մեջ ՝ փորձելով չջարդել դեղնուցը: Եթե կարող եք, ձուն նրբորեն կոտրեք, այնուհետև դրեք ձեր ձեռքերով, կամ նույնիսկ ձուն ճաքեք միայն մեկ ձեռքով:
- Որպեսզի կեղևի բեկորներ չմտնեն ձվերի մեջ, փորձեք ձվերը ճեղքել խոհանոցի վաճառասեղանին, այլ ոչ թե ամանի եզրին:
- Եթե գտնում եք, որ ձվի մեջ մտնում է կճեպի մի կտոր, վերցրեք այն մատներով ՝ առանց դեղնուցը կոտրելու: Կճեպի կեսն անձեռնմխելի կեղևի բեկորները վերցնելը կարող է ավելի հեշտ լինել, բայց ձեր ձվերը ռիսկի են ենթարկվում սաղմոնելլայի բակտերիաներով վարակվելու:
Քայլ 5. Թող ձվի սպիտակուցը կաթի ձեր մատների միջով:
Ձեռքերը դրեք ամանի մեջ և ձեր ձեռքերով բարձրացրեք դեղնուցները: Բարձրացրեք ձեր ձեռքը երկրորդ ամանի վրա և մի փոքր բացեք ձեր մատների պտղունցը, որպեսզի ձվի սպիտակուցը դուրս գա: Մյուս ձեռքով նրբորեն քաշեք ձվի սպիտակուցի հաստ, դժվար խմելի կաթիլները: Եթե դեղնուցի մեջ դեռ մնում է ձվի սպիտակուցը, դեղնուցը բազմիցս տեղափոխեք աջից ձախ, մինչև մնացած ձվի սպիտակուցը բաց թողնվի և ներքևի ամանի մեջ:
Քայլ 6. Ձվի դեղնուցները դրեք երրորդ ամանի մեջ:
Ձվի դեղնուցները տեղափոխեք երրորդ ամանի մեջ և նրբորեն գցեք դրանք: Կրկնեք վերը նշված բոլոր քայլերը մյուս ձվի վրա:
Սովորաբար, դեղնուցի վրա մնացած փոքր քանակությամբ սպիտակուցը խնդիր չի առաջացնի: Քանի դեռ ձվի սպիտակուցի ամանի մեջ դեղնուց չկա, ձեր պատրաստումը լավ կլինի:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը
Քայլ 1. Հասկացեք ռիսկերը:
ԱՄՆ -ում և Ավստրալիայում առողջապահության ոլորտի շատ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս խուսափել այս մեթոդից, քանի որ կեղևի վնասակար բակտերիաները վտանգ են ներկայացնում ձվերի աղտոտման համար: Աղտոտման վտանգը շատ ավելի ցածր է Եվրոպական միությունում, որն ունի բարձր արդյունավետ հակասալմոնելլա ծրագիր: Եթե ձեզ անհանգստացնում է այս ռիսկը, օգտագործեք տարանջատման մյուս մեթոդներից մեկը:
Ձվի դեղնուցները կամ սպիտակուցները մանրակրկիտ եփելը դրանք շատ ավելի անվտանգ կդարձնեն: Եթե նախատեսում եք ձվերը քիչ եփել կամ դրանք հում մատուցել, մտածեք տարանջատման այլ մեթոդ կիրառելու մասին:
Քայլ 2. Սառեցրեք ձվերը (ըստ ցանկության):
Սենյակի ջերմաստիճանում ձվի սպիտակուցներն ավելի հեղուկ կլինեն, ուստի դրանք այս կերպ առանձնացնելը դժվար և խառնաշփոթ կլինի: Առանձին ձվերը, որոնք պահվել են միայն սառնարանում:
Քայլ 3. Պատկերացրեք, որ ձվի առավել ուռած հատվածի շուրջը գիծ է:
Այս հատվածը այն վայրն է, որտեղ դուք օգտագործում եք ձուն հավասարաչափ ճեղքելու համար: Այս մեթոդի բանալին ձվերը հավասարապես ճեղքելն է, այնպես որ կարող եք դեղնուցները հեշտությամբ տեղափոխել երկու կտորների միջև:
Քայլ 4. Սկսեք կոտրել ձվերը:
Կոշտ առարկայով հպեք պատյանների կենտրոնին, այնպես որ ձվի կճեպը մեջտեղից կջարդվի: Դուք կարող եք օգտագործել ամանի եզրը ՝ ձուն երկու հավասար մասերի բաժանելու համար: Այնուամենայնիվ, ամանի եզրին ձու ճաքելիս բեկորները կարող են մտնել դրա մեջ, այնպես որ, եթե ձեր ձվի կճեպը բարակ է, օգտագործեք խոհանոցի հարթ վաճառասեղան:
Քայլ 5. eggգուշորեն առանձնացրեք ձվի կեղևները:
Ձուն երկու ձեռքով պահեք ամանի վրա ՝ ճեղքը վերև, իսկ բռնկված կողմը ՝ ներքև: Մատնաչափ մատներով նրբորեն քաշեք պատյան երկու կեսերը, մինչև դրանք բաժանվեն երկու կեսի: Քանի որ ձուն կողք է դնում, դեղնուցը պետք է մտնի կեղևի ստորին հատվածը:
Քայլ 6. Տեղափոխեք դեղնուցները մեկ պատյանից մյուսը:
Լցնել ամբողջ ձվի դեղնուցը մեկ պատյանից մյուսը: Կրկնեք այս քայլը մոտ երեք անգամ, մինչ ձվի սպիտակուցը կաթում է կեղևից և ներքևի ամանի մեջ:
Քայլ 7. Ձվի դեղնուցները դրեք մեկ այլ ամանի մեջ:
Տեղադրեք ձվի դեղնուցները մեկ այլ ամանի մեջ, երբ ձվի սպիտակուցը մի փոքր մնացել է: Եթե կան ավելի շատ ձվեր, որոնք անհրաժեշտ է առանձնացնել, մտածեք երրորդ ամանի պատրաստման մասին, որպեսզի ձվի կեղևի խառնաշփոթ կտորները չմտնեն սպիտակուցների մեջ մինչև հաջորդ ձուն ճաքելը:
Մեթոդ 3 4 -ից. Պլաստիկ շշերի օգտագործումը
Քայլ 1. eggsգուշորեն ձվերը կոտրեք մակերեսային ամանի մեջ:
Սկսեք մեկ առ մեկ, որպեսզի կոտրված դեղնուցը չփչացնի ձեր ամանի ամբողջ պարունակությունը: Կողքին պատրաստեք երկրորդ ամանը ՝ ձվի դեղնուցները պահելու համար:
Քայլ 2. Հեռացրեք մաքուր պլաստիկ շշի օդի մի մասը:
Պլաստիկ շիշը սեղմված վիճակում պահեք այսպես.
Քայլ 3. Վերցրեք ձվի դեղնուցը:
Շշի բերանը դրեք դեղնուցի վրա և կամաց -կամաց ազատեք ձեր բռունքը: Օդի ճնշումը դեղնուցը քաշելու է շշի մեջ: Հնարավոր է ՝ ձեզ անհրաժեշտ լինի զբաղվել, քանի որ շշի ճնշումը շատ արագ կամ շատ դանդաղ ազատելը նույնպես կգրավի ձվի սպիտակուցները:
Քայլ 4. Ձվի դեղնուցները տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ:
Փորձեք պահպանել շշի ճնշումը, որպեսզի դեղնուցը մնա դրա մեջ: Շիշը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ, դրան ավելացրեք ձվի դեղնուցները:
Շիշը թեքելը կարող է օգնել:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Խոհանոցային այլ տեխնիկայի օգտագործումը
Քայլ 1. Կտրեք ձուն և դրեք ձագարի մեջ:
Տեղադրեք ձագարը շշի բերանի մեջ, կամ ընկերոջից խնդրեք ձագարը պահել ամանի վրա: Կտրեք ձվերը և դրեք դրանք ձագարի մեջ: Ձվի սպիտակուցը պետք է կարողանա դուրս գալ ձագարից, իսկ դեղնուցը կպցվի ձագարի գագաթին:
- Եթե սպիտակները դժվարությամբ են դուրս գալիս, քանի որ խցանված են դեղնուցներով, ապա թեքեք ձագարը, որպեսզի սպիտակները կարողանան դուրս հոսել:
- Այս մեթոդը չի կարող աշխատել թարմ ձվերի հետ, որտեղ սպիտակները դեռ հաստ են:
Քայլ 2. Օգտագործեք հնդկահավի ճարպի կաթիլային շիշ:
Բացեք շշի ծայրը և հանեք այն բռնակից: Այժմ դուք ունեք ճիշտ չափի ծծակ `դեղնուցը վերցնելու համար: Կտրեք ձուն և դրեք այն ափսեի մեջ, այնուհետև սեղմեք և բաց թողեք շիշը ՝ դեղնուցը մեջը քաշելու համար:
Քայլ 3. Ձվերը ճեղքեք ճեղքված գդալով:
Թափահարեք գդալը ձախից աջ, վեր ու վար, և ձվի սպիտակուցները կսկսեն հոսել անցքերի միջով:
Քայլ 4. Ձվի բաժանիչ գնեք:
Դուք կարող եք ձու առանձնացնելու հատուկ գործիք գնել առցանց խանութում կամ խոհանոցային պարագաների խանութում: Ձվի բաժանարարը հասանելի է երկու տարբերակով.
- Փոքր ծակոտ պլաստիկ բաժակ: Theաքեք ձուն և դրեք այն բաժակի մեջ, այնուհետև պտտեք գավաթը, որպեսզի ձվի սպիտակուցը դուրս գա անցքերից:
- Փոքր ծծող: Կոտրեք ձուն և դրեք այն ափսեի մեջ, սեղմեք ներծծող սարքը, դրեք այն դեղնուցի վրա և բաց թողեք ՝ դեղնուցը ծծելու համար:
Քայլ 5.
Խորհուրդներ
- Եթե դուք ձվի սպիտակուցներ եք ծեծում, օրինակ ՝ բեզեներ պատրաստելու համար, համոզվեք, որ դրանցում դեղնուց չի մտնում: Նույնիսկ փոքր քանակությամբ դեղնուցը կարող է կանխել ձեր ձվի սպիտակուցի աճը:
- Եթե կեղևի բեկորներից որևէ մեկը ընկնում է ձվի սպիտակուցը, ձեռքերը թրջեք ջրով և նրբորեն դիպչեք կեղևին:
- Փորձեք պլանավորել ձեր պատրաստումը այնպես, որ կարողանաք օգտագործել ինչպես ձվի դեղնուցը, այնպես էլ սպիտակուցը: Օրինակ, մնացած ձվի դեղնուցներից պատրաստեք մայոնեզ:
- Հնարավորության դեպքում օգտագործեք թարմ ձու: Դեղնուցը շրջապատող թաղանթը ժամանակի ընթացքում կթուլանա, ուստի որքան թարմ օգտագործեք ձվերը, այնքան ձվի դեղնուցը ավելի ամուր կլինի: Ավելի թարմ ձվերը պարունակում են ավելի շատ սպիտակուցներ, որոնք դեռ սերտորեն ծալված են, ուստի հարած ձվի սպիտակուցներն ավելի կոշտ կլինեն:
- Թարմ ձվերն ունեն հաստ և մի փոքր ուռուցիկ սպիտակ մաս, որը կոչվում է շալազ: Անհրաժեշտ չէ այս մասը բաժանել ձվի մնացած սպիտակուցներից, չնայած եթե ցանկանում եք այն օգտագործել թանձր սոուսի մեջ, գուցե անհրաժեշտ լինի մաղել այն եփելուց հետո:
