Ամբողջ հավ գնելիս պետք է այն մանրացնել նախքան այն բաղադրատոմսում օգտագործելը: Ստանդարտ կտրման գործընթացը իրականում բավականին պարզ է: Եթե ցանկանում եք ուտեստը տեսողականորեն ավելի գրավիչ դարձնել, հավը եփելուց առաջ փորձեք թևերի ֆրանսիական կտրվածք:
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Ստանդարտ կտրում
Քայլ 1. Տեղադրեք թեւի երկու հոդերը:
Ամբողջ հավի թևերն ունեն երկու հոդ, որոնք միացնում են երեք կեսերը: Դուք պետք է տեսողականորեն ճանաչեք երկու հոդերը:
- Հավի թևերը թեքվում են երկու տեղից և յուրաքանչյուր թեքում միացված է մեկ հոդով:
- Հավի մարմնին նախկինում միացված կլորացված ծայրը կոչվում է թմբուկ: Երկու հոդերի միջև ընկած միջին հատվածը կոչվում է թևնոց (նաև կոչվում է հարթ), իսկ սրածայր հատվածը թևի ծայրն է:
- Երբ դուք տեսողականորեն հայտնաբերել եք երկու հոդերը, ձեր մատների օգնությամբ զգացեք ցանկացած տարածք, որը դատարկ է կամ չամրացված: Սա այն հանգույցն է, որտեղ դուք կկտրեք թևը:
Քայլ 2. Կոտրեք թևնոցի և թմբուկի համատեղությունը:
Թևերը պահեք երկու ծայրերում: Թեքեք թևի և թմբուկի միջև ընկած հատվածը մինչև այն կոտրվի:
- Յուրաքանչյուր ձեռքով պահեք թևնոցն ու թմբուկը այնպես, որ թևերը ձևավորեն ուղղահայաց V: Պարզապես անտեսեք թևերի ծայրերը:
- Քաշեք երկու կեսերը, մինչև չլսեք մի փոքր կտրող ձայն: Շարունակեք քաշքշել, մինչև թմբուկի ծայրին միացած ոսկորը դուրս չգա մաշկից:
Քայլ 3. Կտրեք հոդերը:
Տեղադրեք հավի թևերը կտրող տախտակի վրա և սուր դանակ դրեք մերկացած հոդերի միջև: Սեղմեք և կտրեք հոդի կենտրոնը ՝ երկու թևերի կեսերը կոկիկ առանձնացնելու համար:
- Հոդերը բաժանելու համար հարկավոր է ուղղահայաց ներքև սեղմել, բայց դրանք միացնող մաշկը կտրելիս օգտագործեք սղոցման շարժում:
- Այլապես, կարող եք կտրել բաց հոդերը սուր, մաքուր խոհանոցային մկրատով:
Քայլ 4. Առանձնացրեք թևնոցի և թևի ծայրը:
Պահեք թևն ու թևերի ծայրերը, որոնք դեռ միաձուլված են ձեր ձեռքերով: Թափահարեք կամ թեքեք թևի ծայրը մինչև հոդի խզումը:
- Այս հատվածը սովորաբար ավելի հեշտ է, քան առաջինը, քանի որ հոդերն ավելի փխրուն են:
- Ամուր պահեք թևնոցը և մյուս ձեռքով թևի ծայրը թափահարեք: Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև չլսեք կամ չզգաք, թե ինչպես է հոդակապը կոտրվում, այնուհետև թեքեք հոդը մինչև երկու ոսկորները տեսանելի լինեն: Ավելի փոքր ոսկորները կապված են թեւի ծայրին:
Քայլ 5. Կտրեք հոդերը:
Տեղադրեք հավը կտրող տախտակի վրա և սուր դանակով կտրեք թևի և թևի ծայրը, մինչև երկու կեսերը կոկիկ բաժանվեն:
Երկու կեսերը հեշտությամբ կարելի է բաժանել դանակով: Բայց եթե ցանկանում եք, պարզապես կտրեք այն ՝ օգտագործելով խոհանոցային մկրատ:
Քայլ 6. Եփել տարանջատված թևերը:
Օգտագործեք թևեր և թմբուկներ այն բաղադրատոմսերում, որոնք հավի թևեր են պահանջում: Հեռացրեք թևի ծայրերը:
Թևերի ծայրերը շատ քիչ միս են պարունակում, ուստի դրանք հարմար չեն սովորական բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար: Եթե չեք ցանկանում դրանք դեն նետել, պահպանեք թևերի ծայրերը և օգտագործեք դրանք հավի արգանակ պատրաստելու համար:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Ֆրանսիական կտրվածք պատրաստելը
Քայլ 1. Առանձնացրեք երեք թևերը, ինչպես միշտ:
Նախքան ֆրանսիական կտրվածք կատարելը, ձեզ հարկավոր է հավի թևերը երեք մասի բաժանել ըստ ստանդարտ մեթոդի:
- Սովորականի պես հեռացրեք թևերի ծայրերը: Դուք կարող եք ֆրանսիական կտրվածք կատարել թմբուկի և թևի միջոցով:
- Ֆրանսիական կտրվածքն առանձնացնելու է միսը և մաշկը ոսկորի մի հատվածից: Միսը կքաշվի և կհավաքվի մի ծայրում, որպեսզի մերկացած ոսկրը լինի մաքուր և հեշտ պահվի:
Քայլ 2. Կտրեք թմբուկի մաշկը:
Օգտագործեք սուր դանակ ՝ թմբուկի բարակ ծայրին մաշկը կտրելու համար: Շրջեք ոսկորների հիմքով և կանգ առեք, երբ մաշկը լիովին հեռացվի:
- Ամուր բռնեք տեսանելի ոսկորը մի ձեռքով, իսկ մյուսով կտրեք մաշկը:
- Մաշկը կտրելու համար օգտագործեք սղոցման մեղմ շարժում: Թող դանակը գործ անի և կարիք չկա շատ ուժեղ սեղմել: Նպատակն է ՝ առանձնացնել մաշկը ՝ առանց ոսկորը կոտրելու կամ քերծելու:
Քայլ 3. Սեղմեք միսը մի ծայրում:
Դանակի բերանով միսը բարակ ծայրից դեպի հաստը մղեք:
- Հնարավոր է, որ դուք կարողանաք դա անել ձեռքով, բայց եթե դա շատ սայթաքուն կամ քարշ է տալիս, պարզապես դանակ օգտագործեք:
- Սեղմեք դանակի սայրը, որպեսզի սուր ծայրը փոքր -ինչ դիպչի ոսկորին: Միսը ներս մղեք ՝ անհրաժեշտության դեպքում պտտելով թմբուկը ՝ բոլոր կողմերը քերելու համար:
- Հնարավոր է, որ դա անելիս անհրաժեշտ լինի մկան կտրել:
Քայլ 4. Սեղմեք միսը:
Երբ միսը ոսկորի վերջում գնդիկ է կազմում, մատների միջոցով սեղմեք այն դեպի ներս:
Այս քայլը պարտադիր չէ, բայց սեղմելով ՝ միսը եփվելիս հետ չի ընկնի ոսկորին:
Քայլ 5. Կրկնեք նույն քայլերը թևերի վրա:
Բռնակի թիկնոցի մի ծայրում բռնեք մերկացած ոսկորը և միսը մղեք մյուս ծայրին: Meatանկության դեպքում միսը ծալեք դեպի ծայրերը ՝ սեղմելու համար:
- Քանի որ թևն ամբողջ թևի կենտրոնն է, ձեզ հարկավոր չէ ոսկորից մաշկը կտրել, ինչպես թմբուկի միջոցով:
- Միսը մղեք թևնոցի փոքր ծայրից մինչև ոսկորի մի մասը տեսանելի լինի, այնուհետև կոլոլակ պատրաստեք ավելի հաստ ծայրով:
- Դուք կարող եք միսը ծալել դեպի ներս ՝ այն ամրացնելու համար, սակայն այս քայլը պարտադիր չէ:
