Ինչպես տապակել հավի թևերը. 13 քայլ (նկարներով)

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Հավի թևերը հիանալի ուտեստ են երեկույթների համար: Այս համեղ ու խրթխրթան նախուտեստը գնելու փոխարեն կարող եք ինքներդ տապակել: Դուք կարող եք օգտագործել թևերի ավելի մսոտ հատվածները, կարգավորել համեմունքները և վայելել տապակած տապանից թարմ հանված փխրուն թևերը: Մի վախեցեք հավի թևերը տապակել: Քանի դեռ օգտագործում եք խորը, եզրերով տապակ, յուղը չի շաղ տալ:

Բաղադրությունը

• 1 կգ հավի թևեր, որոնք կտրված են կտորների
• 1 թեյի գդալ (5 գրամ) աղ
• Չեզոք յուղ, օրինակ ՝ կանոլա, շագանակագույն կամ բուսական յուղ ՝ տապակելու համար
• 1 բաժակ (120 գրամ) ալյուր (ըստ ցանկության)
• բաժակ (50 գրամ) նուրբ քերած պարմեզան պանիր (ըստ ցանկության)
• 1 թեյի գդալ (2 գրամ) պղպեղ (ըստ ցանկության)
• թեյի գդալ (1 գրամ) չոր մանանեխ (ըստ ցանկության)
• թեյի գդալ (0,5 գրամ) չոր օրեգանո (ըստ ցանկության)
• Թարմ սև պղպեղի փոշի `համտեսել
• 1 բաժակ (240 մլ) կաթ (ըստ ցանկության)

4 չափաբաժնի համար

Քայլ

Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ Համեմունք Հավի թևեր

Քայլ 1. Խառնել և հարել ալյուրը պարմեզան պանրով և չոր համեմունքներով մակերեսային ամանի մեջ:

Պատրաստեք թխում թերթիկ կամ կարկանդակ ափսե և ավելացրեք 1 բաժակ (120 գրամ) ալյուր և մի բաժակ (50 գրամ) մանր քերած պարմեզան պանիր: Հաջորդը, ծեծեք այս բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ խառնել:

• 1 թեյի գդալ (5 գրամ) աղ
• 1 թեյի գդալ (2 գրամ) պղպեղ
• թեյի գդալ (1 գրամ) չոր մանանեխ
• թեյի գդալ (0,5 գրամ) չորացրած օրեգանո
• 1 պտղունց թարմ սև պղպեղի փոշի

Հուշում

Եթե ձեզ դուր չեն գալիս հավի փորձված թևերը, բաց թողեք այս քայլը և պարզապես տապակեք ձեր հավի թևերը այնպես, ինչպես կա:

Քայլ 2. Մեկ բաժակի մեջ լցնել 1 բաժակ (240 մլ) կաթ:

Կաթի գավաթը դրեք համեմված ալյուրի ափսեի կողքին և մի մեծ ափսե դրեք դրա կողքին: Սա ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի հավի թևերը թաթախելը, ծածկելը և ափսեի մեջ դնելը, մինչ նավթը տաքանում է:

Desiredանկության դեպքում կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել թան: Սա միսը դարձնում է ավելի քնքուշ:

Քայլ 3. Յուրաքանչյուր թևը թաթախեք կաթի մեջ, այնուհետև պատեք համեմված ալյուրով:

Պատրաստեք 1 կգ հավի թևեր, որոնք առանձին կտրված են թևի տեսքով (թևի կենտրոն), թմբուկ (հիմքը, պարունակում է շատ միս) կամ առանց կտրելու: Թևերի բոլոր կտորները թաթախեք կաթի մեջ, ապա դրանք դրեք համեմված ալյուրի ափսեի մեջ: Թևի յուրաքանչյուր կտոր շրջեք այնպես, որ այն թեթևակի ալյուրապատվի, այնուհետև դրեք մեծ ափսեի վրա:

Թափահարեք ավելորդ ալյուրը, որը դեռ կպած է հավի թևերին, որպեսզի ավելի փխրուն լինի տապակվելիս:

Մաս 2 -ից 3 -ից ՝ Հավի թևեր տապակել

Քայլ 1. Տեղադրեք սալիկի կամ մետաղալարերի դարակ մեծ տապակի մեջ:

Placeանր տապակ դրեք վառարանի վրա և թավայի ներքևում սերտորեն տեղավորող սալիկ տեղադրեք: Տախտակների կամ մետաղալարերի դարակներն օգտակար են, որպեսզի հավի թևերը չայրվեն թավայի հատակին կպչելուց:

Կարևոր է օգտագործել խորը տապակ, որպեսզի հավի թևերը տապակելիս յուղը չփոշի:

Քայլ 2. Կաթսայի մեջ լցնել 10 սմ չեզոք յուղ:

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղ, որն ունի ծխի բարձր կետ, օրինակ ՝ կանոլա, շագանակագույն կամ բուսական յուղ:

Յուղի անհրաժեշտ քանակությունը կախված է ձեր օգտագործած թավայի չափից:

Քայլ 3. Տեղադրեք տապակած ջերմաչափ, ապա տաքացրեք յուղը մինչև այն հասնի 177-191 ° C ջերմաստիճանի:

Տեղադրեք ջերմաչափը այնպես, որ դրա հատակը մտնի յուղի մեջ և սեղմվի թավայի կողքին: Հաջորդը, վառարանը դրեք միջին կամ միջինից բարձր կրակի վրա, մինչև յուղը տաքանա:

Քայլ 4. Տապակել մի քանի կտոր հավի թևեր 8-10 րոպե:

Դանդաղորեն ավելացրեք 4 կամ 5 կտոր ալյուրով կամ առանց ալյուրի թևեր: Թևերի կտորները մի հեռացրեք մեծ հեռավորությունից, քանի որ տաք յուղը կարող է շաղ տալ և բորբոքել մաշկը: Երբ հավի թևերը թաթախվում են տաք յուղի մեջ, ժամաչափը սահմանեք 8-10 րոպե:

• Քանի որ տապակը լիովին յուղված է, տապակելիս հավի թևերը պետք չէ շրջել:
• Եթե թավայի մեջ շատ թեւերի կտորներ ավելացնեք, յուղի ջերմաստիճանը կնվազի, իսկ տապակման ժամանակը ՝ ավելի երկար: Հավի թևերը նույնպես ավելի շատ կլանելու են յուղը, այնպես որ դրանք փխրուն լինելու փոխարեն փխրուն կլինեն:

Հուշում

Եթե ցանկանում եք տապակել թևնոցներն ու թմբուկները, դա արեք առանձին, քանի որ թևնոցները մի քանի րոպե ավելի արագ են եփվելու, քան թմբուկները:

Քայլ 5. Հավի թևերը թավայից հանեք, երբ դրանք դառնան ոսկե դարչնագույն կամ հասնեն 74 ° C- ի:

Հավի թևերը տապակել մինչև բոլոր կողմերից ամբողջովին դարչնագույն լինեն: Ստուգելու համար, թե արդյոք թևերը եփվել են, կարող եք միացնել մսի ջերմաչափը դրանց մեջ: Հավի թևերը եփում են, երբ դրանք հասնում են 74 ° C- ի:

Եթե ջերմաստիճանը չի հասել 74 ° C- ի, շարունակեք թևերը տապակել ևս 1-2 րոպե, ապա նորից ստուգեք:

Քայլ 6. Եփած թևերը փոխանցեք մետաղալարով:

Տեղադրեք դարակ թխման թերթիկի վրա և տապակած թևերը զգուշորեն հանեք տաք յուղից ՝ աքցան օգտագործելով: Տեղադրեք հավի թևերը դարակի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը կաթի տապակի տակ: Հաջորդը, կարող եք շարունակել տապակման գործընթացը մնացած հավի թևերի վրա:

Մի դրեք հավի թևերը ափսեի կամ թխման թերթիկի վրա, որոնք պատված են թղթե սրբիչներով: Հյուսվածքը կլանում է հավի թևերի գոլորշին և դրանք դանդաղեցնում:

3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Հավի թևեր մատուցելը

Քայլ 1. Հավի թևերը ցողեք գոմեշի սոուսով կամ մատուցեք սոուսը առանձին:

Գոմեշի սոուս պատրաստելու համար տաքացրեք 1 բաժակ (240 մլ) տաք սոուսը եռալով: Հաջորդը, ավելացնել 4 tbsp. (60 գրամ) կարագ մինչև հալված: Դուք կարող եք շաղ տալ սոուսը մեծ ամանի մեջ տեղադրված թևերի վրա, մինչև դրանք բոլորը պատված լինեն սոուսի մեջ, կամ կարող եք սոուսը տեղադրել առանձին:

Եթե ցանկանում եք ավելի մեղմ գոմեշի սոուս, ապա օգտագործեք 6 ճաշի գդալ: (80 գրամ) կարագ `4 tbsp- ի փոխարեն: (60 գրամ):

Հուշում

Եթե ցանկանում եք ավելացնել լրացուցիչ համեմունք, կարող եք ավելացնել 1 tbsp. (20 մլ) քացախ, թեյի գդալ: (0.5 գրամ) չիլի փոշի և 1 պտղունց սխտորի փոշի:

Քայլ 2. Խառնել քաղցր և կծու սոուսը `տապակած թևերին ուղեկցելու համար:

Հավի թևերին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար վերցրեք մի գավաթ և խառնեք 1 բաժակ (240 մլ) թայերեն քաղցր չիլի սոուս գավաթին (120 մլ) սոյայի սոուսով: Դրանից հետո խառնել հետևյալ բաղադրիչները.

• բաժակ sriracha սոուս
• 3 tbsp. (40 մլ) chinkiang քացախ
• 1 tbsp. (20 մլ) քնջութի յուղ
• 9 մեխակ աղացած սխտոր

Քայլ 3. Հավի թեւերը մատուցեք կապույտ պանրի սոուսով:

Այս յուղալի կապույտ պանիրը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կծու սոուսը ՝ հավի թևերը վայելելու համար: Բաժակը (120 գրամ) թթվասերը խառնել 2 ճ.գ. (30 գրամ) մայոնեզ և 110 գրամ փոշիացված կապույտ պանիր: Հաջորդը, աղը և մաղադանոսը լցրեք սոուսին ՝ ըստ ճաշակի:

Դուք կարող եք ավելացնել կես կիտրոնի հյութ `սոուսին մի փոքր նուրբ համ տալու համար:

Քայլ 4. Տապակած թևերը մատուցեք նեխուրի ձողիկներով:

Եթե հավի թեւերը մատուցում եք տաք սոուսով, ապա ճռճռան նեխուրը կարող է տալ նրան թարմ համ եւ նվազեցնել սոուսի կծու լինելը:

Անկության դեպքում կարող եք տապակած հավի թևեր մատուցել կտրատած գազարով, վարունգով կամ բրոկկոլիով:

Խորհուրդներ

Հավի թևերը տապակել անմիջապես ծառայելուց առաջ ՝ ավելի փխրուն հյուսվածքի համար: Unfortunatelyավոք, հավի թևերը դանդաղ կդառնան, եթե դրանք պահվեն: Եթե ցանկանում եք թևերի մնացորդները պահել սառնարանում, դրանք տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 3 օր:

Գուշացում

• Hotգույշ եղեք տաք յուղով պատրաստելիս, քանի որ այն կարող է շաղ տալ և առաջացնել ուժեղ այրվածքներ:
• Սառեցված թեւերը սառեցնելուց առաջ դրանք սառեցրեք, որպեսզի յուղը չպայթեցվի:
• Երբեք մի թողեք տաք յուղը վառարանի վրա առանց հսկողության: