Ալյուրը մաղելը, բացի այն, որ այն կուտակվում է, նաև օդը ներմուծելու է հատիկների միջև, որի արդյունքում կստացվի թեթև, փափուկ տորթ: Սա կարևոր է, քանի որ խանութից գնված ալյուրը սովորաբար սերտորեն փաթեթավորված և խիտ է և կարող է ենթարկվել լրացուցիչ սթրեսների առաքման և պահպանման ընթացքում: Ալյուրը մաղելը կօգնի հեռացնել ալյուրի կտորները (որոնք կարող են ազդել ձեր տորթի վրա), ինչպես նաև զտել ցանկացած անցանկալի բեկորներ: Բացի այդ, մաղելը նաև կդյուրացնի ալյուրը այլ չոր բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են փխրեցուցիչը, աղը կամ կակաոյի փոշին: Ալյուրը մաղելու մի քանի տարբեր եղանակներ կան: Բայց որ մեթոդը էլ ընտրեք, ձեր տորթն անպայման ավելի համեղ կլինի: Սկսեք ստորև նշված 1 -ին քայլով ՝ սովորելու համար, թե ինչպես և ինչու մաղել ալյուրը:
Քայլ
Քայլ 1. Ուշադրություն դարձրեք ձեր բաղադրատոմսի բառերին:
Ալյուրը մաղել սկսելուց առաջ ամենակարևոր բաներից մեկը բաղադրատոմսի այն ձևակերպումն է, որը կապված է մաղելու հետ:
- Երբեմն բաղադրատոմսը ասում է «1 բաժակ ալյուր, մաղած»: Երբ դա այդպես է, ապա ձեզ հարկավոր է միայն 1 բաժակ ալյուր վերցնել, այնուհետև մաղել:
- Այնուամենայնիվ, եթե բաղադրատոմսը ասում է «1 բաժակ մաղած ալյուր (մաղած ալյուր)», ապա ալյուրը չափելուց առաջ ձեզ հարկավոր է մաղել: Դուք կարող եք դա անել ՝ տոպրակից կամ տարայից հանելով 1 բաժակ ալյուր և մաղելով այն ամանի մեջ: Հետո գդալով մաղած ալյուրը նորից բաժակի կամ չափիչ բաժակի մեջ տեղափոխեք, իսկ դանակով ալյուրի մակերեսը հավասարեցրեք:
Քայլ 2. Օգտագործեք մաղ:
- Ալյուրը տեղադրեք մաղի մեջ և մաղը պահեք ամանի/տարայի/ավազանի կամ սկուտեղի վրա: Որքան բարձր եք մաղը պահում, այնքան ավելի շատ օդ եք ներթափանցում ալյուրի մեջ:
- Բայց մաղը չափազանց բարձր պահելով ամանի վրա, կարող է այն քանդվել և թռչել ամենուր: Հետեւաբար, ավելի լավ է ամանը շարել մագաղաթյա լայն թղթի հետ, որպեսզի այն կարողանա պահել ամանից դուրս ընկած ալյուրի հատիկները: Այդ կերպ դուք հեշտությամբ կարող եք հավաքել և ալյուրը դնել ամանի մեջ:
- Մաղով անցկացնել ալյուրը ՝ թափահարելով այն ձախ և աջ կամ հարվածել կողքին: Այս կերպ ալյուրը թեթևակի կընկնի ներքևի ամանի մեջ: Եթե ձեր ալյուրը շատ կոպիտ է կամ ձեզ անհրաժեշտ է լրացուցիչ թեթև, փափուկ ալյուր որոշակի բաղադրատոմսերի համար (օրինակ ՝ Angel Food Cake պատրաստելու համար), կարող եք ալյուրը երկու անգամ մաղել:
- Եթե ցանկանում եք ալյուրը խառնել այլ չոր բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են փխրեցուցիչը կամ կակաոյի փոշին, պարզապես միանգամից տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները մաղի մեջ և սովորականով մաղեք:
Քայլ 3. Օգտագործեք մաղ կամ մաղ:
Եթե դուք չունեք մաղ, ապա կարող եք հեշտությամբ օգտագործել մանր անցքերով մաղը `ալյուրը մաղելու համար:
- Պարզապես ալյուրը մաղի մեջ դրեք և ալյուրը մաղեք ՝ մաղի կողքերը թակելով կամ պատառաքաղ օգտագործելով ՝ այն խառնելու համար:
- Եթե դուք չունեք նուրբ անցքերով զտիչ, սովորական ֆիլտրը նույնպես կաշխատի:
Քայլ 4. Օգտագործեք հարել կամ հարել:
Ալյուրը ամանի մեջ խառնելու համար կարող եք օգտագործել նաև հարել: Թեև դա չի արտադրի այնքան թեթև և փափկամազ ալյուր, կարծես մաղված լինի, դա կօգնի կոտրել ալյուրի մի կտորը և որոշակի քանակությամբ օդ ներարկել ալյուրի հատիկների միջև:
Խառնելը նաև թույլ է տալիս «մեկ քարով երկու թռչուն սպանել». Կարող եք խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները ՝ միաժամանակ ալյուրը թեթև և օդափոխելով:
Քայլ 5. Օգտագործեք սննդի պրոցեսոր:
Սննդի պրոցեսորը ձեզ կտա նույն արդյունքը, ինչ թափահարիչը `միայն ավելի արագ: Ալյուրը լցրեք սննդի պրոցեսորի մեջ և միացրեք այն չորսից հինգ անգամ: Համոզվեք, որ կափարիչը սերտորեն պտուտակված է, հակառակ դեպքում ալյուրը կարող է թռչել և շաղ տալ ամենուր:
Քայլ 6. Ալյուրը պահեք պլաստիկ տարայի մեջ:
Եթե դուք ալյուրը պահում եք փաթեթավորման տոպրակի մեջ, ինչպես գնել եք, ապա ալյուրը հեշտությամբ կարող է հետ սեղմվել և պինդ լինել առանց օդի:
- Այդ իսկ պատճառով ամենալավն այն է, որ ձեր գնած ալյուրը տեղափոխեք մեծ, հերմետիկ պահեստավորման տարա ՝ տուն հասնելուն պես:
- Երբ ալյուրը պահեստավորման տարայի մեջ է, խառնել այն պատառաքաղով կամ փայտե գդալով, որպեսզի մի քիչ օդ ներթափանցի: Կամ պարզապես թափահարեք պահեստավորման տարան ՝ կափարիչով ամրացված:
- Հաջորդ անգամ, երբ բաղադրատոմսի համար ալյուրի կարիք կունենաք, կարող եք օգտագործելուց առաջ մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ձեր վերցրած ալյուրը:
