Inedտված շաքարավազը կարող է ջուրը կլանել օդի խոնավությունից ՝ առաջացնելով կոշտ կտորներ, որոնք կարող են ազդել ձեր պատրաստած տորթի հյուսվածքի վրա: Մաղով անցկացնելը կհեռացնի բշտիկները և կարտադրի ավելի թեթև, փափուկ շաքարի փոշի ՝ մաղով անցկացնելիս օդ ավելացնելով շաքարավազի հատիկների միջև: Նուրբ անցքերով ցանկացած մաղ կարող է օգտագործվել շաքարի փոշին մաղելու համար, հատկապես խոհանոցի մաղը կամ հատուկ ձեռքով մաղը:
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Հիմնական մաղման հրահանգներ
Քայլ 1. Ստուգեք տորթի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում եք պատրաստել ՝ տեսնելու համար, թե արդյոք պետք է չափել շաքարը մաղելուց առաջ կամ հետո:
Եթե ձեր բաղադրատոմսը ասում է «երկու բաժակ (480 մլ) մաղած շաքարի փոշի», ապա ձեզ հարկավոր է նախ մաղել շաքարը, այնուհետև չափել երկու բաժակ (480 մլ) մաղած շաքար: Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է «երկու բաժակ (480 մլ) շաքարի փոշի, մաղած» կամ պարզապես «շաքարի փոշի» ՝ հաջորդ քայլում մաղելու ցուցումներով, չափեք երկու բաժակ շաքարի փոշի, այնուհետև մաղեք:
- Եթե շաքարավազը շատ կտորներ է պարունակում, չափելուց առաջ միշտ մաղեք այն:
- Եթե օգտագործում եք քաշի չափում (օրինակ ՝ ունցիա կամ գրամ), տարբերություն չի լինի մաղելը առաջ կամ հետո:
Քայլ 2. Օգտագործեք ձեր գտած ամենամեծ ամանը:
Մաղման գործընթացը կարող է խառնաշփոթ լինել: Հետեւաբար, օգտագործեք մեծ ու լայն տարա `նվազագույնի հասցնելու կեղտը, որը հետագայում պետք է մաքրվի: Եթե տարան շատ ավելի լայն չէ, քան մաղը, գուցե անհրաժեշտ լինի թղթե սրբիչ կամ ափսե տեղադրել դրա տակ ՝ ցանկացած թափված շաքար բռնելու համար:
Կամ, օգտագործեք մագաղաթյա թղթի մեծ թերթ: Այս մեթոդը լավագույնս օգտագործվում է փոքր քանակությամբ շաքարավազի համար մաղով: Թույլ մի տվեք, որ շաքարն այնքան բարձրանա, որ չկարողանաք ապահով կերպով վերցնել թուղթը ՝ շաքարավազը մեկ այլ տարայի մեջ լցնելու համար:
Քայլ 3. Մաղով կամ մաղով լցնել մի քիչ շաքար:
Միանգամից մի քանի գդալ ավելացրեք մաղի կամ քամիչի մեջ, այնպես որ միայն լցնում եք ապակու մաղի ծավալից պակաս (եթե այն օգտագործում եք): Մաղը լրիվ լցնելը չի խնայի ժամանակ, և կարող է առաջացնել շաքարի մաղը գագաթին և շաքարավազը դարձնել խառնաշփոթ:
Թիթեղաձեւ մետաղյա մաղը, որն ունի բռնակներ այն տեղաշարժելու համար, բավականին հեշտ ու կոկիկ մաղ է: Եթե դուք չունեք մեկը, փոխարենը կարող եք օգտագործել նուրբ ցանցի քամիչ կամ տեսնել այս հոդվածի անթափանց զտիչ բաժինը:
Քայլ 4. Նրբորեն թափահարեք մաղը կամ տեղափոխեք պտուտակը:
Նրբորեն օրորեք մաղը կամ մաղը ետ ու առաջ ամանի կամ մագաղաթյա թղթի վրա: Եթե ձեր մաղը կողքի պտույտ ունի, ձեր ձեռքերով բազմիցս ներքև սեղմեք այն: Այս շարժումը կհանգեցնի շաքարի տեղաշարժի, ինչը կհանգեցնի մանր շաքարի մասնիկների ընկնել մաղի անցքերի միջով:
Մի թափահարեք վեր ու վար շարժումներով և շարժումը դանդաղ և մեղմ պահեք: Եթե այն շատ արագ կամ շատ դժվար եք տեղափոխում, կարող եք շաքարի փոշու «ամպ» կամ «մառախուղ» ստեղծել, որը կարող է ձեր խոհանոցը խառնել:
Քայլ 5. Շաքարավազի խրված լինելու դեպքում շաղ տալ մաղի կողմերը:
Շաքարի փոշին, որը կուտակված կամ ամուր փաթեթավորված է, ավելի հավանական է, որ խրված լինի մաղի մեջ: Եթե շաքարի վար շարժումը դադարում է կամ այնքան դանդաղ է, որ գրեթե դադարում է, մի քանի կարճ հարվածով շաղ տալ մաղի կողմերը կամ մաղել: Սա պետք է կարողանա թակարդված շաքարի մասնիկները հեռացնել:
Քայլ 6. Ավելացրեք ավելի շատ շաքար, մինչև ամբողջ շաքարավազը մաղվի, իսկ անհրաժեշտության դեպքում հանեք կտորները:
Եթե ձեր շաքարը կլանել է խոնավությունը և կուտակվում է, հավանականությունը այն է, որ կտորները չեն մտնի մաղի անցքերի միջով: Հեռացրեք կտորները, ապա ավելացրեք ավելի շատ շաքար մաղելու համար: Շարունակեք նրբորեն թափահարել, մինչև անհրաժեշտ շաքարն ընկնի մաղի անցքերի միջով:
Եթե շաքարավազը մաղում եք նախքան այն չափելը, գուցե ձեզ հարկավոր լինի պարբերաբար կանգ առնել ՝ ստուգելու համար, թե արդյոք բավականաչափ մաղել եք շաքարը: Մաղած շաքարավազը դանդաղ տեղափոխեք չափիչ բաժակի մեջ: Մի սեղմեք կամ սեղմեք մաղած շաքարը:
Քայլ 7. Իմացեք, թե երբ է մաղելը պարտադիր չէ:
Պրոֆեսիոնալ հացթուխները սովորաբար մաղում են շաքարավազը և չոր բաղադրիչները յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում, բայց տորթերի շատ սիրահարներ փորձում են խուսափել այս երբեմն խառնաշփոթ կամ հոգնեցուցիչ քայլից: Եթե մաղելիս շաքարի մեջ նկատում եք ընդամենը մի քանի ոլոռի չափսեր, կամ ընդհանրապես ոչ մեկը, մտածեք այս քայլը բաց թողնել հաջորդ անգամ տորթեր, բլիթներ կամ այլ բաղադրատոմսեր պատրաստելիս, որտեղ շաքարն օգտագործվող բազմաթիվ բաղադրիչներից մեկն է: Շաքարավազը մաղելը դառնում է ավելի կարևոր, երբ պատրաստում ենք պաղպաղակ, կարագ կամ այլ դեկորատիվ հավելումներ, որտեղ հեշտ կլինի տեսնել խիտ ու կոպիտ շաքարավազը:
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր թխվածքաբլիթները լինեն փափկամազ, թեթև և ունենան միատեսակ հյուսվածք, կարող եք չոր բաղադրիչները դրանք մաղել միասին խառնելուց հետո: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ շաքարավազը առանձին մաղել, եթե չկան բազմաթիվ ակնհայտ կտորներ, որոնք պետք է հեռացնել չափելուց առաջ:
Մեթոդ 2 2 -ից. Մաղել առանց մաղի
Քայլ 1. Օգտագործեք ցանկացած զտիչ, որն ունի նուրբ անցքեր:
Իրականում, պարբերաբար թխող շատ մարդիկ ձեռքի բռնակով մաղի փոխարեն օգտագործում են միայն մաղ: Փոքր քամիչը նվազագույնի կհասցնի արդյունքում առաջացած խառնաշփոթը: Եթե դուք ունեք միայն մի մեծ մաղ, ինչպիսին այն օգտագործվում է բանջարեղենը չորացնելու համար, պարզապես մաղեք մեկ -երկու ճաշի գդալ շաքար միաժամանակ, որպեսզի կանխեք շաքարի ընկնելը ամանի շուրջը դրա մեջ:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քամիչով տարաները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են մետաղական ցանցի փոխարեն ջուրը փոսերի միջոցով թափելու համար, սովորաբար չունեն այնքան փոքր անցքեր, որ թույլ չտան շաքարավազի կտորները ընկնել անցքերի միջով:
Քայլ 2. Փոխարենը շաքարավազը ծեծեք մյուս բաղադրիչների հետ:
Եթե դուք չունեք մաղ կամ մաղ, շաքարավազը թափահարիչով կամ պատառաքաղով խառնելը կարող է օգնել ձեզ գտնել շաքարավազի կտորներ, այնուհետև ձեռքով հեռացնել դրանք, բայց դա այնքան էլ արդյունավետ չի լինի: Այնուամենայնիվ, եթե բաղադրատոմսին ասվում է, որ բոլոր չոր բաղադրիչները միասին մաղեք, ապա դրանք բոլորն իրար թափահարելով թափահարելով կամ պատառաքաղով լավ տարբերակ է: Sիշտ ինչպես մաղելը, այնպես էլ խառնելը օդը կավելացնի նյութի հատիկների միջև ՝ դարձնելով այն ավելի թեթև և կօգնի բաղադրիչներին հավասարաչափ խառնվել իրար:
Քայլ 3. Տորթը զարդարելու համար օգտագործեք թեյի քամիչ:
Երբեմն հացթուխները մաղում են շաքարի փոշին բլիթների կամ այլ մանր ուտեստների վրա ՝ որպես համեղ զարդարանք: Այս նպատակով ցանցի անցքերով թեյի քամիչը կարող է ավելի լավ աշխատել, քան մաղը, քանի որ այն միայն փոքր տարածքով է մաղում շաքարը:
