Տորթերի պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ է ալյուր մաղել, որպեսզի ալյուրը օդի մեջ մտցվի: Արդյունքում, նույնիսկ ավելի թեթև ալյուրի հյուսվածքները կարող են ավելի լավ խառնվել խմորին: Տորթերի բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է, որ ալյուրը մաղեք նախքան այն խմորին խառնելը: Unfortunatelyավոք, շատերը չունեն իրենց խոհանոցում ալյուր մաղելու հատուկ գործիք: Եթե դուք նույնպես նման եք, մի անհանգստացեք, քանի որ հիմնականում մաղի գործառույթը կարող է փոխարինվել այլ սարքավորումներով, որոնք դուք արդեն ունեք: Wantանկանում եք իմանալ ավելի մանրամասն տեղեկություններ: Կարդացեք այս հոդվածի համար:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից ՝ օգտագործելով զտիչներ
Քայլ 1. Պատրաստել անհրաժեշտ նյութերը:
Եթե դուք չունեք մաղ, փորձեք այն փոխարինել մաղով: Համոզվեք, որ օգտագործում եք մաղ, որն այնքան մեծ է, որ տեղավորվում է օգտագործված ամբողջ ալյուրի մեջ: Նաև պատրաստեք մի գունդ, որը փոքր -ինչ ավելի մեծ է, քան ձեր մաղը:
Քայլ 2. Լցնել ալյուրը մաղի մեջ:
Ձախ ձեռքով անցկացրեք մաղը, այնուհետև ալյուրը դրեք դրա մեջ աջով (կամ հակառակը): Համոզվեք, որ մաղը ամանից շատ հեռու չէ, որպեսզի ալյուրը մաղելիս չթռչի բոլոր ուղղություններով:
- Ալյուրը փոշիացված նյութ է: Ահա թե ինչու ալյուրը մաղելու գործընթացը հաճախ դրանից հետո կեղտոտում է ձեր խոհանոցի սեղանը: Որպեսզի ալյուրը չդիպչի սեղանին կամ նույնիսկ ձեր հագուստին, համոզվեք, որ միշտ ալյուրը լցնում եք առանց շտապելու:
- Ալյուրը մաղելիս հագեք գոգնոց կամ հին շապիկ:
Քայլ 3. Թեթև հարվածեք մաղի կողքին, մինչև ալյուրը սպառվի:
Մաղը ավելի հեշտ դարձնելու համար փորձեք ձախ ձեռքով մաղը պահել, իսկ աջով ՝ եզրերին (կամ հակառակը): Մաղի կողքին թեթևակի հարվածելը հեռացնում է ալյուրի մանր հատիկները մաղի անցքերից և դրանք տեղափոխում ամանի մեջ: Դրանից հետո ալյուրը պետք է լինի ավելի թեթև հյուսվածքով և այլևս խիտ չլինի:
- Եթե ամանի մեջ դեռևս ալյուրի կտորներ կան, դա նշան է, որ դուք չափազանց ուժ եք կիրառել մաղի վրա: Ալյուրը վերադարձնել մաղով և կրկնել գործընթացը:
- Հավանական է, որ երկար ժամանակ կպահանջվի ամբողջ ալյուրը մաղել: Համբերատար եղիր. Մի ուժեղ հարվածեք մաղի կողքին ՝ գործընթացն արագացնելու համար, եթե ցանկանում եք, որ ալյուրը ճիշտ քայքայվի:
Մաս 2 -ից 3 -ը. Օգտագործելով պատառաքաղ կամ փուչիկ թափահարող սարք
Քայլ 1. Պատրաստել անհրաժեշտ նյութերը:
Եթե դուք չունեք մաղ, ապա կարող եք ալյուրը մաղել մետաղալարով փուչիկներով: Բացի փուչիկ ծեծողից, ձեզ հարկավոր կլինի պատրաստել նաև աման, որը հարմարեցված է ձեր ալյուրի չափին:
Եթե դուք չունեք փուչիկ ծեծող, փորձեք օգտագործել բավականաչափ մեծ պատառաքաղ `մաղման գործընթացը ավելի արդյունավետ դարձնելու համար:
Քայլ 2. Ալյուրը միացրեք անընդհատ շրջանաձև շարժումներով:
Տեղադրեք ցանկալի քանակությամբ ալյուրը ամանի մեջ, այնուհետև անընդհատ շրջանաձև շարժումով խառնեք փուչիկներով կամ պատառաքաղով: Ալյուրի կտորները պետք է արագ քայքայվեն, և հյուսվածքը կդառնա ավելի թեթև:
Եթե ալյուրի կտորները չեն քայքայվում, փորձեք ավելի արագ տեմպերով խառնել:
Քայլ 3. Ալյուրը մաղելիս եղեք համբերատար:
Թեև դա իսկապես կախված է օգտագործվող ալյուրի քանակից, բայց ընդհանուր առմամբ ալյուրի մաղելը երկար ժամանակ է պահանջում: Դրա համար համբերատար եղեք: Շարունակեք մաղել ալյուրը կամ խառնել անընդհատ շրջանաձև շարժումներով, մինչև հյուսվածքը թեթևանա և կտորներ չլինեն:
- Մաղած ալյուրը պետք է լինի թեթև հյուսվածքով և այլևս խիտ չլինի:
- Եթե ձեր դաստակը ցավում է, ընդմիջեք:
3 -րդ մաս 3 -ից. Իմանալով, որ ժամանակն է ալյուրը մաղել
Քայլ 1. Իմացեք, թե երբ մաղել ալյուրը:
Ընդհանրապես, տորթի կամ հացի բաղադրատոմսերը միշտ պարունակում են տեղեկատվություն, որը կարող եք օգտագործել որպես ուղեցույց: Օրինակ, հստակ տարբերություն կա «250 գրամ ալյուր, մաղած» և «250 գրամ մաղած ալյուր» բառերի միջև:
- Եթե բաղադրատոմսը ասում է «250 գրամ ալյուր, մաղած», ապա դուք պետք է պատրաստեք 250 գրամ չմաղված ալյուր, այնուհետև այն մաղեք ամանի մեջ:
- Եթե բաղադրատոմսում գրված է «250 գ մաղած ալյուր», ապա դա նշանակում է, որ նախ պետք է մաղել ալյուրը, ապա բաղադրատոմսում օգտագործեք 250 գ ալյուրի մաղը:
Քայլ 2. Մաղել ալյուրը, որը պահվել է չափազանց երկար:
Երբեմն ալյուրը օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ չէ մաղել (օրինակ ՝ թարմ գնված ալյուր): Այնուամենայնիվ, եթե ալյուրը շատ երկար է պահվել, ամենայն հավանականությամբ, այն մի փոքր խորդուբորդ է, ոչ թեթև, և օգտագործելուց առաջ պետք է մաղել:
Եթե ալյուրով լցված տոպրակը պահվում է տոպրակի կամ այլ տարայի կողքին, համոզվեք, որ այն մաղել եք օգտագործելուց առաջ:
Քայլ 3. Ալյուրը մաղել սերուցքային հրուշակեղենի բաղադրատոմսի համար:
Որոշ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս չմաղացնել ալյուրը խմորի մեջ օգտագործելուց առաջ: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք պատրաստել փափուկ տորթեր կամ հացեր (կամ ձեր բերանում թխվածքաբլիթներ), համոզվեք, որ ալյուրը միշտ մաղում եք նախքան այն մյուս բաղադրիչներին խառնելը: Օրինակ, հրեշտակի տորթի նման բաղադրատոմսերը, որոնք շատ թեթև և փափուկ են, ընդհանուր առմամբ պահանջում են, որ դուք առաջին հերթին մաղեք ալյուրը:
Քայլ 4. Խոհանոցի վաճառասեղանին ալյուր մաղել `հացը կամ տորթի խմորը հունցելու գործընթացը հեշտացնելու համար:
Ալյուրի մակերեսի վրա խմորը հունցելը թույլ չի տա, որ խմորը կպչի: Ընդհանրապես, ավելի լավ է օգտագործել մաղած ալյուրը, որպեսզի այն չհավաքվի և ի վերջո փչացնի խմորի հյուսվածքը:
Ալյուրը մաղել մոմ թղթի մակերեսին, որն օգտագործվում է թխվածքաբլիթի խմորը փաթաթելուց առաջ:
Խորհուրդներ
- Եթե ձեր ալյուրը պահում եք պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ այլ հերմետիկ տարայի մեջ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ հարկավոր է միայն մի փոքր թափահարել ալյուրի տարան `ալյուրի կտորները կոտրելու համար: Այս մեթոդը արդյունավետ է նաև ալյուրի հյուսվածքն ավելի թեթև և հեշտ մշակման համար:
- Ալյուրը պահեք հերմետիկ կոնտեյներով: Properlyիշտ պահված ալյուրը օգտագործելուց առաջ շատ երկար մաղել պետք չէ: Հետևաբար, համոզվեք, որ ալյուրը միշտ պահում եք հերմետիկ տարայի մեջ, որպեսզի այն մնա թեթև հյուսվածքով և չդառնա շատ խորդուբորդ:
