Նախքան սառեցման մեթոդի լայն կիրառումը, մարդիկ հավասարակշռում էին իրենց սննդի պաշարը նիհար և բերքահավաքի միջև ՝ ավելորդ սնունդ պահելով հետագա օգտագործման համար: Սննդամթերքի պահպանման մեթոդներից մեկը պահածոյացումն է: Թեև սննդամթերքի մեծ մասը կարող է ապահով պահվել միայն բարձր ջերմաստիճանի և ճնշման պայմաններում, որոնք պահանջում են ճնշում պահող սարք, շատ թթվային սնունդ (pH 4.6 -ից պակաս) կարող են պահվել բանկաների մեջ ՝ պարզապես եռալով/ընկղմվելով եռացող ջրի մեջ:
Պահածոյացման հիմնական սկզբունքն է ոչնչացնել բոլոր միկրոօրգանիզմները, որոնք կարող են փչացնել սնունդը, այնուհետև սերտորեն և սերտորեն փակել բանկան կամ բանկան, որպեսզի կանխեն բակտերիաների ներթափանցումը: Ահա թե ինչու պահածոների գործարանը մեծ շեշտ է դնում ստերիլիզացման, սանիտարական և հիգիենայի վրա: Ահա այն քայլերը, թե ինչպես ճիշտ պահել պահածոները:
Քայլ
Մեթոդ 1 6 -ից. Պահածոյացված սննդամթերքի ընտրություն
Քայլ 1. Ընտրեք, թե ինչ մթերքներ եք պահածոյացնում:
Ամենալավը ձեզ դուր եկած ուտեստը պահածոյացնելն է: Մեծ քանակությամբ սննդամթերք պահելու իմաստ չկա, եթե ձեզ կամ ձեր ընտանիքին այն դուր չի գալիս և այն չեք ուտի, եթե չեք նախատեսում այն վաճառել կամ տալ ուրիշին:
Եթե դուք ինքներդ եք աճեցնում միրգ և բանջարեղեն, ընտրեք այն մթերքները, որոնք ունեք առատությամբ: Եթե ձեր դեղձենին այս տարի շատ ծանր պտուղ է տալիս, ապա դեղձի պահածոներ ՝ այս սեզոնին հավաքած երկու ելակի փոխարեն: Պահածոյացումը հիանալի միջոց է լոլիկ կամ խնձոր պահելու համար պիկ սեզոնին:
Քայլ 2. Սկսեք մի պարզ բանով, եթե նախկինում երբեք չեք պահածոյացրել:
Որոշ սննդամթերքներ պահանջում են ավելի շատ բեռնաթափում, ժամանակ և վերամշակման քայլեր, քան մյուսները:
Եթե դուք դեռ սկսում եք պահածոյացնել, սկսեք լոլիկի կամ ջեմի խմբաքանակով ՝ 18 ֆունտ խնձորի փոխարեն: Դուք կկարողանաք ավելի ուշ, երբ հարմարավետ և ծանոթ լինեք գործընթացին և հավանեք այն: Հիշեք, չնայած կեռասը կարող է պահածոյացվել, սակայն նախ պետք է հեռացնել սերմերը:
Քայլ 3. Ընտրեք լավ վիճակում գտնվող սնունդ:
Մրգերն ու բանջարեղենը պետք է լինեն պինդ կամ ամուր և հասած, առանց բծերի և բորբոսի: Պահածոյացված լինելու համար սնունդը պարտադիր չէ, որ գեղեցիկ լինի: Եթե լոլիկ եք աճեցնում կամ գնում, գուցե ցանկանաք օգտագործել «մշակված լոլիկ» (ավելի սրածայր և կարեր ունեցող) կամ թթու վարունգ:
Մեթոդ 2 6 -ից ՝ Պահածոյացման համար սնունդ պատրաստելը
Քայլ 1. Ստուգեք պահածոյացման վերջին բաղադրատոմսերն ու ուղեցույցները (տե՛ս խորհուրդներն ու ռեսուրսները) ձեր ընտրած սննդամթերքի պահածոյացման ճիշտ տեխնիկայի և ժամերի համար:
Տարբեր մթերքներ պահանջում են վերամշակման տարբեր գործընթացներ: Դուք կարող եք օգտագործել ձեր ընտանիքի նախընտրած հին բաղադրատոմսը, բայց այն դեռ համեմատել վերջին ուղեցույցի նմանատիպ բաղադրատոմսերի հետ և համապատասխանաբար կարգավորել մշակման ժամանակներն ու տեխնիկան: Հիմնական անվտանգության նախազգուշական միջոցներն ու նախազգուշական միջոցները կարող են փոխվել հին բաղադրատոմսը գրվելուց ի վեր:
Ստուգեք USDA- ի վերջին ուղեցույցները կամ Ball- ը կամ Kerr- ի գիրքը պահածոյացման երկարության համար, որը համապատասխանում է բանկայի բովանդակությանը և չափին, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք ավելի հին բաղադրատոմս: Մշակման ժամանակը փոխվել է տարիների ընթացքում, քանի որ մենք ավելին ենք իմացել սննդի անվտանգության և, որոշ դեպքերում, այն պատճառով, որ սնունդը մշակվում է տարբեր ձևերով: Օրինակ, լոլիկն այժմ կարող է շատ ավելի քիչ թթվային լինել, քան նախկինում:
Քայլ 2. Լվացեք ձեռքերը մանրակրկիտ և մաքրեք դրանք բեռնաթափման ընթացքում:
Դուք ցանկանում եք հնարավորինս քիչ նվազեցնել մանրէների քանակը, որոնք կարող են աղտոտել ձեր պահածոները: Աշխատանքը վերսկսելուց առաջ նորից լվացեք ձեր ձեռքերը, եթե գործընթացի ընթացքում փռշտում եք, օգտվում եք զուգարանից կամ դիպչում եք ոչ պարենային ապրանքներին:
Քայլ 3. Պատրաստեք սնունդը ըստ բաղադրատոմսի:
Սննդամթերքի մեծ մասը պետք է կտրել, որպեսզի դրանք ավելի հեշտությամբ տեղավորվեն բանկայի մեջ:
- Մաքրել և կտրատել մրգերը կամ բանջարեղենը: Նկատի ունեցեք, որ կարող եք «մաքրել» որոշակի պտուղներ: Մաքրել դեղձը, նեկտարինը և լոլիկը `կարճ թաթախելով դրանք եռացրած ջրի մեջ, մինչև մաշկը բացվի: Այնուհետեւ, քամիչով հանեք այն եւ դրեք սառը ջրի մեջ: Պտուղը բավականաչափ սառչելու համար, անմիջապես մաքրեք մաշկը:
- Հեռացրեք փոսերը, ցողունները, կենտրոնի «ոսկորները» և պտղի այլ չուտված հատվածները: Նկատի ունեցեք, որ «ազատ քարե դեղձերն այն դեղձերն են, որոնց սերմերը հեշտ է հեռացնել, մինչդեռ դեղձի այլ տեսակների մոտ սերմերը կցված են մարմնին: Ընտրեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեզ:
- Cookեմ եփել:
- Եփել և/կամ թրջել թթու վարունգ:
- Պատրաստեք սոուսներ, խնձորի սոուս, կարագ և այլ մթերքներ ՝ ըստ առանձին բաղադրատոմսերի:
Քայլ 4. Պատրաստեք հեղուկ մարինադ բանկաների մեջ փաթեթավորման համար, եթե դա ձեր բաղադրատոմսն է պահանջում:
Մրգերի և բանջարեղենի մեծ մասը սովորաբար պահածոյացված են օշարակի մեջ (ջրի կամ հյութի և շաքարի խառնուրդ) կամ աղի լուծույթով (ջրի և աղի խառնուրդ): Անդրադառնացեք այն սննդի հատուկ բաղադրատոմսին, որը ցանկանում եք պահածոյացնել, որպեսզի տեսնեք, թե որ հեղուկն է անհրաժեշտ:
-
Պահածոյացման օշարակի հիմնական բաղադրատոմսը. Թեթև օշարակի համար 6 բաժակ ջուր և 2 բաժակ շաքար եռացրեք: Դրանից կստացվի 7 բաժակ օշարակ: Միջին օշարակի համար 6 բաժակ ջուր և 3 բաժակ շաքար եռացրեք: Դրանից կստացվի 6 բաժակ օշարակ: «Heavyանր» օշարակի համար (որը նույնիսկ ավելի քաղցր է և շաքարի բարձր պարունակություն ունի) 6 բաժակ ջուր և 4 բաժակ շաքար եռացրեք: Դրանից կստացվի 7 բաժակ օշարակ:
Շաքարը կարող է փոխարինվել ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ Splenda կամ Stevia ապրանքանիշով, սակայն մի օգտագործեք Nutrasweet:
- Հիմնական խառնուրդ թթու սոուսի համար. Տեղադրեք 5 բաժակ քացախ, 1 բաժակ ջուր, 4 թեյի գդալ (20 գ) թթու աղ, 2 ճաշի գդալ (28 գ) շաքար և 2 մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության, բայց համը կավելացնի) մի կաթսայի մեջ և եռացրեք: Երբ այն եռա, նվազեցրեք կրակը, մինչև հեղուկը դանդաղ եռա 10 րոպե: Վերցրեք և գցեք սխտորի մեխակները, երբ խառնուրդը նրբորեն եռում է 10 րոպե: 1 բաժակ = 240 մլ:
Մեթոդ 3 6 -ից
Քայլ 1. Ստերիլիզացրեք բանկաները, որոնք կօգտագործեք պահածոյացման համար `դրանք եռացնելով ջրում 10 րոպե:
Կարևոր է ստերիլիզացնել շշերը, քանի որ եթե դրանց մեջ մանրէներ կան, երբ դուք լցնում եք շիշը, այնուհետև այն փակում, ներսում եղած սնունդը կարող է փտել: Եթե գտնվում եք բարձր բարձրության վրա, ծովի մակարդակից յուրաքանչյուր 1000 ոտնաչափ (304,8 մ) դիմաց ավելացրեք լրացուցիչ 1 րոպե: Ստերիլիզացվելուց հետո շիշը գլխիվայր դրեք մաքուր սրբիչի վրա և ծածկեք ևս 1 սրբիչով, մինչև պատրաստ չլինեք այն օգտագործելու համար:
Կարող եք նաև ստերիլիզացնել բանկաները ՝ դրանք դնելով աման լվացող մեքենայի մեջ: Սպասք լվացող մեքենան գործարկեք լվացքի ամբողջական ցիկլի համար:
Քայլ 2. Միջին կաթսայի մեջ եռացրեք 2,5 սմ ջուր:
Հեռացրեք տապակը կրակից: Դրեք բանկայի կափարիչը ջրի մեջ: Կափարիչները ներքև իջեցրեք, որպեսզի դրանք ընկղմվեն և փորձեք դրանք չդնել միմյանց վրա, որպեսզի կոպերը կարողանան հավասարաչափ տաքանալ: Թող կափարիչը փափկի մեկ -երկու րոպե: Դուք կարող եք դա անել այն ժամանակ, երբ դուք լցնում եք բանկան և սրբում եք շշի շրթունքը, եթե այն ճիշտ եք ժամանակին սահմանում:
Մեթոդ 4 -ից 6 -ը. Պահածոյացնել ձեր ընտրած սնունդը
Քայլ 1. Լրացրեք բանկա:
Այս քայլը կոչվում է նաև բանկաների շշերի փաթեթավորում: Սնունդը կոչվում է «տաք փաթեթավորված» կամ «սառը փաթեթավորված» ՝ կախված այն բանից, թե արդյոք դրանք նախապես եփված են, այնուհետև տաք շշալցված, թե պարզապես կտրտած և շշալցված սառեցված: Այս տարբերությունները կարող են ազդել նույն տեսակի սննդի պատրաստման ժամանակի վրա, ուստի համոզվեք, որ ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսը:
- Շշերի ձագարը կդարձնի այս քայլը ավելի հեշտ, հատկապես սննդի փոքր կտորների և հեղուկ կամ կիսահեղուկ սննդի համար:
- Առանձին մթերքների համար, ինչպիսիք են թելերը, դասավորեք դրանք բանկաների մեջ: Դա արեք այնքան կոկիկ, որքան ցանկանում եք: Եթե ցուցադրության ժամանակ բանկաները ցուցադրելու եք, գուցե ցանկանաք դրանք շատ կոկիկ փաթեթավորել: Մյուս կողմից, եթե դուք պատրաստվում եք այն դնել ձեր ապուրի մեջ ՝ հետագայում օգտագործելու համար, հավանաբար կարիք չկա անհանգստանալու այն կոկիկ և կատարյալ դասավորելու համար:
Քայլ 2. Թողեք մի փոքր ազատ տարածք վերևում:
Այս ազատ տարածքը պահանջվում է, իսկ բարձրությունը տատանվում է մոտ 3 մմ - 25 մմ սահմաններում ՝ կախված սննդի տեսակից, ուստի հղում կատարեք պահածոյացված սննդի հատուկ հրահանգներին:
Քայլ 3. Ավելացնել կոնսերվանտներ ըստ բաղադրատոմսի:
Տանը պահածոյացման մեջ օգտագործվող կոնսերվանտները ներառում են շաքար, աղ և թթուներ, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը և ասկորբինաթթուն (ավելի հայտնի է որպես Վիտամին C), որը սովորաբար վաճառվում է փոշու տեսքով ՝ պահածոյացման այլ պաշարների հետ միասին: Հեղուկը ավելացնելուց առաջ ավելացրեք կոնսերվանտը, այնպես որ այն կօգնի խառնել այն, երբ հեղուկը լցնում եք դրա վրա:
Քայլ 4. Շիշի մեջ լցնել օշարակ, թթու սոուս կամ այլ տեսակի թթու հեղուկ:
Բանկայի վերևում թողեք 1,27 սմ ազատ տարածք:
Քայլ 5. Հեռացրեք օդային փուչիկները:
Երբ հեղուկը լցնում եք սահուն դասավորված կտորների վրա, թողնում եք օդային պղպջակներ: Հեռացրեք այս պղպջակները ՝ երկար պլաստմասե դանակով (նաև հասանելի է պահածոյացման հավաքածուի հետ) բանկայի կողքով և թափահարելով կամ նրբորեն սեղմելով ուտելիքը:
Քայլ 6. Սրբեք շշի բերանի վերևը և շշի կափարիչի մասերի միջև `մաքուր, խոնավ շորով` սննդի մնացորդները կամ կաթիլները հեռացնելու համար:
Մասնավորապես, անպայման մաքրեք շշի շրթունքը, որտեղ կափարիչը հետագայում կտեղադրվի:
Քայլ 7. Յուրաքանչյուր բանկայի վրա տեղադրեք փափկեցված կնիքը:
Դուք կարող եք օգտագործել մագնիսական գլխարկի փայտիկ, որը կօգնի ձեզ ապահով կերպով բարձրացնել բանկայի կափարիչը եռացող ջրից: Գլխարկը հանելու համար գլխարկը դրեք բանկայի վրա և թեքեք գավազանը:
Եթե բանկայի կափարիչի բարձրացման գավազան չունեք, փոխարենը կարող եք օգտագործել փոքր աքցան: Բայց մի դիպչեք կափարիչին ձեռքով:
Քայլ 8. Պտուտակեք մաքուր օղակը կնիքի տակ և ամրացրեք այն ձեռքի ճնշմամբ:
Մի սեղմեք այն այնքան, որ կափարիչի ամբողջ նյութը քամեք բանկայից:
Մեթոդ 5 -ից 6 -ից. Պահածոյացման գործիքի օգտագործումը
Քայլ 1. Օգտագործեք ջրի մեջ ընկած պահածո, եթե ձեր պահածոյացման բաղադրատոմսը դա է պահանջում:
Ningրի մեջ ընկղմվելը կարող է օգտագործվել շատ եփած ուտեստների (սոուսներ, թթուներ, մուրաբաներ) և թթու մրգերի համար (սոուս, դեղձ, տանձ, ծիրան): Ստուգեք ընթացիկ բաղադրատոմսերը `համոզվելու համար, որ պահածոյացումը ջրի մեջ թաթախում է ձեր սննդի համար:
Սափորները իջեցրեք ընկղմված պահածոների կամ մեծ կաթսայի մեջ գտնվող դարակի վրա: Ավելացրեք այնքան ջուր, որ բանկան սուզվի, մինչև ջուրը 2,5-5 սմ բարձր լինի դրանից: Հիշեք, որ տաք ջուր ավելացրեք միայն այն դեպքում, երբ բանկայի սնունդը տաք է, և սառը ջուր ավելացրեք, եթե սնունդը սառը է: Խուսափեք տարայի շփումից ջերմաստիճանի կտրուկ կտրուկ փոփոխությունների հետ: Դուք կարող եք չափել այն ձեր առաջին բռնակով, ինչպես ցույց է տրված: Մի դրեք բանկաների շշեր թրջող պահածոյում:
Քայլ 2. Եթե դուք օգտագործում եք մեծ կաթսա, տապակի ներքևում տեղադրեք դարակ կամ այլ պատնեշ (օրինակ ՝ փոքր սրբիչ), որպեսզի բանկաները չտեղադրվեն անմիջապես տապակի ներքևի մասում:
Coածկեք պահածոները կամ կաթսան և ջուրը դանդաղ եռացրեք: Եփ գալ նշված ժամանակի համար, բարձրացնել ջեռուցման ժամանակը, եթե գտնվում եք ծովի մակարդակից ավելի քան 914.4 մ բարձրության վրա:
Քայլ 3. Օգտագործեք ճնշման պահածո, եթե ձեր բաղադրատոմսը դա է պահանջում:
Մսի և բանջարեղենի մեծամասնության պահածոյացման համար անհրաժեշտ է օգտագործել ճնշման պահածոներ, քանի որ դրանց մեջ չկա բավարար թթու, ինչը կարող է հանդես գալ որպես բնական կոնսերվանտներ: Պահածոները կարող են նաև նվազեցնել սննդամթերքի, օրինակ դեղձի և լոլիկի մշակման ժամանակը ՝ համեմատած սովորական թրջող պահածոների հետ: Որոշ վնասակար բակտերիաների աճը կանխելու համար անհրաժեշտ է մշակել ցածր թթվայնությամբ սնունդ ավելի բարձր ճնշման դեպքում: Pressնշումային պահածոները կբարձրացնեն ջերմաստիճանը `ներսում ճնշումը կուտակելով: Սովորաբար, անհրաժեշտ է բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչև 116C ՝ մանրէների վնասակար տեսակները ոչնչացնելու համար:
- Շշերը դասավորեք ճնշման տարայի մեջ: Փոքր բանկաների դեպքում գուցե կարողանաք դրանք շարել, քանի դեռ դրանք հավասարակշռված են: Այսինքն, այլ բանկա մի դրեք անմիջապես դրա տակ գտնվող բանկայի կափարիչի վերևում, որպեսզի այն ուղիղ կանգնի, այլ դրեք այն այլ բանկաների եզրերի վերևում, որպեսզի բանկան ամրացվի մի քանի բանկայով և ներքևով ունի դատարկ տարածք:
- Ամեն տարի ճնշման պահածոյացման գործընթացը սկսելուց առաջ ստուգեք ռետինե միջադիրները: Շշալցումները հակված են չորանալու, եթե դրանք դարակում երկար մնան: Լաթը պետք է կարողանա շշի վրա կնիք ձևավորել: Հնարավոր է, որ դուք կարողանաք թուլացնել մի փոքր չոր ռետինե միջադիրը ՝ այն ընկղմելով միայն եռացող ջրի մեջ: Եթե ձեր միջադիրը չափազանց հին է կամ ճաքած, փոխարինեք այն: Դուք պետք է փոխարինեք ձեր միջադիրները ամեն տարի կամ երկու տարի:
- Տեղադրեք ճնշման տարայի կափարիչը տեղում և պտտեք այն, մինչև սարքը սերտորեն փակվի: Հաճախ բռնակի դիրքը ցույց կտա, որ գործիքը փակ է: Հեռացրեք փականը պահածոյի կափարիչից:
- Տաքացրեք ճնշման պահածոյը, մինչև այն եռա: Ուշադրություն դարձրեք փականի բացումից դուրս եկող գոլորշուն: Սովորաբար մեջտեղում կա նաև ցուցիչ քորոց: Այս քորոցը կպայթի, քանի որ պահածոների մեջ գոլորշի է կուտակվում:
- Թողեք գոլորշին որոշ ժամանակ: Երբ գոլորշին դուրս է գալիս ուժեղ և հավասար (ուղիղ) հոսքով, այն կոչվում է «գոլորշու լիարժեք գլուխ»: Թույլ տվեք պահածոյին ամբողջությամբ գոլորշիանալ յոթ րոպե կամ ըստ պահածոյի բաղադրատոմսի կամ ցուցումների:
- Տեղադրեք փականը կափույրի վրա և սկսեք պահածոյացման նշված ժամանակը: Theնշման չափիչի ասեղը կսկսի բարձրանալ:
- Կարգավորեք վառարանի ջերմաստիճանը այնպես, որ պահածոյում ճնշումը լինի այնպես, ինչպես նշված է ձեր բաղադրատոմսում և հարմարեցված բարձրության վրա: #*Seaնշումը սովորաբար 10 psi է ծովի մակարդակում: Սովորաբար դուք պետք է որոշ ճշգրտումներ կատարեք, որպեսզի ճնշումը ճիշտ լինի: Someնշման չափիչի վրա յուրաքանչյուր ճշգրտման ազդեցությունը տեսնելու համար որոշ ժամանակ կպահանջվի, քանի որ կաթսան լի է ջրով, և բանկան պետք է փոխվի, մինչև ասեղը որևէ փոփոխություն ցույց տա:
- Վերահսկեք ճնշման ջրանցքը ողջ գործընթացի ընթացքում և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք ջերմությունը: Օդի հոսքը և այլ տատանումները կհանգեցնեն ճնշման անընդհատ փոփոխության: Մի փոքր իջեցրեք կրակը, եթե ճնշումը չափազանց բարձր է, և բարձրացրեք այն, եթե ճնշումը նվազի: Մի կարծեք, որ հասել եք հավասարակշռության կետի, քանի որ օդի հոսքը և այլ տատանումները կարող են բավականին արագ խաթարել ճնշումը: Չափազանց ցածր ճնշումը կարող է չբավարարվել բավարար ջերմաստիճանի դեպքում. Չափազանց բարձր ճնշումը կարող է առաջացնել բանկայի կոտրվածք:
- Մշակեք բանկան ամբողջությամբ, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, որից հետո անջատեք կրակը, թողեք փականը տեղում, մինչև ցուցիչի քորոցը չընկնի: Երբ կապումն ընկնում է, հեռացրեք փականը և թույլ տվեք պահածոյին մի քանի րոպե ազատել ճնշումը և գոլորշին:
- Գործիքի կափարիչը դանդաղ բացեք և պահեք այն մի քանի վայրկյան: Դուք նույնիսկ կարող եք կափարիչը մի փոքր բաց թողնել մեկ րոպե կամ ավելի: Դա շատ հաճախ չի պատահում (հատկապես, եթե ուշադիր եք ճնշումն աստիճանաբար նվազեցնելու համար), բայց ճնշման պահածոների բանկաները երբեմն կոտրվում են, երբ ճնշումն ազատվում է:
Մեթոդ 6 -ից 6 -ը. Մշակված բանկաների շշերի բեռնաթափում
Քայլ 1. Հեռացրեք բանկա պահածոյից:
Բանկայի պինցետ օգտագործելը դա անվտանգ միջոց է, կամ դուք կարող եք միանգամից բարձրացնել ձեռքի զամբյուղը: Դրեք բանկան մաքուր անձեռոցիկի վրա և թողեք սառչի:
Քայլ 2. Թողեք բանկաները 24 ժամ սառչեն նախագծերից զերծ տեղում:
Դուք կարող եք լսել, որ մետաղի կափարիչը բարձր ճռռում է: Դա ուղղակիորեն պայմանավորված է բանկայի պարունակությամբ, որը սկսում է սառչել և մասնակի վակուում ստեղծել բանկայի մեջ: Կափարիչին դեռ մի դիպչեք: Թույլ տվեք, որ բանկան և կափարիչը ինքնուրույն փակվեն:
Քայլ 3. Ստուգեք, որպեսզի մի քանի ժամ անց բանկան փակվի:
Սառեցման պարունակությամբ առաջացած վակուումային վիճակը կբերի, որ կափարիչի կենտրոնը մի փոքր թեքվի: Եթե կարող եք սեղմել ներքևի կափարիչի կենտրոնը, նշանակում է այն կնքված չէ: Բաժինը չպետք է վերադառնա: Եթե որևէ բանկա դեռ կնքված չէ, կարող եք բանկայի վրա տեղադրել նոր գլխարկ և այն նորից մշակել ճնշման տարայի մեջ, կամ սառեցնել այն և անմիջապես օգտագործել պարունակությունը:
Քայլ 4. Լվացեք բանկաները օճառաջրով սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի բանկաների արտաքին մասում մնան սննդի մնացորդները:
Այս փուլում կարող եք առաջինը հանել մատանին, քանի որ կափարիչը պետք է սերտորեն և ապահով փակվի նույնիսկ առանց մատանու: Նախքան օղակները նորից դնելը, թույլ տվեք, որ օղակները և բանկաները ամբողջությամբ չորանան `ժանգը կանխելու համար:
Քայլ 5. Առնվազն պիտակավորեք ձեր բանկայի սննդամթերքը պահածոյացման տարեթվով:
Նաև հաշվի առեք, թե ինչ կա ներսում, քանի որ խնձորն ու դեղձը դժվար է տարբերակել մեկ ամիս անց: Գրեք նաև ձեր անունը, եթե այս բանկան նվեր եք տալիս: Դուք կարող եք օգտագործել մշտական կպչուն պիտակներ կամ մարկերներ:
Եթե ցանկանում եք հեշտությամբ կրկին օգտագործել բանկաները, ապակե շշերի փոխարեն նշեք ձեր բանկաները կափարիչների վրա: Պահեք բանկաները դարակների վրա և խուսափեք ավելորդ ջերմության կամ լույսի ազդեցությունից: Բացելուց հետո սառեցրեք սառնարանում, և բովանդակությունը դեռ մնացել է:
Խորհուրդներ
-
Գրառել. Հետագա տարիներին գուցե լավ չեք հիշում, թե ինչ եք արել պահածոյացման գործընթացում և ինչպես է այն ստացվել: Նոթատետրը, որը գալիս է պահածոյացման հանդերձանքով, ձեզ կհիշեցնի այս մասին և կարող է օգնել ձեր պահածոյացման հաջորդ գործընթացին: Գրեք հետևյալը.
- Քանի հումք և քանի բանկա շիշ է արտադրվում յուրաքանչյուր չափսերով:
- Քանի՞ բանկա կարող եք և քանիսն է օգտագործում ձեր ընտանիքը ամեն տարի:
- Ձեր գտած պահածոյացման տեխնիկան կամ բաղադրատոմսը:
- Որտեղ եք գնում ձեր օգտագործած սնունդը և որքանով եք այն գնում:
- Օղակն ու ապակե շիշը կրկին օգտագործելի են: Բանկայի շշերի կափարիչները պետք է փոխարինվեն, քանի որ կափարիչի նյութը կարող է դեֆորմացվել օգտագործելուց հետո: Դեն նետեք ատամնավոր կամ չափազանց ժանգոտ օղակները:
- Կերեք ինչ կարող եք: Մի թողեք այն միայն դարակում և հիացեք, թե որքան աշխատանք եք կատարել: Տնական պահածոները սահմանափակ պահպանման ժամկետ ունեն, ուստի առաջին մի քանի տարում կերեք դրա պարունակությունը: Հակառակ դեպքում, ո՞րն է իմաստը:
- Եթե կրկին օգտագործում եք հին շիշը, ստուգեք ճաքերի առկայությունը: Ձեր մատը դանդաղ պտտեք բանկայի բերանի շուրջը `համոզվելու համար, որ այն հարթ է և անվնաս:
- Կախված ձեր վառարանից, գուցե ցանկանաք օգտագործել վառարան կամ հատուկ տաքացուցիչ պահածոների համար: Պահածոյացման սալիկներն ունեն կաթսայի պահարան, որը մի փոքր ավելի բարձր է, քան օջախի մակերեսը, կանխելու համար չափազանց մեծ ջերմության կուտակումը շատ մեծ պահածոների տակ:
- Եթե խմբաքանակի վերջում մնացել են մի քանի բանկա, կարող եք դրանք ավելացնել հաջորդ խմբաքանակին (առաջինը լցնել պտուղը), տեղադրել փոքր բանկաների մեջ կամ դնել սառնարանում և անմիջապես օգտագործել: Սա հիանալի հնարավորություն է ճաշակելու ձեր քրտնաջան աշխատանքը:
- Եթե դուք գնում եք սնունդ, որը պահածոյացնելու եք մեծածախ, հարցրեք վաճառողին, թե կարո՞ղ եք պատվիրել և ձեռք բերել այն ավելի քիչ գնով:
Գուշացում
- Տնական պահածոները կարող են մահացու հիվանդությունների պատճառ դառնալ, եթե դրանք փչանան կամ սխալ օգտագործվեն: Միշտ մշակեք սնունդը առաջարկվող երկար ժամանակով, օգտագործելուց առաջ բանկաները պատշաճ կերպով մաքրեք և ստերիլիզացրեք, իսկ սնունդը թափեք չփակված բանկաների մեջ: Նաև դեն նետեք բանկաները, որոնց պարունակությունը վատ կամ տարօրինակ հոտ ունի, կամ բորբոսնած կամ գունաթափված տեսք ունեն:
- Բաց կաթսայի պահածոյացումը, երբ բանկերը փակվում էին բանկաները շրջելու միջոցով, այնպես, որ բանկաների տաք պարունակությունը կնիք ստեղծի, անվտանգ չի համարվում: Հարցականի տակ է նաեւ պարաֆինային մեթոդը: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք մետաղական կափարիչ և բանկան մշակեք եռացրած ջրի մեջ առաջարկվող ժամանակի համար:
- Թեև դուք կարող եք ձեռք բերել գնված սննդամթերքի բանկաներ, որոնք համապատասխանում են պահածոյացման բանկաների օղակին, իսկական պահածոյացված բանկաները լավագույնն են: Այս բանկաները նախագծված են այնքան հաստ ապակիով, որ կարող են դիմակայել կրկնվող մշակմանը և տնային պահածոյացմանը: Դուք կարող եք օգտագործել այս օգտագործված բանկաները չոր համեմունքներ կամ ձեր մետաղադրամների հավաքածուն պահելու համար:
- Խուսափեք սառը ապակու բաժակները տաք ջրի մեջ դնելուց կամ հակառակը: Temperatureերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունները կարող են կոտրել ապակին:
- Մի օգտագործեք մայոնեզի շշեր կամ այլ բանկա, որոնք մասոն չեն, ճնշման պահածոյացման համար:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է
Հավաքեք ճիշտ սարքավորումները: Որոշ իրեր կարող են իմպրովիզացված լինել, իսկ որոշները ՝ ոչ: Թույլ մի տվեք, որ այս երկար ցուցակը ձեզ վախեցնի: Այս իրերն արդեն պետք է լինեն լիովին հագեցած խոհանոցում.
- Մեծ թավա
- Գոգնոց
- Մեծ գդալ
- Լավ որակի կտրող և կտրող դանակ
- Գավաթ և գդալ ըստ անհրաժեշտության
- Շերեփ
- Terտիչ կոնտեյներ
- Սրբեք հին, բայց մաքուր մաքուր սրբիչները, այնպես որ ամոթ չէ, եթե այն կեղտոտ է
- Խոհանոցային վայրկյանաչափ
- Բեռնարկղ և սպասքի օճառ
- Փոշեկուլ
- Զտիչ
Պահածոյացման հիմնական կարիքները.
-
մասոն բանկա շիշ
- Ընտրեք ճիշտ չափը `լիտր, 340 գ, լիտր, 567 գ կամ 737 գ և 1 լիտր: Հասանելի են նաև 1/2 գալոն և բաժակ շշեր, բայց դրանք հիանալի չեն սկսնակների համար: Կես գալոն բանկաների մշակումը կարող է շատ երկար տևել, նույնիսկ եթե այդ ծավալային բանկաները նշված են ձեր պահածոյացման բաղադրատոմսում: Բաժակի բանկան կարող է դժվար լինել անընդհատ փակվելը:
- Տարբերեք լայն բերանով և սովորական (սովորական) բանկաների միջև: Երկուսն էլ ունեն տարբեր չափերի կափարիչներ և կնիքներ: Լայն բերանով բանկաները հեշտացնում են սննդամթերքի փաթեթավորումը խոշոր կտորների մեջ, ինչպիսին է կիսով չափ տանձը:
- Mason բանկա մատանի և գլխարկ: Սովորաբար դրանով գալիս են նոր տարաներ, կամ դրանք կարելի է առանձին գնել:
- Բանկայի շշի սեղմիչ (եռացող ջրից ջերմությունը ապահով հեռացնելու համար):
- Մագնիսական գավազան `շշի կափարիչը, բանկան կամ փոքր սեղմակը բարձրացնելու համար:
- Պահածոյացված կոնտեյներ թրջող ջրով կամ մեծ կաթսայով:
Ստացեք հետևյալ ապրանքները, երբ դրանք ձեզ անհրաժեշտ են.
- Canնշման պահածո (ճնշման պահածո)
- Տաք դիֆուզորային մետաղալար
- Terտիչ տոպրակ (ժելե տոպրակ) և աջակցություն
- Բարակ ֆիլտրի կտոր
- Պղպջակների դանակ
- Ricer (գործիք, ինչպիսին է փոքր ձեռքով սննդի պրոցեսորը եփած կարտոֆիլը տրորելու և փոքր անցքերով հանելու համար, որպեսզի դրանք նմանվեն բրնձի հատիկներին)
- ճնշման կաթսա
