Ստորև բերված է մի շարք հրահանգներ, որոնք մանրամասն բացատրում են, թե ինչպես պատրաստել ռոմ տանը: Ռոմ պատրաստելը տեւում է մոտ 4-10 օր: Հրահանգների այս փաթեթը ներառում է, թե ինչպես պատրաստել ռոմ, հղումներ, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական ռեֆլյուքս ֆլեյտան և հղումներ, թե ինչպես նոսրացնել վերջնական արտադրանքը: Ռոմը արտադրվում է 17 -րդ դարից ՝ Կարիբյան կղզիներում, որոնք դեռևս ռոմի ամենամեծ արտադրողն են: Ավանդաբար, ռոմը պատրաստվում էր շաքարեղեգի հյութից, բայց այժմ ռոմը սովորաբար պատրաստվում է շաքարի օշարակից կամ շագանակագույն շաքարից:
Բերքատվություն `մոտ 2-3 լ ռոմ
Բաղադրությունը
- 2,5 կգ շաքարի օշարակ
- 2,5 կգ սպիտակ շաքար
- 20 լ թորած ջուր
- 42.5 գ խոնավ խմորիչ
- Լրացուցիչ թորած ջուր `վերջնական լուծույթը նոսրացնելու համար
Քայլ
Մաս 1 -ից 4 -ը
Քայլ 1. Սկսեք մաքուր կաթսայի մեջ դնելով 20 Լ ջուր:
Հիմնական բառը մաքուր է: Նույնիսկ ամենափոքր աղտոտումը կարող է վնասել ռոմը: Նախքան սկսելը, համոզվեք, որ ունեք ամենամաքուր նյութերը և մաքուր աշխատանքային տարածքը:
Մաքրել և թրջել բոլոր սարքավորումները, որոնք կօգտագործեք եռացող ջրի մեջ: Անջատեք վառարանը, երբ ջուրը եռա, և կաթսան կամ տակառը ընկղմեք գրեթե եռացող ջրի մեջ: Այնուհետև ջուրը դեն նետեք: Սա կօգնի ոչնչացնել վնասակար մանրէները:
Քայլ 2. Լուծեք ինչպես շաքարը, այնպես էլ շաքարի օշարակը միջին ջերմության վրա տաքացրած 20 Լ ջրի մեջ:
Շաքարավազը հեշտությամբ կլուծվի, բայց շաքարի օշարակը ավելի դժվար է լուծարվում, քանի որ այն շատ կպչուն է: Փորձեք թույլ չտալ, որ ջուրը եռա: Շարունակեք տաքացնել միայն մինչև օդային փուչիկների հայտնվելը, այնուհետև անջատեք վառարանը:
Քայլ 3. oolովացրեք լուծույթը մինչև 28 ° C և ավելացրեք թաց խմորիչը:
Ավելի հեշտ է, եթե մոտ 1 լ լուծույթ վերցնես սափորի մեջ. լուծարեք խմորիչը կուժի լուծույթի մեջ: Այնուհետև, երբ խառնուրդը սկսում է փրփրել, կաթսայի խառնուրդը նորից դրեք կաթսայի լուծույթի մեջ:
2 -րդ մաս 4 -ից
Քայլ 1. Թույլ տվեք լուծույթը խմորվի 25 ° C ջերմաստիճանում, մինչև ձեր տապակի վրա տեղադրված օդապարիկը չդադարեցնի պղպջակները:
Շաքարավազը սպիրտ փոխակերպելու համար խմորիչը ջերմության կարիք ունի: Այսպիսով, համոզվեք, որ լուծումը պահում եք տաք տեղում կամ տաքացնում եք սենյակը `օգտագործելով տաքացուցիչ: Տապակի օդապարիկը ածխաթթու գազը դուրս կբերի առանց թթվածնի ներս թողնելու: Օդի կողպեքի փուչիկները դադարեցնելու համար կպահանջվի մոտ 24-48 ժամ:
- Airlock- ը խմորման գործընթացում շատ կարևոր գործիք է: Դուք կարող եք հեշտությամբ կառուցել ձեր սեփական կողպեքը, կամ կարող եք բավականին էժան գնել:
- Ամեն դեպքում, համոզվեք, որ կողպեքը ապահով տեղում է, և որ օդը չի մտնում բնակարան: Ինչու՞ է այդքան կարևոր օդը չթողնել լուծման մեջ: Խմորիչը թթվածին է ուտում շաքարի մոլեկուլներից ՝ թողնելով էթիլային սպիրտը (և արտանետելով ածխաթթու գազ): Եթե խմորիչը ստանում է շատ արտաքին թթվածնի պաշար, ապա դա այնքան էլ արդյունավետ չի լինի շաքարի մոլեկուլներից թթվածին սպառելիս:
Քայլ 2. Երբ օդային կողպեքն այլևս չի փչում, թող լուծումը մնա 3-7 օր:
Դուք կարող եք օգտագործել հիդրոմետր ՝ լուծումը պատրաստ լինելու համար: Hydրաչափը չափում է լուծույթի խտության հարաբերակցությունը ջրի խտության հետ: Չափել օրական մեկ անգամ ՝ սկսած այն օրվանից, երբ լուծումը պետք է պատրաստ լինի: Տարրից վերցրեք մի փոքր քանակությամբ լուծույթ և դրեք այն չափիչ խողովակի մեջ: Տեղադրեք հիդրոմետրը խողովակի մեջ ՝ նրբորեն շրջելով խողովակը, որպեսզի դուրս գա ձևավորված փուչիկները: Եթե հիդրոմետի վրա նույն արդյունքները ստանաք երեք օր անընդմեջ, ձեր լուծույթը պատրաստ է թորման:
Քայլ 3. Խորտակեք խմորիչը `իջեցնելով ջերմաստիճանը:
Այս պահին ձեր խմորիչը կարող է դեռ լուծույթի մակերեսին լինել: Եթե խմորիչը թորման ընթացքում մտնում է ռեֆլյուքսային թորման մեջ, ապա ռոմը հոտ ու վատ համ կունենա: Խմորիչը լուծույթի հատակին խորտակելու համար ձեր լուծույթով տարան տեղափոխեք սառը տեղ `իդեալական 10 ° - 14 ° C, և սպասեք առավելագույնը երկու օր: Այս պահին դուք կարող եք ձեր լուծույթը ուղղակիորեն քամել հետադարձ հոսքի թորիչում կամ պահել այն տարայի մեջ և խմորիչի մի մասը պահել սառնարանում `ապագա ռոմ պատրաստուկներում օգտագործելու համար:
Մաս 3 -ից 4 -ից. Թորում/թորում
Քայլ 1. Տեղադրեք հավաքման բեռնարկղը թորիչի փականի տակ `ձեր ալկոհոլի լուծույթը պարունակելու համար:
Շատ կարևոր է համոզվել, որ բոլոր միակցիչները սերտորեն փակ են և ապահով ամրացված:
Քայլ 2. Միացրեք ջրի աղբյուրը հովացման համար նախատեսված անցքին:
Ալկոհոլի գոլորշին սառեցնելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ջրի աղբյուր: Ալկոհոլի գոլորշին սառչելիս այն խտանում է հեղուկ էթանոլի մեջ: Այս հեղուկն այնուհետև կոնդենսատորից կաթելու է հավաքման տարայի մեջ:
Քայլ 3. Այժմ լուծույթը սիֆոնի միջոցով հոսեք հետադարձ հոսքի թորիչի մեջ:
Համոզվեք, որ լուծույթը մանրակրկիտ արտահոսում եք ՝ խուսափելով հատակից, որտեղ խմորիչը նստում է:
Սիֆոնը խողովակ կամ ալիք է, որը բաժանված է անհավասար երկարության ոտքերի, որն օգտագործվում է լուծույթը մեկ տարայից մյուսը ավելի ցածր դիրքում տեղափոխելու համար: Սիֆոնը օգտագործվում է սիֆոնի ավելի կարճ ոտքը վերևի տարայի մեջ դնելով, իսկ ավելի երկար ոտքը ՝ ներքևի տարայի մեջ: Մթնոլորտային ճնշման պատճառով լուծումը ստիպված է բարձրանալ սիֆոնի կարճ ոտքի միջով, այնուհետև երկար սիֆոնի ոտքի մեջ:
Քայլ 4. Սկսեք դանդաղ ՝ լուծույթը եռացնելով:
Ռոմի համար ավելի լավ է այն դանդաղ կրակի հասցնել; պետք չէ շատ եռալ: Սկսեք սառը ջուր հոսելուց հետո, երբ լուծումը հասնի 50-60 ° C ջերմաստիճանի: Լուծույթը կսկսի թորել, երբ լուծույթի թափանցիկ կաթիլները սկսում են դուրս գալ խողովակից և հավաքել տարայի մեջ:
Քայլ 5. Հեռացրեք թափանցիկ լուծույթի առաջին 100 մլ -ը:
Այս բաժինը կոչվում է «գլուխ» և սովորաբար հանվում է առողջության պահպանման համար: Այս մասը պարունակում է անկայուն մեթանոլ, որը կուլ տալու դեպքում կարող է մահացու լինել: Ավելի լավ է ապահով լինել, քան ներել, հատկապես երբ թորում ես երեք լիտր ալկոհոլ:
Քայլ 6. Հավաքեք 2-3 լ հաջորդ թորումից, որը դուրս է գալիս խողովակից:
Դադարեցրեք հավաքումը, երբ ջերմաստիճանը հասնում է 96 ° C- ի:
Քայլ 7. Անջատեք վառարանը, ապա անջատեք սառը ջրի հոսքը:
Քայլ 8. Պտուտակեք սրինգը, որպեսզի կանխեք վակուումի ձևավորումը ձեր սրինգի ներսում:
4 -րդ մաս 4 -ից. Լուծում
Քայլ 1. Ռոմը հասունացրեք ՝ պահելով այն կաղնու տակառներում կամ բոված կաղնու տակառներում (ըստ ցանկության):
Հաճախ, ռոմերը հասունանում են 10 տարի կամ ավելի պահելով կաղնու բոված տակառներում `ռոմի համն ու գույնը բարձրացնելու համար: Եթե դուք չունեք տակառով տապակած կաղնու շքեղություն կամ 10 տարի ժամանակ, կարող եք երեք շաբաթ թրմել կաղնու բոված չիպսերը ձեր ռոմում `ձեր ռոմին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար: Rumտեք ձեր ռոմը շղարշով կամ մաքուր բամբակյա կտորով, որպեսզի մաքրեք փայտի կտորները:
Քայլ 2. Օգտագործեք ջուր ՝ ալկոհոլը ցանկալի մակարդակի նոսրացնելու համար:
Կախված նրանից, թե ինչպես է թորվում հետադարձ հոսքը, ձեր մաքուր ռոմում ալկոհոլի պարունակությունը կարող է հասնել 95%-ի, ինչը շատ վտանգավոր է խմել: Օգտագործեք նոսրացնող հաշվիչ `ձեր ռոմը նոսրացնելու համար մինչև 45%` լավագույն ճաշակի համար:
Քայլ 3. Ավելացրեք հավելումներ լրացուցիչ բաղադրիչներից `համը բարձրացնելու համար:
Պատրաստել համեմունքային ռոմ `դարչին, կոճապղպեղ և մեխակ ավելացնել ռոմի վերջնական խառնուրդին. Բաղադրությունը թրմեք ռոմի մեջ 1-2 շաբաթ: Ոմանք նախընտրում են մի փոքր կարամելացված շաքար ավելացնել ռոմին:
Խորհուրդներ
- Կոտորակային թորում (այստեղ նկարագրված թորման տեսակը ՝ հետադարձ թորում, կոտորակային թորման ձև է) սովորաբար պահանջվում է հասնել 95%մակարդակի, և հիմնականում օգտագործվում է ռոմի համար: Կաթսայի միջոցով թորումը (ինչպես վիսկիի համար օգտագործվողը, ալկոհոլի շատ այլ տեսակներ և այսպես կոչված «հարուստ համով» ռոմերի որոշ տեսակներ) տալիս է մոտ 70% (կրկնակի թորման գործընթացում) կամ 80-88% (կրկնակի թորման գործընթացում): եռակի):
- Moonshine- ը այնքան էլ հայտնի չէ իր համով, չնայած 95% լուծույթին հասնելու դեպքում այն պետք է համեմատաբար անճաշակ լինի. Տես Չեզոք ոգի: Մակարդակները զգալիորեն կնվազեն, եթե դրանք եփվեն չժանգոտվող պողպատի տակառներում (չժանգոտվող պողպատե տակառները սովորաբար օգտագործվում են սպիտակ ռոմ կամ որոշ համեմունքների ռոմ հասունացնելու համար, կաղնու տակառներ ոսկու/համեմունքների ռոմի համար, իսկ բոված կաղնու տակառներ մուգ ռոմերի համար, բայց հասունանում է փայտե տակառներում: մի քիչ գիտական): «Գրեթե բոլոր ալկոհոլային խմիչքները հասունանում են մոտ 1-2 տարվա ընթացքում» (նշանավոր բացառություն է եգիպտացորենի վիսկիը, որը կարելի է համտեսել քաղցրաձավարի հյութով), և շատերը հասունանում են դրանից շատ ավելի երկար: Ածխի միջոցով զտելը կարող է նաև օգնել հեռացնել կեղտը, չնայած այս գործընթացը սովորաբար օգտագործվում է ոչ թե ռոմի, այլ օղու համար:
- Ռոմի մեջ սովորաբար ավելացվող համային հավելումները ներառում են `կոկոսի քաղվածք (թափանցիկ), շաքարեղեգի հյութ: Բոլոր տեսակների համար (և, հավանաբար, ամենատարածվածը), բացառությամբ սպիտակ ռոմի, շաքարի օշարակն է: Կարամելը հաճախ օգտագործվում է որպես ոսկեգույն ռոմի և ռոմի համեմունքների բուրմունք: Ռոմի համեմունքը կարող է ավելացվել նաև դարչինի քաղվածքով (փոքր քանակությամբ) կամ մեղրով: Այլապես, Հաիթիից ոգեշնչված ռոմերը կարող են պարունակել նաև փոքր քանակությամբ մշկընկույզի կեղևի քաղվածք և/կամ ռեհան ծաղիկներ:
- Ալկոհոլ պատրաստելու համար խմորիչը չի արտադրի մեթանոլ: Բայց օդում և շրջակա միջավայրում գտնվող այլ մանրէներ կարող են աղտոտել ձեր պատրաստած ռոմը (չնայած դրանք տարածված չեն ամբողջ տարածաշրջանում): Մաքուր աշխատանքային միջավայրը, ստերիլ ձեռնոցները, բաղադրիչները պահելու համար ստերիլ տարաները և մաքուր ու մաքուր բաղադրիչները էական նշանակություն ունեն `ռոմի օգտագործման համար անվտանգ լինելու համար: Օգտագործումների միջև թորիչի մանրակրկիտ մաքրումը (նույնիսկ չոր ստերիլիզացումը) շատ կարևոր է: Պրոֆեսիոնալ արտադրությունը հասնում է նույնիսկ թորիչներում օդը փոխարինելու և ազոտով (իներտ և ոչ դյուրավառ) ազոտով հասունացած ռիսկերը հետագայում նվազեցնելու համար, բայց դա էժան կամ հեշտ գործ չէ տանը: Թորված ռոմի սկզբնական մասը հեռացնելը ավելի շատ արվում է անցանկալի համերը հեռացնելու համար, բայց պրոֆեսիոնալ պայմաններում դա դեռ կորչում է (իրականում ավելի շատ է կորչում) էթանոլի եռման կետին մոտ, բայց ոչ եռման կետին (~ 80%):.. մոտ 60C) դեռ հասունացման տանկում (և բաց երկնքի տակ, որպեսզի նյութը դուրս գա):
- Փորձեք օգտագործել ավելի մեծ կաթսա ձեր հաջորդ ռոմ պատրաստելու համար: Հակառակ դեպքում, դուք կստանաք խառնաշփոթ ինչ -որ բան կպչուն: Բացի այդ, ձագարը կարող է օգնել լցնել տարաների մեջ:
- Եթե պլանավորում եք ձեր ռոմը հասունացնել տանը, ապա ամենալավն այն պահել տնակում կամ դրսից տանիք ունեցող ինչ -որ տեղ, առաջին ձյունը հալվում է վաղ գարնանից մինչև առաջին սառնամանիքի հայտնվելը ուշ աշնանը: Գոլորշիացման տեմպերը («հրեշտակի մասնաբաժինը») տատանվում են ~ 2% -ից Շոտլանդիայում մինչև -12 8-12% -ից Պուերտո Ռիկոյից մինչև հասարակած: Փոքր քանակությամբ գլիցերինով (5 մլ/լ), որը սովորաբար օգտագործվում է քաղցրացուցիչ և սննդի կոնսերվանտ, կարող է օգնել նվազեցնել ռոմի խտությունը: Անհրաժեշտ չէ ալկոհոլը նոսրացնել աղբյուրի ջրով (ոմանք գտնում են, որ թորած ջուրը որոշակի համ ունի ՝ դրա մեջ հանքանյութերի բացակայության պատճառով, իսկ հում ջուրն ավելի առողջ է), եթե ռոմը եռացնում եք չժանգոտվող պողպատի տակառի մեջ, բայց եթե Դուք իսկապես նոսրացրել եք այն, համոզվեք, որ վերջնական արդյունքը ռոմն այնքան ուժեղ է, որ պարունակում է ալկոհոլի ավելցուկ պարունակությունը, որին ցանկանում եք հասնել, որպեսզի կարողանաք վերջնական համը դնել այլ բաղադրիչներով (այնպես որ փորձեք հաշվել հրեշտակի մասերը):
