Սիրու՞մ եք կապուչինո խմել, բայց ժամանակ և գումար չունե՞ք դրանք անընդհատ սուրճի խանութներից գնելու համար: Ինչու՞ չփորձել այն ինքներդ պատրաստել: Արի, կարդա այս հոդվածը ՝ հասկանալու հեշտ քայլերը:
Քայլ
3 -րդ մաս ՝ էսպրեսսոյի պատրաստում
Քայլ 1. Էսպրեսսո պատրաստելու համար օգտագործեք մոկայի կաթսա:
Սկզբում ջուր լցրեք մոկայի կաթսայի ներքևի տարան, այնուհետև տեղադրեք քամիչը վերևում: Այնուհետև, ֆիլտրը լցրեք էսպրեսսոյի նստվածքներով և հեռացրեք սուրճի մնացորդները, որոնք մնում են ֆիլտրի եզրերին: Փակեք մոկայի կաթսան, այնուհետև սուրճը եփեք վառարանի վրա ցածր ջերմության վրա, մինչև չլսեք դղրդյունի ձայնը, որը ցույց է տալիս, որ ջուրը եռացել է: Անջատեք վառարանը, երբ մոկա կաթսան էսպրեսսոով լցվի: Խառնել էսպրեսսոյի մեջ և անմիջապես օգտագործել:
- Մի ավելացրեք էսպրեսսոյի փոշի, որպեսզի կանխեք մոկայի կաթսայի խցանումը:
- Օգտագործելուց առաջ մոկայի կաթսան պետք է նախ տաքացվի 5-7 րոպե:
Քայլ 2. Էսպրեսսո պատրաստելու համար օգտագործեք աերոպրես:
Նախևառաջ, զտիչը տեղադրեք ֆիլտրի կափարիչի կամ աերոպրեսի գլխարկի մեջ և տեղադրեք ֆիլտրի կափարիչը առկա խցիկում կամ խողովակում: Այնուհետև խցիկը դրեք այն բաժակի վրա, որը կօգտագործվի սուրճը մատուցելու համար, այնուհետև 1 գդալ սուրճի նստվածք դրեք խցիկի մեջ: Դանդաղ լցնել եռացող ջուրը մինչև այն հասնի սահմանված սահմանին, այնուհետև սուրճը խառնել 10 վայրկյան առաջ ՝ մխոցը խցիկ մտցնելուց առաջ: Fullyգուշորեն սեղմեք մխոցը, մինչև այն դիպչի խցիկի հատակին `էսպրեսսոն հանելու համար:
Օգտագործեք նուրբ հյուսվածքի սուրճի նստվածքներ և մի մոռացեք, որ սուրճի նստվածքը ավելացնելուց հետո մեկ անգամ թափահարեք խցիկը: Դա արեք այնպես, որ արդյունահանման արդյունքները ավելի հավասար լինեն:
Քայլ 3. Պատրաստեք էսպրեսսո, որը հիմնականում վաճառվում է էսպրեսսո մեքենայով փաթեթավորված:
Էսպրեսսո մեքենան ամենալավ սուրճի մակերեսին կրեմով (սուրճի թագ) կամ մուգ դեղին փրփուրով մի բաժակ էսպրեսսո արտադրելու լավագույն գործիքներից մեկն է: Այն օգտագործելու համար պարզապես անհրաժեշտ է հետևել մեքենայի հրահանգներին ՝ պորտաֆիլտրը էսպրեսսո փոշով լցնելու համար, այնուհետև տեղադրեք պորտաֆիլտրը եփման գլխում: Այնուհետև, պարզապես գործարկեք մեքենան ՝ մեկ կամ երկու էսպրեսսո պատրաստելու համար ՝ կախված անհրաժեշտ քանակությունից:
Հիմնականում, օգտագործվող էսպրեսսոյի քանակը կարող է հարմարեցվել ձեր ճաշակին: Ընդհանրապես, փոքր բաժակի մեջ կապուչինոն կարող է օգտագործել մեկ կրակոց էսպրեսսո, մինչդեռ մեծ բաժակի մեջ կապուչինոն կարող է օգտագործել երկու էսպրեսսո:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Heեռուցման կաթ
Քայլ 1. Ընտրեք օգտագործվող կաթի տեսակը:
Հիմնականում կապուչինո կարելի է պատրաստել ցանկացած կաթի խառնուրդով: Այնուամենայնիվ, միշտ հիշեք, որ բարձր յուղայնությամբ կովի կաթը գոլորշիացման կամ տաքացման ամենահեշտ տարբերակն է, և այն կարող է արտադրել ամենաբարձր որակի կաթի փրփուր: Եթե դուք օգտագործում եք ցածր յուղայնությամբ կամ անյուղ կաթ, ապա ավելի հավանական է, որ կաթն ու փրփուրը ավելի հեշտությամբ բաժանվեն: Բացի կովի կաթից, կարող եք օգտագործել նաև սոյայի կաթ, գետնանուշ կամ բրնձի կաթ, չնայած կաթի տարբեր տարբերակները պետք է տարբեր եղանակներով շոգեխաշել: Ազատորեն փորձարկեք ձեր սիրած տեսակի կաթի հետ:
Ավելի պարզ բաղադրատոմսով մոկայի համով կապուչինո պատրաստելու համար խնդրում ենք օգտագործել շոկոլադե կաթ:
Քայլ 2. Լցնել սառը կաթը մաքուր, սառեցված տարայի մեջ:
Միշտ ավելի շատ կաթ լցրեք, քան հետո կխմեք: Օրինակ, եթե ցանկանում եք պատրաստել 250 մլ կապուչինո, ապա լցրեք մոտ 300-350 մլ կաթ, որպեսզի կաթը լայնանա և դյուրին դառնա:
Բացի այդ, եթե դուք օգտագործում եք սառնարան պահած կոնտեյներ, կաթը գոլորշիացնելու գործընթացը նույնպես ավելի երկար կտևի, որպեսզի վերջնական հյուսվածքն ավելի հարթ և մեղմ զգա:
Քայլ 3. Հեռացրեք գոլորշին գոլորշու գավազանից, նախքան այն միացնելը:
Նախքան գոլորշու գավազան կաթի գոլորշու տարայի մեջ դնելը, փորձեք այն մի որոշ ժամանակով միացնել, որպեսզի հեռացնեք գոլորշու գավազանում մնացած ավելորդ ջուրը կամ կաթը: Գոլորշի դուրս գալուց հետո անջատեք գոլորշու գավազանը և անմիջապես դրեք այն կաթի տարայի մեջ: Վերագործարկեք գոլորշու գավազանը և մի փոքր թեքեք տարան ՝ կաթը տաքացնելու կամ գոլորշիացնելու ժամանակ:
Եթե նախկինում երբեք կաթ չեք գոլորշիացրել, փորձեք ջերմաչափ տեղադրել տարայի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտությամբ վերահսկեք կաթի ջերմաստիճանը: Միշտ հիշեք, որ կաթի ջերմաստիճանը կշարունակի բարձրանալ նույնիսկ գոլորշիացման գործընթացի ավարտից հետո:
Քայլ 4. Ավարտեք կաթը գոլորշիացնելու կամ տաքացնելու գործընթացը:
Երբեմն գոլորշու գավազանը թեքեք այնպես, որ այն ավելի մոտ լինի կաթի մակերեսին: Այս տեխնիկան կաթը կմտնի օդը և կդարձնի այն փրփրուն, բայց համոզվեք, որ դա անում եք ընդամենը մի քանի վայրկյան, որպեսզի կանխեք փրփուրի չորացումը: Երբ կաթի ջերմաստիճանը հասնում է 65-70 աստիճանի, անջատեք գոլորշու գավազանն ու մի կողմ դրեք կաթը:
- Համոզվեք, որ գոլորշու գավազանից նորից հանել եք գոլորշին և օգտագործելուց հետո մաքրել մաքուր սրբիչով կամ կտորով:
- Կաթը պետք է լինի հարթ և փայլուն, ոչ թե չոր կամ միաձույլ:
- Մեկ ձեռքով պահեք տարայի կողքը, որպեսզի զգաք ջերմաստիճանի բարձրացումը: Հեռացրեք բեռնարկղը, երբ ջերմաստիճանը հասնում է 65-70 աստիճանի:
Քայլ 5. Փորձեք կաթը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
Եթե դուք չունեք գոլորշու գավազան, որը կցված է էսպրեսսո մեքենային, ազատ զգացեք կաթը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, այնուհետև նրբորեն թափահարեք գավաթը ՝ առաջացնելով կաթի փրփուր: Հնարքը ՝ պարզապես կաթը առանց ճարպի կամ ցածր յուղայնության լցրեք որմնափայտի կամ փոքր հերմետիկ բանկայի մեջ մինչև կեսը: Այնուհետև փակեք բանկան և թափահարեք 30 վայրկյանից մինչև 1 րոպե, մինչև կաթի փրփուրը առատ լինի: Բացեք բանկայի կափարիչը և կաթն ու բանկան տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան:
Եթե դուք օգտագործում եք այս մեթոդը, կաթի փրփուրի գոյությունը կտևի ընդամենը մի քանի րոպե:
Քայլ 6. Եթե գոլորշու գավազան չունեք, օգտագործեք հարիչ կամ կաթնաշոռ:
Չունե՞ք գոլորշու գավազան: Խնդրում ենք կաթը տաքացնել վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետև օգտագործեք կաթի փոքր փրփուր `կաթը թափահարելու և փրփրուն հյուսվածք ստեղծելու համար: Մասնավորապես, խնդրում ենք շարունակել կաթը հարել այնքան ժամանակ, մինչև այն փրփուրի ցանկալի քանակություն չստանա:
Այս մեթոդը բավականին մեծ քանակությամբ կաթի փրփուր կարտադրի, սակայն կաթի մակերեսին ավելի շատ պղպջակներ կարող են լինել, քան նախորդ մեթոդը:
3 -րդ մաս 3 -ից. Կապուչինոյի պատրաստում
Քայլ 1. Կաթով շոգենավով տարան դիպչեք հարթ մակերեսին, օրինակ ՝ խոհանոցի վաճառասեղանին:
Կոնտեյների ներքևը նրբորեն հարվածեք վաճառասեղանին ՝ կաթի մակերևույթից հեռացնելով մեծ պղպջակները: Դրանից հետո ձեզ մնում է միայն հարթ, փայլուն կաթի փրփուր: Անհրաժեշտության դեպքում նրբորեն թափահարեք կաթի տարան, որպեսզի կաթն ու փրփուրը չբաժանվեն թափելուց առաջ:
Քայլ 2. Էսպրեսսոն լցնել բաժակի մեջ:
Եթե էսպրեսսո մեքենա չեք օգտագործում, էսպրեսսոն, որը պատրաստել եք մոկայի կաթսայում կամ աերոպրեսում, լցրեք բաժակի կամ մատուցվող բաժակի մեջ: Փոքր բաժակի մեջ մատուցված կապուչինոյի համար օգտագործեք 30 մլ էսպրեսսո: Մինչդեռ, ավելի մեծ բաժակով մատուցվող կապուչինոյի համար օգտագործեք 60-80 մլ էսպրեսսո:
Փորձեք տաքացնել բաժակը ՝ էսպրեսսոն և կաթը լցնելուց առաջ: Այսպիսով, կապուչինոյի ջերմաստիճանը երկար կմնա տաք:
Քայլ 3. Էսպրեսսոյի վրա լցնել կաթը:
Էսպրեսսոյի բաժակը մի ձեռքով պահեք, այնուհետև մի փոքր թեքեք բաժակը և դանդաղ լցրեք տաք կաթը էսպրեսսոյի կենտրոնում: Մինչ դուք դրանում եք, փորձեք դանդաղ շարժել բաժակը, որպեսզի դրա մեջ կաթն ու էսպրեսսոն լավ խառնվեն: Գավաթը լցվելուց անմիջապես առաջ կաթը լցրեք մի փոքր ավելի արագ տեմպերով, մինչև փրփուրը լինի կապուչինոյի մակերեսին: Անմիջապես մատուցեք կապուչինոյին:
Եթե դժվարանում եք կաթն ու փրփուրը միաժամանակ լցնել, փորձեք երկար գդալով փրփուրը պահել կաթը լցնելիս, այնուհետև նույն գդալով փրփուրը կապուչինոյի վրա դնելու համար:
Խորհուրդներ
- Սովորեք գոլորշիացնել և կաթ լցնել, մինչև կապուչինո չստանա հավասարակշռված քանակությամբ փրփուրով, կաթով և էսպրեսսոյով:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք սովորել շարժել ձեռքերը, երբ կաթի փրփուրը լցնում եք կապուչինոյի մակերևույթի հետաքրքիր նախշերի մեջ:
- Լատտեի հետ համեմատած `կապուչինոն պարունակում է ավելի քիչ կաթ և ավելի շատ փրփուր:
