Ձուկը հեշտ է պահել կամ սառնարանում, կամ սառնարանում, և այն կարելի է պահել երկու իրերի մեջ ուտելուց առաջ: Այնուամենայնիվ, ձկան միսը կարող է նաև փտել ՝ այն դարձնելով անապահով և անառողջ պատրաստելը: Հնացած ձկներին նույնականացնելու համար հարկավոր է ուշադիր կարդալ վաճառքի փաթեթավորման և ձկների պահպանման տարածքի վրա նշված պիտանելիության ժամկետը և բացահայտել հյուսվածքն ու բույրը: Սննդային թունավորումներից խուսափելու համար դեն նետեք այն ձկներին, որոնք արդեն փչացման նշաններ են ցույց տալիս:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը `3 -ից. Ձկան վաճառքի ամսաթվերի ստուգում
Քայլ 1. Վերացրեք սառնարանում պահվող հում ձուկը վաճառքի օրվանից երկու օր հետո:
Հում ձուկը երկար չի դիմանում սառնարանում և վաճառքի օրվանից հետո կսկսի փտել: Նայեք վաճառքի փաթեթի ամսաթվին: Եթե մեկ -երկու օր է անցել, ձուկը դեն նետեք:
- Եթե ցանկանում եք կանխել սառած ձկների փտումը, դրանք դրեք սառնարանում:
- Եթե ձուկը վաճառքի ամսաթվի փոխարեն ունի պիտանելիության ամսաթիվ, մի՛ պահեք ձկան ժամկետանց ժամկետը: Պիտանելիության ժամկետը ցույց է տալիս, որ ձկները կսկսեն փտել, եթե այն չպատրաստվի մինչև այդ ամսաթիվը:
Քայլ 2. Պահած եփած ձուկը պահեք սառնարանում վաճառքի օրվանից մինչև 5 կամ 6 օր:
Եթե դուք գնում եք նախապես եփած ձուկ-կամ այն ինքներդ եք պատրաստում-և այն պահում եք սառնարանում փակ տարայի մեջ, ապա միսը չի փչանա այնքան արագ, որքան հում ձուկը: Եթե դուք չեք ուտում ձուկը վաճառքի օրվանից 5-6 օր հետո, ապա այն պետք է դեն նետեք:
- Եթե նախապես գիտեք, որ շուտով եփած ձուկ չեք ուտելու, ձուկը դրեք սառնարանում, որպեսզի դանդաղեցնի փչացման գործընթացը:
- Եթե նախատեսում եք եփելուց հետո ձկան փաթեթը դեն նետել, ապա ձուկը դնել սառնարան, ապա փաթեթավորման վրա նշեք վաճառքի ամսաթիվը, որպեսզի չմոռանաք:
- Ձկների վաճառքի ամսաթիվը կարող եք գրանցել կպչուն գրության վրա, որը կարող է ամրացվել ձկները պահելու համար օգտագործվող տարայի վրա: Այլապես, ամսաթիվը գրեք ձեր սառնարանի դռանը ամրացված հուշագրի վրա:
Քայլ 3. Պահեք սառեցված ձուկը վաճառքի օրվանից մինչև 6 -ից 9 ամիս:
Անկախ նրանից, թե դա հում է, թե եփած, սառեցված ձուկը կարող է շատ ավելի երկար տևել, քան սառնարանում պահվող ձուկը: Այս կանոնից միակ բացառությունը ծխած սաղմոնն է: Նույնիսկ եթե դրված է սառնարանում, ապխտած սաղմոնը կարող է տևել միայն 3 -ից 6 ամիս:
Դուք կարող եք ինքներդ սառեցնել սաղմոնը, նույնիսկ եթե միսը հում եք գնել կամ եփել: Սաղմոնը սառեցնելու համար ձուկը փաթաթեք պլաստիկով կամ տեղադրեք հերմետիկ պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Մեթոդ 2 3 -ից. Ձկների ստուգում
Քայլ 1. elգացեք լորձի ծածկույթը հում ձկան մսի վրա:
Երբ ձուկը ծերանում է և սկսում է հնանալ, մարմնի արտաքին կողմը ավելի խոնավ կդառնա և կթողնի բարակ լորձ: Սա հստակ նշան է, որ ձեր ձուկը սկսել է փտել: Երբ ձուկն ամբողջությամբ քայքայվի, մարմնի վրա լորձը հաստ ու սայթաքուն կզգա դիպչելիս:
- Շպրտեք ձեր գնած ցանկացած թարմ ձուկ, եթե այն հյուսվածքով սկսում է լպրծուն տեսք ունենալ:
- Եփած ձուկը չի ազատի լորձի շերտ, նույնիսկ այն բանից հետո, երբ այն հնացել է:
Քայլ 2. Փնտրեք փտած ձկների հոտը:
Բոլոր ձկները `հում կամ եփած, ձկան հոտ են գալիս: Այնուամենայնիվ, սառնարանում սառած ձուկը, որը սկսում է փտել, շատ ավելի ձկնային բույր կտա: Fishամանակի ընթացքում այս ձկան ձկան հոտը կվերածվի փտած մսին բնորոշ զզվելի հոտի:
Երբ ձուկը շարունակում է փտել, ձկան հոտը կուժեղանա: Ավելի լավ է ձուկը դեն նետել, երբ այն սկսում է «տարօրինակ» հոտ զգալ:
Քայլ 3. outգուշացեք հում ձկների կաթնագույն գույնի տեսքից:
Ձկան մարմինը սովորաբար վարդագույն կամ սպիտակ գույն ունի և պատված է բարակ, թափանցիկ հեղուկով: Երբ թարմ կամ սառած ձուկը սկսում է փտել, մարմինը կաթնագույն է դառնում: Ձկների սպիտակները կարող են նաև կապտավուն կամ մոխրագույն դառնալ:
Եթե արդեն եփել եք գնված ձուկը, ապա մսի գույնը կաթնագույն չի դառնա: Այս փտածության նշանը հայտնվում է միայն հում ձկների վրա:
Քայլ 4. Ստուգեք սառնարանի այրման նշանները:
Եթե ձուկը սառնարանում պահում եք ավելի քան 9 ամիս, ապա միսը կարող է սառցարանի այրման նշաններ ցույց տալ: Փնտրեք սառույցի բյուրեղի ծայրը, որը ձևավորվում է ձկների մակերեսին, և հետևեք մարմնի ցանկացած գունաթափված հատվածի: Դեն նետեք այն սնունդը, որը ցույց է տալիս սառցարանի այրման նշաններ:
Սառնարանում այրված մթերքները դեռ ուտելի են և չեն կարող ձեզ հիվանդացնել: Այնուամենայնիվ, ձուկը կկորցնի իր համի մեծ մասը և կդառնա կոպիտ հյուսվածք, եթե ենթարկվի սառնարանի երկարատև այրմանը:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Expանաչել ժամկետանց սաղմոնը
Քայլ 1. Ուշադրություն դարձրեք, եթե մարմնի վրա սպիտակ շերտերն անհետանան:
Ի տարբերություն այլ ձկների, սաղմոնը հայտնի է բարակ սպիտակ շերտերով, որոնք բաժանում են մարմնի կտորները: Այս տողերը ցույց են տալիս, որ ձուկը դեռ թարմ է և պիտանի սպառման համար: Եթե նկատում եք, որ շերտերն անհետացել են կամ գորշացել, ապա ամենայն հավանականությամբ ձուկը փտում է:
Քայլ 2. Սեղմեք սաղմոնը `համոզվելու համար, որ այն դեռ ամուր է:
Թարմ և ուտելի սաղմոնը պետք է ամուր զգա դիպչելիս: Եթե ձեր սառնարանում գտնվող սաղմոնը ծամող է, թխած կամ քնքուշ, հավանաբար այն հնացել է:
Բացի թարմություն ցույց տալուց, սաղմոնի մսի միջև եղած սպիտակ գծերը կարող են ցույց տալ դրա խտությունը: Գիծը անհետանալուց հետո ձկան միսը կարելի է պարզել, որ այն խիտ է:
Քայլ 3. Ուսումնասիրեք սաղմոնի մարմինը գունաթափման համար:
Ի տարբերություն այլ ձկների, երբ սաղմոնը պահվում է երկար ժամանակ և սկսում է փտել, մարմինը կփոխի գույնը: Նայեք մսի մակերեսին: Եթե գտնեք մի կտոր, որը վարդագույն տեսք չունի սովորական սաղմոնի նման, հավանաբար ձուկը հնացած է:
Սաղմոնի գունաթափման մեծ մասը մուգ է թվում: Այնուամենայնիվ, հնացած սաղմոնը կարող է նաև բծավոր լինել սպիտակով:
Խորհուրդներ
- Պահածոյացված ձուկը կարող է տարիներ ապրել: Պահածոյացված թյունոսը, էշը կամ սարդինը կարող են տևել երկուից հինգ տարի ՝ փաթեթում նշված արտադրության օրվանից: Եթե դուք ունեք հինգ տարուց ավելի ձկան պահածոներ, ապա լավագույնն է դրանք դեն նետել:
- Եթե պահածոյացված ձուկն օգտագործում է պիտանելիության ժամկետ, ապա սաղմոնը պետք է ուտել այդ ամսաթվից առաջ:
- Քանի որ սաղմոնը ավելի հեշտ է փչանում, քան ձկան այլ պահածոները, սաղմոնի պահածոները ձեր մառանում կարող են տևել միայն 6 -ից 9 ամիս:
