Բացի այն, որ հայտնի է որպես անուշաբույր տերև, որն ունակ է համտեսել տարբեր ուտեստներ, պարզվում է, որ ռեհան տերևները հաճախ օգտագործվում են նաև որպես դեղամիջոց, քանի որ դրանք շատ հարուստ են սննդարար նյութերով:
Հետաքրքրվա՞ծ եք ռեհան տերևները վերածել անուշահոտ և համեղ պեստո սոուսի: Beգույշ եղեք, եթե չեք հասկանում, թե ինչպես պահել և մշակել այն, ռեհան տերևները կարող են հեշտությամբ փոխել գույնը և կորցնել իրենց յուրահատուկ համը: Waterրի բարձր պարունակության պատճառով ռեհան տերևները չեն չորանա այնքան հեշտ, որքան համեմունքների մյուս տերևները: Unfortunatelyավոք, նույն պայմաններն իրականում ստիպում են ռեհան տերևների համն ու գույնը հեշտությամբ փոխվել, եթե տերևները կտրատվեն կամ մնան օդում: Ռեհանի տերեւները պահելու ամենահեշտ եւ լավագույն միջոցներից մեկը դրանք սառեցնելն է:
Քայլ
Քայլ 1. Ռեհանի տերևները դրեք ջրի տարայի մեջ ՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:
Եթե չեք ցանկանում դրանք սառեցնել, տերևները պահեք ջրով լցված ծաղկամանի կամ տարայի մեջ և տեղադրեք սենյակի մի անկյունում, որտեղ արևի ուղիղ ճառագայթները չեն ենթարկվում (դա վերաբերում է ռեհան տերևներին, որոնք դուք ինքներդ եք աճեցնում կամ գնում եք): սուպերմարկետ): Այսպիսով, ռեհան տերևները թարմ կմնան պահվելուց հետո մինչև երկու շաբաթ: Այս մեթոդը հարմար է ձեզանից նրանց համար, ովքեր նախատեսում են ռեհան տերևները կանոնավոր կերպով մշակել առաջիկա մի քանի շաբաթների ընթացքում:
Ավելի լավ է ռեհան տերեւները պահել խոհանոցի տարածքի մոտ, որպեսզի չմոռանաք դրանք մշակել:
Քայլ 2. Պատրաստվեք ռեհան տերևները սառեցնելու համար:
Լվացեք ռեհան տերևները, չորացրեք դրանք.
- Առաջին հերթին առանձնացրեք տերևները ցողուններից: Եթե ցանկանում եք օգտագործել ամբողջ ռեհան տերևների սառեցման մեթոդը, հեռացրեք ցողունները և պահեք երիտասարդ կադրերից մի քանիսը:
- Լվացեք ռեհան տերևները ՝ համոզվելով, որ չեք վնասի տերևների հյուսվածքը:
- Թափել տերևները բանջարեղենի չորացուցիչով կամ տեղադրել դրանք թղթե սրբիչի վրա, մինչև տերևները չորանան:
Քայլ 3. Սառեցրեք ռեհան տերևները ՝ դրանք նախ վերածելով պեստո սոուսի:
Տեղադրեք մի բուռ ռեհան տերևներ սննդի պրոցեսորի մեջ, ավելացրեք կույս ձիթապտղի յուղ և մի պտղունց աղ և մշակեք մինչև հարթ կամ ցանկալի հետևողականություն: Համոզվեք, որ ռեհանի յուրաքանչյուր տերև պատված է ձիթապտղի յուղով ՝ պահպանելու համն ու գույնը: Ռեհանի մանրացված տերևները լցնում ենք հերմետիկ տարայի մեջ և վրան ավելացնում լրացուցիչ ձիթայուղ: Եթե ցանկանում եք մշակել այն, հալեցեք մանրացրած ռեհան տերևները և նորից մշակեք ՝ ավելացնելով ձեր սիրած պեստո սոուսի մյուս բաղադրիչները:
Քայլ 4. Ռեհանի ամբողջ տերևները անմիջապես սառեցրեք:
Չնայած դա ավելի երկար է տևում, այս մեթոդը ձեզ համար դեռ հեշտ է կիրառել, և արդյունքները, որոնցով կարող եք զարդարել տարբեր ուտեստներ:
- Theիլված տերևները շարել սկուտեղի վրա, դնել սառցարանում և թողնել 1-2 ժամ:
- Երբ տերևները սառչում են, տեղադրեք դրանք հերմետիկ տարայի մեջ: Տվեք տերևների միջև հեռավորությունը, մի դրեք դրանք կամ դասավորեք դրանք միմյանց մոտ, որպեսզի տերևների ձևը պահպանվի:
- Եթե ցանկանում եք մշակել այն, հալեցրեք տերևները, կտրեք ցանկալի կտորների կամ դրանք ամբողջությամբ օգտագործեք որպես զարդարանք մակարոնեղենի կամ ապուրների համար:
Քայլ 5. Սառեցրեք ռեհան տերևները `օգտագործելով կաթի տուփ:
Սա ռեհան սառեցնելու ամենահեշտ մեթոդն է:
- Ռեհանի տերևները տեղադրեք մաքրված կաթի տուփի մեջ:
- Կաթի տուփի մակերեսը սերտորեն ծածկեք:
- Տուփը պահեք պլաստիկ ամրակի կամ այլ հերմետիկ տարայի մեջ: Փոխարենը, օգտագործեք 1 լիտր կաթի տուփ:
- Եթե ցանկանում եք մշակել այն, վերցրեք տերևները ըստ անհրաժեշտության և մնացածը պահեք կաթի տուփի մեջ: Համեղ սառեցված ռեհան տերեւները վերամշակվում են տարբեր սոուսների մեջ:
Քայլ 6. Փորձեք վերը թվարկված ձեր ռեհանը թարմ պահելու հեշտ եղանակներից մեկը (կամ բոլորը):
Այդ կերպ, երբ դրա կարիքը զգաք, կարող եք ուտել թարմ ռեհան տերևներ ՝ դրանք կրկին սուպերմարկետից գնելու կարիք չունենալու դեպքում: Շնորհավոր խոհարարություն:
Խորհուրդներ
- Մշակել սառեցված ռեհան տերևները սառեցումից հետո առավելագույնը 3 ամիս հետո:
- Վերոնշյալ մեթոդները հարմար են բոլոր տեսակի ռեհան տերևների համար, որոնք կարող եք գտնել սուպերմարկետում:
- Օգտագործեք մոտ 45 մլ ձիթապտղի յուղ ՝ ռեհան տերևների կույտի համար, որը դուք դնում եք սննդի պրոցեսորի մեջ:
- Իմացեք, թե ինչպես աճեցնել ամենահարմար ռեհան տերևները: Եթե ձեր բակում տնկել եք ռեհան տերևներ, իհարկե հույս ունեք, որ կկարողանաք դրանք քաղել, երբ գա բերքահավաքի սեզոնը: Մի մոռացեք կտրել այն մասերը, որոնք անհրաժեշտ չեն բույսերի աճը խթանելու համար:
- Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր տերև ձիթապտղի յուղով եք քսում, երբ այն մշակում եք սննդի պրոցեսորի մեջ: Յուղը կարողանում է պահպանել ռեհանների համը, թարմությունն ու խոնավությունը:
- Սառցե խորանարդի տարաները հարմար են ռեհան տերևները սառեցնելու համար. յուրաքանչյուր տուփի դոզան 1 tbsp. (15 մլ): Սա ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի ռեհանով հիմնված սոուսի կամ ապուրի բաղադրատոմսը (եթե բաղադրատոմսում ասվում է 3 ճաշի գդալ./45 մլ ռեհան տերևներ, պարզապես կարող եք կաթսայի մեջ թաթախել 3 քառակուսի սառեցված ռեհան):
- Մշակեք ռեհան տերևները մինչև ամբողջովին նուրբ, եթե ցանկանում եք պատրաստել ռեհան մածուկ, որը կարելի է սառեցնել և վերածել պեստո սոուսի: Theանկալի հետևողականության հասնելուց հետո ռեհան մածուկը դրեք պլաստիկ ամրակի մեջ և դրեք սառցարանում: Երբ ցանկանում եք մշակել այն, պարզապես անհրաժեշտության դեպքում կոտրեք սառեցված ռեհան մածուկը: Շատ ավելի գործնական!
- Եթե ցանկանում եք սառեցնել մանրացված ռեհանն, օգտագործեք այս մեթոդը. Պատրաստեք սառցաբեկորի տարա, յուրաքանչյուր տուփ լցրեք ջրով (մի լցրեք այն), այնուհետև թակած ռեհանը դրեք ջրով լցված յուրաքանչյուր տուփի մեջ: Չնայած ռեհան տերեւները սառչելուց հետո կմթնեն, համն ու բույրը կմնան նույնը:
