Ինչպես մյուս խեցեմորթները, այնպես էլ հում ոստրեները պետք է անհապաղ սպառվեն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ժամանակ չունեք անմիջապես ուտել թարմ ոստրե, ապա դրանք կարող եք պահել մի քանի օր սառնարանում կամ նույնիսկ ավելի երկար, եթե դրանք պահվում են սառցարանում: Թեև ոստրեների պահեստավորման գործընթացը սկզբում կարող է մի փոքր բարդ թվալ, բայց իրականում դա բավականին պարզ է, եթե դրան ուշադրություն դարձնեք:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը. Ոստրեների պահպանումը սառնարանում
Քայլ 1. Մի բացեք կամ լվացեք թարմ ոստրեները:
Ոստրեները ավելի լավ են համտեսում, եթե դրանք ուտելուց անմիջապես առաջ մաքրվում են կեղևից: Բացի այդ, ոստրեը կճեպի մեջ պահելը կդարձնի ավելի հեշտ պահեստավորում և կնվազեցնի փչանալու վտանգը:
- Եթե ձեր գնած ոստրեները մաքրվել են և տեղադրվել պլաստմասե տարայի մեջ, պահեք դրանք սառցարանում, մինչև պատրաստ լինեք դրանք ուտել:
- Ավազն ու փոշին թողեք ոստրեների վրա: Սա խոնավությունը կպահի միսը պաշտպանելիս:
Քայլ 2. Լցնել սառույցը փոքր ամանի կամ այլ բաց տարայի մեջ:
Վերցրեք մի գունդ, փոքր հովացուցիչ կամ նմանատիպ տարա, որը կարելի է տեղադրել սառնարանում: Համոզվեք, որ այս տարայի մեջ կա գագաթ, որը կարելի է բացել և փակել: Դրանից հետո սառույցը լցնել տարայի մեջ:
- Մի պահեք ոստրեները հերմետիկ կամ փակ կոնտեյներով: Այս մեթոդը կարող է ստիպել ոստրեին շնչահեղձ լինել:
- Հնարավոր է, որ սառեցման շրջանում սառույցը փոխելու կարիք լինի: Այնպես որ, սառույց մի լցրեք տարայի մեջ, եթե չեք կարողանում պարբերաբար ստուգել այն:
Քայլ 3. Ոստրեները գլխիվայր դրեք սառույցի վրա:
Likeովամթերքի վաճառողի պես, դուք պետք է ձեր ոստրեները սառույցով պահեք, որպեսզի դրանք սառչեն և թարմ մնան: Համոզվեք, որ պտտեք ոստրեների կեղևը այնպես, որ այն կողմը, որը դուրս է մնում, ուղղված լինի ներքև: Այս տեխնիկան կապահովի, որ ոստրե հեղուկը չփոշիացվի:
Քայլ 4. Թրջեք սրբիչը սառը ջրով և դրեք այն ոստրեների վրա:
Մաքուր չոր սրբիչը թաթախեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև սեղմեք այն: Դրանից հետո սրբիչը տեղադրեք ոստրեների վրա: Սա կանխելու է ոստրեների չորացումը, ինչպես նաև կանխելու քաղցկեղից թունավորումը:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք ծածկել ոստրեները խոնավ հյուսվածքի թուղթով կամ թերթի տպագրությամբ:
- Ոստրեները ծովային արարածներ են: Քաղցր ջրի մեջ թրջելը նրանց թունավորելու և սպանելու է:
Քայլ 5. Տեղադրեք կոնտեյները սառնարանում:
Եթե կարող եք, սառնարանը դրեք 2-4 Celsius- ի վրա: Համոզվեք, որ ոստրեները պահում եք հում մսի վրա, որպեսզի մսի հյութերը չթափեն ոստրեների պատյանների վրա:
Եթե կարող եք, օրական առնվազն մեկ անգամ ստուգեք ձեր ոստրեները, մինչ դրանք սառնարանում են: Եթե սրբիչը չորանա, նորից խոնավացրեք այն: Եթե բեռնարկղի սառույցը հալվի, հեռացրեք այն և փոխարինեք նոր սառույցով:
Քայլ 6. Ոստրեները 2 օր պահեք սառնարանում:
Անվտանգ լինելու համար հեռացրեք և կերեք թարմ ոստրեները դրանք պահելուց 2 օրվա ընթացքում: Նույնիսկ եթե ոստրեները կարող են տևել մինչև մեկ շաբաթ կամ ավելի, դրանք թարմ վիճակում ուտելը թունավորման շատ ավելի մեծ վտանգ է պարունակում:
- Եթե ոստրեը ունի պիտանելիության ժամկետ, ապա օգտագործեք այդ սահմանը որպես պահեստավորման առավելագույն ժամանակ:
- Սառեցրեք ոստրեները, եթե ցանկանում եք դրանք պահել ավելի քան 2 օր:
Քայլ 7. Ուտելուց առաջ բացեք ոստրեների կեղևը:
Ոստրեները սառցարանից հանելուց հետո լվացեք այն սառը ջրում և հանեք կեղևները: Դրանից հետո դանակով կտրեք մսի հատակը, այնուհետև համընկեք մինչև այն դուրս գա կեղևից: Ուտելուց առաջ զգուշորեն առանձնացրեք ոստրեների միսը կեղևից ՝ օգտագործելով դանակ:
Նախքան ոստրե ուտելը, համոզվեք, որ միսը դեռ թարմ է: Եթե կեղևը վնասված տեսք ունի, ոստրեը վատ հոտ է գալիս, կամ մարմնի վրա մոխրագույն, շագանակագույն, սև կամ վարդագույն բծեր կան, նետեք ոստրեը:
Մեթոդ 2 2 -ից. Ոստրեների սառեցում
Քայլ 1. Լվացեք ոստրեները, որոնք դեռ պատյանում են:
Ոստրեները իրենց պատյաններում պահելը թույլ չի տա նրանց փտելուն, ինչպես նաև կպահպանի նրանց համը: Ի տարբերություն սառեցման մեթոդի, ոստրեների կեղևները սառը ջրում լվանալը մաքրելու համար կանխելու է բակտերիաների բազմացումը:
Եթե դուք չունեք բավարար տարածք սառնարանում ամբողջ ոստրեները պահելու համար, նախքան պահելը, հանեք այն: Եթե դուք ընտրեք այս մեթոդը, պահեք հեղուկը ոստրեների կեղևում ՝ հետագայում օգտագործելու համար:
Քայլ 2. Տեղադրեք ոստրեները սառնարանի հատուկ տարայի մեջ:
Ոստրեները անվտանգ պահելու համար դրանք տեղադրեք սառցարանում հատուկ խոնավության դիմացկուն տոպրակի մեջ: Եթե դուք պահում եք ոստրեների միս առանց կեղևի, օգտագործեք կոշտ պլաստիկ տարա:
Սառնարանի այրումը կանխելու համար տարայի վերևից թողեք ոչ ավելի, քան 1.3 սմ տարածք:
Քայլ 3. Ոստրեների կեղևներից հեղուկը լցրեք տարայի մեջ, եթե պահում եք միայն միսը:
Oyster մսի համեղությունը պահպանելու համար, oyster shell- ից հեղուկը լցրեք սառցարանի հատուկ տարայի մեջ: Լցնել հեղուկը, մինչև կոնտեյների մեջ եղած ոստրեները լիովին սուզվեն:
Եթե դուք չունեք բավարար քանակությամբ հեղուկ `ոստրեները ծածկելու համար, ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
Քայլ 4. Սերտորեն փակեք բեռնարկղը:
Եթե օգտագործում եք կնքվող պայուսակ: Մատով սեղմեք ներսում մնացած օդը: Այնուհետև, նախքան սառնարանը դնելը, այն ամուր կնքեք: Ի տարբերություն սառնարանում պահվող ոստրեների, տարայի փակումը կպահպանի ոստրեների վիճակը երկար պահելու դեպքում:
- Եթե դուք օգտագործում եք կոշտ պլաստիկ տարա, համոզվեք, որ կափարիչը ապահով ամրացված է:
- Համոզվեք, որ պահեստավորման ամսաթիվը գրեք տարայի վրա:
Քայլ 5. Պահեք ոստրեները սառնարանում մինչև 3 ամիս:
Properlyիշտ սառեցման դեպքում թարմ ոստրեները կարող են տևել 2 -ից 3 ամիս: Համոզվելու համար, որ ոստրեները չեն փտում: Պարբերաբար ստուգեք և շպրտեք վնասված կեղևով կամ մսով ոստրեները, որոնք վարդագույն, սև, շագանակագույն կամ մոխրագույն են:
Թեեւ ոստրեները անվտանգ են ուտելու համար, սակայն սառեցնելուց հետո նրանց համն աստիճանաբար կփոխվի:
Քայլ 6. Ուտելուց առաջ սառեցրած ոստրեները հալեցնել սառնարանում:
Oգուշորեն հանեք ոստրեների տարան սառնարանից և դրեք սառնարանի դատարկ հատվածում: Կախված սառեցված ոստրեների ջերմաստիճանից, հալեցման գործընթացը կարող է տեւել մինչեւ 20 ժամ:
- Այս մեթոդով սառեցված ոստրեների հալեցումը կերկարաձգի նրանց պիտանելիության ժամկետը: Սա նշանակում է, որ անհրաժեշտ չէ անմիջապես ամբողջությամբ հալեցրած ոստրե ուտել:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք հալեցնել ոստրեները ՝ տարանը սուզելով ջրի մեջ: Այնուամենայնիվ, այն պետք է ուտել հալվելուց անմիջապես հետո, քանի որ այն հեշտությամբ հնանում է:
