Սիրո՞ւմ եք տորթեր պատրաստել, բայց միշտ դժվարության մեջ եք հայտնվում, երբ բախվում եք շատ հեղուկ սերուցքի սառցակալման հետ: Մի անհանգստացիր! Իրականում, եթե սառնամանիքի հյուսվածքը չափազանց հեղուկ է, որպեսզի դժվար լինի տորթը զարդարել, կան մի քանի խորհուրդ, որոնցով կարող եք այն արագ շտկել: Օրինակ, փորձեք սառեցնել սառույցը, մինչև այն ինքնուրույն թանձրանա, կամ ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են շաքարավազը, կարագը կամ եգիպտացորենի օսլան `ավելի կարճ ժամանակում թանձրացնելու համար: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ բաղադրիչներն առաջին մասերում ավելացվում են ՝ արդյունքն առավելագույնի հասցնելու համար, այո: Լրիվ լուծման համար շարունակեք կարդալ այս հոդվածը:
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Հաստ ցրտահարություն
Քայլ 1. Սառեցրեք սառույցը, որպեսզի այն թանձրանա ՝ առանց որևէ բաղադրիչ ավելացնելու:
Երբեմն, սառնամանիքը պարզապես պետք է ավելի երկար ժամանակ պահել սառնարանում ՝ թանձրանալու համար: Հետևաբար, փորձեք սառցե ամանը դնել սառնարանում և թողնել, որ այն մնա 30 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Դրանից հետո տեսեք, թե արդյոք ցրտահարության հաստությունը ձեր սրտով է:
- Այս քայլը հատկապես կարևոր է փորձել, եթե ձեր խոհանոցը բավականաչափ տաք է:
- 30 րոպե անց ստուգեք ցրտահարության հաստությունը ՝ այն գդալով հանելով և նրբորեն խառնելով:
- Այս մեթոդը նաև օգտակար է այն խառնուրդը խտացնելու համար, որը երկար ժամանակ խառնվել կամ մշակվել է խառնիչով:
Քայլ 2. Օգտագործեք շաքարի փոշի `թանձր կրեմը արագ թանձրացնելու համար:
Ավելացնել մոտ 1-2 tbsp. շաքարի փոշին աստիճանաբար, և մի մոռացեք, որ սառեցումը մշակեք խառնիչով կամ թափահարեք յուրաքանչյուր հավելման միջև ՝ ապահովելու համար, որ շաքարի ամբողջ մասն ամբողջությամբ լուծարվի: Շարունակեք ավելացնել շաքարավազը, մինչև սառնամանիքը ձեր սրտով լինի:
- Frրտահարությունը խտացել է, եթե այն չի ընկնում կամ հետ է հոսում ամանի մեջ, երբ գդալով գդալով:
- Ավելի լավ է մի քիչ փոշի շաքար ավելացնել, որպեսզի համոզվեք, որ սառնամանիքը չի դառնում չափազանց քաղցր կամ չափազանց թանձր:
Քայլ 3. Աստիճանաբար ավելացրեք թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա `քաղցր սառույցը թանձրացնելու համար:
Եթե սառնամանիքը բավականաչափ քաղցր է, շաքարի փոշու փոխարեն փորձեք օգտագործել եգիպտացորենի օսլայի նման չեզոք բուրավետիչ: Մասնավորապես, ավելացնել թեյի գդալ: եգիպտացորենի օսլան աստիճանաբար ՝ շարունակելով սառեցումը մշակել խառնիչով կամ թափահարել յուրաքանչյուր հավելման միջև: Շարունակեք ավելացնել ալյուրը, մինչև սառնամանիքը հաստանա:
Մի ավելացրեք ավելի քան 1 tbsp. եգիպտացորենի օսլա ցրտաշունչ խառնուրդի մեջ, որպեսզի սառեցնող համը շատ օսլա չլինի:
Քայլ 4. Խառնել 1 ճաշի գդալ կարագը սառույցի խառնուրդի մեջ, որպեսզի հյուսվածքը թանձրանա ՝ առանց ճաշակի փոփոխության:
Նախկինում կարագը պետք է մեղմացվեր, այլ ոչ թե հալվեր ՝ թույլ տալով այն մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում նստել կամ մոտ 20 վայրկյան տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետև կարագը մշակեք ցրտահարված խառնուրդով գդալով կամ խառնիչով, մինչև որ սառնամանիքը հաստ լինի հյուսվածքով:
- Համոզվեք, որ կարագը շատ հեղուկ չէ, որպեսզի չփչացնեք ցրտահարության հետևողականությունը:
- Կարագի հյուսվածքը ստուգելու հեշտ միջոցներից մեկը ճիշտ է, փորձեք գդալի հետևով սեղմել մակերեսը: Եթե հյուսվածքը սեղմվելիս փափուկ է թվում, նշանակում է, որ կարագը պատրաստ է սառնամանիքին ավելացնելու համար:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Սառնամանիքի այլ խնդիրների լուծում
Քայլ 1. Մշակեք ցրտահարությունը ավելի մեծ արագությամբ կամ ավելի երկար ժամանակ `հետևողականությունը բարելավելու համար:
Եթե դուք օգտագործում եք էլեկտրական խառնիչ, փորձեք բարձրացնել խառնիչի արագությունը և սառնամանիքը մշակելիս ավելացրեք 1-3 րոպե լրացուցիչ: Մինչդեռ, եթե սառնամանիքը ձեռքով է պատրաստվել, ամանը պահեք ձեր ոչ գերիշխող ձեռքով, այնուհետև արագորեն խառնեք ցրտահարությունը ձեր գերիշխող ձեռքով ՝ օգտագործելով գդալ կամ մտրակ:
Եթե սառնամանիքը ձեռքով է արվել, փորձեք արագ խառնել այն առնվազն 3-5 րոպե և դիտեք արդյունքները:
Քայլ 2. Ուղղեք չափազանց հաստ սառնամանիքը `աստիճանաբար ավելացնելով 1 ճաշի գդալ կաթ:
Եթե սառնամանիքը չափազանց հաստ է և դժվար է տարածվել տորթի ամբողջ մակերևույթի վրա, փորձեք ավելացնել 1 tbsp. կաթը աստիճանաբար, այնուհետև նորից խառնեք սառույցի մեջ ՝ հետևողականությունը դիտելու համար: Շարունակեք ավելացնել 1 tbsp. կաթ, մինչև սառնամանիքը ձեր սրտով լինի:
Կաթը ավելացնելուց հետո կաթը մեծացնելուց առաջ խառնեք սառույցը առնվազն 10 վայրկյան:
Քայլ 3. bowlերմացրեք ամանը վարսահարդարիչով, եթե սառնամանիքը խորդուբորդ տեսք ունի:
Միացրեք վարսահարդարիչը, այնուհետև ջերմաստիճանը տաքացրեք: Այնուհետև, չորանոցի բերանը տեղափոխեք ամանի կողքերով, մինչդեռ շարունակեք խառնել սառնամանիքը, մինչև հյուսվածքն այլևս խորդուբորդ չլինի:
Ամենայն հավանականությամբ, ցրտահարության կուտակումն առաջանում է մեկ կամ մի քանի բաղադրիչների առկայության պատճառով, որոնք սենյակային ջերմաստիճանում չեն, երբ խառնվում են սառնամանիքի այլ բաղադրիչների հետ:
Քայլ 4. Մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում:
Եթե ձեզ թվում է, որ խմորի մի մասը դժվար է խառնում մյուս բաղադրիչների հետ, փորձեք մոտ 240 գ սառույցը միկրոալիքային վառարանում տաքացնել 5-10 վայրկյան: Այնուհետև կրկին խառնել տաքացրած սառույցը մնացած խառնուրդի հետ, այնուհետև խառնել կամ մշակել երկուսն էլ մինչև լավ համակցված:
- Եթե ցրտահարությունը կատարվել է էլեկտրական խառնիչի օգնությամբ, երկու տեսակի խմորները մշակել միջին արագությամբ:
- Եթե յուրաքանչյուր բաղադրիչի ջերմաստիճանը նույնը չէ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դժվար կլինի դրանք խառնել: Բացի այդ, սառույցը կաթնաշոռի պես կհավաքվի ՝ փափուկ, հարթ հյուսվածքի փոխարեն, որը պետք է ունենա կարագի սերուցքը:
Խորհուրդներ
- Cրտահարությամբ զարդարված տորթերը կամ թխվածքաբլիթները սառնարանում դրեք մինչև սառույցի պինդ լինելը:
- Համոզվեք, որ ցրտահարության բոլոր բաղադրիչները, օրինակ ՝ կարագը, սենյակային ջերմաստիճանում են ՝ խմորի լավագույն հետևողականության համար:
- Մի ավելացրեք շատ հեղուկ սառնամանիքին, որպեսզի այն վերջնականապես չափազանց հեղուկ չլինի:
