Եթե դուք պատրաստում եք կարամելի սոուս, բայց կարծում եք, որ այն չափազանց հեղուկ է, կարող եք այն թանձրացնել: Քաղցր սոուսը թանձրացնելու ամենաարդյունավետ միջոցը այն վառարանի վրա եփելն է ՝ այն ավելի թանձրացնելու համար: Այլապես, կարող եք թանձրացնել կարամելի սոուսը ՝ բաղադրատոմսում փոխելով կաթի կամ շաքարի քանակությունը կամ կաթը սերուցքով փոխարինելով:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Խտացրեք կարամելի սոուսը վառարանի վրա
Քայլ 1. Տաքացրեք սոուսը վառարանի վրա:
Եթե դուք պարզապես ավարտել եք ձեր կարամելային սոուսի պատրաստումը և կարծում եք, որ այն շատ հեղուկ է, բերեք կարամելի սոուսը եռացրեք և եփեք այն վառարանի վրա: Սոուսը եփեք 10 րոպե, որպեսզի սոուսը թանձրանա: Կարամելի սոուսում հեղուկի գոլորշիացման դեպքում սոուսը թանձրանում է:
Դիտեք, որ սոուսը սկսի թանձրանալ: Անընդհատ խառնել կարամելը: Հակառակ դեպքում, դուք կստանաք կարամելի սոուս, որը չափազանց հաստ է:
Քայլ 2. Թողնել կարամելի սոուսը սառչի:
Եթե թարմ պատրաստված կարամելի սոուսը շատ հեղուկ է, թող սոուսը նախ սառչի: Երբ սառչում է, սոուսը թանձրանում է: Եթե վստահ չեք, որ ձեր թարմ եփած կարամելի սոուսը ճիշտ խտություն է, թող սոուսը նախ սառչի:
Ավելի հեշտ է տաքացնել և թանձրացնել կարամելի սոուսը, քան հեղուկ ավելացնել այն բարակեցնելու համար:
Քայլ 3. Եռացրեք և նորից տաքացրեք սառնարանում պահվող սոուսը:
Եթե խանութում գնել եք կարամելի սոուս, որը չափազանց հեղուկ է եղել կամ այն նվեր եք ստացել, կարող եք թանձրացնել սոուսը վառարանի վրայով: Նույն հասկացությունը վերաբերում է տնական կարամելային սոուսին: Լցնել սոուսը կաթսայի վրա, այնուհետև տաքացնել միջին կրակի վրա (մոտ 4 թիվ) ձեր վառարանի վրա, մինչև սոուսը սկսի եռալ և թանձրանա:
Եթե ձեզ անհանգստացնում է սառը կարամելի սոուսի հատակը այրելը, օգտագործեք թույլ կրակ (թիվ 2 կամ 3), մինչև սոուսը սկսի տաքանալ:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Կարամելային սոուսի բաղադրատոմսը փոխարինելը
Քայլ 1. Կրճատեք կաթի քանակը:
Եթե ցանկանում եք պատրաստել խիտ կարամելային սոուս, ապա բաղադրատոմսում նվազեցրեք կաթի քանակությունը: Կրճատեք կաթը մոտ 1/3 -ով կամ այն, ինչ խորհուրդ է տրվում բաղադրատոմսում: Սա կհանգեցնի ավելի հաստ կարամելի սոուսի, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի ժամանակ ծախսել այն եփելու համար:
Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել 360 մլ կաթ, փորձեք օգտագործել միայն 250 մլ կաթ:
Քայլ 2. Սոուսին ավելացնել շաքարավազ:
Կարամելի սոուսների մեծ մասը պատրաստված է կարամելացված շաքարից, կաթից և մի պտղունց աղից: Եթե բաղադրատոմսում ավելացնեք շաքարի քանակը, ստացված սոուսը ավելի խիտ կլինի: Փորձեք ավելացնել շաքարի քանակը առաջարկվող գումարի մոտ 1/3 -ի չափով: Օգտագործելով կաթի քանակը ըստ բաղադրատոմսի, դուք կստանաք նաև խիտ կարամելային սոուս:
Beգույշ եղեք, քանի որ շաքարավազը կավելացնի սոուսի բնորոշ կարամելային քաղցրությունը: Եթե ցանկանում եք ավելի թեթև սոուս, խուսափեք շաքարավազ ավելացնելուց:
Քայլ 3. Կաթը փոխարինեք սերուցքով:
Եթե ցանկանում եք պատրաստել խիտ կարամելային սոուս ՝ առանց բաղադրատոմսի բաղադրիչները փոխելու, ապա կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել ծանր հարած սերուցք: Հարած սերուցքը կունենա կաթի նման համ, և արդյունքում կստացվի ավելի թանձր սոուս:
Կրեմով կաթը փոխարինելը կհանգեցնի հաստ, հարուստ կարամելային սոուսի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Կարամելի սոուսին խիտ ավելացնող միջոց
Քայլ 1. Սոուսը թանձրացրեք օսլայով:
240 մլ կարամելի սոուսը թանձրացնելու համար 15 մլ սառը ջուր լցրեք չափիչ բաժակի մեջ և խառնեք 1 ճաշի գդալ օսլայի հետ: Ալյուրի խառնուրդը լցնել կարամելի սոուսի կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնել:
Տաքացրեք սոուսը ցածր ջերմության վրա, մինչև այն սկսի թանձրանալ հյուսվածքի մեջ: Դրանից հետո հանել սոուսը վառարանից և թողնել, որ սառչի:
Քայլ 2. Սոուսին ավելացնել ալյուր:
Եթե ցանկանում եք ձեր կարամելի սոուսը թանձրացնել ալյուրով, ապա սկսեք 60 մլ սառը ջուր չափիչ բաժակին յուրաքանչյուր 240 մլ կարամելի սոուսի դիմաց, որը ցանկանում եք թանձրացնել: Սառը ջրում խառնել 30 մլ օսլա: Դրանից հետո խառնուրդը թաթախեք կարամելի սոուսի մեջ, որը չափազանց հեղուկ է:
Անընդհատ խառնել սոուսը, մինչև հասնի ավելի խիտ հետևողականության:
Քայլ 3. Կարամելային սոուսին ավելացնել տապիոկա:
Եթե ցանկանում եք թանձրացնել կարամելի սոուսն առանց գույնը փոխելու, օգտագործեք տապիոկայի ալյուր (ոչ թե սագո): Պարզապես մի քիչ տապիոկա ավելացրեք սոուսին, որպեսզի այն թանձրանա: Սկսեք ավելացնելով մոտ 5 մլ ալյուր, այնուհետև խառնել սոուսը մինչև լուծարվել: Եթե սոուսը դեռ չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք նույնքան տապիոկա:
Հիշեք, որ շաքարից և կաթից բացի այլ բաղադրիչներ (ինչպես նաև մի պտղունց աղ) կարամելի սոուսին ավելացնելը կարող է մի փոքր փոխել համը:
Գուշացում
- Ինչպես միշտ, զգույշ եղեք տաք վառարանների շուրջ աշխատելիս: Թույլ մի տվեք, որ փոքր երեխաները մոտենան ճաշ պատրաստելու ընթացքում և զգույշ եղեք, որ չվնասեք:
- Խուսափեք կարամելի սոուսը թանձրացնելու համար օսլայից օգտվելուց: Նույնիսկ եթե օսլան ալյուրի վրա հիմնված թանձրացնող փոշի է, այն լավ չի աշխատում կաթի հետ և կարող է սոուսի հյուսվածքը դարձնել կպչուն:
