Խմորիչը միաբջիջ սնկ է, որը շատ օգտակար է սննդի և սնուցման աշխարհում: Խմորիչը հացի, գինու և գարեջրի արտադրության անբաժանելի մասն է, և որոշ սննդային հավելումներ `B վիտամինների, սելենի և քրոմի լավ աղբյուրներ: Գոյություն ունի խմորիչի երկու տեսակ ՝ թարմ և չոր: Չոր խմորիչը պետք է վարվի հատուկ խնամքով: Բարեբախտաբար, չոր խմորիչի ակտիվացման այս մեթոդը շատ հեշտ է սովորել:
Քայլ
Քայլ 1. Իմացեք, թե ինչ տեսակի խմորիչ ունեք:
Կան չոր խմորիչի երկու տեսակ ՝ ակնթարթային և ակտիվ չոր խմորիչ: Եթե դա ակնթարթային խմորիչ է, ապա անհրաժեշտ չէ այն ակտիվացնել. Պարզապես խառնեք այն չոր բաղադրիչների հետ: Եթե տեսակը ակտիվ չոր խմորիչ է, ապա նախ պետք է այն ակտիվացնել:
Քայլ 2. Որոշեք անհրաժեշտ խմորիչի քանակը:
Կարդացեք բաղադրատոմսը և չափեք չոր խմորիչի անհրաժեշտ քանակությունը:
Քայլ 3. Լրացրեք ամանը տաք ջրով:
Temperatureրի ջերմաստիճանը պետք է լինի 37 -ից 43 ° C- ի սահմաններում: Եթե ջուրը շատ ցուրտ է, խմորիչը չի ակտիվանա: Եթե ջուրը չափազանց տաք է, ապա խմորիչը մահանալու վտանգի տակ է: Համոզվեք, որ օգտագործվող ջրի քանակը չի գերազանցում բաղադրատոմսով առաջարկված քանակը:
Քայլ 4. aրի մեջ մի պտղունց շաքար դրեք:
Խառնել մինչև լուծարվի: Շաքարը խմորիչին կտրամադրի սննդարար նյութեր, որոնք կսկսեն այն սկսել նյութափոխանակությունը: Եթե դուք չունեք շաքար, պարզապես օգտագործեք մի կաթիլ օշարակ (մելաս): Մի պտղունց ալյուր նույնպես կանի:
Քայլ 5. Լցնել խմորիչը շաքարաջրի մեջ:
Առատորեն խառնել, մինչև չոր խմորիչն այլևս կոպիտ չլինի: Theածկեք ամանը լաթով, քանի որ խմորիչը մթության մեջ ակտիվ կլինի:
Քայլ 6. Թողեք խմորիչը նստել 1 -ից 10 րոպե:
Այս գործընթացը կոչվում է խմորիչի ակտիվացում, այսինքն ՝ խմորիչին թույլատրվում է մշակել շաքարավազը և բազմապատկվել: Շատ բաղադրատոմսերի համար թողեք, որ խմորիչը նյութափոխանակվի ընդամենը 1 կամ 2 րոպե: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք լիովին վստահ լինել, որ խմորիչը ակտիվ է և լավ, սպասեք 10 րոպե, ապա ստուգեք: Եթե ջրի մակերեսը փոքր -ինչ պղտոր ու պղպջակ է, նշանակում է խմորիչը լավ և ակտիվ է:
Քայլ 7. Չոր բաղադրիչներին ավելացնել խմորիչի լուծույթ:
Լրացրեք ձեր սննդի բաղադրատոմսը, ինչպես պլանավորված էր:
Եթե խմիչք պատրաստելու համար օգտագործում եք չոր խմորիչ, հետևեք վերը նշված նույն գործընթացին: Այլապես, կարող եք չոր խմորիչը դնել անմիջապես շաքարի լուծույթի մեջ, չնայած դա վտանգ է ներկայացնում գործընթացը անկատար դարձնելու համար, քանի որ խմորիչը կարող է մահանալ, եթե ջերմաստիճանը ճիշտ չէ:
Քայլ 8. Կատարված է:
Խորհուրդներ
Ակտիվ չոր խմորիչը կարող է ապրել մոտ երկու տարի: Դրանից հետո, ամենայն հավանականությամբ, խմորիչը չի միանա, երբ փորձեք այն ակտիվացնել:
Գուշացում
- Մի խմեք խմորիչ խմիչք պատրաստելու համար: Թխելու խմորիչը գրեթե միշտ պարունակում է Lactobacillus- ի կենդանի մշակույթներ, ինչը խմիչքը կդարձնի թթու համ:
- Դուք պետք է իմանաք, խմորիչի անվանումը շատ անհասկանալի է: Սուպերմարկետի դարակում, ամենայն հավանականությամբ, կտեսնեք «հեղուկ խմորիչ», «թաց խմորիչ», «սառեցված խմորիչ», «ակնթարթային խմորիչ», «ակնթարթային չոր խմորիչ» և «ակտիվ չոր խմորիչ»: Բայց խմորիչ արտադրողները չեն օգտագործում այս անունների օգտագործման նույն ստանդարտը:
