Շատ տնային խոհարարներ հիասթափվում են, երբ գտնում են կատարյալ բաղադրատոմսը և գտնում, որ օրիգինալ եկամտաբերությունը կրկնակի ավելի շատ է, քան անհրաժեշտ է: Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսերի մեծ մասը կարելի է կիսել կիսով չափ, այնպես որ դուք դեռ կարող եք կատարել կատարյալ բաղադրատոմս ՝ առանց անհանգստանալու վատնված սննդի մասին:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից. Բաղադրատոմսերը երկու մասի բաժանելու հիմնական ընթացակարգը
Քայլ 1. Նախ նայեք բաղադրատոմսը:
Recipeանկացած բաղադրատոմսի համար առաջին բանը, որ պետք է անեք, մանրակրկիտ և ուշադիր կարդալ բաղադրիչների ցուցակն ու ցուցումներն են: Դրանով դուք կիմանաք, թե որ բաղադրիչներն են պետք ճիշտ բաժանել և որոնք են ավելի քիչ կարևոր: Դուք նաև կսովորեք, թե երբ է օգտագործվելու յուրաքանչյուր բաղադրիչ և արդյոք կա՞ն բաղադրիչներ, որոնք պետք է հետագայում բաժանվեն պատրաստման գործընթացում:
Քայլ 2. Կտրեք յուրաքանչյուր բաղադրիչ կիսով չափ:
Նայեք բաղադրիչների ցանկին և յուրաքանչյուր անհրաժեշտ բաղադրիչ կիսեք կիսով չափ: Օգտագործեք բոլոր բաղադրիչների գումարի կեսը, իսկ մնացած բաղադրիչների համար դրանք կիսով չափ կիսեք:
- Ամբողջ նյութի համար բավական է կիսել այն կիսով չափ: Օրինակ, այն բաղադրատոմսի համար, որն ի սկզբանե պահանջվում էր 2 խնձոր, կիսատ բաժանելուց հետո անհրաժեշտ էր օգտագործել միայն մեկ խնձոր: Բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է 1 խնձոր, միայն կեսը կիսելուց հետո օգտագործեք կես խնձոր:
- Եթե բաղադրիչները չափվում են քաշով, քաշը կիսեք կիսով չափ: Օրինակ, եթե օրիգինալ բաղադրատոմսը պահանջում է 1 ֆունտ (450 գ) տավարի միս, կեսը կիսելուց հետո օգտագործեք միայն 1 ֆունտ (225 գ) տավարի միս:
-
Չափը կիսով չափ բաժանելիս օգտագործեք հետևյալ հրահանգները.
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ), քան 1/4 բաժակ (60 մլ)
- 2 ճաշի գդալ և 2 թեյի գդալ (40 մլ), քան 1/3 բաժակ (80 մլ)
- 1/4 բաժակ (60 մլ), քան 1/2 բաժակ (125 մլ)
- 1/3 բաժակ (80 մլ), քան 2/3 բաժակ (160 մլ)
- 6 ճաշի գդալ (90 մլ), քան 3/4 բաժակ (185 մլ)
- 1 և 1/2 թեյի գդալ (7.5 մլ), քան 1 ճաշի գդալ (15 մլ)
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) 1 թեյի գդալի փոխարեն (5 մլ)
- 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ), քան 1/2 թեյի գդալ (2.5 մլ)
- 1/8 թեյի գդալ (0.625 մլ), քան 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ)
- 1 պտղունց, քան 1/8 թեյի գդալ (0.625 մլ)
Քայլ 3. carefulգույշ եղեք համեմունքների հետ:
Carefullyգուշորեն կրճատեք համեմունքների քանակը կիսով չափ կրճատելիս: Դրա կեսը օգտագործելու փոխարեն, գուցե ցանկանաք օգտագործել դրա միայն կեսը, հատկապես, եթե համեմունքներն ավելի հեշտ է հարմարվել ավելի ուշ: Սովորաբար ավելի լավ է ավելի շատ համեմունքների կարիք ունենալ, քան շատ համեմունքներ:
Քայլ 4. Նշեք այն փոխարինումները, որոնք ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել:
Եթե դուք չունեք բաղադրամասում նշված որևէ բաղադրիչ կամ չեք ցանկանում ինչ -ինչ պատճառներով օգտագործել այն, գուցե անհրաժեշտ լինի այդ բաղադրիչը փոխարինել նմանատիպ բանով: Որոշեք, թե քանի այլ բաղադրիչ կպահանջվի օրիգինալ բաղադրիչների ամբողջական քանակին համապատասխանելու համար: Դրանից հետո փոխարինողների ամբողջ թիվը կիսեք կիսով չափ:
Քայլ 5. Վերագրեք բաղադրատոմսը ձեր հարմարության համար:
Ավելի հեշտ է վերաշարադրել բաղադրատոմսը զրոյից, ներառյալ բաղադրիչների և ուղղությունների ցանկը: Ավելի հեշտ է դիտել բաղադրատոմսի ճշգրտված տարբերակը, քան փորձել հիշել այն ուղղումները, որոնք կատարել եք, երբ դիտում եք սկզբնական չհարմարեցված տարբերակը:
- Բաղադրատոմսը վերաշարադրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել ցուցումներում նշված չափումներին: Օրինակ, օրիգինալ բաղադրատոմսը կարող է պահանջել 2 թեյի գդալ (10 մլ) աղ, իսկ աղի կեսն օգտագործվում է վերջում: Այդ կերպ, հրահանգների մի մասը կկարդա «Օգտագործեք 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ», իսկ հաջորդում ՝ «Օգտագործեք մնացած աղը»: Առաջին նախադասությունը վերաշարադրելիս համոզվեք, որ այն վերաշարադրեք, որպեսզի արտացոլի սկզբնական գումարի կեսը կամ «Օգտագործեք թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ»:
- Նաև բաղադրատոմսը վերաշարադրելիս կատարեք պատրաստման ցանկացած անհրաժեշտ ժամանակ կամ տապակի չափի փոփոխություններ: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս այս հոդվածի «Լրացուցիչ նկատառումներ» բաժինը:
Մաս 2 -ից 3 -ից ՝ Խնդիրի բաղադրիչներ
Քայլ 1. Ձվերը բաժանեք:
Ձվերը սննդային ամենաբարդ բաղադրիչներից են ՝ կիսով չափ բաժանելու համար, բայց եթե ձեզ անհրաժեշտ է տարօրինակ քանակությամբ ձու բաժանել, կարող եք դա անել առանց ավելորդ դժվարությունների: Ամբողջ ձուն կոտրեք չափիչ բաժակի մեջ և թույլ ծեծեք, մինչև դեղնուցներն ու սպիտակները լավ համակցվեն: Այնուհետև չափեք կիսով չափ ՝ ձեր բաղադրատոմսում օգտագործելու համար:
- Կես ձուն ամբողջ չափով չափելիս նախ չափեք, թե քանի ճաշի գդալ (միլիմետր) այն հավասար է հարած ձվին: Դա անելուց հետո չափեք սկզբնական գումարի կեսը և ավելացրեք այն ձեր բաղադրատոմսի մեջ:
- Սովորաբար մեծ ձուն հավասար է 3 ճաշի գդալ (45 մլ) ծեծված ձու, այնպես որ կարող եք դա նկատի ունենալ, եթե չեք ցանկանում ավելի շատ ձու կոտրել, քան անհրաժեշտ է և ցանկանում եք նախապես մոտավոր թիվ հաշվարկել:
- Այլապես, ամբողջական ձվերի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձվի փոխարինիչ կամ «ծեծված» ձու: Հետևեք տուփի վրա տրված ցուցումներին ՝ որոշելու, թե որքան եք չափելու մի ամբողջ ձվի համար և որքան ՝ կես ձվի համար:
Քայլ 2. Մանրացրեք բոլոր համեմունքները:
Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է հատապտուղների ամբողջական խոտաբույսեր կամ այլ ամբողջական համեմունքներ, որոնք դժվար է բաժանել, ապա ձեզ հարկավոր է ամբողջ գումարը ֆունտ օգտագործել ՝ օգտագործելով հավանգ և թրթուր: Երբ դա արվի, չափեք ամբողջ գումարը և կիսեք այն կիսով չափ: Օգտագործեք այս գումարի կեսը ձեր նոր բաղադրատոմսի համար:
-
Եթե գիտեք, թե որքան համեմունք է հավասար կոնկրետ համեմունքին, կարող եք այն գնել և զրոյից օգտագործել փոշու ձևը ՝ ամեն ինչ ձեռքով մանրացնելու փոխարեն: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի այս տեղեկատվությունը փնտրել առցանց կամ խոհարարական գրքում, սակայն որոշ սովորական օրինակներ են.
- 1 անիսոն հավասար է 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղացած սամիթի պտուղ; կեսի համար օգտագործեք 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ)
- 7.6 սմ դարչինի ձողիկներ հավասար են 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղացած դարչին; կեսի համար օգտագործեք 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ)
- 3 մեխակ հավասար է 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) աղացած մեխակ; կեսի համար օգտագործեք 1/8 թեյի գդալ (0.625 մլ)
- 1 պճեղ սխտոր հավասար է 1/8 թեյի գդալ (0,625 մլ) սխտորի փոշի; օգտագործել պտղունց կեսը
- 2,5 սմ վանիլային հատիկին հավասար է 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք; կեսի համար օգտագործեք 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ)
Քայլ 3. Չափել փաթեթը:
Եթե ձեզ խնդրեն օգտագործել բաղադրատոմսի փաթեթը օրիգինալ բաղադրատոմսում, ապա ձեզ հարկավոր է չափել, թե որքան է օրիգինալը մեկ փաթեթում: Այս տեղեկատվությունն ունենալուց հետո կարող եք չափել սկզբնական գումարի կեսը և ավելացնել այն ձեր բաղադրատոմսին:
- Որոշ փաթեթներ կգրեն գումարը ներսում: Բայց եթե ոչ, ապա ինքներդ պետք է չափեք ամբողջ գումարը:
- Մի փորձեք պարզել, թե քանի «փաթեթ» է փաթեթը ՝ պարզապես նայելով, հատկապես, եթե դուք աշխատում եք խմորիչի պես զգայուն բաղադրիչների հետ:
- Օրինակ, 0.25 ունց (7.5 գ) ակտիվ չոր խմորիչի սովորական փաթեթը պարունակում է 2 թեյի գդալ (11.25 մլ): Եթե դուք օգտագործում եք կես փաթեթ, օգտագործեք 1,125 թեյի գդալ կամ 1 թեյի գդալ և մի պտղունց (5,625 մլ) խմորիչ:
Քայլ 4. Չափեք, եթե վստահ չեք:
Հիմնականում, ցանկացած բաղադրիչ, որը դժվար է կիսով չափ կիսել, պետք է կրճատվի այն ձևի, որը կարելի է չափել չափիչ գդալով, չափիչ բաժակով կամ կշեռքով: Չափեք բաղադրիչները, քանի դեռ դրանք ամբողջական են և ձեր բաղադրատոմսի սկզբնական չափումը կիսեք կիսով չափ:
3 -րդ մաս 3 -ից. Լրացուցիչ նկատառումներ
Քայլ 1. Փոխարինեք կաթսայի փորագրությունը:
Չնայած դա միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է, երբեմն պետք է ուտելիք պատրաստել տապակի մեջ, որը բաղադրատոմսում նշված սկզբնական չափի կեսն է:
- Որպես ընդհանուր կանոն, դուք պետք է նվազեցնեք կաթսայի չափը, որպեսզի բաղադրիչները ավելացվեն նույն խորության վրա, ինչ սկզբնական բաղադրատոմսը: Այլ կերպ ասած, եթե դուք պետք է մի մեծ տապակ լցնեք կիսով չափ թխվածքաբլիթների խմորով, ընտրեք տորթի ձև, որը կարող եք կիսով չափ լցնել ձեր տորթի խմորի չափի կեսով:
- Հիշեք, որ դա նույնիսկ ավելի կարևոր է, եթե ունեք բաղադրատոմս, որը լցնում է ամբողջ տարան: Եթե ունեք բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստում են ամբողջական բաժիններ, կարող եք օգտագործել ցանկացած չափի տապակ: Օրինակ, եթե թխում եք 12 թխվածքաբլիթ, երբ բաղադրատոմսը 24 -ի համար է, դեռ կարող եք օգտագործել նույն չափի թավան: Տեղ կմնա, բայց այս մնացած տարածքը չի ազդի թխվածքաբլիթների թխման վրա:
Քայլ 2. Հաշվի առեք պատրաստման ջերմաստիճանը:
Խոհարարության ջերմաստիճանը սովորաբար նույնն է ցանկացած բաղադրատոմսի համար, նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը կիսով չափ կիսում եք: Իրականում, դուք պետք է վերաբերվեք ճաշ պատրաստելու ջերմաստիճանին որպես մշտական և օգտագործեք այն որպես մոնիտոր `վերահսկելու սննդի ընթացքը, երբ այն եփում է:
- Պետք է նաև ստուգել սննդի ջերմաստիճանը, եթե բաղադրատոմսը դրա մասին տեղեկություն է հաղորդում: Ինչպես եփման ջերմաստիճանը, այնպես էլ սննդի ջերմաստիճանը պետք չէ կիսել կիսով չափ և նույն բաղադրատոմսի համար պետք է մնա նույնը:
- Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել ջերմաստիճանը բարձրացնելն է, երբ ջեռոցում միաժամանակ մեկից ավելի սնունդ եք պատրաստում: Այս դեպքում ջերմաստիճանը բարձրացրեք 25 աստիճան فارենհայտով (14 աստիճան Celsius):
Քայլ 3. Անհրաժեշտության դեպքում փոխեք պատրաստման ժամանակը:
Եթե դուք թխում եք բաղադրատոմսի կեսը, գուցե անհրաժեշտ լինի կրճատել նաև պատրաստման ժամանակը: Հիշեք, որ այս պատրաստման ժամանակը միշտ չէ, որ կրճատվում է ուղիղ կեսով: Դուք պետք է սկսեք ուշադրություն դարձնել ձեր սննդի կեսին, բայց լիովին եփելը կարող է ավելի երկար տևել:
- Կես տորթի, հացի կամ կարկանդակի բաղադրատոմսի համար եփման ժամանակը կազմում է նախնական պատրաստման ժամանակի երկու երրորդի և երեք քառորդի միջև:
- Մսի կամ բանջարեղենի բաղադրատոմսերի կեսի համար պատրաստման ժամանակը սովորաբար կազմում է սկզբնական ժամանակի մոտ կեսը: Բացառություն, այնուամենայնիվ, այն է, երբ օգտագործում եք մսի առանձին կտորներ, որոնք նույն չափի են, ինչ բնօրինակի բաղադրատոմսում նշված մսի կտորները: Այլ կերպ ասած, 2 ֆունտ (900 գ) տապակածը կպատրաստվի 4 ֆունտ (1800 գ) տապակած ժամանակի կեսում, բայց երկու 1/4 ֆունտ (115 գ) համբուրգեր կպատրաստվեն միաժամանակ չորս 1/4 ֆունտ (115 գ) եփած համբուրգեր:
Քայլ 4. Իմացեք բացառությունները:
Չնայած բաղադրատոմսերի մեծ մասը կարելի է կիսել կիսով չափ, որոշներն ավելի դժվար են, քան մյուսները: Եթե բաղադրատոմսը լավ չի տարածվում, դուք պետք է ինքներդ ձեզ հարցնեք, թե պատրաստ եք ռիսկի դիմել, թե՞ ավելի լավ կլիներ նմանատիպ խոհանոցի բաղադրատոմս գտնել ՝ ավելի քիչ չափաբաժիններով:
