Ի տարբերություն կենդանական սպիտակուցի այլ տեսակների, ծովախեցգետնի մաքրումը և վերամշակումը պահանջում է համառություն և հատուկ հնարքներ: Քանի որ գործընթացն ավելի բարդ է, որոշ մարդիկ նախընտրում են չմաքրել ծովախեցգետին պատրաստելուց առաջ (հատկապես, եթե օգտագործված ծովախեցգետինները փոքր են): Ոմանք նաև նախընտրում են պահել ծովախեցգետնի կեղևը և գլուխը ՝ ուտեստի համը հարստացնելու համար: Եթե դուք ծանոթ չեք ծովախեցգետնի մաքրման և մշակման հետ, կարդացեք, որպեսզի պարզեք, թե ինչպես պատրաստել և մշակել ծովախեցգետին տարբեր համեղ ուտեստների մեջ:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Cleanովախեցգետնի մաքրում և պատրաստում
Քայլ 1. Peովախեցգետնի մաշկը և գլուխը մաքրեք, որպեսզի ծովախեցգետինն ավելի հեշտ ուտի:
Ոմանք նախընտրում են ծովախեցգետին պատրաստել մաշկով, քանի որ ծովախեցգետնի կեղևը եփելիս կարող է խոնավ պահել ծովախեցգետնի միսը (ծովախեցգետնի կեղևը մատուցելուց առաջ պարզապես մաքրվում է): Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ծովախեցգետին օգտագործել որպես ապուրի միջուկ, պատրաստելուց առաջ դուք պետք է մաքրեք ծովախեցգետնի մաշկը, որպեսզի չխանգարի ձեր ճաշելու հաճույքին: Wantանկանում եք իմանալ ծովախեցգետին մաքրելու ճիշտ ուղին: Կարդացեք այս բաժնի համար:
- Եթե ցանկանում եք տապակել կամ ծովախեցգետին տապակել, մի մաքրեք մաշկը:
- Մի շպրտեք ծովախեցգետնի գլուխները, եթե ցանկանում եք ուտեստի ավելի ուժեղ համ: Բայց, իհարկե, կարող եք դեն նետել, որպեսզի ծովախեցգետինն ավելի հեշտ ուտի:
Քայլ 2. Պտտեք և քաշեք ծովախեցգետնի գլուխը, այն պետք է հեշտությամբ դուրս գա:
Սեղմեք ծովախեցգետնի աչքի շուրջը ձեր ցուցիչով և բութ մատով, այնուհետև ոլորեք և քաշեք ծովախեցգետնի գլուխը: Shովախեցգետնի գլուխները կարող են հեռացվել կամ պահվել և վերամշակվել արգանակի մեջ:
Քայլ 3. Մաքրել ծովախեցգետնի ոտքերը:
Pinովախեցգետնի ոտքերը սեղմեք և նրբորեն քաշեք, դրանք պետք է հեշտությամբ դուրս գան:
Քայլ 4. Մաքրել ծովախեցգետինները ձեր ձեռքերով:
Նրբորեն սեղմեք ծովախեցգետնի կեղևը, այնուհետև քաշեք այն պոչի միջով և ամբողջությամբ բաց թողեք այն: Դուք կարող եք պահել ծովախեցգետնի պոչը (սովորաբար որպես բռնակ ծովախեցգետին ուտելիս), դեն նետել կամ պահել այն և վերամշակել տարբեր այլ ուտեստների մեջ:
Քայլ 5. Makeովախեցգետնի հետևի մասում դանակով մի փոքր կտրվածք արեք:
Theովախեցգետնի մաշկը և (կամ) պոչը և գլուխը մաքրելուց հետո հեռացրեք ծովախեցգետնի հետևի մասում գտնվող ընդերքը: Theովախեցգետնի ընդերքը նման է սև թելի կամ թելի, որը անցնում է ծովախեցգետնի հետևի մասով. որոշ ծովախեցգետիններ այն ունեն, ոմանք ՝ ոչ:
Քայլ 6. outովախեցգետնի ներսը քաշեք կամ կտրեք ՝ օգտագործելով ատամի խոզանակ:
Դանակի հետ համեմատած, դագանակ օգտագործելը շատ ավելի հեշտ կլինի, քանի որ ծովախեցգետնի ներսը շատ փոքր է և բարակ: Այս քայլը ձեզ համար պարտադիր չէ (հատկապես, եթե օգտագործված ծովախեցգետինները փոքր են): Բայց երբեմն ծովախեցգետնի ընդերքը կարող է դառը համի զգացում հաղորդել, որը փչացնում է ձեր ճաշելու հաճույքը:
Կարող եք նաև հեռացնել ծովախեցգետնի ընդերքը ՝ առանց նախապես մաշկը հեռացնելու: Դա անելու համար կտրեք ծովախեցգետնի հետևը, կտրեք հետևի միսը, ապա հանեք ստամոքսի բովանդակությունը: Theովախեցգետնի ընդերքը կարող է մաքրվել նաև գլուխը հանելուց հետո: Սովորաբար, լարային/սև թելի ծայրը տեսանելի կլինի ծովախեցգետնի գլուխները հեռացնելուց հետո: Դուք կարող եք դրանք վերցնել ատամի խոզանակով կամ մերկ ձեռքերով հանել դրանք:
Քայլ 7. Լվացեք և չորացրեք ծովախեցգետինները:
Fluidովախեցգետնի մարմնի ավելցուկային հեղուկը կդժվարացնի ծովախեցգետնի համար հավասար և կատարյալ եփումը: Դրանք հոսող ջրի տակ լվանալուց հետո թեթևակի չորացրեք ծովախեցգետինները թղթե սրբիչով:
Եթե նրանք անմիջապես չեն եփում, ծովախեցգետինները դրեք սառույցի կտորներով ամանի մեջ կամ դրեք դրանք սառնարանում:
Մեթոդ 2 4 -ից. Shովախեցգետին տապակել տապակով: Տեխնիկա
Քայլ 1. Հալեցնել 2 tbsp
անաղծ կարագ կամ ձիթապտղի յուղ տապակի մեջ/տեֆլոն միջին կրակի վրա: Եթե դուք մեծ մասեր եք պատրաստում ծովախեցգետին, ավելացրեք օգտագործվող կարագի քանակը: Տապակած տապակի տեխնիկայում ձիթապտղի յուղը կամ կարագը պետք է բավարար լինեն թավայի հատակը ծածկելու համար, այլ ոչ թե ծովախեցգետինները սուզելու համար:
Քայլ 2. Ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ `ավելի լավ համի և բուրմունքի համար:
Համեմունքները կամ համեմունքները պետք է յուղել յուղով, որպեսզի բույրն ու համը ներծծվեն ծովախեցգետնի միսով: Որոշ համապատասխան խոտաբույսեր կամ համեմունքներ ավելացվում են.
- 6-10 կարմիր սոխ, մանր կտրատած:
- 3-5 պճեղ սխտոր ՝ մանրացված կամ թակած:
- 1-2 tbsp. կոճապղպեղ, մանր կտրատած:
Քայլ 3. Ավելացրեք ծովախեցգետինները տապակած տապի մեջ, եփեք մինչև մի կողմը փոխի գույնը (համոզվեք, որ ծովախեցգետինները չեն կուտակվում կամ տապակը լիքն է):
Այս գործընթացը սովորաբար տևում է 3-4 րոպե: Մի կողմը եփելուց հետո ծովախեցգետինները խառնել տարբեր համեմունքների հետ:
Քայլ 4. Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ կամ այլ համային հավելումներ:
Համոզվեք, որ ծովախեցգետնի ամբողջ մակերեսը պատված է համեմունքով: Թողնել մինչև ծովախեցգետինները եփվեն: Որոշ լրացուցիչ համային տատանումներ, որոնք արժե փորձել.
-
Մեքսիկական ոճով ծովախեցգետին.
Կիտրոնի հյութ, կայնենյան պղպեղի փոշի, ապխտած jalapeno չիլի փոշի, չիլի փոշի, սխտորի փոշի (կարող եք օգտագործել նաև մանրացված թարմ խոտաբույսեր):
-
Միջերկրածովյան ծովախեցգետին.
Կիտրոնի հյութ, սև պղպեղ, օրեգանոյի փոշի, սխտորի փոշի (կարող եք օգտագործել նաև մանրացված թարմ խոտաբույսեր): Միջերկրածովյան ծովախեցգետիններն ավելի համեղ են եփում ձիթապտղի յուղի մեջ:
-
Cajun ծովախեցգետին.
Աղ, պղպեղի փոշի, կայնենյան պղպեղի փոշի, ուրցի փոշի, չիլի կամ սև պղպեղի փոշի, սխտոր/սոխի փոշի (կարող եք օգտագործել նաև մանրացված թարմ խոտաբույսեր): Cajun ծովախեցգետիններն ավելի համեղ են պատրաստված կարագի մեջ:
Քայլ 5. Շրջեք ծովախեցգետինները և եփեք մինչև դրանք լիովին եփվեն:
Shովախեցգետինները կարող են արագ կորցնել խոնավությունը, այնպես որ դրանք չպետք է չափազանց եփվեն: Երբ ծովախեցգետնի գույնը փոխվում է, անմիջապես անջատեք կրակը: Կատարյալ պատրաստված ծովախեցգետնի միսը ոչ թե սպիտակ է, այլ մի փոքր վարդագույն: Եթե ցանկանում եք, մատուցեք ծովախեցգետինները թավայից անմիջապես, որպեսզի դրանք տաք լինեն ուտելիս:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Եռացող ծովախեցգետին
Քայլ 1. Բավական ջուր բերեք եռացրած, գոնե ծովախեցգետինները ծածկելու համար:
Ավելացնել կես կիտրոնի շերտ կամ փոքր կտորներ, 1-2 ճ. Old Bay համեմունք (ծովամթերքի ակնթարթային համեմունք, առկա է մեծ սուպերմարկետներում կամ առցանց խանութներում), 1 մեխակ աղացած սխտոր և 1 թեյի գդալ: աղ Ringուրը եռացրեք 1 րոպե, ապա ավելացրեք ծովախեցգետին:
Քայլ 2. Ավելացրեք ծովախեցգետինները պոչերի հետ միասին, նվազեցրեք կրակը:
Համոզվեք, որ բոլոր ծովախեցգետինները սուզված են ջրի մեջ: Theովախեցգետինները եռացրեք 3 րոպե կամ մինչև ծովախեցգետնի գույնը փոխելը: Անջատեք կրակը:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք եփել ծովախեցգետինները մաշկով և գլխով ՝ համը բարձրացնելու և խոնավությունը պահպանելու համար:
Քայլ 3. Եփած ծովախեցգետինները դնել սառը ջրի ամանի մեջ, որպեսզի դադարեցնեն պատրաստման գործընթացը:
Եռացնելուց անմիջապես հետո քամեք եփման ջուրը և ծովախեցգետինները դրեք սառը ջրի ամանի մեջ:
Shովախեցգետնի եռացրած ջուրը կարող է պահվել և վերամշակվել ծովախեցգետնի արգանակի մեջ:
Քայլ 4. praովախեցգետինները մատուցեք սառը վիճակում:
Համեղ խաշած ծովախեցգետինները մատուցվում են մի շարք սոուսների հետ, ինչպիսիք են կոկտեյլ սոուսը, թաթար սոուսը կամ հալած կարագը: Խաշած ծովախեցգետինները դասավորեք հարթ ափսեի վրա, կողքից դասավորեք համեղ սոուսներ և մատուցեք բուֆետի սեղանին: Շատ համեղ!
Եփած ծովախեցգետինները նույնպես համեղ են որպես մայոնեզի սոուսով լցված աղցան: Դուք կարող եք այն մատուցել թարմ տերևների կույտի վրա կամ դարձնել այն հացի միջուկ:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Խորոված ծովախեցգետին
Քայլ 1. atերմացրեք գրիլը բարձր ջերմաստիճանի:
Shովախեցգետինները պետք է արագ եփվեն, որպեսզի միսը եփելիս այն թարմ, քաղցր և քաղցր լինի: Բարձր ջերմաստիճանում ծովախեցգետին պատրաստելը հանգեցնում է ծովախեցգետնի `փխրուն, դարչնագույն մաշկով և խոնավ, ծամող մարմնով:
Ընդհանրապես, ծովախեցգետիններն ավելի լավ են խորովում մաշկով և պոչով: Իհարկե, եթե ցանկանում եք, կարող եք մաշկից և պոչից պոկել:
Քայլ 2. theովախեցգետինները քսել սոդայով `ավելի ճռճռան և ճռճռան հյուսվածքի համար:
Եթե ձեզ դուր է գալիս ծովախեցգետինները փխրուն և փխրուն, ծովախեցգետինները նախ թաթախեք 1 թեյի գդալ խառնուրդի մեջ: աղ, 1 ճ. խմորի սոդա և 250 մլ: ջուր եփելուց առնվազն 15 րոպե առաջ: Կերակրի սոդան կարող է փոխել ծովախեցգետնի pH- ն և խրախուսել կարամելացման գործընթացը, երբ ծովախեցգետինները եփվում են:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, ծովախեցգետինը թեթևակի թղթե սրբիչով հանեք ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար: Բայց համոզվեք, որ մանր ծովախեցգետինները չեք լվանում, որպեսզի խմորի սոդայի խառնուրդը չվերանա:
Քայլ 3. Arովախեցգետինները շարեք շամփուրների վրա:
Եթե ցանկանում եք, դրանք կարող եք նաև հերթով դասավորել բանջարեղենի կտորներով: Դասավորվելուց հետո համոզվեք, որ մանրացրեք ծովախեցգետնի միսը (և բանջարեղենը), որպեսզի պատրաստման ընթացքում ծովախեցգետինը խոնավ մնա:
Նախ ծովախեցգետնի շամփուրը թաթախեք ամանի ջրի մեջ; համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ սուզվել է: Akingովախեցգետնի շամփուրը թրջելը օգտակար է ծովախեցգետնի ավելցուկային հեղուկը նվազեցնելու համար, ուստի ծովախեցգետինները եփվելիս կարող են ավելի լավ եփել:
Քայլ 4. theովախեցգետինները քսել ձիթայուղով:
Aովախեցգետնի բոլոր կողմերը ձիթապտղի յուղով պատել խոզանակով; Ձիթապտղի յուղը օգնում է ծովախեցգետիններին կատարելապես եփել: Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք մի պտղունց աղ և սխտորի փոշի:
Քայլ 5. Arովախեցգետնի շամփուրները շարեք գրիլին ՝ համոզվելով, որ բավականաչափ տարածք եք թողնում շամփուրների միջև:
Սեղմեք ծովախեցգետինները, մինչև նրանք դիպչեն գրիլի ձողերին:
Քայլ 6. Cookովախեցգետինների մի կողմը եփել 3-4 րոպե ՝ պտտելով ծովախեցգետինները, երբ ծովախեցգետինները փոխում են իրենց գույնը:
Հիշեք, ծովախեցգետին պատրաստելը շատ հեշտ է: Գույնը փոխելուց հետո անմիջապես հեռացրեք ծովախեցգետինը գրիլից: Եթե ձեր գրիլը շատ տաք է, ծովախեցգետնի պատյանների վրա ածխի կամ գրիլի ազդեցությունը արագորեն կհայտնվի: Եթե հայտնվում են սև գծեր, դա նշան է, որ ծովախեցգետինը շուտով կարող է շրջվել: Երբ շրջվել է, պարզապես եփել մյուս կողմը 1-2 րոպե:
Քայլ 7. asonովախեցգետինները համեմեք անմիջապես ծովախեցգետնի պատրաստումից հետո:
Հեռացրեք ծովախեցգետինները գրիլից (մի հանեք պոչը և կեղևը), այնուհետև ծովախեցգետինները ձիթայուղով կամ հալված կարագով, աղով և պղպեղով քսեք: Ավելացրեք այնքան համեմունքներ, որքան ցանկանում եք ծովախեցգետնի համն ավելի համեղ դարձնելու համար.
-
Մեքսիկական ոճով ծովախեցգետին.
Կիտրոնի հյութ, կայնենյան պղպեղի փոշի, ապխտած jalapeno չիլի փոշի, չիլի փոշի, սխտորի փոշի:
-
Միջերկրածովյան ծովախեցգետին.
Կիտրոնի հյութ, սև պղպեղ, օրեգանոյի փոշի, սխտորի փոշի, մաղադանոս:
-
Cajun ծովախեցգետին.
Աղ, պղպեղի փոշի, կեյենի չիլի փոշի, ուրցի փոշի / թակած թարմ ուրց, չիլի փոշի կամ սև պղպեղ, սխտորի փոշի / սոխ:
