Ունե՞ք հում կամ եփած ծովախեցգետնի մեծ պաշար: Եթե այո, մի մոռացեք սառեցնել այն, որպեսզի որակը երկարաժամկետ հեռանկարում լավ մնա սպառման համար: Սառնարանում պահելու դեպքում սովորաբար ծովախեցգետինները կարող են տևել միայն 1-2 օր ՝ նախքան փտելը և ջրելը: Այնուամենայնիվ, սառնարանում պահելու դեպքում ծովախեցգետնի թարմությունն ու համը դեռ լավ կլինի առավելագույնը 6 ամիս: Արի, կարդացեք այս հոդվածը ՝ սովորելու տարբեր հեշտ խորհուրդներ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 3 -ից ՝ Եփած ծովախեցգետնի սառեցում
Քայլ 1. Մաքրել ծովախեցգետինները:
Հիմնականում եփած ծովախեցգետիններն ավելի լավ է սառեցվեն առանց մաշկի վիճակում: Հետևաբար, մաքրեք ծովախեցգետնի մաշկը և պոչը և հեռացրեք գլուխները, եթե դրանք բոլորը չեք արել ծովախեցգետին պատրաստելուց առաջ:
- Թույլ մի տվեք, որ ծովախեցգետինները նստեն սենյակային ջերմաստիճանում ավելի քան 2 ժամ: Եթե դուք ժամանակ չունեք ծովախեցգետնի մի ամբողջ մասը կեղևազերծելու համար, միշտ չկեղևավորված ծովախեցգետինները դրեք սառնարանում:
- Youանկության դեպքում կարող եք նաև մաքրել ծովախեցգետնի հետևից հոսող մուգ երակները, չնայած այս քայլը պարտադիր չէ սառեցվելիք ծովախեցգետինների համար:
Քայլ 2. theովախեցգետինները եփեք 10 րոպե:
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, այնուհետև ավելացրեք ծովախեցգետինները և եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե, որպեսզի հեռացնեք մակերևույթի վրա մնացած բակտերիաները կամ մաշկի փաթիլները:
Այս քայլը առանձին է ծովախեցգետնի պատրաստման գործընթացից և կատարվում է միայն ծովախեցգետնի սառեցումից առաջ, հիմնականում այն պատճառով, որ դրա նպատակն է արմատախիլ անել ծովախեցգետնի մակերեսին կպչող վատ բակտերիաները:
Քայլ 3. Պատրաստված ծովախեցգետինները շարեք թխման թերթիկի վրա և տապակը դրեք սառցարանում:
Խտացրեք ծովախեցգետինները թավայից և անմիջապես դասավորեք դրանք հարթ թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք չընկնեն: Այնուհետև տապակը դրեք սառնարանում և սառեցրեք ծովախեցգետինները, մինչև դրանք հաստ հյուսվածք ունենան: Այս կերպ, ծովախեցգետինները մի կտորով չեն սառչի: Արդյունքում, հյուսվածքն ու համը լավ կմնան:
- Եռացնելուց հետո համոզվեք, որ ծովախեցգետինը սառեցված է հաջորդ 1-2 օրվա ընթացքում, որպեսզի դրանք թարմ մնան:
- Չե՞ք կարող տապակը երկար պահել սառցարանում: Մի անհանգստացեք, քանի որ հետագայում սառեցված ծովախեցգետինները կտեղափոխվեն մեկ այլ տարայի:
Քայլ 4. Պահեք ծովախեցգետինները պլաստմասե մեծ պարկի մեջ:
Հեռացրեք տապակը սառցարանից և ծովախեցգետինները տեղափոխեք պլաստմասե պարկուճ: Այնուհետև, հնարավորինս շատ օդ հանեք պայուսակից, նախքան այն սառնարանում դնելը:
Պիտակի վրա նշեք ծովախեցգետնի սառեցման ամսաթիվը, որպեսզի տեսնեք պիտանելիության ժամկետը:
Քայլ 5. Սառեցրեք ծովախեցգետինները 3-6 ամիս:
Ինչպես հում, այնպես էլ եփած ծովախեցգետինները կարող են սառեցվել մինչև 6 ամիս: Այնուամենայնիվ, 3 ամսվա վրա ոտք դնելուց հետո դուք պետք է անմիջապես օգտագործեք ծովախեցգետին `առավելագույնի հասցնելու համար նրա համը:
Քանի դեռ սառեցված է, ծովախեցգետինը տեխնիկապես չի սպառվում: Այնուամենայնիվ, ծովախեցգետնի համն ու ունակությունն է `հնարավոր ջրազրկումից և օքսիդացումից խուսափելու համար, արագորեն կնվազի:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ հում ծովախեցգետնի սառեցում
Քայլ 1. Հեռացրեք ծովախեցգետնի գլուխները դրանք սառեցնելուց առաջ:
Քաշեք ծովախեցգետնի գլուխը կամ ազատորեն կտրեք այն դանակով: Ի տարբերություն եփած ծովախեցգետինների, հում ծովախեցգետինները մաքրելու կամ մաքրելու կարիք չունեն: Իրականում, ըստ էության, ծովախեցգետիններն ավելի լավ են սառեցնում այն վիճակում, որը դեռ մաշկավորված է:
- Մի թողեք հում ծովախեցգետին վաճառասեղանին ավելի քան 2 ժամ `դրանք թարմ պահելու համար:
- Թեև ծովախեցգետնի կեղևները կարելի է կեղևազերծել ՝ պահեստային տարածքը մեծացնելու համար, սակայն տեղյակ եղեք, որ չփեղկված ծովախեցգետնի թարմությունը ավելի արագ կսպառվի:
Քայլ 2. Լվացեք ծովախեցգետինները ծորակի հոսող ջրի տակ:
Placeովախեցգետինները դրեք ամանի մեջ, այնուհետև ամանը դրեք ծորակի տակ: Միացրեք ծորակը, ապա լվացեք ծովախեցգետինները, մինչև մակերեսին կպչող փոշի, կեղտ կամ լորձ չմնա:
Թարմացրեք ծովախեցգետինները դրանք սառեցնելուց առաջ: Այսպիսով, ծովախեցգետնի մակերեսի ջուրը կսառչի եւ կստեղծի սառույցի բարակ շերտ, որը կարող է երկար ժամանակ թարմ պահել ծովախեցգետինները:
Քայլ 3. Տեղադրեք ծովախեցգետին ամուր կամ թունդ հյուսված տարայի մեջ:
Rainովախեցգետինները լվացեք լվացարանից, այնուհետև դրանք անմիջապես դրեք կոպով կոշտ տարայի մեջ: Հնարավորության դեպքում համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ծովախեցգետնի միջև բացակայում է տարայի մեջ օդի պարունակությունը նվազագույնի հասցնելու համար:
Համոզվեք, որ ծովախեցգետինը սառեցված է առաջիկա 1-2 օրվա ընթացքում, մանավանդ որ հում ծովախեցգետինները կարող են սառնարանում պահել մինչև 2 օր:
Քայլ 4. Աղի լուծույթը լցնել ծովախեցգետինով տարայի մեջ:
Aովախեցգետիններով ամանի մեջ խառնել 2 ճ. աղ յուրաքանչյուր 1 լիտր ջրի դիմաց և մի մոռացեք մի քանի սմ բաց թողնել լուծույթի մակերևույթի և տարայի շուրթերի միջև, եթե սառեցումից հետո լուծույթի ծավալը մեծանա: Տեղադրեք տարան մի մեծ տարածքում, որը չի խանգարում սննդամթերքի այլ բաղադրիչներին սառցարանում, որպեսզի ներսում հեղուկը չթափվի:
- Նախկինում, կոնտեյների վրա նշեք ծովախեցգետնի սառեցման ամսաթիվը, որպեսզի իմանաք պիտանելիության ժամկետը:
- Դուք կարող եք նաև գնել աղի լուծույթ ՝ սուպերմարկետում ծովամթերքի տարբեր տեսակներ ներծծելու համար:
Քայլ 5. Սառեցրեք ծովախեցգետինները 3-6 ամիս:
Ինչպես հում, այնպես էլ եփած ծովախեցգետինները կարող են սառեցվել մինչև 6 ամիս: Այնուամենայնիվ, 3 ամսվա վրա ոտք դնելուց հետո դուք պետք է անմիջապես օգտագործեք ծովախեցգետին `առավելագույնի հասցնելու համար նրա համը:
Քանի դեռ սառեցված է, ծովախեցգետինը տեխնիկապես չի սպառվում: Այնուամենայնիվ, ծովախեցգետնի համն ու ունակությունն է `հնարավոր ջրազրկումից և օքսիդացումից խուսափելու համար, արագորեն կնվազի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Փափկացրեք սառեցված ծովախեցգետինները
Քայլ 1. Սառեցված ծովախեցգետինները տեղադրեք ճեղքված զամբյուղի մեջ և թողեք, որ ծովախեցգետինները նստեն մինչև ամբողջովին փափկվեն:
Սառեցված ծովախեցգետինները տարայից տեղափոխեք ծակոտկեն զամբյուղ, այնուհետև զամբյուղը դրեք ափսեի վրա ՝ կաթիլները բռնելու համար: Թող ծովախեցգետինները նստեն վաճառասեղանին կամ սառնարանում ՝ կախված ձեր խոհանոցի ջերմաստիճանից:
Հիմնականում ծովախեցգետինն անվտանգ է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում առավելագույնը 2 ժամ:
Քայլ 2. Լվանալ սառեցված ծովախեցգետինները ծորակի ջրով `արագացնելու փափկեցման գործընթացը:
Fasterովախեցգետիններն ավելի արագ մեղմելու համար, եթե առկա է, փորձեք դրանք ջրով չորացնել ծորակից: Թող ծովախեցգետինները նստեն հոսող ջրի տակ, մինչև փափուկ դառնան և այլևս ծածկվեն սառնամանիքով:
Քայլ 3. Փափկացրած ծովախեցգետիններն անմիջապես եփել կամ 1-2 օր պահել սառցարանում:
Հիմնականում սառեցված ծովախեցգետինը կարող է պահվել սառնարանում հալվելուց հետո առավելագույնը 2 օր: Այնուամենայնիվ, թարմությունը առավելագույնի հասցնելու համար համոզվեք, որ փափկացնում եք միայն ծովախեցգետինները, որոնք պատրաստում եք պատրաստել, եփելուց անմիջապես առաջ:
