Shովախեցգետինը կարող է լինել համեղ ուտեստ, եթե ճիշտ եփվի գրիլին: Praովախեցգետինները մանրակրկիտ մաքրելուց առաջ: Մաքրելուց հետո համեմեք համեմունքներով կամ թրմեք մարինադի մեջ `հավելյալ համ ունենալու համար: Որպես վերջին քայլ, դուք կարող եք խորովել ծովախեցգետինները `օգտագործելով շամփուր կամ ալյումինե փայլաթիթեղ:
Բաղադրությունը
Shովախեցգետնի չորացրած համեմունք
- 20 գրամ պղպեղի փոշի
- 20 գրամ սխտորի փոշի
- 20 գրամ սխտորի աղ
- 10 գրամ սև պղպեղ
Սխտոր և կիտրոնի մարինադ
- 60 մլ ձիթապտղի յուղ
- 60 մլ կիտրոնի հյութ
- 3 մեխակ սխտոր (թակած)
- 20 գրամ մաղադանոս (կտրատած)
- 20 գրամ պղպեղի փոշի
- 20 գրամ աղ
- 10 մլ տաք սոուս (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը `3 -ից. Cleanովախեցգետնի մաքրում և համեմում
Քայլ 1. Գնեք թարմ կամ սառեցված ծովախեցգետիններ, որոնք մեծ են:
Jumbo- ն կամ խոշոր ծովախեցգետինը հիանալի են խորովելու համար, քանի որ դրանք չեն ընկնի գրիլի ձողերից և ավելի հեշտ է մշակվել, քան փոքր ծովախեցգետինները: Shովախեցգետինները նույնպես ավելի հավանական է, որ գրիլի վրա եփվելիս դրանք չափազանց թխվեն ՝ տալով նրանց կոշտ և ծամող հյուսվածք:
- Գնեք 10 կամ 20 ծովախեցգետին յուրաքանչյուր կես ֆունտի դիմաց:
- Թարմ ծովախեցգետին պատրաստեք նույն օրը, երբ դրանք գնում եք: Կարող եք նաև այն սառեցնել, եթե ցանկանում եք այն հետագայում օգտագործել:
- Թարմ ծովախեցգետին տուն բերելիս դրանք սառույցի վրա դրեք, որպեսզի դրանք չփտվեն:
Քայլ 2. Հալեցրեք ծովախեցգետինը, եթե օգտագործում եք սառեցված ծովախեցգետին:
Հալեցրեք սառեցված ծովախեցգետինները ՝ դրանք գիշերում դնելով սառնարանում: Կարող եք նաև այն մեկ ժամով լվանալ սառը ջրում ՝ այն նոսրացնելու համար: Հալվելուց հետո ծովախեցգետինները լվացեք սառը ջրով, այնուհետև չորացրեք մաղով: Դրանից հետո չորացրեք ծովախեցգետինները `թփթփոցով սրբելով այն:
Հալվելուց հետո ծովախեցգետինները մի փոքր թափանցիկ տեսք կունենան:
Քայլ 3. Հեռացրեք պատյանները, եթե ստիպված եք դևին (հեռացրեք ծովախեցգետնի կենտրոնում գտնվող երակները):
Devein- ը պետք է արվի, եթե ծովախեցգետնի մարմնի հետևի մասում կան սև երակներ: Սկսեք վերևից և կտրեք կեղևը մկրատով: Դուք կարող եք կտրել կեղևները մինչև հասնեն պոչի ծայրին, կամ պարզապես պոչի դիմաց (պոչը պահպանելու համար): Մաքրել ծովախեցգետնի մնացած կեղևները և դեն նետել:
- Եթե դուք չեք հեռացնում պոչը, ապա այն կարող եք օգտագործել որպես բռնակ, երբ խորոված ծովախեցգետինն ընկղմել և ուտելիս:
- Մի կտրեք միսը:
- Եթե դուք չեք հեռացնում կեղևը, կարող եք ավելի համեղ ծովախեցգետին ստանալ:
Քայլ 4. Անհրաժեշտության դեպքում զարգացեք:
Փոքր, սուր դանակով կտրատեք կեղևավորված ծովախեցգետնի հետևը: Քաշեք այնտեղ գտնվող երակները և լվացեք ծովախեցգետինները սառը ջրի մեջ:
Դուք կարող եք չորացրած ծովախեցգետին գնել սուպերմարկետում կամ մթերային խանութում:
Քայլ 5. oliveովախեցգետինների վրա լցնել ձիթայուղ և կիտրոնի հյութ, այնուհետև շաղ տալ աղով և պղպեղով:
Ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը լցնել ծովախեցգետինների վրա, այնուհետև շաղ տալ համեմունքներով: Շրջեք ծովախեցգետինն այնպես, որ համեմունքը հավասարաչափ բաշխվի: Սա կարող է բարձրացնել համը և ծովախեցգետիններին տալ ցիտրուսային բույր:
Փորձարկեք այլ համեմունքներ, օրինակ ՝ չաման, սխտորի փոշի կամ կոճապղպեղ, որպեսզի ծովախեցգետիններին այլ համ հաղորդեն:
Քայլ 6. Marովախեցգետինները մարինացրեք մարինադի մեջ `ավելի ուժեղ համի համար:
Պատրաստեք մարինադ ՝ ամանի մեջ խառնելով յուղը և խորովածը կամ տաք սոուսը: Մարինադին ավելացրեք այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են սխտորը, պղպեղը, աղը և/կամ չամանը: Ամբողջ ծովախեցգետինները մարինացրեք մարինադի մեջ և թողեք այնտեղ 30-60 րոպե:
- Մարինադին կարող եք ավելացնել նաև որոշ բաղադրիչներ, օրինակ ՝ շաքար, մաղադանոս և կիտրոնի հյութ:
- Կարող եք նաև խանութից գնել նախապես պատրաստված մարինադներ, եթե չեք ցանկանում պատրաստել ձեր սեփականը:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Grովախեցգետին խորովել `օգտագործելով թխվածքաբլիթներ
Քայլ 1. Շամփեք ծովախեցգետինները:
Գնեք փայտե կամ մետաղյա շամփուր մթերային խանութից կամ ինտերնետից: Տեղադրեք շամփուրը պոչից և կպցրեք ծովախեցգետնի կենտրոնին, մինչև այն ամուր կպչի: Theովախեցգետինները շամփուրի վրա խրվելուց կստանան U- ձեւ: Դա արեք բոլոր ծովախեցգետինների համար:
- Եթե օգտագործում եք փայտե շամփուրներ, մի քանի ժամ թրմեք շամփուրները ջրի մեջ, որպեսզի նրանք չայրվեն, երբ ծովախեցգետին խորովում եք:
- Կարելի է նաեւ շամփուրի փոխարեն գրիլ զամբյուղ օգտագործել (եթե ունեք):
Քայլ 2. Տաքացրեք գրիլը մինչև 177-232 ° C:
Միացրեք գրիլը, որպեսզի այն տաքանա, եթե գազի գրիլ եք օգտագործում: Եթե օգտագործում եք ածուխի գրիլ, ապա ածուխը ավելացրեք գրիլի հատակին և դասավորեք այն բուրգի տեսքով: Հաջորդը, շաղ տալ գազի (կամ կերոսինի) վառիչ լցոնիչի վրա և միացնել այն: Թող կրակը հանգչի, իսկ ածուխը ՝ ածուխ: Սպասեք 10 րոպե, մինչեւ գրիլը տաքանա, նախքան ծովախեցգետինները խորովելը:
- Որոշ փայտածուխի գրիլներ ունեն էլեկտրական նախուտեստ: Եթե ունեք մեկը, ավելացրեք փայտածուխ և միացրեք այն մեկնարկիչի կոճակը ՝ այն միացնելու համար: Ածուխը տաքացնելու համար ձեզ կպահանջվի մոտ 8-10 րոպե:
- Preովախեցգետինը նախապես տաքացնելով ՝ հավասարապես եփվելու է:
Քայլ 3. Placeովախեցգետինները դրեք գրիլին 3 րոպե:
Theովախեցգետինը սուլոցով ձայն կտա, երբ դիպչեն գրիլին: Երբ եփում են, ծովախեցգետնի արտաքին մասը կդառնա վարդագույն, իսկ ներսը `սպիտակ և անթափանց:
Քայլ 4. Շրջեք ծովախեցգետինները, ապա թխեք ևս երեք րոպե:
Աքցաններով ծովախեցգետինները շրջեք գրիլի վրա, որպեսզի մյուս կողմը հավասարաչափ եփվի: Չափից շատ մի պատրաստեք ծովախեցգետինները, քանի որ դա կարող է նրանց ծամող և կոշտ դարձնել:
Shովախեցգետինները կծկվեն, երբ դրանք եփվեն:
Քայլ 5. Հեռացրեք ծովախեցգետինները գրիլից և մատուցեք:
Տեղադրեք ծովախեցգետինները ափսեի մեջ և թողեք դրանք սառչեն 2-3 րոպե, նախքան դրանք մատուցելը: Խորոված ծովախեցգետինները համեղ կլինեն, երբ ուտեն բանջարեղենով (օրինակ ՝ եգիպտացորեն): Կարող եք ուտել նաև առանց հավելումների:
- Shովախեցգետինները կարելի է մատուցել դեռ շամփուրի վրա խրված վիճակում, կամ նախ հանել շամփուրից:
- Մնացած ծովախեցգետինները կարող են պահվել սառնարանում 3 -ից 4 օր:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Grովախեցգետին խորովել ալյումինե փայլաթիթեղով
Քայլ 1. Միացրեք գրիլը մինչև այն հասնի 177–232 ° C- ի:
Գազի գրիլների վրա դուք կարող եք կարգավորել ջերմաստիճանը ՝ պտտելով բռնակով գրիլը առջևի մասում: Ածուխի խորովածի վրա ածուխը տեղադրեք գրիլի ներքևում և դասավորեք դրանք բուրգի տեսքով: Ածխի վրա ցանել լուցկու փայտի վառելիք (կամ կերոսին) և վառել: Թողեք ջերմությունը անջատվի և սպասեք 10 րոպե, մինչև փայտածուխը հասնի ճիշտ ջերմաստիճանի:
Եթե գրիլի մեջ կա ավտոմատ մեկնարկիչ, փայտածուխը դրա մեջ դնելուց հետո սեղմեք կոճակը:
Քայլ 2. Տեղադրեք ծովախեցգետին ալյումինե փայլաթիթեղի վրա:
Պատրաստեք ալյումինե փայլաթիթեղի թերթ, որն այնքան մեծ է, որ կարող է պահել բոլոր ծովախեցգետինները, որոնք ցանկանում եք խորովել: Տարածեք ալյումինե փայլաթիթեղը հարթ մակերևույթի վրա և ծովախեցգետինը լցրեք փայլաթիթեղի կենտրոնում:
- Կարող եք դրան ավելացնել նաև այլ բաղադրիչներ (օրինակ ՝ երշիկ, եգիպտացորեն և սխտոր):
- Եթե դուք շատ ծովախեցգետին եք խորովում, դրանք բաժանեք ալյումինե փայլաթիթեղի մի քանի փաթեթների:
Քայլ 3. Bովախեցգետինները փաթաթելու համար թեքեք ալյումինե փայլաթիթեղի եզրերը:
Նրբաթիթեղի եզրերը թեքեք մինչև ծովախեցգետինն ամբողջությամբ ծածկված լինի: Պտտեք ալյումինե փայլաթիթեղի վերին և ստորին եզրերը, որպեսզի ամբողջ բովանդակությունը սերտորեն փաթաթված լինի: Համոզվեք, որ փաթեթը ամբողջովին փակված է, նախքան այն տեղադրել գրիլին:
Քայլ 4. Տեղադրեք ալյումինե փայլաթիթեղի փաթաթան գրիլին 10 -ից 15 րոպե:
Եթե փաթեթին ավելացնում եք այլ բաղադրիչներ, ծովախեցգետինները եփեք ավելի երկար կողմում: Երբ ծովախեցգետինները խորովում են, փաթեթում համեմունքը և մարինադը կթափվեն ծովախեցգետինների մեջ:
Քայլ 5. Անջատեք ալյումինե փայլաթիթեղը և անմիջապես մատուցեք ծովախեցգետինները:
Հեռացրեք ալյումինե փայլաթիթեղի փաթաթան գրիլից, օգտագործելով աքցան: Բացեք փաթեթի գագաթը և անմիջապես մատուցեք ծովախեցգետին:
