Ուզու՞մ եք այս գիշեր ուտել փափուկ և համեղ ֆիլե Մինյոն: Ֆիլե մինյոնը փափկամազի մի մասն է: Այն հիանալի համ ունի, երբ մատուցվում է կարագի և սոուսի հետ: Կարդացեք ՝ պարզելու համար, թե ինչպես պատրաստել համեղ ֆիլե մինյոն - դա ավելի հեշտ է, քան կարծում եք:
Բաղադրությունը
Տապակել Ֆիլետ Մինյոնը
- Filet mignon շերտ
- Կարագ
- Աղ եւ պղպեղ
Խորոված կամ շոգեխաշած ֆիլե Մինյոն
- Filet mignon շերտ
- Հալած կարագ
- Հացի փշրանքներ
- Աղ եւ պղպեղ
Կարագի և սնկի ֆիլե Մինյոն
- 2 կտոր ֆիլե մինյոն մոտ 170 գրամ 2,5 սմ հաստությամբ
- 4 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ գետնանուշի յուղ
- Աղ եւ պղպեղ
- 1 փոքր սոխ, կիսով չափ կտրատած
- Բորբոս
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Տապակել Ֆիլետ Մինյոնը
Քայլ 1. Հեռացրեք միսը սենյակային ջերմաստիճանում:
Տեղադրեք ափսեի մեջ մոտ 15 րոպե, որպեսզի ավելի հեշտ պատրաստվի:
Քայլ 2. Մեղմացրեք միսը ՝ ծեծելով մսի փափկեցուցիչով:
Քայլ 3. Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 4. Լցնել բավականաչափ կարագ և տապակել տապակի վրա:
Քայլ 5. Տապակը տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա:
Քայլ 6. Տեղադրեք միսը թավայի մեջ և տապակեք 3 րոպե:
- Կիսահում մսի համար եփելիս ավելացրեք 30 վայրկյան:
- Թխած մսի համար եփելիս ավելացրեք 1 րոպե:
- Թեթև եփած մսի համար եփելիս ավելացրեք 1 րոպե 30 վայրկյան:
- Եփած մսի համար եփելիս ավելացրեք առնվազն 2 րոպե:
Քայլ 7. Միսը շրջեք և տապակել մյուս կողմը 3 րոպե:
Քայլ 8..առայել:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ խորոված կամ շոգեխաշած ֆիլե Մինյոն
Քայլ 1. Տաքացրեք գրիլը կամ շոգենավը:
Քայլ 2. Հեռացրեք միսը սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 3. Մեղմացրեք միսը ՝ ծեծելով մսի փափկեցուցիչով:
Քայլ 4. Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 5. Տապակի մեջ հալեցրեք 2 ճաշի գդալ կարագ:
Քայլ 6. Համեմված միսը թաթախել հալված կարագի մեջ:
Քայլ 7. Յուղոտ տավարի միսը քերած փշրանքներով քսել:
Քայլ 8. Դանդաղ ավելացրեք ավելի շատ հացի փշրանքներ:
Քայլ 9. Միսը դրեք գրիլի կամ գոլորշու վրա և եփեք չորս րոպե:
Քայլ 10. Միսը շրջեք և եփեք մինչև չորս րոպե:
Քայլ 11..առայել:
Ավելի համեղ կլինի, եթե մատուցվի կարագով (կարագով) կամ թարխունի սոուսով:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Կարագ և սնկով ֆիլե Մինյոն
Քայլ 1. Հեռացրեք միսը սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2. Տաքացրեք տապակը, մինչև այն գոլորշիանա միջին ջերմության վրա:
Քայլ 3. Կաթսայի մեջ հալեցնում է մի գդալ կարագ:
Քայլ 4. Տապակել սոխը և սնկով:
Բազմիցս խառնել և եփել մինչև սոխի գույնը փոխվի, և սնկերը փափուկ լինեն:
Քայլ 5. Խտացրեք սոխը և սնկերը և դրեք դրանք ամանի մեջ:
Քայլ 6. Սրբել տապակը և նորից դնել կրակի վրա:
Քայլ 7. Մսի բոլոր կողմերում պղպեղ և աղ ցանել:
Կարիք չկա համեմունքները շփել մսի մեջ:
Քայլ 8. Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ:
Քայլ 9. Միսը դրեք տապակի վրա ՝ նրբորեն սեղմելով այնպես, որ այն խառնվի կարագի հետ:
Եփել 3 րոպե:
Քայլ 10. Միսը շրջեք և եփեք 3 րոպե:
Քայլ 11. Կրկին լցնել եփած սոխը և սնկով:
Քայլ 12. Վերջին պահին կարագը տարածեք ամբողջ մսի վրա:
Քայլ 13. Միսը չորացրեք 5-10 րոպե:
Քայլ 14. veառայել:
Խորհուրդներ
- Ստուգեք միսը ՝ դիպչելով դրան, այլ ոչ թե կտրելով այն. սա կպահպանի համը:
- Վերը նշված ժամանակը հարմարեցվում է մսի քաշին, որը 170 գրամ է: Ավելի մեծ կտորների համար (ավելի քան կամ հավասար 2,5 սմ), եփման ժամանակը նույնպես կտատանվի ըստ անհրաժեշտության:
- Օգտագործեք թուջե թավա: Այս տապակը սովորաբար ունի հավասար և ապահով ջերմություն:
- Filet mignon- ը կարելի է խորովել, տապակել, տապակել կամ կտրել մայրիկի կտորների: Փոքր չափսերը սովորաբար օգտագործվում են քյաբաբի խառնուրդների համար:
Գուշացում
- Սովորաբար մարդիկ չեն ցանկանում, որ ֆիլեի միսը ավելի քան մի փոքր եփվի (միջին) և կիսով չափ եփվի (միջին լավ):
- Երկաթե տապակները սովորաբար շատ տաք են: Զգույշ եղիր!
- Կարգավորեք ձեր պատրաստման ժամանակը, որպեսզի ֆիլեները չայրվեն:
- Եթե միսը կտրատեք և գտնեք, որ այն դեռ մի փոքր հում է, նորից դրեք տաք տապակի մեջ և եփեք ևս 1 րոպե երկու կողմից:
