Կոդը հայտնի սպիտակ ձուկ է, որն ունի մսոտ համ և շատ քիչ ոսկորներ: Այս ձուկը բազմակողմանի ձուկ է, որը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով, օրինակ ՝ տապակած, թխած (տապակած), մի քիչ ջրի մեջ որսած և ջեռոցում թխած): Չնայած նրան, որ ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին, այն ցածր է հագեցած ճարպերով, հարուստ է օմեգա 3 յուղերով և վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է:] Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել կոդի ֆիլե վերը նշված 4 եղանակներով, պարզապես հետևեք ստորև նշված քայլերին:
Բաղադրությունը
Տապակած կոդի ֆիլե
- 2 ձկան ձկան ֆիլե (ընդհանուր 450 գ)
- 59 մլ կաթ
- 30 գ կոշտ եգիպտացորենի ալյուր (եգիպտացորենի կերակուր)
- 1 թեյի գդալ (4.7 գ) սև պղպեղ
- 1 թեյի գդալ (4.7 գ) աղ
- 2 tbsp. (30 մլ) բուսական յուղ
- Հյութ կիտրոնից
- 4 ճյուղ մաղադանոս
Թխած կոդի ֆիլե
- 2 ձկան ձկան ֆիլե (ընդհանուր 450 գ)
- 1 թեյի գդալ (4.7 գ) սև պղպեղ
- 1 թեյի գդալ (4.7 գ) աղ
- 2 tbsp. (30 մլ) կարագ, հալված
- 1 թեյի գդալ (4,7 գ) պղպեղ
- 1 թեյի գդալ (4.7 գ) չորացրած սամիթ տերևներ
- Հյութ կիտրոնից
- 3 շերտ կիտրոն
- 3 ճյուղ թարմ սամիթ (մի տեսակ նեխուր-նեխուր ընտանիքից)
Ձկան որսած ձկան ֆիլե
- 6 բաժակ սառը ջուր
- 1/4 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 3 միջին չափի կարմիր սոխի բարակ շերտ
- 3 միջին չափի կարմիր կարտոֆիլ
- 1 միջին չափի գազար
- 2 tbsp. կոշերի աղ (կոպիտ աղ)
- 2 միջին չափի դափնու տերև
- 1 tbsp. Սեւ պղպեղ
- 4 (170 գ) ձկան ձկան ֆիլե
- 1/2 միջին չափի կիտրոն
- 6 ճյուղ թակած մաղադանոս
Venեռոցի տապակած կոդի ֆիլե (թխած)
- 2 ձկան ձկան ֆիլե (ընդհանուր 450 գ)
- 1/4 բաժակ հալված կարագ
- 2 tbsp. Կիտրոնի հյութ
- 1/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/8 թեյի գդալ Սպիտակ պղպեղ
- Բավական է պղպեղ
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ տապակած ձկան ձկան ֆիլե
Քայլ 1. Պատրաստեք կոդի ֆիլե:
Մի քանի րոպե լվացեք ֆիլեները հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի ջուրը ներծծվի:
Քայլ 2. Լցնել կաթը մակերեսային ամանի մեջ:
Քայլ 3. Ներդրեք ֆիլեները կաթի մեջ 15 րոպե:
Կաթը կօգնի ազատվել ձկան ուժեղ հոտից:
Քայլ 4. Խիտ եգիպտացորենի օսլա, աղ և պղպեղ խառնել մակերեսային ամանի մեջ:
Դուք կարող եք դրանք տեղափոխել ափսեի մեջ, եթե չունեք համապատասխան մակերեսային աման: Ավելի հեշտ կլինի ֆիլեը եգիպտացորենի օսլայով ծածկել մակերեսային ամանի կամ ափսեի մեջ:
Քայլ 5. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը միջին բարձր կրակի վրա մոտ 3 րոպե:
Քայլ 6. Կաթով թաթախված ֆիլեը գլորում ենք վերևում եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդի մեջ:
Մի քանի անգամ շրջեք ֆիլեը, որպեսզի յուրաքանչյուր կողմը ամբողջությամբ պատված լինի եգիպտացորենի օսլայով:
Քայլ 7. Տապակել ֆիլեները 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Քայլ 8. Ֆիլեները տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ:
Քայլ 9. Ավելացնել կիտրոնի հյութ:
Քայլ 10. arnարդարեք թարմ մաղադանոսով և վայելեք:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ կոդի կոտրած ֆիլե
Քայլ 1. Պատրաստեք կոդի ֆիլե:
Մի քանի րոպե լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի ջուրը ներծծվի:
Քայլ 2. Տաքացրեք ձեր բրոյլերը (ջեռուցվող ջեռոցը) բարձր ջերմաստիճանի կամ ջերմության վրա:
Քայլ 3. Ձեր բրոյլերի սկուտեղը/տապակը ցողեք սփրեյով կամ ձեռքով քսեք այն:
Դա կանխելու է ձկների կպչունությունը բրոյլերի սկուտեղին:
Քայլ 4. Ֆիլեները մի քանի րոպե հոսող ջրի տակ լվանալուց հետո ֆիլեները տեղադրեք բրոյլերի սկուտեղի վերին շերտի վրա:
Քայլ 5. Խմորեղենի խոզանակով ֆիլեները քսել հալած կարագով:
Քայլ 6. Ֆիլեները շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Քայլ 7. Ֆիլեները շաղ տալ աղով, պղպեղով և պղպեղով:
Քայլ 8. Ի վերջո, ֆիլեների վերևում մոլախոտ սամիթ:
Քայլ 9. Տեղադրեք բրոյլերի սկուտեղը բրոյլերի վառարանում, ջեռուցման տարրից մոտ 10 սմ ցածր:
Քայլ 10. Թխել ֆիլեը 5 րոպե:
Կոդի ֆիլեները եփվում են այն ժամանակ, երբ մարմինը հեշտությամբ կոտրվում է, երբ պատառաքաղով խփում են:
Քայլ 11. Փխրեցրած խորովածի ֆիլեը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ:
Օգտագործեք սպաթուլա այն ուշադիր տեղափոխելու համար, քանի որ ձուկը փափուկ է և հեշտությամբ փաթիլ է, այնպես որ այն հեշտությամբ քանդվում է:
Մեթոդ 3 4 -ից
Քայլ 1. Պատրաստեք կոդի ֆիլե:
Մի քանի րոպե լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի ջուրը ներծծվի:
Քայլ 2. Խառնել ջուրը, գինին, սոխը, կարտոֆիլը, գազարը, աղը, դափնու տերևը և պղպեղը մեծ տապակի մեջ:
Քայլ 3. Խառնուրդը եռացրու բարձր կրակի վրա:
Քայլ 4. Կրակը նվազեցրեք մինչև խառնուրդը սկսի դանդաղ եռալ (եփ գալ):
Քայլ 5. Կոդի ֆիլեները թավայի մեջ ավելացրեք մեկ շերտով (մի՛ դրեք):
Համոզվեք, որ ֆիլեները ամբողջությամբ ընկղմված են հեղուկի մեջ:
Քայլ 6. Տապակել/եփել ֆիլեը մինչև միսը դառնա անթափանց և հեշտ շերտավորվի:
Սա կտեւի մոտ 7 րոպե: Ֆիլեների ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի 175ºF: Բանջարեղենը նույնպես պետք է լինի փափուկ, երբ պատառաքաղով ծակվում է:
Քայլ 7. veառայել:
Յուրաքանչյուր ամանի մեջ տեղադրեք մեկ ձողիկի ֆիլե և բանջարեղենը կիսեք չորս ամանների միջև: Arnարդարել կիտրոնի շերտերով և մաղադանոսով:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Վառարանում թխած ձկան ֆիլե
Քայլ 1. Պատրաստեք կոդի ֆիլե:
Մի քանի րոպե լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի ջուրը ներծծվի:
Քայլ 2. Տաքացրեք ջեռոցը 350ºF (176ºC):
Քայլ 3. Խառնել կարագը և կիտրոնի հյութը:
Փոքր ամանի մեջ խառնել հալված կարագը և կիտրոնի հյութը, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն և ստացվի կարագի հարթ խառնուրդ:
Քայլ 4. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և սպիտակ պղպեղը:
Նաև խառնեք այս բաղադրիչները, մինչև ստանաք ալյուրի միատարր խառնուրդ:
Քայլ 5. Կոդի ֆիլեը թաթախել կարագի խառնուրդի մեջ, այնուհետև պատել ալյուրի խառնուրդով:
Կարագը կստիպի ալյուրի խառնուրդը կպչել ձկներին: Մեղմորեն թափահարեք կամ թակեք ֆիլեը ՝ ալյուրի ավելցուկային խառնուրդը հեռացնելու համար:
Քայլ 6. Ձկները տեղադրեք 20 սմ x 20 սմ x 5 սմ քառակուսի թավայի մեջ (առանց յուղի/կարագի):
Քայլ 7. Ձկան վրա լցնել մնացած կարագի խառնուրդը:
Ձուկը շաղ տալ պղպեղով `ճաշակի:
Քայլ 8. Թխել կոդի ֆիլեը 25-30 րոպե, մինչև ձուկը հեշտությամբ շերտավորվի պատառաքաղով:
Քայլ 9. Serառայել:
Theարդարել ձուկը մաղադանոսի ճյուղերով և կիտրոնի շերտերով և վայելել տաք վիճակում:
Խորհուրդներ
Եգիպտացորենի փոխարեն կարող եք օգտագործել համեմված հացի փշրանքներ կամ թխվածքաբլիթներ: Կամ պարզապես օգտագործեք կոպիտ հացի փշրանքներ: Եթե նախընտրում եք խուսափել ֆիլեը ալյուրով ծածկելուց ավելացված կալորիաներից, ապա դրանք կարող եք տապակել կաթի մեջ թրջելուց անմիջապես հետո: Բայց եգիպտացորենի կամ պաքսիմատի շերտը ֆիլեին կտա ավելի փխրուն հյուսվածք:
Գուշացում
- Կոդի ֆիլեը շատ ողնաշար չունի, բայց դրանք ուտելիս զգույշ եղեք, որպեսզի չխեղդվեք մանր ողնաշարի վրա:
- Ձուկը միշտ պահեք սառնարանում, մինչև պատրաստվեք այն եփելուն: Մի սառեցրեք ձուկը ավելի քան 3 ամիս և երբեք մի սառեցրեք ձկները հալեցնելուց հետո այն սառեցնելուց հետո:
Իրեր, որոնք ձեզ պետք կգան
- Shaանծաղ աման `ձկան ձկան ֆիլե ներծծելու և ծածկելու համար
- Միջին չափի տապակ
- Բրոյլեր տապակ
- Տորթի խոզանակ
