Եթե ցանկանում եք ուտել բլիթների հում խմոր ՝ առանց հում ձու ուտելու վնասի, կամ ցանկանում եք ձու առանց ձվի թխել սննդի կամ բաղադրիչների պակասի պատճառով, խնդիր չկա: Դուք կարող եք պատրաստել համեղ և անվտանգ թխվածքաբլիթ խմոր ՝ հում կամ եփած առանց ձվի ՝ ընդամենը մի քանի պարզ բաղադրիչներով:
Բաղադրությունը
Հում տորթի խմոր
- 1 հատ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
- 135 գրամ շագանակագույն շաքար
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 120 գրամ համընդհանուր ալյուր
- թեյի գդալ աղ (բաց թողնել, եթե օգտագործում եք աղած կարագ)
- 2 ճաշի գդալ կաթ
- 175 գրամ շոկոլադի հատիկներ
Հում տորթ խմորի գնդակներ
- 250 գրամ աղած կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
- 327 գրամ բաց շագանակագույն շաքար
- 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
- 240 գրամ ալյուր
- 175 գրամ փոքր շոկոլադե չիպսեր և/կամ այլ խառնուրդներ, ինչպիսիք են ընկույզը, չամիչը կամ զանգվածները:
- 120 գրամ հալված շոկոլադ
- 2 ճ / գ գետնանուշ կարագ
- 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
Թխած շաքարավազ առանց ձվի
- 360 գրամ կարագ
- 300 գրամ շաքար
- 360 գրամ ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 4 -ից ՝ Հում տորթի խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք կարագը և շագանակագույն շաքարավազը:
Համոզվեք, որ կարագը սենյակային ջերմաստիճանում է: Կարագը նախ հարել այնքան, մինչև ստանա յուղալի հյուսվածք, այնուհետև պատառաքաղով շաքարավազը սեղմել կարագի մեջ: Այնուհետեւ, օգտագործեք փայտե գդալ կամ խառնիչ `բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելու համար:
Քայլ 2. Խմորին ավելացնել ալյուր եւ աղ:
Դանդաղ խառնել բաղադրիչները մինչև խառնուրդն ամբողջությամբ միաձուլվի: Այս բաղադրիչները խառնելու համար հարմար է կանգնած խառնիչ կամ ձեռքի խառնիչ:
Քայլ 3. Խառնուրդի մեջ լցնել կաթն ու վանիլինը:
Դանդաղ ավելացրեք վանիլինն ու կաթը խառնուրդին, մինչև ամեն ինչ միաձուլվի: Եթե կարծում եք, որ խմորը դեռ չափազանց խորդուբորդ տեսք ունի, կարող եք շարունակել կաթը քիչ -քիչ ավելացնել, մինչև խմորը փափկի:
Քայլ 4. Խմորի մեջ միացրեք լրացուցիչ բաղադրիչները:
Դանդաղ ավելացրեք շոկոլադի չիպսերը, ընկույզը կամ ցանկացած այլ հավելում, որը ցանկանում եք ձեր տորթի խառնուրդի մեջ: Դուք կցանկանաք այս բաղադրիչները խառնել փայտե գդալով ՝ հունցող մեքենայի փոխարեն, որպեսզի կանխեք շոկոլադի քայքայումը:
Քայլ 5. veառայել բլիթների հում խմորը:
Ավելի խիտ հյուսվածքի համար խմորը դրեք սառնարանում 30 րոպե կամ ավելի: Խմորը կարելի է ուտել ուղիղ ամանից գդալով կամ գլորել թխվածքաբլիթների խմորի գնդերի մեջ:
Մնացած խմորը կարելի է պահել սառնարանում 4 օր կամ սառեցնել մինչեւ երեք ամիս:
Մեթոդ 2 -ը ՝ 4 -ից. Հում տորթի խմորից գնդակներ պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք սերուցք `համատեղելով կարագը և շագանակագույն շաքարը:
Կարագից և շաքարից սերուցք պատրաստելու համար նախ կարագը թողեք սառնարանից մոտ մեկ ժամ, մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Ձեզ անհրաժեշտ է կարագ, որը փափուկ է, բայց ոչ ամբողջությամբ հալված:
- Կտրեք կարագը և դրեք այն մեծ ամանի մեջ: Theեծել կարագը փայտե գդալով, մինչև ստացվի հարթ և համասեռ խառնուրդ ՝ առանց մնացորդների մնալու: Եթե ունեք, կարող եք նաև օգտագործել խառնիչ:
- Լցնել շագանակագույն շաքարավազը ամանի մեջ և պատառաքաղի ատամներով շաքարավազը սեղմել կարագի մեջ:
- Օգտագործեք փայտե գդալ ՝ բաղադրիչները միասին խառնելու համար, մինչև խմորը դառնա փափուկ և բաց դեղին գույն:
Քայլ 2. Խմորի մեջ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները:
Այժմ, խառնուրդին ավելացրեք վանիլի քաղվածքը, ալյուրը, կակաոյի փոշին և գետնանուշի կարագը: Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք փայտե գդալ կամ նույնիսկ խառնիչ: Խմորը չպետք է ամբողջովին փափուկ լինի, քանի որ այն չեք թխելու: Ոչինչ, եթե խմորի որոշ հատվածներ մի փոքր խորդուբորդ են:
Քայլ 3. Բաղադրությունը գլորում ենք 2,5 սմ գնդիկներով:
Յուրաքանչյուր գնդակ պետք է փոքր -ինչ փոքր լինի պինգ -պոնգի գնդակից: Սովորաբար դուք կկարողանաք հեշտությամբ վայելել այս գնդակներից յուրաքանչյուրը մեկ կամ երկու կծում:
Քայլ 4. Տեղադրեք գնդիկները սառնարանում, մինչև դրանք պնդանան:
Պարզապես թխվածքաբլիթի խմորը դրեք ափսեի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե: Կարող եք նաև այս գնդիկները դնել սառնարանում 10 րոպե, եթե ժամանակին սեղմված եք կամ ցանկանում եք արագ գնալ:
Քայլ 5. Գնդիկները թաթախել հալված շոկոլադի մեջ:
Ավելի շքեղ համի համար կարող եք խմորի գնդիկները թաթախել շոկոլադի մեջ `դրանք մանրակրկիտ ծածկելու համար: Բացի այդ, կարող եք մի շոկոլադ հալեցնել կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում, այնուհետև գդալով կամ պատառաքաղով շոկոլադը զիգզագային ձևով լցնել շոկոլադի գնդակների վրա:
Եթե այս գնդակները նախատեսված են խնջույքների համար, ապա յուրաքանչյուր գնդակի մեջ կարող եք կպցնել մի փոքր պատառաքաղ կամ ատամի ատամ, նախքան ընկղմվելը:
Քայլ 6. Թող շոկոլադի շերտը սառչի:
Խմորի գնդերը կարող եք տեղադրել սառնարանում կամ սառցարանում, որպեսզի շոկոլադի ծածկույթը սառչի:
Քայլ 7. veառայել:
Այս հում թխվածքաբլիթի վրա նրբորեն շաքարի փոշի ցանեք (այն կարող եք նաև փոխարինել դարչինով կամ նույնիսկ չիլի փոշու ցողումով) և վայելել ձեր համեղ ուտեստը:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Շաքարավազի թխվածքաբլիթներ առանց ձվի
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 176ºC:
Միացրեք ձեր վառարանը, երբ սկսում եք խմորի համար պատրաստել բաղադրիչները, որպեսզի այն տաք լինի և պատրաստ լինի, երբ ձեր խմորը պատրաստ լինի:
Քայլ 2. Պատրաստել սերուցք կարագով և շաքարով:
Կարագից և շաքարից սերուցք պատրաստելու համար համոզվեք, որ կարագը սենյակային ջերմաստիճանում է և փայտե գդալով խառնում եք մինչև յուղալի դառնա: Այնուհետեւ, շաքարավազը պատառաքաղով սեղմեք կարագի մեջ եւ խառնեք բաղադրիչները, մինչեւ ստացեք բաց դեղին հարած սերուցքի նման խմոր:
- Մինչև սերուցք պատրաստելը, ռետինե սպաթուլայի միջոցով ամանի կողքերից մնացած մնացած խմորը քերեք, այնպես որ դուք լիովին համոզված եք, որ խառնել եք ամբողջ կարագը և շաքարը միասին:
- Եթե ունեք, կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ:
Քայլ 3. Ավելացնել վանիլին:
Երբ կարագի և շաքարի խառնուրդը յուղալի և կատարյալ լինի, վանիլինը ավելացրեք խառնուրդին, նախքան սկսեք ավելացնել չոր բաղադրիչները:
Քայլ 4. Մաղով անցկացրեք ալյուրը և խմորի սոդան, ապա խառնեք դրանք սերուցքի խառնուրդի մեջ:
Պարզապես անցկացրեք մաղը մեկ այլ ամանի վրա և լցրեք դրա մեջ ալյուրը և խմորի սոդան `նրբորեն թափահարելով, որպեսզի բաղադրիչները ընկնեն օդը ընկնելիս: Ավարտելուց հետո բաղադրիչները խառնել մինչև ամբողջովին միաձուլվեն:
Քայլ 5. Խմորը գլորում ենք գնդակների մեջ:
Երբ բոլոր բաղադրիչները միաձուլվեն, գլորեք փոքր քանակությամբ կրաքարիից փոքր գնդակներ ՝ կտրող տախտակի վրա կամ ձեր ձեռքերում, մինչև ամբողջ խմորը սպառեք:
- Բացի այդ, թխվածքաբլիթը կարող եք հավասարաչափ գլորել երկու թերթ թղթի միջև և թխվածքաբլիթով կտրել դրանք տարբեր ձևերի:
- Խմորը 5 րոպե սառցարանում դնելը կարող է ավելի հեշտ ձևավորել, քանի որ խմորը ավելի քիչ կպչուն կլինի:
Քայլ 6. Պատրաստեք տորթերը թխելու համար:
Տեղադրեք յուրաքանչյուր տորթ առանց գծանշանի թխվածքաբլիթի կամ մագաղաթյա թղթի վրա: Եթե պատրաստում եք շաքարավազի կլոր բլիթներ, խմորի յուրաքանչյուր գնդակը սեղմեք բաժակի ներքևով կամ ցանկացած այլ խոհանոցային պարագայով, որը կարող եք օգտագործել:
Յուրաքանչյուր տորթի վերևում կարող եք շաքարավազ շաղ տալ:
Քայլ 7. Թխել 10 -ից 12 րոպե կամ մինչև տորթը բաց դարչնագույն լինի:
Պարբերաբար ստուգեք, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում: Երբ դրանք պատրաստ լինեն, տորթերը հանեք ջեռոցից և թողեք հանգստանան 5 րոպե:
Ավելի մեծ տորթերը պետք է ավելի երկար թխվեն, քան փոքր տորթերը: Եթե ցանկանում եք փոքր տորթեր պատրաստել, ստուգեք ժամանակը 10 րոպե առաջ:
Քայլ 8. Սառեցրեք և մատուցեք տորթերը:
Մի փոքր սառչելուց հետո վայելեք այս համեղ առանց շաքարավազի բլիթները ինքնուրույն կամ մի բաժակ կաթի հետ:
Պահպանեք տորթերը հերմետիկ տարայի մեջ մինչև մեկ շաբաթ, բայց նախքան դրանք դնել տարայի մեջ, համոզվեք, որ դրանք ամբողջովին սառը են:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Ձվի փոխարինիչի օգտագործումը
Քայլ 1. Տարբերեք ձվի փոխարինողի և արհեստական ձվի միջև:
Եթե դուք ալերգիայի պատճառով առանց ձվի եք պատրաստում, կցանկանաք համոզվել, որ օգտագործում եք ձու փոխարինող ապրանք (առանց ձվի բաղադրիչների): Արհեստական ձվի արտադրանքները պարունակում են փոքր քանակությամբ ձու:
Քայլ 2. Փոխարինեք ձվերը մեկ այլ ամրացնողով:
Եթե ձեր օգտագործած բաղադրատոմսի ձվերը ծառայում են որպես ամրացնող կամ բաղադրիչ, որը պահպանում է մյուս բաղադրիչների «միացումը» միասին, ապա ձեզ հարկավոր է դրանք փոխարինել այլ բաղադրիչներով, որոնք կատարում են նման գործառույթ:
- Պանիր բանանը կամ խնձորի սոուսը մրգերի առողջ ընտրություն են, որոնք կարող են աշխատել որպես կապող նյութ: Օգտագործեք կես բանան կամ 63 գրամ խնձորի սոուս `բաղադրատոմսի յուրաքանչյուր ձու փոխարինելու համար:
- Յուրաքանչյուր ձվի փոխարեն կարող եք օգտագործել մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր կամ սոյայի ալյուր `խառնված երկու ճաշի գդալ ջրի հետ:
- 4 ճաշի գդալ ջրի հետ խառնված կտավատի սերմերի փոշու մեկ ճաշի գդալը կարող է օգտագործվել նաև ամրացնողի փոխարեն:
- Մթերային խանութի թխման բաղադրիչների բաժնում «ձվի փոխարինիչներ» կոչվող ապրանքները կարող են օգտագործվել: Հետևեք ապրանքի փաթեթավորման հրահանգներին `պարզելու համար դրա չափը և ինչպես օգտագործել այն:
Քայլ 3. Փոխարինեք այլ խոնավեցնող բաղադրիչներ:
Ձվերը հաճախ խոնավություն են հաղորդում ձեր տորթին: Ձեր բաղադրատոմսի խոնավությունը պահպանելու համար փորձեք յուրաքանչյուր ձու փոխարինել ձեր բաղադրատոմսում 60 մլ բուսական կամ կոկոսի յուղով:
Խորհուրդներ
- Թխվածքաբլիթի խմորի շերտը ցրտահարության փոխարեն տարածեք երկու կտորների միջև:
- Խմորի փոքր կտորները խառնել վանիլային պաղպաղակի հետ `տնական թխվածքաբլիթի խմորով բուրավետ պաղպաղակի համար:
- Թխվածքաբլիթի խմորը տարածելու համար մեկ բաժակ (240 մլ) թխվածքաբլիթի խմորը խառնել 115 գրամ ծանր սերուցքի հետ: Խմորը կունենա նույն համը և հեշտությամբ կտարածվի բրաունիի կամ այլ ուտեստների վրա:
- Փորձեք շոկոլադի տարբեր տեսակներ ՝ կաթնային, կիսաքաղցր, սպիտակ շոկոլադ կամ դառը շոկոլադ:
- Որպեսզի ձեր խմորը ավելի շոկոլադային համ ունենա, կարող եք հալեցնել շոկոլադի չիպսերի մի մասը և խառնել դրանք խմորի մեջ ՝ նախքան բաղադրությանը ձեր խառնուրդին ավելացնելը:
