Այս նախուտեստը բնական նախուտեստ է և պատշաճ խնամքի դեպքում կտևի տարիներ: Եթե վայելում եք առողջ, էկոլոգիապես մաքուր և էժան տնական խմորեղեն, փորձեք այս թթխմորը:
Բաղադրությունը
Պարզ մեկնարկիչ
- 1/4 բաժակ (50 մլ) ջուր
- 1/2 բաժակ (50 գ) ամբողջական ցորենի ալյուր
- Andուր և ալյուր (ցորենի ալյուր և այլ ալյուր) ժամանակի ընթացքում
Գինու հետ
- 1.5 բաժակ համընդհանուր ալյուր (150 գ) (առանց փոխարինման)
- 2 բաժակ (500 մլ) հանքային ջուր, սենյակային ջերմաստիճան
- 1 բուռ չլվացված օրգանական խաղող ՝ ցողուններով
- Ավելի շատ ջուր և ալյուր, ինչպես նկարագրված է բաղադրատոմսում
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 4 -ից ՝ Պարզ մեկնարկիչ
Քայլ 1. Վերցրեք տարա ՝ ձեր մեկնարկիչը տեղադրելու համար:
Օգտագործեք փոքր աման, որը կարող է պահել 2 -ից 4 բաժակ (500 -ից 1000 մլ): Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի տարա `ապակի, կերամիկա, պլաստմասե կամ չժանգոտվող պողպատ: Բոլորը կարող են ճիշտ օգտագործվել: Քանի դեռ կարող եք այն ծածկել կպչուն փաթեթավորմամբ (կամ պլաստիկե փաթեթով), դուք պետք է լավ լինեք:
Քայլ 2. Խառնել մեկնարկիչը:
1/4 բաժակ (50 մլ) ջուր խառնել 1/2 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուրի հետ: Եթե դուք չափում եք ձեր բաղադրիչների քաշը, օգտագործեք 50 գրամ ալյուր և 50 գրամ ջուր: Լավ խառնել և ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Երբ այն խառնել եք, քերեք տարայի կողքերը: Դուք կցանկանաք համոզվել, որ չեք ցանկանում «ուտելիք» թողնել տարայի կողմերում `աճող բորբոսը կերակրելու համար:
Քայլ 3. Տեղ գտեք ձեր սկսնակի համար:
Դուք չեք ցանկանում տեղադրել այն այնտեղ, որտեղ այն կարող է խանգարվել (շներ, երեխաներ, հետաքրքրասեր ամուսին) և որտեղ ջերմաստիճանը 18 ° C- ից 30 ° C է:
Եթե ձեզ ավելի տաք տեղ է պետք, վառարանում լույսը միացնելը (բայց ջեռոցը չմիացնելը) ձեզ անհրաժեշտ ջերմաստիճանը կստանա: Նմանապես, սառնարանի վերևը նույնպես լավ տեղ է:
Քայլ 4. Սպասեք:
Թթխմոր պատրաստելը պետք է համբերատար լինի: Իսկապես ինչի՞ եք սպասում: Դուք ցանկանում եք, որ ձեր մեկնարկիչը ակտիվ լինի և սկսի բզբզալ: Startամանակի ընթացքում այս մեկնարկիչը կզարգանա, կարծես կենդանի լիներ:
-
Որքա՞ն սպասեցիք դրան: Սովորաբար 12 ժամը բավական է այս մեկնարկիչի ակտիվացման համար, այնպես որ համոզվեք, որ այլ ծրագրեր եք կազմում: Այս նախուտեստները կարող են պղպջակել ՝ սպասելով մի քանի ժամ, կամ նույնիսկ մինչև 24 ժամ, ամեն ինչ կախված է ձեր օգտագործած բաղադրիչներից և այն միջավայրից, որտեղ դուք պատրաստում եք դրանք: Եթե մեկնարկիչը 12 ժամվա ընթացքում անջատված է, թողեք այն ևս 12 ժամ: Եթե այն դեռ ակտիվ չէ, թողեք ևս 12 ժամ:
Եթե «մեկնարկիչը» դեռ չի սկսվել 36 ժամվա ընթացքում, ստուգեք վերը նշված քայլերը և համոզվեք, որ դա ճիշտ եք արել: Եթե ամեն ինչ ճիշտ է, դեն նետեք և նորից սկսեք, հավանաբար դա այդպես չէ: Եթե երկու անգամ փորձել եք առանց արդյունքի, փորձեք այլ ապրանքանիշի ալյուր կամ այլ տեսակի ջուր:
Քայլ 5. Լրացրեք մեկնարկիչը:
Երբ սկսնակը սկսում է ակտիվանալ, դուք «պետք է» գանձեք այն: Ավելացնել ևս 1/4 բաժակ (50 մլ) ջուր և խառնել մեկնարկիչը: Այնուհետև ավելացրեք 1/2 բաժակ (50 գրամ) ամբողջական ցորենի ալյուր և նորից խառնեք մինչև հարթ:
Ետ սպասեք: (Կրկին) Պետք է սպասել մեկնարկիչի ընդլայնմանը: Սովորաբար, մեկնարկիչի չափը 12 անգամ կամ ավելի քիչ կկրկնապատկվի: Երբեմն դա կարող է տևել մինչև 24 ժամ, ուստի մի անհանգստացեք, եթե ձեր մեկնարկիչը 12 ժամվա ընթացքում բավականաչափ մեծ տեսք չունի: Դա նույնպես նորմալ է, եթե ձեր նախուտեստը փրփրուն է, բայց ոչ կրկնակի չափի:
Քայլ 6. Լրացրեք մեկնարկիչը:
Այնուամենայնիվ, այժմ ազատվեք այդ նախուտեստների կեսից: Ավելացրեք 1/4 բաժակ (50 մլ) ջուր և խառնեք նախուտեստը: Հաջորդը? Նույնը, ինչ վերևում. Ավելացնել 1/2 բաժակ (50 գրամ) ամբողջական ցորենի ալյուր և նորից խառնել: Սովորե՞լ դրան: Եվ այո, կարեւոր է այս համալրման փուլում ազատվել մեկնարկիչի 1/2 -ից: Դուք չեք ցանկանում, որ ձեր խոհանոցը լցվի փքված ալյուրով:
Նախուտեստը լցնելը պետք է կրկնապատկի դրա չափը: Եթե դուք վաղաժամ չազատվեք մեկնարկիչից, կունենաք ավելի շատ նախուտեստներ, քան ձեզ հարկավոր է: Գործընթացի հետ մեկտեղ, դուք կարող եք պահպանել մեկնարկիչը, սակայն այս փուլում սկսնակն այնքան կայուն չէ, որ կարողանա խնայել:
Քայլ 7. Սպասեք կրկին:
Կրկին, դուք ցանկանում եք տեսնել փուչիկները մեկնարկիչի վրա և կրկնակի չափերով: Երբ մեկնարկիչը կայուն է, կանոնավոր լցոնումը կարևոր է, բայց շատ մի ոգևորվեք: Նախուտեստը շատ արագ լցնելը կարող է փչացնել պատրաստումը: Յուրաքանչյուր լցնում հալեցնում է մշակված; եթե դուք շատ եք հալեցնում, ձեր պատրաստումը կփչանա:
- Եթե լիցքավորումը կրկնակի չի դառնում, համբերատար եղեք: Երբ մեկնարկիչը նոր է սկսվում, ձևը դեռ անկայուն է:
- Կրկնեք վերը նշված երկու քայլերը, մինչև մեկնարկիչի չափը կրկնապատկվի:
Քայլ 8. Փոխարինեք ցորենի ալյուրով:
Այս քայլի իմաստը անցանկալի միկրոօրգանիզմներից ազատվելն է. ցորենի ալյուրը շարունակում է ավելացնել միկրոօրգանիզմներ: Երբ թթխմորը կայունացել է, ցանկության դեպքում կարող եք վերադառնալ ամբողջական ցորենի ալյուր:
-
Եթե նկատում եք, որ ալյուրը փոխելիս մեկնարկիչը քիչ ակտիվ է, մի անհանգստացեք. սա նորմալ է: Սպասեք մեկնարկիչի մեկնարկին (դրա համար կպահանջվի 36 ժամ), որպեսզի այն թույլ տա վարժվել ցորենի ալյուրին, երբ այն փոխարինվի ցորենի ալյուրով:
Դուք կարող եք հեշտացնել անցումը ՝ առանց այն սառը դարձնելու: Անցում կատարեք ցորենի ալյուրից 3 անգամ ՝ ամեն անգամ փոքր -ինչ նվազեցնելով ցորենի ալյուրի քանակը: Սկսեք օգտագործել 1 մաս ցորենի ալյուր և 3 մաս ցորենի ալյուր: Հաջորդ լցոնման համար օգտագործեք կես ցորենի ալյուր և կես ցորենի ալյուր: Դրանից հետո լցնելու համար օգտագործեք 3 մաս ցորենի ալյուր և 1 մաս ցորենի ալյուր: Հետագա լցոնումների և հետագա լցոնումների համար կարող եք օգտագործել միայն ցորենի ալյուր:
Քայլ 9. Լրացրեք ձեր նախուտեստը:
Նույնը արեք, ինչպես նախկինում. Հեռացրեք նախուտեստի կեսը, ավելացրեք 1/4 բաժակ (50 մլ) ջուր և խառնեք: Այնուհետև ավելացրեք 1/2 բաժակ (50 գրամ) ալյուր և նորից խառնեք: Այժմ, երբ ձեր նախուտեստը կայուն է, կարող եք վատնված մասերը պահել այլ տարայի մեջ մեկ այլ ծրագրի համար (կարող է հիանալի նվեր լինել): Եթե որոշեք պահել այն, դրեք սառնարանում, որպեսզի ավելի երկար տևի:
Քայլ 10. Կրկին սպասեք:
Ինչպես արդեն նշվեց, ձեր մեկնարկիչը կարող է դանդաղեցնել լիցքավորումից հետո կամ այն ընդլայնելուց հետո: Մի շտապեք եզրակացություններ անել; դա պարզապես ժամանակ է պահանջում: Երբ այն ակտիվ և կայուն տեսք ունի, այն պետք է լիցքավորեք ամեն 12 ժամը մեկ: Մեկնարկիչը (սենյակային ջերմաստիճանում) պետք է լցվի օրական ոչ ավելի, քան երկու անգամ:
- Կրկնեք վերը նշված երկու քայլերը: Այս պահին ձեր սկսնակը հասել է իր լիարժեք ներուժին և զարգանում է իր առավելագույն չափով: Թեև դա գայթակղիչ է, մի փորձեք այն մինչև մեկ շաբաթ անց և կրկնապատկվի: Շատ թթու խմորագետներ կարծում են, որ նախուտեստը կարող է շարունակել բարձրանալ 30 -ից 90 օր, չնայած դա միշտ չէ, որ ճիշտ է:
- Մեկ շաբաթ անց ձեր նախուտեստը ուտելի է:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ գինով
Քայլ 1. Միավորել ալյուրն ու ջուրը:
1 1/2 բաժակ ալյուր (150 գ) և 2 բաժակ (500 մլ) հանքային ջուր միասին խառնել մեծ պլաստմասե կամ կավե ամանի մեջ:
Եթե ձեր ծորակի ջուրը լավ համ ունի և հոտ չունի, կարող եք օգտագործել այն: Շատերը կարծում են, որ քլորի հետ ջուրը մահվան սկիզբն է, բայց փորձարկեք և օգտագործեք ձեր սեփական փորձը ՝ տեսնելու, թե որն է լավագույն արդյունքը:
Քայլ 2. Ավելացրեք գինին ՝ հրելով այն խմորի մեջ:
Մի տրորեք ձեր խաղողը կամ մի կարծեք, որ խաղողի հյութը պետք է թրջվի խմորի մեջ. սա պարզապես այն պտուղն է, որը պետք է լինի այդ խմորի մեջ:
Դուք կարող եք օգտագործել չամիչ կամ ցանկացած այլ պտուղ, որը բնականաբար զարգանում է մակերեսի վրա խմորիչի մեջ:
Քայլ 3. Նրբորեն ծածկեք ամանը մաքուր խոհանոցային սրբիչով կամ շորով:
Սկսնակն օդ է պահանջում ՝ առանց փոշու և միջատների: Տեղադրեք այն տաք տեղում:
- Եթե այն չափազանց սերտորեն փակեք, դուք ռիսկի եք ենթարկվում ներսում ճնշում զարգացնելու և դրա պայթյունի պատճառ դառնալու:
- Մի՛ եղիր «շատ» ջերմ: Սառնարանի վերևում լավ տեղ է:
Քայլ 4. Ամեն օր խառնել մեկ գդալ ջուր և մեկ գդալ ալյուր:
Սա կոչվում է թթվասերի խմորը «լցնել»: Մի քանի օրվա ընթացքում կլինեն «սկսելու» նշաններ; այսինքն ՝ փոքր -ինչ պղպջում է, քանի որ խմորիչը սկսում է «ուտել» ալյուրն ու շաքարը:
Եթե դա տեղի չի ունենում 48 ժամվա ընթացքում, ապա դեն նետեք խմորը և նորից սկսեք:
Քայլ 5. Շարունակեք լցնել ամեն օր:
Մի անհանգստացեք, եթե խմորը բաժանվի. սա նշանակում է, որ ջուրն ընդլայնվում է, և ալյուրը ներծծվում է: Սա նորմալ բան է: 5 կամ 6 օր հետո մեկնարկիչը պետք է փչած լինի մի փոքր թթու հոտով: Թթխմոր տեսք ունի և տգեղ է:
Ոմանք ասում են, որ օրական երկու անգամ սկսնակ լիցքավորելը իդեալական գումար է: Փորձ արեք ՝ տեսնելու, թե որ մեթոդն է ձեզ համար ամենալավը:
Քայլ 6. Լրացրեք հաջորդ մի քանի օրվա ընթացքում:
Արեք դա առնվազն օրական մեկ անգամ: Դուք կստանաք նրբաբլիթի նման հետեւողականություն: Այժմ, ազատվեք խաղողից:
Քայլ 7. verածկեք ձեր նախուտեստը և դրեք այն սառնարանում:
Լավ պահելու համար հարկավոր է ամեն օր լցնել և խառնել: Եթե սկսեք շատ խմոր ունենալ (ասենք ՝ գալոն), ավելորդը դեն նետեք:
Քայլ 8. Հեռացրեք նախուտեստը սառնարանից այն օգտագործելուց մեկ գիշեր առաջ:
Երկու կտոր հաց պատրաստելու համար պահանջվում է չորս բաժակ նախուտեստ: Ամեն անգամ, երբ օգտագործում եք նախուտեստը, այն լիցքավորեք այսպես.
- Յուրաքանչյուր բաժակ նախուտեստի համար, որը դուք հանում եք, ավելացրեք և խառնեք 1/2 բաժակ ալյուրի և 1/2 բաժակ ջրի մեջ:
- Եթե ամեն օր նախուտեստը չեք օգտագործում, դրեք այն սառնարանում և լիցքավորեք գոնե շաբաթը մեկ, հակառակ դեպքում ձեր նախուտեստը կփչանա: Եթե նախուտեստը դեղին է դառնում և չի «փքվում» թխելուց առաջ, դեն նետեք այն և նորից սկսեք: Սկսնակն անընդհատ լիցքավորվում է տասնամյակներ շարունակ: Հնարավոր է (թեև միշտ չէ, որ խորհուրդ է տրվում) սառեցնել ձեր մեկնարկիչը և վերագործարկել այն հաջորդ օրը:
Մեթոդ 3 4 -ից. Պահպանել և օգտագործել ձեր մեկնարկիչը
Քայլ 1. Նախուտեստը մի փոքր բարձր պահեք սենյակային ջերմաստիճանից:
Սա «երբ մեկնարկիչը ընդլայնվում է»: Ի վերջո, դուք պետք է դրանք տեղափոխեք սառնարան, բայց եթե նախուտեստը դեռ ընդլայնվի, տեղադրեք այն սառնարանի վերևում կամ վառարանում վառած լույսով:
Քայլ 2. Պարբերաբար լցրեք:
Եթե ձեր նախուտեստը չափազանց բարակ է, ամեն անգամ մի քանի գդալ ալյուր ավելացրեք: Բայց զգույշ եղեք, որ հաստ նախուտեստների հետ աշխատելն ավելի դժվար է, և միայն փորձառու հացթուխները հաստ ստարտերները լավ բան են համարում:
Նիհար նախուտեստը շատ արագ է փչում, այնպես որ մի քանի սխալ լցոնումները մեծ սխալ են: Շատ հացթուխներ օգտագործում են շատ հաստ նախուտեստներ և լավ պատճառներով. Այնուամենայնիվ, շատ հաստ նախուտեստը դժվար կլինի աշխատել և պահպանել սկսնակ թոնրի համար: Նախևառաջ տիրապետեք հիմքին, նախքան հաստը պատրաստելը:
Քայլ 3. Խմորի մակերեւույթին փնտրեք փոքր ճաքեր:
Երբ սկսնակին սպառվում է սնունդը, գազի արտադրությունը կնվազի, և սկսնակն այլևս չի ընդլայնվի ՝ պատճառելով այն չորանալ և ճաքել: Երբ սկսնակն այլևս չի ընդլայնվում, կարող եք նկատել մի փոքր ճեղք, որը մակերեսային անջրպետի տեսք ունի. Հավատացեք, թե ոչ, սա իրականում «լավ» բան է:
Սկսնակն ակտիվ է և իր գագաթնակետին է այն պահին, երբ այն սկսում է այլևս չընդարձակվել: Եթե հարցնում եք, թե երբ կարող եք օգտագործել այն, պատասխանը «հիմա» է:
Քայլ 4. Փոխեք մեկ այլ բաղադրատոմսի:
Մի ամաչեք - խմորիչը կարող է օգտագործվել ամեն ինչի համար: Թթխմորի ցանկացած բաղադրատոմս փոխելու համար սկսեք խմորիչի յուրաքանչյուր փաթեթ (մոտ մեկ թեյի գդալ կամ 6 գրամ) փոխարինել մեկ բաժակով (240 գրամ) ակտիվ թթխմորի նախուտեստով: Կարգավորեք բաղադրատոմսը, որպեսզի ջուրը և ալյուրը տեղավորվեն արդեն մեկնարկիչի մեջ:
-
Եթե թթխմորը չափազանց ուժեղ է այն համի համար, որը պետք է ունենա հացը, հաջորդ անգամ օգտագործեք «ավելի» նախուտեստ: Եվ եթե հացը բավականաչափ թթվասեր տեսք չունի, հաջորդ անգամ օգտագործեք «ավելի փոքր» խմորիչ:
Նախուտեստի մեջ «ավելի» համ ստանալու համար լավագույնն է «նվազեցնել» նախուտեստի օգտագործումը, դուք կտեսնեք, որ հացն արագ է բարձրանում, ավելի քիչ ժամանակ, որպեսզի համերն ընկղմվեն և, հետևաբար, ավելի քիչ թթխմոր:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Պահպանել և վերագործարկել ձեր մեկնարկիչը
Քայլ 1. startգույշ եղեք նախուտեստը սառնարանում պահելու ժամանակ:
Ոմանք կարծում են, որ եթե մեկնարկիչի ջերմաստիճանը 7 ° C- ից ցածր է, ապա դա պետք չէ անել և պարզապես դեն նետել, մյուսները համաձայն չեն: Եթե այն պահում եք, այն պետք է լինի առնվազն 30 օր և կարող է դիմակայել ավելի ցուրտ ջերմաստիճանին:
Լրացրեք ձեր նախուտեստը նախքան այն սառեցնելը: Սա կօգնի ձեր մեկնարկիչը ավելի արագ ընդլայնել, երբ հաջորդ անգամ անհրաժեշտ լինի այն օգտագործել: Սկսնակները, որոնք արդեն մեծ են պահման ժամանակ, շատ դժվար կլինի նորից զարգանալ:
Քայլ 2. Մի փակեք այն շատ ամուր:
Օդի ճնշումը կբարձրանա և, հնարավոր է, պայթի (կամ գոնե կխոչընդոտի ընդլայնման գործընթացին) տարայի մեջ: Օգտագործեք ծածկոց, բայց ոչ շատ ամուր:
Ապակե տարաները օգտագործման համար ամենալավ տարաներն են: Պլաստիկ տարաները հեշտությամբ են քերծվում, իսկ մետաղական տարաները շատ երկար բաց թողնելու դեպքում մետաղական համ կհաղորդեն ձեր նախուտեստին:
Քայլ 3. Եթե նախուտեստը պահվել է մեկ շաբաթից առաջ, օգտագործեք այն սովորական ռեժիմով:
Չափեք, թե որքան է ձեզ անհրաժեշտ և տեղադրեք չօգտագործված մեկնարկիչը նորից սառնարանում: Թող այն նախուտեստը, որը դուք պատրաստվում եք օգտագործել, օգտագործելուց առաջ մոտենա սենյակային ջերմաստիճանի:
Հիշեք, որ սենյակային ջերմաստիճանի նախուտեստները պետք է լիցքավորվեն օրական երկու անգամ (նույնիսկ սառնարանից հանելուց հետո), այնպես որ դրանք մի թողեք մինչև դրանք չլցնեք: Ձեր նախուտեստը սառնարանում եղած ժամանակ արդեն օսլայի պահեստում է, և եթե այն պետք է որոշ ժամանակ հանգստանա, ապա ձեր նախուտեստը պետք է լցվի:
Քայլ 4. Եթե մեկնարկիչը պահվում է ավելի քան մեկ շաբաթ, վերագործարկեք այն:
Լրացրեք ձեր նախուտեստը առնվազն 3 օր (օրական 2 անգամ) այն օգտագործելուց կամ այն կրկին սառնարանում դնելուց առաջ: Եղեք նույնքան զգույշ, որքան այն զարգացնելիս (ջերմաստիճան և այլն):
-
Սկսեք հեռացման գործընթացը, ինչպես միշտ: Հեռացրեք 1/2 նախուտեստը և ավելացրեք ևս 1/4 բաժակ (50 գ) ջուր և 1/2 բաժակ (50 գ) ալյուր յուրաքանչյուր 12 ժամվա ընթացքում, ճիշտ ինչպես նախկինում: Երբ մեկնարկիչը գեղեցիկ կրկնապատկվում է յուրաքանչյուր լցոնման հետ (լավ և կայուն), այն ևս մեկ անգամ լիցքավորեք: Մաքրել տարան, նախուտեստը վերադարձնել տարայի մեջ, այնուհետև այն դնել սառնարան, որպեսզի նորից բարձրանա:
Բացի այդ, հաջողակ մեկնարկիչի բանալին այն է, որ սկսիչը լցնի կրկնապատկվի լցվածության միջև դրա հետևողականությունը, բեռնարկղը լցնի ոչ ավելի, քան 1/2 -ով (օդի կարիք ունի) և այն անմիջապես դասի մեջ դնել մեկնարկիչը լցնելուց հետո (ընդլայնվելուց հետո, իհարկե):
Խորհուրդներ
- Խաղողի այս թթվասերի բաղադրատոմսը օգտագործվել է Բրիտանական Կոլումբիայում ոսկու պահանջով և դարեր շարունակ աջակցել է այնտեղի մարդկանց:
- Խուսափեք նախնական բաղադրատոմսերից, որոնք օգտագործում են բրենդավորված խմորիչը որպես հիմնական բաղադրիչ; խմորիչը նախուտեստը գարշելի է դարձնում մոտ մեկ ամիս անց
- WikiHow- ում կամ ինտերնետում կարող եք գտնել թթխմորի հացի, թխվածքաբլիթների, խմորեղենի, թթխմորի բլիթների և այլնի հիանալի բաղադրատոմսեր; օգտագործեք միայն այս նախուտեստային խմորը և ոչ թե այլ բաղադրատոմսերով առաջարկվող բրենդավորված իրերը:
