Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ ունի տարբեր բաղադրատոմսեր, սակայն թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու որոշ բաղադրատոմսերում կան նույն բաղադրիչներն ու քայլերը: Թխվածքաբլիթները, ընդհանուր առմամբ, կարելի է պահել սառնարանում պատրաստելուց հետո մինչև մեկ շաբաթ: Թխվածքաբլիթ պատրաստելու մասին ավելին իմանալու և թխվածքաբլիթների հայտնի խմորից օրինակներ տեսնելու համար շարունակեք կարդալ:
Բաղադրությունը
Շոկոլադե չիպով թխվածքաբլիթ խմոր
30 խմորեղենի համար բավական խմոր
- 1 բաժակ և 2 ճաշի գդալ (280 մլ) համընդհանուր ալյուր
- 0.5 թեյի գդալ (2.5 մլ) խմորի սոդա
- 0.5 թեյի գդալ (2.5 մլ) աղ
- 1 բաժակ (250 մլ) կարագ կամ 1 փայտ, փափկեցված
- 6 ճաշի գդալ (90 մլ) հատիկավոր շաքար
- 6 ճաշի գդալ (90 մլ) ձեռնափայտի շաքար
- 0.5 թեյի գդալ (2.5 մլ) վանիլային քաղվածք
- 1 մեծ ձու
- 1 բաժակ (250 մլ) շոկոլադե չիպսեր
Քաղցր թխվածքաբլիթ խմոր
3 -ից 4 տասնյակ թխվածքաբլիթների համար բավականաչափ խմոր
- 1 բաժակ (250 մլ) անաղծ կարագ, կամ 2 ձողիկներ ՝ փափկեցված
- 1 բաժակ (250 մլ) հատիկավոր շաքար
- 1 մեծ ձու
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) վանիլային քաղվածք
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
- 2,5 բաժակ (625 մլ) համընդհանուր ալյուր
Ձվի շոկոլադե չիպերի թխվածքաբլիթ խմոր
Պատրաստում է 2 բաժակ (500 մլ) թխվածքաբլիթի խմոր
- 0.5 բաժակ (125 մլ) կարագ, փափկեցված
- 6 ճաշի գդալ (90 մլ) ձեռնափայտի շաքար
- 1 բաժակ (250 մլ) համընդհանուր ալյուր
- 0.75 թեյի գդալ (1.25 մլ) աղ
- 2 թեյի գդալ (10 մլ) վանիլային քաղվածք
- 1 բաժակ (250 մլ) շոկոլադե չիպսեր
- Բավական ջուր
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Ստանդարտ թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստում
Քայլ 1. Կրկնակի ստուգեք բաղադրիչները:
Թխվածքաբլիթներից յուրաքանչյուրի բաղադրատոմսը փոքր-ինչ տարբերվում է, այնպես որ շարունակելուց առաջ դուք պետք է կրկնակի ստուգեք բաղադրատոմսերը: Թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը պարունակում է նույն հիմնական բաղադրիչները ՝ տարբեր քանակությամբ:
- Օգտագործեք այս հրահանգները թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար, եթե ունեք բաղադրիչների ցանկ, բայց չգիտեք քայլերը:
- Թխվածքաբլիթների խմորից շատ բաղադրատոմսեր օգտագործում են նույն տեսակի կարագ, շաքար, ձու և ալյուր: Աղը և փխրեցուցիչը միշտ չէ, որ օգտագործվում են, բայց հայտնվում են թխվածքաբլիթների խմորի շատ բաղադրատոմսերում:
- Կարագը ամենից հաճախ օգտագործվող բաղադրիչն է, բայց երբեմն օգտագործվում է նաև սպիտակ կարագ: Կարագը պատրաստում է ավելի բարակ և փխրուն խմորեղեն, իսկ սպիտակ կարագը ՝ թխվածքներ, որոնք փափուկ են սպունգի նման:
- Վանիլային քաղվածքը հաճախ հանդիպում է նաև թխվածքաբլիթների խմորի շատ բաղադրատոմսերում:
- Հիշեք, որ թխվածքաբլիթի խմորը, որը կարելի է ուտել անմիջապես, ձու չի պարունակում:
Քայլ 2. Փափկացրեք կարագը:
Լավագույն արդյունքի համար կտրեք պինդ կարագը կտորների և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե:
- Կարագը բավականաչափ փափուկ կլինի, որպեսզի թողնի ձեր մատնահետքերը: Այնուամենայնիվ, թույլ մի տվեք, որ կարագը հալվի:
- Կարագը և մարգարին, որոնք փափկվել են, ավելի հեշտ է խառնել այլ բաղադրիչների հետ, քան կարագը, որը դեռ պինդ է:
- Եթե դուք շտապում եք, կարող եք միկրոալիքային վառարանում պինդ կարագը պահել 10 վայրկյան, մինչև այն փափկի:
- Եթե կարագի փոխարեն օգտագործում եք մարգարին, համոզվեք, որ այն պարունակում է առնվազն 80 տոկոս բուսական յուղ:
Քայլ 3. Կարագը և սպիտակ կարագը միասին խառնել:
Եթե ձեր բաղադրատոմսը օգտագործում է կարագ և սպիտակ կարագ, ապա դրանք պետք է միասին խառնել էլեկտրական խառնիչի միջոցով մինչև հարթ:
Նույնիսկ եթե ձեր բաղադրատոմսը բաղկացած է դրանցից միայն մեկից, միևնույն է, խորհուրդ է տրվում կարագը հարել էլեկտրական հարիչով մինչև հարթ: Դրանով դուք հեռացնում եք կտորները, որպեսզի կարագը արդյունավետորեն խառնվի խմորի հետ:
Քայլ 4. Ավելացնել շաքար, սոդա և աղ:
Շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը կամ խմորի սոդան խառնելու համար օգտագործեք էլեկտրական խառնիչ: Այս բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն կարագի հետ:
- Խառնել մինչև գույնը վառ լինի:
- Այս գործընթացը խմորի մեջ օդային բացեր է ստեղծում, ինչը տորթը դարձնում է ավելի թեթև: Շատ մի խառնեք այն, հատկապես այս փուլում:
Քայլ 5. Ավելացրեք ձու և վանիլի քաղվածք:
Օգտագործեք էլեկտրական խառնիչ `ձվերը մեկ առ մեկ միջին արագության վրա: Ավելացրեք վանիլի քաղվածքը քիչ -քիչ կամ միանգամից:
- Լավ խառնել:
- Փորձեք թույլ տալ, որ ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում նստեն դրանք օգտագործելուց 30 րոպե առաջ: Սա հեշտացնում է ձվերի համար խմորի մեջ օդի ստեղծումը, ինչը տորթը դարձնում է ավելի թեթև:
Քայլ 6. Դանդաղ ավելացրեք ալյուրը:
Էլեկտրական խառնիչով խառնեք ալյուրը, որը դանդաղորեն ավելացվում է խմորին: Երբ ձեր խառնիչը սկսում է դժվարանալ խառնել, օգտագործեք փայտե գդալ ՝ մնացած ալյուրը խառնուրդի մեջ խառնելու համար:
- Սովորաբար ամուր խառնիչը դժվարությամբ չի խառնում այն, այնպես որ, եթե այն ունեք, ապա ինքներդ պետք չէ այն խառնել: Այնուամենայնիվ, ձեռքի խառնիչները սովորաբար այնքան ուժեղ չեն, որ կարող են ծեծել, և դրանք պետք է փոխարինվեն փայտե գդալով ՝ վնասը կանխելու համար:
- Ալյուրից հետո պետք է ավելացնել շոկոլադե չիպսեր, ընկույզներ կամ նմանատիպ բաղադրիչներ:
Քայլ 7. Պահեք կամ թխեք ըստ Հրահանգների:
Սովորաբար յուրաքանչյուր խմորի պահպանման և թխման հրահանգները տարբեր են, ուստի լավ գաղափար է գտնել այն, որը համապատասխանում է ձեր բաղադրատոմսին:
- Սովորաբար, դուք կարող եք ձեր խմորը սերտորեն փաթաթել պլաստիկ փաթեթավորմամբ և մեկ շաբաթ պահել սառնարանում:
- Տորթերի բաղադրատոմսերը հիմնականում խորհուրդ են տալիս թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 8 -ից 15 րոպե:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Շոկոլադե չիպով թխվածքաբլիթ խմոր
Քայլ 1. Խառնել կարագը, շաքարավազը և վանիլային քաղվածքը:
Էլեկտրական խառնիչով մի մեծ ամանի մեջ խառնել կարագը, հատիկավոր շաքարը, ձեռնափայտի շաքարավազը և վանիլային քաղվածքը:
Կարագը պետք է փափկվի, նախքան այն մյուս բաղադրիչներին խառնելը: Ավելի թեթև խմորի համար նախ խառնել կարագը մինչև փափկացնելը, նախքան այն շաքարավազի և վանիլի էքստրակտով խառնելը:
Քայլ 2. Ավելացրեք ձվերը:
Ավելացրեք ձվերը կարագի խառնուրդին և միջին արագությամբ էլեկտրական հարիչով խառնել:
- Խառնել, մինչև ձվերը հավասարաչափ պատված լինեն խառնուրդով:
- Եթե ցանկանում եք կրկնապատկել բաղադրատոմսը, ավելացրեք ձվերը մեկ առ մեկ և մանրակրկիտ խառնել ՝ հաջորդ ձուն ավելացնելուց առաջ:
Քայլ 3. Ալյուրը, խմորի սոդան և աղը խառնել միասին:
Առանձին փոքր ամանի մեջ խառնել ալյուրը, խմորի սոդան և աղը, մինչև լավ համակցված լինեն:
Չոր բաղադրիչների առանձին խառնումը ապահովում է, որ թաց խառնուրդին ավելացնելուց հետո դրանք հավասարաչափ բաշխվեն:
Քայլ 4. Խառնել չոր բաղադրիչները կարագի խառնուրդի մեջ:
Օգտագործեք էլեկտրական խառնիչ, որպեսզի խառնեք մինչև հարթ:
Եթե ձեր էլեկտրական խառնիչը խրված է, մնացածը ձեռքով խառնել:
Քայլ 5. Ավելացնել շոկոլադի չիպսեր:
Օգտագործեք գդալ կամ սպաթուլա `շոկոլադի չիպսերը խառնուրդի մեջ խառնելու համար մինչև հարթ:
Քայլ 6. Խմորը փաթաթեք մոմ թուղթով:
Եթե նախատեսում եք խմորը պահել հետագա օգտագործման համար, ապա այն նախ փաթեթավորեք մոմ թղթի կամ պլաստիկի մեջ: Համոզվեք, որ խմորի ոչ մի հատված չի ենթարկվում օդի:
- Մտածեք խմորը կրկնակի փաթաթելու մասին: Սկզբում փաթեթավորեք այն մոմաթղթով, այնուհետև նորից փաթեթավորեք պլաստիկով:
- Խմորը հետագայում ձեզ ավելի հեշտ մշակելու համար կիսեք այն կիսով չափ ՝ փաթաթելուց առաջ:
Քայլ 7. Սառեցրեք կամ պահեք խմորը սառնարանում:
Սառնարանում պահելու դեպքում խմորը կարող է տևել մինչև մեկ շաբաթ: Սառնարանում տեղադրելու դեպքում այն կարող է տևել մինչև ութ շաբաթ:
Քայլ 8. akeանկության դեպքում թխել:
Թխել 190 աստիճանի ջերմաստիճանում 8 -ից 11 րոպե:
- Լավագույն արդյունքի համար փափկացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Տեղադրեք խմորը մեկական ճաշի գդալ (15 մլ) կարագապատ մագաղաթյա թղթի վրա ՝ յուրաքանչյուր տորթի համար թողնելով 5 սմ բաց:
- Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տապակից հանելուց առաջ սառեցրեք 2 րոպե:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Քաղցր թխվածքաբլիթ խմոր
Քայլ 1. Կարագը և շաքարավազը միասին խառնել:
Կարագը և շաքարավազը մեծ ամանի մեջ էլեկտրական խառնիչով բարձր արագությամբ հարել մինչև փափկեցնելը:
- Խառնել մոտ հինգ րոպե:
- Շաքարավազի հետ խառնելուց առաջ համոզվեք, որ կարագը մեղմացել է:
- Այս բաղադրատոմսի համար հարկավոր չէ նախ կարագը ծեծել:
- Այս բաղադրատոմսի համար ոտնակով խառնիչով էլեկտրական խառնիչը լավ կաշխատի: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ սովորական խառնիչով:
Քայլ 2. Ավելացնել ձու, վանիլին և աղ:
Ավելացրեք այս բաղադրիչները կարագի խառնուրդին և խառնեք ձեր էլեկտրական հարիչով մինչև լավ համակցված:
- Եթե կրկնապատկում եք բաղադրատոմսը, ավելացրեք ձվերը մեկ առ մեկ և լավ խառնել յուրաքանչյուր հավելումից հետո:
- Այս բաղադրիչներն ավելացնելիս խառնիչի վրա օգտագործեք միջին արագություն:
Քայլ 3. Քիչ -քիչ ավելացնել ալյուրը:
Ալյուրը բաժանեք երկու կամ ավելի մասերի, այնուհետև մանրակրկիտ խառնեք թաց խառնուրդի հետ:
- Ալյուրի ցրումից խուսափելու համար օգտագործեք խառնիչի վրա ցածր արագություն:
- Խառնել միայն մինչև ալյուրը հավասարաչափ բաշխվի: Շատ երկար մի խառնեք:
- Եթե ձեր խառնիչը սկսում է դանդաղել և դժվարանում է, մնացած գդալը խառնեք գդալով:
Քայլ 4. Խմորը բաժանել երկու -չորս մասի:
Յուրաքանչյուր կտոր պետք է լինի նույն չափով, ինչ մյուսները:
Չորս բաժինները ձեզ համար ավելի հեշտ են դարձնում այն մշակելը, սակայն այն երկու մասի բաժանելը մեծ խնդիր չէ:
Քայլ 5. Խմորը փաթեթավորեք պլաստիկով:
Խմորի յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորեք պլաստիկով: Նախ հարթեք ամբողջովին փաթաթվելուց առաջ:
- Յուրաքանչյուր կտոր պետք է առանձին փաթաթված լինի:
- Համոզվեք, որ օդը չի կարող դիպչել խմորին: Անհրաժեշտության դեպքում խմորը կրկնակի փաթաթեք:
Քայլ 6. Տեղադրեք սառնարանում կամ սառեցրեք:
Խմորը սառնարանում տեղադրելու դեպքում կպահպանվի մեկ շաբաթ: Եթե ցանկանում եք, որ ձեր խմորը տևի չորս շաբաթ, ապա պետք է այն սառեցնել:
Նկատի ունեցեք, որ նույնիսկ եթե ցանկանում եք խմորը միանգամից թխել, այն թխելուց առաջ պետք է սառեցնել առնվազն երկու ժամ:
Քայլ 7. Թխել ցանկության դեպքում:
Թխել տորթը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ութից 10 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա:
- Եթե օգտագործում եք սառեցված խմոր, սպասեք, մինչև այն հասնի սառնարանի ջերմաստիճանին:
- Խմորը գլորում ենք ալյուրապատ մակերևույթի վրա մինչև հաստությունը մոտ 1,25 սմ: Կտրեք դրանք ցանկալի ձևերի և դրեք դրանք կարագապատ մագաղաթյա թղթի վրա ՝ թխելու համար:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ առանց ձվի շոկոլադե չիպերի թխվածքաբլիթ խմոր
Քայլ 1. Կարագն ու շաքարավազը միասին խառնել:
Օգտագործեք էլեկտրական խառնիչ ՝ կարագը և շաքարավազը միջին արագության վրա ծեծելու համար:
- Խառնել մինչև հարթ և փափկամազ:
- Համոզվեք, որ օգտագործում եք փափկեցված, սենյակային ջերմաստիճանի կարագ:
- Խառնել բաղադրիչները միջին չափի ամանի մեջ:
Քայլ 2. Ավելացնել ալյուր, աղ և վանիլին:
Այս բաղադրիչներն ավելացրեք կարագի խառնուրդին և սպաթուլայով հարեք մինչև լավ խառնել:
Ավելացնել վանիլին և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Քանի որ այս բաղադրատոմսում ձու չկա, կարող եք մի փոքր ավելացնել այս երկու բաղադրիչները և համտեսել ավելացումից հետո, մինչև չստանաք ձեր ուզած համը:
Քայլ 3. Ավելացնել շոկոլադե չիպսեր:
Խառնուրդին ավելացնել շոկոլադե չիպսեր և խառնել սպաթուլայով մինչև հավասարաչափ բաշխված:
Այս պահին խմորը մի փոքր կարծրանա:
Քայլ 4. Դանդաղ ջուր ավելացնել խմորին:
Խառնուրդին ավելացրեք սառը ջուր մեկ -մեկ ճաշի գդալ ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խառնելով:
Շարունակեք ջուր ավելացնել, մինչև խմորը չհասնի իր բնական փափկությանը: Եթե նախատեսում եք այս խառնուրդը ավելացնել պաղպաղակին կամ աղանդերին, ապա մի փոքր ջուր օգտագործեք ավելի խիտ խառնուրդի համար: Խմորի համար, որը կարող եք վայելել գդալով, ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
Քայլ 5. Վայելեք այն հիմա կամ պահեք այն ավելի ուշ:
Քանի որ այս խմորը ձու չի պարունակում, կարող եք վայելել այն հում վիճակում և լավագույնը մատուցվել անմիջապես:
Խմորը պահելու համար տեղադրեք այն փակ ապակե կամ պլաստմասե տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 1 շաբաթ:
