Կարամել պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց եթե այն ժամանակ չունեք զրոյից պատրաստելու համար, ապա ամենահեշտ ձևը այն կարամելի կոնֆետից հալեցնելն է: Այն ճիշտ ձևավորելու բանալին փափուկ կարամել օգտագործելն է, ոչ թե կոշտ կարամելը: Կարամելը չորանալուց զերծ պահելու համար պետք է ավելացնել նաև ինչ -որ հեղուկ `կաթ կամ սերուցք: Հետևյալ հնարքը կօգնի ձեզ հեշտությամբ հալեցնել կարամելը:
Բաղադրությունը
- 1 տոպրակը պարունակում է 400 գ փափուկ կարամել
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կաթ կամ թանձր սերուցք
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Կարամելը հալեցնել վառարանի վրա
Քայլ 1. Տեղադրեք չփաթաթված կարամելը միջին տապակի մեջ:
Կարամելի պայուսակների մեծ մասը պարունակում է մոտ 400 գ, բայց եթե դա ընդամենը այն է, կարող եք օգտագործել ավելի մեծ կամ փոքր պայուսակ:
Դուք կարող եք օգտագործել կրկնակի կաթսա: Ընդհանուր գործընթացը նույնը կլինի. պարզապես բաղադրիչները դրեք ամանի կամ վերևի թեյնիկի մեջ:
Քայլ 2. Ավելացնել 2 ճաշի գդալ (30 մլ) թանձր սերուցք:
Այս գումարը իդեալական է 400 գ կարամելի հալեցման համար: Եթե դուք օգտագործում եք ավելի քան 400 գ կարամել, ավելացրեք ավելի շատ սերուցք: Եթե դա 400 գ -ից պակաս է, նվազեցրեք ծանր սերուցքը:
- Այստեղ առաջարկվող գումարները միայն սկիզբն են: Դուք միշտ կարող եք ավելի շատ կրեմ ավելացնել հետագայում, եթե ցանկանում եք ավելի բարակ հետևողականություն ունենալ:
- Եթե դուք չունեք ծանր սերուցք, պարզապես օգտագործեք կաթը: Դուք նույնիսկ կարող եք ջուր օգտագործել արտակարգ իրավիճակների դեպքում:
Քայլ 3. Կարամելը եփել միջին-փոքր կրակի վրա 10-15 րոպե:
Կարամելը ռետինե սպաթուլայով խառնել ամեն 5 րոպեն մեկ: Անընդհատ խառնելով կարամելը հավասարապես կհալվի և չի այրվի:
Քայլ 4. Ավելացրեք ավելի շատ սերուցք կամ կաթ, եթե ցանկանում եք կարամելի ավելի թեթև հետևողականություն:
Խնձոր-կարամել պատրաստելու համար կարամելի հետեւողականությունը պետք է լինի բավականին հաստ: Եթե ցանկանում եք այն շաղ տալ շոկոլադի պես մի բանի վրա, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ: (30 մլ) սերուցք կամ կաթ: Եթե ցանկանում եք այն օգտագործել որպես լցոնում, պարզապես ավելացրեք 6 ճաշի գդալ: (90 մլ):
Շարունակեք խառնել կարամելը, մինչև կաթը, սերուցքը կամ ջուրը միաձուլվեն և գույնը հավասար լինի:
Քայլ 5. Օգտագործելուց առաջ մի քանի րոպե սառեցրեք կարամելը:
Կարամելը պարտադիր չէ, որ հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, բայց մի օգտագործեք այն դեռ շատ տաք լինելու դեպքում: Լցնել մնացած կարամելը բանկայի մեջ: Թողեք այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև դրեք սառնարանում: Օգտագործեք 3 ամսից պակաս ժամանակահատվածում:
Կարամելը նախքան նորից օգտագործելը պետք է տաքացվի: Կարամելը կունենա ավելի թեթև հետևողականություն, քան կրեմը ավելացնելուց և հալեցնելուց առաջ, բայց այն դեռ պետք է տաքացնել:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Կարամելը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում
Քայլ 1. 400 գ կարամելը տեղադրեք միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված տարայի մեջ:
Բացեք 400 գրամ քաշով փափուկ կարամելի տոպրակ, ապա բացեք կոնֆետները մեկ առ մեկ: Կոնֆետը դրեք միկրոալիքային վառարանով ապահով տարայի մեջ:
- Օգտագործեք փափուկ կարամել, ոչ թե կոշտ:
- Դուք կարող եք օգտագործել ավելի մեծ կամ փոքր պայուսակ, բայց պետք է հեղուկի քանակը հարմարեցնել ըստ քաշի:
Քայլ 2. Ավելացնել 2 tbsp
(30 մլ) կաթ: Սա բավարար է 400 գ կարամելի համար: Եթե դուք օգտագործում եք ավելի մեծ տոպրակ, ավելացրեք ավելի շատ կաթ: Եթե դուք օգտագործում եք ավելի փոքր տոպրակ, կրճատեք կաթի քանակը:
Ավելի հարուստ համի համար օգտագործեք ծանր սերուցք: Կարող եք նաև ջուր օգտագործել, բայց համն ավելի բարակ կլինի:
Քայլ 3. Կարամելը միկրոալիքային վառարանում դրեք «HIGH» - ի վրա 1 րոպե, այնուհետև խառնեք:
Տեղադրեք ամանը միկրոալիքային վառարանում: Միկրոալիքային վառարանի կարգավորումը դարձրեք «HIGH» և տաքացրեք կարամելը 1 րոպե: Բացեք միկրոալիքային վառարանը և կարճ խառնեք ռետինե սպաթուլայի հետ:
Մի անհանգստացեք, եթե կարամելը լիովին հալված չէ այս կետով:
Քայլ 4. Տաքացրեք կարամելը ևս 1-2 րոպե ՝ խառնելով 1 րոպեն մեկ անգամ:
Յուրաքանչյուր տաքացման և խառնելու միջակայքից հետո կարամելը ավելի մեղմ կդառնա: Կարամելը պատրաստ է օգտագործման համար, երբ բոլոր կտորները հալվեն:
Եթե ձեր միկրոալիքային վառարանը հզոր է կամ կարամելը արագ հալվում է, դա արեք 30 վայրկյան ընդմիջումներով:
Քայլ 5. Օգտագործելուց առաջ մի քանի րոպե սառեցրեք կարամելը:
Եթե կարամելը դեռ չափազանց հաստ է, միաժամանակ ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ (15-30 մլ) հեղուկ, մինչև հետևողականությունը ճիշտ լինի: Մնացած կարամելը լցնել ապակե տարայի մեջ: Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա պահեք սառնարանում մինչև 3 ամիս:
- Ավելացրեք հեղուկը նախքան կարամելը սառչելը:
- Կարամելը սառնարանում մի փոքր կարծրանա: Նախքան օգտագործմանը վերադառնալը, տաքացրեք ձեր նախընտրած մեթոդը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Կարամելը հալեցնելով դանդաղ կաթսայի մեջ
Քայլ 1. Տեղադրեք ջերմակայուն ամանը դանդաղ կաթսայի մեջ:
Գավաթը պետք է այնքան փոքր լինի, որ չդիպչի կաթսայի պատերին: Կարամելի մեծ մասի համար օգտագործեք մեծ աման, իսկ կարամելի ավելի փոքր մասի համար `ավելի փոքր:
Դանդաղ կաթսայի չափը խնդիր չէ: Քանի դեռ ամանը սերտորեն տեղավորվում է թավայի մեջ, ամեն ինչ ապահով է:
Քայլ 2. Մի չամրացված փափուկ կարամելի կոնֆետը և կաթը դրեք ամանի մեջ:
Կարամելի քաղցրավենիքի չափը կախված է ձեզանից: Լցնել նաև 2 tbsp. (30 մլ) կաթ յուրաքանչյուր 400 գ կարամելի դիմաց: Այսպիսով, պարզապես հարմարեցրեք գումարը:
- Մի ամանը շատ լցրեք: Կարամելը պետք է տեղադրվի ամանի շրթունքից մոտ 2,5 սմ ցածր:
- Եթե կաթ չունեք, օգտագործեք թանձր կրեմ կամ ջուր: Հիմնական բանը կարամելը խոնավ պահելն է, երբ այն հալվում է:
Քայլ 3. Դանդաղ կաթսան լցրեք տաք ջրով, մինչև այն հասնի կարամելի մակարդակին:
Օգտագործված ջրի ծավալը կախված կլինի նրանից, թե որքան կարամել է ավելացվել, ամանի չափից և որքան մեծ է ձեր դանդաղ կաթսան: Theուրը պետք է լինի այնքան բարձր, որքան ամանի կարամելը:
Հիմնականում դուք դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստում եք երկկողմանի կաթսա կամ բեյ -մարի (ջրային բաղնիք):
Քայլ 4. HIGHերմացրեք կարամելը «HIGH» կարգավորման վրա 2 ժամ:
Verածկեք կաթսան, ապա միացրեք այն: Տեղադրեք այն «HIGH» կարգավորմանը, ապա սպասեք մոտ 2 ժամ: Որոշ դանդաղ կաթսաներ ունեն ժամաչափ: Եթե կա, օգտագործեք:
Համոզվեք, որ դանդաղ կաթսան տեղադրված է ջերմակայուն մակերևույթի վրա, ինչպիսին է սալիկը կամ գրանիտե սալիկը:
Քայլ 5. Խառնել կարամելը, ապա անհրաժեշտության դեպքում տաքացնել ևս մի քանի պահ:
Երբեմն կարամելը դեռ պահպանում է իր ձևը, մինչև վերջապես չխառնվի: Բացեք տապակը և ռետինե սպաթուլայով խառնեք կարամելը: Եթե կտորներ չկան, կարամելը պատրաստ է: Եթե դեռ կտորներ կան, մի փոքր ավելի տաքացրեք կարամելը:
- Կարամելը տաքացրեք ևս 15-30 րոպե, կախված նրանից, թե քանի կտորներ կան:
- Կարամելը կարող եք թողնել դանդաղ կաթսայի մեջ մոտ 2 ժամ «ՏԱՌ» կարգավորման վրա: Սա հիանալի միջոց է, եթե ցանկանում եք շատ խնձոր-կարամել պատրաստել կամ կարամել մատուցել երեկույթի ժամանակ:
Քայլ 6. Լցնել մնացած կարամելը բանկայի մեջ և պահել սառնարանում:
Մի մոռացեք, որ այն նախ պետք է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե դուք տաք կարամել ավելացնեք, սառնարանում ջերմաստիճանը կբարձրանա եւ կփչացնի այլ ուտելիքներ:
Օգտագործեք կարամելը մինչև 3 ամսվա ժամկետը լրանալը: Դուք կարող եք այն տաքացնել ՝ օգտագործելով ցանկացած մեթոդ, որը ցանկանում եք:
Խորհուրդներ
- Եթե ցանկանում եք կարամել օգտագործել որպես կարամելի հալեցում, օգտագործեք 4 ճաշի գդալ: (60 մլ) հեղուկ յուրաքանչյուր 450 գ կարամելի դիմաց:
- Եթե ցանկանում եք օգտագործել կարամելը որպես մշտական միջուկ, ավելացրեք հեղուկը մինչև 8 ճաշի գդալ: (120 մլ) յուրաքանչյուր 450 գ կարամելի դիմաց:
- Կարամելը սառչելուց հետո կարծրանա: Եթե դա տեղի ունենա, պարզապես տաքացրեք այն մեկ րոպե:
- Կարամելը կարող եք կնքված բանկայի մեջ պահել սենյակային ջերմաստիճանում, սակայն կարամելը կտևի ընդամենը 3 օր:
