Կաղամբը կարող է էական բաղադրիչ լինել բազմաթիվ համեղ ուտեստների մեջ ՝ աղցաններից մինչև ապուրներ, «կաղամբի աղցան» մինչև կարրի: Մի կտոր կաղամբը կարող է սարսափելի լինել սառնարանում, բայց մի անհանգստացեք. Կաղամբը կտրատելը, որպեսզի այն պատրաստ լինի օգտագործման, արագ և պարզ գործընթաց է:
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից ՝ Կաղամբի կլոր կտրում
Քայլ 1. Հեռացրեք վնասված արտաքին կաղամբի տերևները:
Հեռացրեք միայն շագանակագույն, սայթաքուն կամ խոռոչ տերևները: Մյուս արտաքին տերևները հաճախ կոշտ են, բայց պատրաստելուց հետո խնդիր չէ:
Քայլ 2. Լվացեք և չորացրեք կաղամբը:
Կաղամբը դրեք սառը հոսող ջրի տակ: Մաքուր մատներով շփեք կաղամբը `փոշին, բակտերիաները և թունաքիմիկատները հեռացնելու համար, ապա չորացրեք խոհանոցային կտորով:
Քայլ 3. Ընտրեք չժանգոտվող պողպատից երկար դանակ:
Կտրման գործընթացը ավելի արագ կընթանա, եթե ձեր դանակն ավելի երկար լինի, քան կաղամբը: Խուսափեք ածխածնային մետաղական դանակներից, որոնք կփոխեն կաղամբի եզրերը:
Քայլ 4. Կաղամբը կտրեք եռամսյակ կտրող տախտակի վրա:
Կաղամբը ամուր պահեք կտրող տախտակի վրա, մատները կաղամբի եզրին: Կաղամբը մեկ շարժումով կտրեք կենտրոնից:
Եթե տեսնեք որդերի անցքեր կամ վնասատուների այլ նշաններ, կաղամբը շարունակելուց առաջ 20 րոպե թրմեք աղաջրի մեջ:
Քայլ 5. Հեռացրեք սպիտակ կենտրոնը:
Կլոր կաղամբը `կարմիր, կանաչ կամ սավոյան տեսակի, ունի սպիտակ կենտրոն, կոշտ է և ուտելու համար անճաշակ: Կաղամբի յուրաքանչյուր կտորից այն հանելու համար կտորը ուղղահայաց պահեք V- ձևավորված ծայրով: Վերջը կտրեք մեկ անկյունագծային կտրվածքով: Այս հատվածը հեռացնելու համար հարկավոր չէ խորը կտրել կաղամբը:
Եթե դուք մեծ կտորներ եք պատրաստում, թողեք մի քիչ սպիտակ ՝ տերևները պահելու համար: Դուք կարող եք կաղամբը թողնել եռամսյակներով կամ կիսով չափ կիսով չափ կազմել ՝ ութ փոքր կտոր ստանալու համար:
Քայլ 6. Կաղամբը կտրատել կամ պոկել (ըստ ցանկության):
Կաղամբի կտորները հարթ դրեք կտրող տախտակի վրա: Թեքեք ձեր մատները դեպի ներս և կաղամբը պահեք տեղում, որպեսզի ձեր կոճը դանակին ավելի մոտ լինի, քան մատների ծայրերը: Կաղամբը կտրեք դրսից դեպի ներս: Կաղամբը կտրատեք 0,5 -ից 1 սմ կտորների մեջ, որպեսզի շոգեխաշած լինի, կամ պոկեք այն մոտ 0,25 սմ բարակ, որպեսզի պատրաստեք հազար:
- Կարելի է նաև կաղամբը պոկել մանդոլինի արցունքով, խոշոր անցքով քերիչով կամ էլեկտրոնային սննդի պրոցեսորից քերիչով: Մանդոլինյան դանակները կարող են վտանգավոր լինել անփորձ օգտվողների համար: Այսպիսով, ընտրեք ձեռքի պաշտպանությամբ մոդել:
- Կարճ կտրվածքների համար կարող եք կտրել կաղամբի գագաթը, կամ երկար կտրվածքով `եզրերը: Cutանկացած կտրվածք հարմար է ցանկացած բաղադրատոմսի համար:
Քայլ 7. Եփել կաղամբը կամ այն ցողել կիտրոնի հյութով:
Պահպանման ավելի երկար ժամանակահատվածի համար կաղամբը թողեք ամբողջությամբ, քանի դեռ չեք նախատեսում այն օգտագործել: Եթե դուք կտրում եք ավելի շատ կաղամբ, քան պատրաստվում եք օգտագործել, շփեք կիտրոնը մանրացրած կաղամբի վրա, որպեսզի այն չշագանակվի: Կաղամբը պահեք պլաստիկ տարայի կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ ՝ առանց կափարիչի, մինչև երկու շաբաթ:
Թակած կաղամբը պահեք ամանի մեջ, սառը ջրի տակ `մի փոքր կիտրոնի հյութով: Itածկեք այն պլաստիկով և դրեք սառնարանում:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Մանանեխի մանրացում
Քայլ 1. Իմացեք մանանեխի կանաչիները:
Մանանեխի կանաչիները երկար գլանաձեւ բանջարեղեն են, որոնք գալիս են երկու տեսակի: Մանանեխի երկու տեսակի կանաչիները պահանջում են տարբեր վերաբերմունք.
- Սիսեռը նման է ռոմենական հազարին ՝ բարակ, խիտ տերևներով:
- Bok choy- ն ունի երկար սպիտակ արմատներ ՝ մի քանի ճյուղերով: Տերևները մուգ կանաչ են և մի ծայրում խմբավորված:
Քայլ 2. Պատրաստել մանանեխի կանաչիները:
Լվացեք մանանեխի կանաչիները և դեն նետեք թուլացած տերևները: Եթե կտրում եք բոկ -չոյը, կտրեք այն և մի փոքր հեռացրեք ծայրերը: Դարչնագույն հատվածը, որտեղ մանանեխը աճում է, սովորաբար կոշտ է և ուտելու համար անհարմար:
Needիկորիի հատակը պետք չէ կտրել:
Քայլ 3. Մանանեխի կանաչիները կիսով չափ երկարացրեք:
Տեղադրեք մանանեխի կանաչիները կտրող տախտակի վրա, անկախ նրանից, թե ինչ կանաչի եք օգտագործել: Կտրեք մանյակ կանաչը արմատից կենտրոնում մեծ չժանգոտվող պողպատից դանակով:
Խուսափեք ածխածնային երկաթե դանակներից, որոնք կարող են սև հետքեր թողնել մանանեխի կանաչի վրա:
Քայլ 4. Մանանեխը կիսով չափ ամուր պահեք:
Բանջարեղենը կտրելիս այս դիրքը կպաշտպանի դրանք սխալ կտրելուց: Ձեր մատների ծայրերը թեքեք դեպի ներս, որպեսզի ձեր կոճը մոտ լինի սայրին:
Քայլ 5. Կտրեք տերևների և արմատների միջև:
Կտրեք երկու ծայրերի լայնությունների միջև, որպեսզի կտրվածքը լինի այնքան բարակ կամ այնքան հաստ, որքան ցանկանում եք: Նիհար շերտերը (3 մմ) հաստ են օգտակար հազարի համար, բայց ավելի հաստ կտորներն ավելի լավ են ապուրների համար, կամ եթե ձեր դանակը բավականաչափ սուր չէ:
Մանանեխի կանաչի արմատներն ու տերևները ուտելի են:
Քայլ 6. Կտրեք բոկիի տերևները (ըստ ցանկության):
Որոշ բոկի գլուխներ ունեն մեծ, լայն տերևներ: Կտրեք տերևները ավելի փոքր կտորների ՝ երկայնքով կտրելով տերևների կույտերի միջև:
Bok choy տերևների պատրաստման գործընթացը կարող է ավելի կարճ լինել, քան արմատները: Արմատները ավելացնելուց 5-10 րոպե անց ավելացրեք տերևները:
Խորհուրդներ
- Ամբողջ կաղամբը պահեք սառնարանում: Կաղամբը ավելի հեշտ է կտրել, երբ այն սառը և փխրուն է:
- Եթե ցանկանում եք պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ, կարող եք բաց թողնել կտրման գործընթացը:
- Անընդհատ շարժվող կտրող տախտակը մեծացնում է վթարի վտանգը: Խոնավացրեք թղթե սրբիչը, քամեք ջուրը և խոնավ կտորը դրեք կտրող տախտակի տակ `կայունացնելու համար կտրող խորհուրդը:
- Mini bok choy- ն կարելի է եփել ամբողջությամբ:
