Կաղամբով շոգեխաշած ուտեստները հեշտ է պատրաստել և բավականին արագ, և այս պատրաստման մեթոդը պահպանում է բանջարեղենի պարունակող շատ վիտամիններ և սնուցիչներ: Կաղամբը կարելի է շոգեխաշել, մանրացնել կամ լայն կտրատել և եփել վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում: Շարունակեք կարդալ ՝ յուրաքանչյուր մեթոդի մասին ավելին իմանալու համար:
Բաղադրությունը
6 -ից 8 չափաբաժնի համար
- 1 կաղամբ
- Ուր
- Աղ
- Սև պղպեղ (ըստ ցանկության)
- Կարագ կամ ձիթապտղի յուղ (ըստ ցանկության)
- Խնձորի քացախ (ըստ ցանկության)
Քայլ
3 -րդ մաս 1: Կաղամբի պատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք թարմ և թունդ կաղամբ:
Անկախ տեսակից, թարմ կաղամբը ունի թունդ տերևներ ՝ առանց որևէ բծի կամ շագանակագույն նշանների: Արտաքինից չպետք է լինեն չամրացված տերևներ, և ցողունները չպետք է չոր կամ ճաքած տեսք ունենան:
- Կանաչ կաղամբը պետք է ունենա տերևներ, որոնք դրսից մուգ կանաչ են, իսկ ներսից ՝ բաց կանաչ: Կաղամբի գլուխը պետք է լինի կլոր:
- Կարմիր կաղամբը պետք է ունենա արտաքինից կոշտ և կարմրավուն-մանուշակագույն գույնի տերևներ: Կաղամբի գլուխը պետք է լինի կլոր:
- Սավոյան կաղամբը ծալքավոր տերևներ ունի և բաղկացած է բավականին չամրացված տերևներից, որոնք մուգ կանաչից մինչև բաց կանաչ գույն ունեն: Կաղամբի գլուխը պետք է լինի կլոր:
- Նապայի կաղամբը երկար է, ոչ կլոր, և ընդհանրապես ունի գունատ կանաչ տերևներ:
- Bok choy- ն ունի երկար սպիտակ ցողուններ ՝ մուգ կանաչ տերևներով:
Քայլ 2. Հեռացրեք վնասված տերևները:
Այս տերևները պետք է այնքան չամրացված լինեն, որ ձեր ձեռքերով պոկվեն:
Վնասված տերևների բնութագրերը գունաթափվում կամ թուլանում են: Կաղամբի կլոր գլուխների համար, ինչպիսիք են կանաչ կաղամբը, կարմիր կաղամբը և սավոյան կաղամբը, պետք է նաև հեռացնել այն տերևները, որոնք դրսից ամենահաստերն են:
Քայլ 3. Կաղամբը կիսով չափ կամ քառորդով կտրեք:
Կաղամբը մի ձեռքով պահեք: Վերցրեք մի մեծ սուր դանակ ձեր մյուս ձեռքում և կաղամբը կիսով չափ կիսեք ցողունի ծայրով: Desiredանկության դեպքում կաղամբը նորից կտրեք քառորդների ՝ յուրաքանչյուր կեսը կիսով չափ կիսելով:
-
Կաղամբը կիսով չափ կտրելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, բայց հակառակ դեպքում կաղամբը չորս մասի կտրելը նույնքան հեշտ է:
Գոլորշու կաղամբ Քայլ 3 Փամփուշտ 1 -
Եթե կաղամբի մեջ տեսնում եք վրիպակների կամ որդերի նշաններ, ապա այն դուրս հանելու կարիք չկա: Փոխարենը, կաղամբի գլուխները 20 րոպե թրջեք աղած ջրի մեջ: Կտրեք վնասված մասերը և պատրաստեք սովորականի պես:
Գոլորշու կաղամբ Քայլ 3 Փամփուշտ 2
Քայլ 4. Հեռացրեք միջուկը:
Կաղամբի յուրաքանչյուր կեսի կամ քառորդի տակ կտրեք սեպեր `կոշտ ցողունները հեռացնելու համար:
-
Միջուկը պետք է կտրել որոշակի անկյան տակ:
Գոլորշի կաղամբ Քայլ 4Bullet1 -
Նկատի ունեցեք, որ կաղամբների համար, որոնք ունեն երկար և չամրացված տերևներ, ինչպիսիք են նապա կաղամբը և բոկը, տերևները պետք է անձեռնմխելի մնալ ցողունի վրա:
Գոլորշի կաղամբ Քայլ 4Bullet2
Քայլ 5. Slանկության դեպքում կտրատեք կաղամբը:
Եթե ցանկանում եք կաղամբը կտրատել նախքան այն գոլորշիացնելը, յուրաքանչյուր կաղամբ, որը կտրված է չորս մասի, կտրեք բարակ շերտերով և շերտերը ձեռքով առանձնացրեք:
-
Այլապես, կարող եք կաղամբը կտրատել ՝ ձեռքի կտրատիչի վրա քերելով կաղամբի քառորդ կտրված գլուխները:
Գոլորշու կաղամբ Քայլ 5Bullet1 -
Նապա կաղամբը կամ բոկ -չոյը կտրատելու համար կաղամբը երկայնակի փոխարեն խաչաձև կտրատեք և շերտերն առանձնացրեք:
Գոլորշու կաղամբ Քայլ 5 Փամփուշտ 2
Քայլ 6. Լվացեք կաղամբը:
Կաղամբը դրեք քամոցով և լվացեք սառը հոսող ջրի տակ:
-
Շարունակելուց առաջ քամիչը դրեք մաքուր թղթե սրբիչի վրա և մի քանի րոպե թափեք:
Գոլորշի կաղամբ Քայլ 6Bullet1
3 -րդ մաս 2 -րդ. Կաղամբը գոլորշու վրա վառարանի վրա
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք:
Միևնույն ժամանակ, գոլորշիացնող զամբյուղը դրեք կաթսայի մեջ ՝ զգուշանալով, որ զամբյուղի հատակը ջրի տակ չընկնի:
-
Կաթսան պետք է լցվի ջրով մոտ 1/4 -ով, կամ կաթսայի բարձրությունից 1/4 -ից ոչ պակաս:
Գոլորշի կաղամբ Քայլ 7Bullet1 -
Կաթսան վառարանի վրա դնելուց հետո տաքացրեք այն բարձր կրակի վրա, որպեսզի ջուրն արագ եռա:
Գոլորշու կաղամբ Քայլ 7Bullet2 -
Youուրը, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել ջուրը, որը եփելիս կաղամբին մի փոքր համ կհաղորդի: Այնուամենայնիվ, մի արեք դա, եթե մտադիր եք կաղամբն անմիջապես թթու դնել:
Գոլորշի կաղամբ Քայլ 7Bullet3 -
Շոգենավի զամբյուղի հատակը չպետք է անմիջական շփման մեջ լինի եռացող ջրի հետ: Եթե եռացող ջուրը դիպչի զամբյուղի հատակին, ապա կավարտեք կաղամբի հատակը գոլորշիացնելու փոխարեն:
Գոլորշի կաղամբ Քայլ 7Bullet4 - Եթե դուք չունեք շոգենավ զամբյուղ, փոխարենը կարող եք օգտագործել մետաղյա քամիչ կամ պողպատե մետաղալար: Համոզվեք, որ քամիչը կարող է ամրացվել կաթսայի բերանին ՝ առանց ընկնելու և առանց կաթսայի կափարիչը կպցնելու, որպեսզի թավան ամուր փակվի:
Քայլ 2. Պատրաստի կաղամբը դրեք շոգենավի զամբյուղի մեջ:
Կաղամբը հավասարաչափ տարածեք:
-
Եթե դուք կտրատած կտրատած կաղամբ եք գոլորշիացնում, ապա կցանկանաք համոզվել, որ կաղամբը հավասարաչափ բաշխված է շոգենավի զամբյուղի հատակին:
Գոլորշու կաղամբ Քայլ 8Bullet1 -
Եթե գոլորշիացնում եք կաղամբը, որը կտրված է քառորդ կամ կիսով չափ, դասավորեք կաղամբի շերտերը այնպես, որ դրանք դիպչեն և դեմքով նայեն կաղամբի միջուկը զամբյուղի տակ: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է հավասարապես ենթարկվի զամբյուղի ներքևին:
Գոլորշու կաղամբ Քայլ 8Bullet2
Քայլ 3. Համեմել աղով և պղպեղով:
Leavesանկության դեպքում տերևները շաղ տալ աղով և պղպեղով `կաղամբին գոլորշիանալուն համ հաղորդելու համար:
- Շաղ տալ մոտ 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ և 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղացած սև պղպեղ, կամ ավելացնել ձեր ճաշակի ավելի կամ պակաս համեմունք:
- Այս պահին ձեզ հարկավոր չէ կաղամբին յուղ կամ սոուս ավելացնել: Պետք է ավելացնել միայն չոր համեմունքներ, օրինակ ՝ աղ և պղպեղ:
Քայլ 4. verածկեք կաթսան և գոլորշիացրեք, մինչև կաղամբը թարմ-թարմ լինի:
Կաղամբը գոլորշիացնելու ժամանակը կպահանջվի տեսակից և այն բանից, թե ինչպես են կաղամբը կտրել նախքան այն գոլորշիացնող զամբյուղի մեջ դնելը:
-
Որպեսզի կաղամբը հավասարապես եփվի, կարող եք պտտել շերտերը կամ կիսել կաղամբը երկու ճաշ պատրաստելու համար: Բացի այդ, չպետք է բարձրացնեք կաթսայի կափարիչը: Սա կթափի կաղամբը եփելու համար անհրաժեշտ գոլորշին:
Գոլորշի կաղամբ Քայլ 10 Բուլետ 1 -
Ընդհանուր առմամբ, կտրատած կաղամբը կարող եք գոլորշիացնել 5 -ից 8 րոպե: Նապա կաղամբը, սավոյայի կաղամբը և բոկ -չոյը հիանալի եփում են, երբ շոգեխաշում են ընդամենը 3 -ից 5 րոպե:
Գոլորշի կաղամբ Քայլ 10Bullet2 -
Ընդհանուր առմամբ, եռամսյա կտրված կաղամբը պետք է շոգեխաշել 10-ից 12 րոպե: Երկար կաղամբները, ինչպիսիք են napa կաղամբը և bok choy- ն, հակված են ավելի արագ եփել: Սավոյան կաղամբը կարելի է շոգեխաշել այնքան արագ, որքան 5 րոպե և 10 րոպե: Կարմիր կաղամբը ավելի երկար է տևում, քան կաղամբի այլ տեսակները:
Գոլորշու կաղամբ Քայլ 10 Bullet3 -
Կես կաղամբը գոլորշիացնելիս ավելացրեք լրացուցիչ 1 կամ 2 րոպե ավելի երկար, քան կաղամբը եփելու ժամանակը:
Գոլորշու կաղամբ Քայլ 10Bullet4
Քայլ 5. veառայել դեռ տաք վիճակում:
Հեռացրեք շոգենավի զամբյուղը թավայից և մատուցելուց առաջ մի քանի րոպե չորացրեք մաքուր թղթե սրբիչի վրա:
-
Եթե ցանկանում եք, կարող եք կաղամբը շաղ տալ ավելի շատ աղով և պղպեղով կամ վերևից ցանել հալված կարագը կամ ձիթապտղի յուղը: Նրբորեն խառնել, որպեսզի լավ խառնվի:
Գոլորշի կաղամբ Քայլ 11Bullet1 -
Ավելի ուժեղ համի համար 2-3 ճաշի գդալ (30-45 մլ) խնձորի քացախ շաղ տալ կաղամբի վրա և լավ խառնել: Այս մեթոդը հատկապես օգտակար է նապա կաղամբի և կարմիր կաղամբի համար:
Գոլորշի կաղամբ Քայլ 11Bullet2
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Կաղամբը գոլորշիացնել միկրոալիքային վառարանում
Քայլ 1. Կաղամբը դրեք միկրոալիքային վառարանով ապահով ուտեստի վրա:
Կաղամբը հավասար դասավորեք ափսեի մեջ:
-
Եթե դուք կտրատած կտրատած կաղամբ եք գոլորշիացնում, համոզվեք, որ այն հավասարաչափ բաշխված է ափսեի վրա: Անհրաժեշտ չէ այն տարածել մեկ հարթ շերտով, բայց կաղամբի շերտերը պետք է հավասար դասավորվեն, որպեսզի դրանք կատարյալ եփվեն:
Գոլորշու կաղամբ Քայլ 12Bullet1 -
Նկատի ունեցեք, որ կտրատած կաղամբը խորհուրդ չի տրվում գոլորշիացնել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ կաղամբի ներքևի շերտը ավելի շուտ եռում է, քան գոլորշիանում:
Գոլորշի կաղամբ Քայլ 12Bullet2 -
Եթե դուք եռացրած կաղամբ եք գոլորշիացնում, որը կտրված է կիսով չափ կամ կիսով չափ, դասավորեք կաղամբի կտորները այնպես, որ ցողունների կողմերը դիպչեն և նայեն ներքև: Մի դրեք կամ դասավորեք կաղամբի կտորները համընկնող:
Գոլորշու կաղամբ Քայլ 12Bullet3
Քայլ 2. Ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ (30-45 մլ) ջուր:
Levelաշի ներքեւի մասում ջրի մակարդակը պետք է լինի շատ ցածր:
- Եթե կտրատած կաղամբ եք պատրաստում, օգտագործեք մոտ 1/4 բաժակ (60 մլ) ջուր յուրաքանչյուր 2 բաժակի (500 մլ) կտրատած կաղամբի համար: Այս լրացուցիչ ջուրը կաղամբը կդարձնի կիսով չափ եռացրած և կիսով չափ գոլորշիացված, բայց եթե ջրի քանակը չավելացնեք, այն հավասարապես չի եփվի:
- Համը բարձրացնելու համար ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել արգանակ: Բուսական արգանակը լավագույն տարբերակն է, բայց կարելի է օգտագործել նաև բարակ հավի արգանակ:
Քայլ 3. theածկեք ուտեստը ոչ շատ սերտորեն:
Եթե ուտեստը ջեռոցից պաշտպանվող կափարիչ ունի, օգտագործեք այն: Հակառակ դեպքում օգտագործեք միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ պլաստիկ փաթեթավորում:
- Մի փակեք ամուր: Եթե ամանի մեջ կա կափարիչ, որը կարող եք օգտագործել, կափարիչը դրեք դրա վրա մի փոքր անկյան տակ `կանխելու չափազանց մեծ ճնշումը կամ սպասքը օդափոխելու համար:
- Մի ծակեք պլաստիկ փաթեթավորումը: Փոխարենը, պարզապես պլաստիկ փաթեթավորումը դրեք վերևում, որպեսզի այն կպչի ամանի վերևին, բայց ոչ կողքերին:
- Եթե դուք չունեք ծածկ կամ պլաստիկ փաթեթ, կարող եք ծածկել ուտեստը ՝ դրա վերևում տեղադրելով միկրոալիքային վառարանով ապահով ափսե:
Քայլ 4. Տաքացրեք մինչև փափուկ-թարմ:
Գոլորշիացման ժամանակը կախված է միկրոալիքային վառարանի էներգիայի սպառումից, կաղամբի կտորների մեծությունից և օգտագործվող կաղամբի տեսակից:
- Թակած կաղամբի համար բարձր ջերմության վրա տաքացրեք 5 -ից 6 րոպե: Եթե գոլորշիացնեք, ժամանակի ժամանակը կրճատեք մինչև 4 -ից 5 րոպե:
- Կտրտած կաղամբի համար բարձր ջերմության վրա 5 րոպե: Խոհարարության կեսին դադար տվեք, արագ խառնել պատառաքաղով կամ գդալով և շարունակեք պատրաստել:
Քայլ 5. veառայել դեռ տաք վիճակում:
Կաղամբը քամեք քամոցով կամ մաքուր թղթե սրբիչով և մատուցեք դեռ տաք վիճակում:
- Youանկության դեպքում շոգեխաշած կաղամբը շաղ տալ աղով և պղպեղով կամ վրան ցանել հալած կարագ կամ ձիթապտղի յուղ: Նրբորեն խառնել, որպեսզի լավ խառնվի:
- Ավելի ուժեղ համի համար 2-3 ճաշի գդալ (30-45 մլ) խնձորի քացախ շաղ տալ կաղամբի վրա և լավ խառնել: Այս մեթոդը հատկապես օգտակար է նապա կաղամբի և կարմիր կաղամբի համար:
