Թունա սթեյք պատրաստելու 3 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-19 22:12

Wantանկանու՞մ եք պատրաստել շատ հարուստ ծովամթերք: Փորձեք թունա ֆիլե պատրաստել, որոնք ընդհանուր առմամբ վաճառվում են բավական բարակ շերտերով, որոնք արագ եփում են ՝ չկորցնելով իրենց բնական հյուսվածքը: Քանի որ թյունոսի բնական համը այնքան էլ ուժեղ չէ, կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ ըստ ձեր ցանկության: Օրինակ, թյունոսը կարող է նախապես թրջվել սխտորի և խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ, պատվել «սև համեմունքով» կամ քսել նախքան ճաշ պատրաստելը: Այնուհետև, համեմված թյունոսը կարող է անմիջապես խորովվել, շատ տաք տապակի մեջ կամ ջեռոցում մի քանի րոպե:

Բաղադրությունը

Խորոված թունա սխտորով և խոտաբույսերով

• 2 tbsp. կիտրոնի հյութ
• 1 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
• 2 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
• 2 ճ. թակած թարմ ուրց կամ 1/2 թեյի գդալ: չոր ուրց
• 4 թունա ձկան ֆիլե `մոտ 2,5 սմ հաստությամբ
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• 1/4 թեյի գդալ աղացած պղպեղ

For: 4 servings

Սև համեմված թունա ՝ եփած համահայկական տեխնիկայով

• 4 թունա ձկան ֆիլե `մոտ 2 սմ հաստությամբ
• 4 tbsp. հալած կարագ
• 1 թեյի գդալ պղպեղի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ կայնեյան բիբար
• 1/4 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ կամ կոճապղպեղ, որը տրորել են
• 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 1/4 թեյի գդալ օրեգանո
• 1/4 թեյի գդալ Սամիթի սերմեր
• 1/8 թեյի գդալ մեխակի փոշի կամ մեխակ, որը տրորել է

For: 4 servings

Վառարանում թխած Teriyaki սոուս թունա

• 4 կտոր թունա ֆիլե, մոտ 2 սմ հաստությամբ
• 4 tbsp. տերյակի սոուս
• 1 թեյի գդալ թարմ քերած կոճապղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ աղ

For: 4 servings

Քայլ

Մեթոդը 3 -ից 3 -ը ՝ Թունա խորովել սխտորով և խոտաբույսերով

Քայլ 1. Պլաստիկ տոպրակի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութը, ձեթը, սխտորը և ուրցը:

Բացեք պլաստիկ սեղմակի տոպրակը, ապա լցնել 2 ճաշի գդալ: կիտրոնի հյութ և 1 tbsp. դրա մեջ ձիթապտղի յուղ: Այնուհետև ավելացնել թակած 2 պճեղ սխտոր և 2 ճաշի գդալ: թակած թարմ ուրց կամ 1/2 թեյի գդալ: ուրցի չորացրած տերևներ: Հեռացրեք տոպրակից մնացած օդը, ապա սերտորեն փակեք տոպրակը:

• Թափահարեք տոպրակը, որպեսզի դրա մեջ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն:
• Եթե նախընտրում եք, կարող եք օգտագործել այլ բաղադրիչների համադրություն կամ պարզապես թյունոսը համեմել ձիթայուղով, աղով և պղպեղով:

Քայլ 2. Տեղադրեք թունա ֆիլեը տոպրակի մեջ, ապա տոպրակը սառեցրեք 30 րոպե:

Պատրաստեք 4 կտոր թունա ձկան ֆիլե ՝ մոտ 2,5 սմ հաստությամբ, այնուհետև չորս կտոր ձուկը դրեք համեմունքներով լցված պլաստիկ տոպրակի մեջ: Պարկը սերտորեն փակեք, ապա նրբորեն թափահարեք այնպես, որ ձկների ամբողջ մակերեսը լավ պատված լինի համեմունքով:

Մի թրջեք ձուկը ավելի քան 30 րոպե, քանի որ կիտրոնի հյութի թթուն կարող է ձուկը խիտ դարձնել:

Քայլ 3. atերմացրեք գազի գրիլը կամ փայտածուխը միջինից բարձր կրակի վրա:

Եթե դուք օգտագործում եք գազի գրիլ, ապա այն կարող եք անմիջապես տաքացնել միջինից բարձր ջերմության վրա: Եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, ապա նախ պետք է փայտածուխն այրեք ամանի մեջ, այնուհետև տաք, մոխիրով ծածկված փայտածուխը դրեք գրիլի մի կողմում:

Եթե ցանկանում եք օգտագործել բրոյլեր, մի մոռացեք մոտ 5 րոպե տաքացնել բրոյլերը, նախքան այն օգտագործել թունա թխելու համար:

Տարբերակ

Եթե ցանկանում եք թխել ձուկը բրոյլերով, միացրեք բրոյլերը առավելագույն ջերմաստիճանի, այնուհետ թյունոսը տեղադրեք ջերմության աղբյուրից մոտ 10 սմ ցածր: Այնուհետև թխեք թունոսի յուրաքանչյուր կողմը 3 -ից 4 րոպե:

Քայլ 4. Հեռացրեք թունա ֆիլեն համեմունքների տոպրակից, ապա համեմեք աղով և պղպեղով:

Նախ հանեք թունա և մարինադ պարունակող տոպրակը սառնարանից, այնուհետև բովանդակությունը լցրեք ափսեի վրա: Դրանից հետո ձկան մակերեսը շաղ տալ 1/4 թեյի գդալով: աղ և 1/4 թեյի գդալ աղացած պղպեղ `համը բարձրացնելու համար:

Թունայի ֆիլեն տոպրակից հանելուց հետո դեն նետեք մնացած մարինադը:

Քայլ 5. Գրիլի գրիլը ձեթով քսեք, ապա ձկան բոլոր կտորները դրեք վերևում:

Գործընթացն ավելի դյուրին դարձնելու համար փորձեք թղթե սրբիչը թաթախել բուսայուղի ամանի մեջ, այնուհետև այն վերածել գնդակի: Դրանից հետո գնդակը սեղմեք սննդի աքցանով, այնուհետև այն տարածեք գրիլ գրիլով մեկ: Այնուհետև ձկան կտորները դասավորեք գրիլ ձողերի վրա ՝ առանց դրանք դիպչելու և ծածկեք գրիլը:

Եթե օգտագործում եք ածուխի գրիլ, ապա ձկան փաթիլները կարող են տեղադրվել անմիջապես փայտածուխի վրա:

Քայլ 6. Թունոսը թխում ենք 3 -ից 4 րոպե:

Անհրաժեշտության դեպքում մի ժամաչափ սահմանեք, որպեսզի համոզվեք, որ թյունոսը երկար չի թխվի: Իդեալում, թունոսը եփվում է, երբ ջերմությունից տուժած մակերեսը դառնում է դարչնագույն:

Քայլ 7. Շրջեք թյունոսը և թխեք մյուս կողմից 3 -ից 4 րոպե:

Երբ թունաի մի կողմը կիսով չափ եփվի, զգուշորեն բացեք գրիլի կափարիչը և թունոսը պտտեք աքցանով: Այնուհետև կրկին փակեք գրիլը, որպեսզի թունա թխելը ավարտվի 3 -ից 4 րոպե: Թյունոսի եզրերը պետք է մի փոքր փխրուն տեսք ունենան, բայց կենտրոնը դեռ մի փոքր վարդագույն է:

• Եթե նախընտրում եք միջին հազվագյուտ սթեյք, փորձեք թունաի ամբողջ կողմը խորովել 8 րոպե: Եթե նախընտրում եք միջին խաշած սթեյք, ավելացրեք տապակման ժամանակը 1-ից 2 րոպե:
• Ավելի լավ է թունոսը խորովել, մինչև այն ամբողջովին եփվի, որպեսզի ուտելիս մսի հյուսվածքը շատ չոր և փխրուն չդառնա:

Քայլ 8. Հեռացրեք թունա սթեյքները գրիլից և մատուցելուց առաջ թողեք հանգստանան 5-10 րոպե:

Օգտագործեք սննդի աքցան ՝ պատրաստված թունաի սթեյքները գրիլից ձողերից մատուցվող ափսեի վրա: Preparingանկալի կողմնակի ուտեստ պատրաստելիս հանգստացեք թունա սթեյքը: Փորձեք մատուցել թունա սթեյքներ խորոված բանջարեղենով, կուսկուսով կամ բուսական գազարով:

Մնացած սթեյքերը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 4 օր:

Մեթոդ 2 3-ից. Թունա եփել համահայկական տեխնիկայով

Քայլ 1. Սև համեմունք պատրաստելու համար խառնել բոլոր բաղադրիչները:

Իրականում, սեւ համեմունք կամ «սեւացման համեմունք» կարելի է ձեռք բերել տարբեր սուպերմարկետներում, որոնք վաճառում են ներմուծվող բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել տանը: Այն պատրաստելու համար ամանի մեջ խառնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 թեյի գդալ պղպեղի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ կայնեյան բիբար
• 1/4 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ կամ կոճապղպեղի պյուրե
• 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 1/4 թեյի գդալ օրեգանո
• 1/4 թեյի գդալ Սամիթի սերմեր
• 1/8 թեյի գդալ փոշիացված մեխակ կամ մանրացված մեխակ

Քայլ 2. Տապակը կամ հարթ գրիլը տաքացրեք միջին ջերմության վրա:

Տեղադրեք թուջե թավա, այլ թավա `հաստ հիմքով կամ գրիլ վառարանի վրա և տաքացրեք այն միջինից բարձր կրակի վրա 5 րոպե, նախքան այն օգտագործել ձկները խորովելու համար:

Տապակը կամ գրիլը տաքանալուց հետո պետք է ծխագույն տեսք ունենա: Հետեւաբար, մի մոռացեք բացել խոհանոցի պատուհանը կամ միացնել ծխողին վառարանի վրա, որպեսզի ծուխը չլցնի ձեր տունը:

Քայլ 3. 4 կտոր թունա ձկան ֆիլեի մակերեսը քսել հալած կարագով, այնուհետև շաղ տալ պատրաստված համեմունքների խառնուրդով:

Սկզբում հացի խոզանակը թաթախեք 56 գրամ հալված կարագի մեջ, ապա կարագը ձկան մի կողմը քսեք: Այնուհետև շրջեք ձկները և յուղեք մյուս կողմը նույնպես: Դրանից հետո, ձկան ամբողջ մակերեսը շաղ տալ ձեր պատրաստած համեմունքների խառնուրդով:

Համեմունքից հետո նրբորեն մերսեք ձկներին, որպեսզի համեմունքներն ավելի լավ կպչեն մակերեսին:

Տարբերակ

Եթե չեք ցանկանում օգտագործել սև համեմունք, կարող եք համեմունքների մեկ այլ համադրություն կիրառել ձկան մակերեսին կամ պարզապես ձկան վրա լցնել ձիթապտղի յուղի, աղի և պղպեղի խառնուրդ:

Քայլ 4. Տեղադրեք ձուկը տաք տապակի մակերեսին և թխեք 3 -ից 4 րոպե:

Համոզվեք, որ ձկան յուրաքանչյուր կտոր չի դիպչում միմյանց, այո: Տապակը պետք է շշնջի, երբ ձկան միսը դիպչի իր տաք մակերեսին: Դրանից հետո, շուռ տալուց առաջ ձկան մի կողմը տապակել 1½2 րոպե, այնուհետև եփել մյուս կողմը նույնքան ժամանակ:

Եթե ձուկը ավելացնելիս թավան չի սուլում, փորձեք միացնել կրակը:

Քայլ 5. Խտացրած թունաի սթեյքը քամեք և մատուցելուց առաջ հանգստացեք 5 րոպե:

Երբ ձկների մակերեսը դառնում է ոսկե դարչնագույն, և եզրերը փխրուն տեսք ունեն, անջատեք կրակը: Այնուհետև թյունոսի սթեյքերը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և հանգստացեք 5 րոպե ՝ պատրաստման գործընթացն ավարտելու համար: Այնուհետև անմիջապես մատուցեք թունա սթեյքը մի շարք սիրված կողմնակի ուտեստների հետ:

• Փորձեք մատուցել թունա սթեյք երիկամներով և բրնձով կամ թխած կարտոֆիլ:
• Մնացած սթեյքերը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 4 օր:

Խորհուրդներ

Երբ եփում են, սթեյքի ներսը դեռ պետք է մի փոքր վարդագույն լինի: Եթե նախընտրում եք ավելի խիտ, հիանալի պատրաստված սթեյք, թխեք յուրաքանչյուր կողմը 1 -ից 2 րոպե ավելի երկար:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Թունա թխել ջեռոցում

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 232 ° C եւ թխման թերթիկը շարեք ալյումինե փայլաթիթեղով:

Նախ, գրիլի դարակը տեղափոխեք ջեռոցի կենտրոն, այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 232 ° C: Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, պատրաստեք ատամնավոր թխում թերթիկ, ապա մակերեսը ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով:

Քայլ 2. Միացրեք տերյակի սոուսը, կոճապղպեղն ու աղը:

Լցնել 4 tbsp. teriyaki սոուսը փոքր ամանի մեջ, ապա ավելացնել 1 թեյի գդալ: քերած թարմ կոճապղպեղ և 1/2 թեյի գդալ, աղ դրա մեջ: Խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն:

Եթե թարմ կոճապղպեղ չունեք, փորձեք օգտագործել 1/2 թեյի գդալ: փոշի կոճապղպեղ:

Քայլ 3. Թխվածքաբլիթի վրա շարել 4 կտոր թունա ձկան ֆիլե, այնուհետեւ մակերեսը ծածկել տերյակի սոուսով:

Նախկինում ձկան մակերեսը թղթե սրբիչներով սրբեք, որպեսզի այն չորանա, այնուհետև ձկները շարեք թխման թերթիկի վրա և ամբողջ մակերեսը հավասարապես ծածկեք տերյակի սոուսով:

Քայլ 4. Թխում ենք թունա ֆիլեը 6 -ից 8 րոպե:

Տեղադրեք թունա ֆիլեի տապակը նախապես տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև ձուկը խորովեք մինչև եզրերը փխրուն տեսք ունենան: Հիշեք, որ սթեյքի կենտրոնը դեռ պետք է լինի մի փոքր վարդագույն և ոչ շատ թխած:

Թունա պետք չէ շուռ տալ գրիլի ժամանակ:

Խորհուրդներ

Ընդհանուր առմամբ, 1 սմ հաստությամբ ձկան ֆիլեը պետք է թխվի 4 -ից 6 րոպե: Այսինքն, եթե ձեր օգտագործած ֆիլեի հաստությունը ընդամենը 1 սմ է, փորձեք թխել այն 5 րոպե:

Քայլ 5. Հանգստացեք սթեյքը 5 րոպե, ապա մատուցեք մի շարք սիրված կողմնակի ուտեստների հետ:

Թունա ձկան համեղ սթեյք, որն ուտում են տաք սպիտակ բրնձով, խորոված բանջարեղենով և արքայախնձորի թարմ կտորներով:

Մնացած սթեյքերը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 4 օր: