Կատարյալ թխած կարտոֆիլն ունի համեղ, ճռճռան մաշկ և փափուկ ու յուղալի միջուկ: Սկսեք թխած կարտոֆիլի պատրաստման գործընթացը `մանրակրկիտ լվանալով կարտոֆիլի մաշկը: Սա կհեռացնի ցանկացած փոշի և կեղտ, որը կարող է վնասել հյուսվածքը: Հաջորդը, կարտոֆիլը կտրեք փոքր կտորների: Որքան մեծ են օգտագործվում կարտոֆիլի շերտերը, այնքան երկար է պատրաստվում գործընթացը: Եթե ցանկանում եք լրացուցիչ խրթխրթան կարտոֆիլ, եփեք մինչև դրսից փափուկ լինի, բայց ներսից դեռ ամուր: Ի վերջո, կարտոֆիլը խառնել համեմունքների հետ և թխել ջեռոցում մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը `Կարտոֆիլի պատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք կարտոֆիլի տեսակ:
Բոլոր տեսակի կարտոֆիլները կարող են թխվել և վերածվել համեղ ուտեստների: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի յուրաքանչյուր տեսակ ունի տարբեր հյուսվածք և համ: Որպես օրինակ.
- Փափուկ կարտոֆիլը, ինչպես կարմիր կարտոֆիլը և կարտոֆիլը, այնքան փխրուն չեն, որքան կարտոֆիլի այլ տեսակները:
- Օսլա պարունակող կարտոֆիլը, ինչպես տորթը և քաղցր կարտոֆիլը, թխելուց հետո բավականին փխրուն են:
- Բազմակողմանի կարտոֆիլը, ինչպիսին է Yukon Gold- ը և մանուշակագույնը, դրսից ճռճռան են, բայց ներսից դեռ փափուկ:
Քայլ 2. Լվանալ կարտոֆիլը:
Տեղադրեք կարտոֆիլը հոսող ջրի տակ, այնուհետև մանրացրեք հատուկ խոզանակով `բանջարեղենը մաքրելու համար: Սա կհեռացնի ցանկացած կեղտ կամ հող, որը կպչել է կարտոֆիլի մաշկին:
- Մի լվացեք բանջարեղենը օճառով:
- Եթե դուք չունեք բանջարեղենի խոզանակ, լվացեք կարտոֆիլի մաշկը ձեռքերով:
Քայլ 3. Որոշեք, արդյոք ցանկանում եք կարտոֆիլի մաշկը մաքրել:
Եթե ձեր օգտագործած կարտոֆիլը հաստ ու կոշտ է, ապա ավելի համեղ համի համար գուցե անհրաժեշտ լինի դրանք մաքրել: Այնուամենայնիվ, ոմանց դուր է գալիս թխած կարտոֆիլի կեղևների հյուսվածքը, որպեսզի դրանք չկեղևահանեն:
- Այլապես, կարող եք կարտոֆիլի կեղևները կլպել, այնուհետև դրանք առանձին տապակել ՝ խրթխրթան և համեղ խորտիկի համար:
- Կարտոֆիլի մաշկը հեշտությամբ հեռացնելու համար օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ:
Քայլ 4. Կտրեք կարտոֆիլը, որը ցանկանում եք եփել:
Որքան մեծ է կարտոֆիլի շերտերը, այնքան երկար կպահանջվի եփվել: Եթե ցանկանում եք ակնթարթային խորտիկ պատրաստել, կտրեք կարտոֆիլը փոքր կտորների: Եթե ցանկանում եք պատրաստել կողմնակի ուտեստ, կտրեք այն մեծ կտորների:
- Եթե դուք օգտագործում եք փոքր կարտոֆիլ (մանկական կարտոֆիլ) բարակ կեղևով, ապա դրանք կտրելու կարիք չկա:
- Խոշոր, հաստ մաշկով կարտոֆիլը կարելի է կտրել կիսով չափ, քառորդով կամ կտրել խորանարդի:
- Թխել կտրատած կարտոֆիլը փխրուն և համեղ ուտեստի համար:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Կարտոֆիլի խոշոր կտորներ եռացնել
Քայլ 1. Որոշեք, արդյոք ցանկանում եք նախ կարտոֆիլը եռացնել:
Ոմանք կարծում են, որ նախ կարտոֆիլը եռացնելն այնքան անհարմար է, որ անմիջապես թխում են: Իրականում, եփած կարտոֆիլը թխելիս ավելի արագ է եփվում: Բացի այդ, կարտոֆիլի մաշկը ավելի փխրուն կզգա, իսկ ներսը `ավելի մեղմ:
- Երբ բանջարեղենը թեթև եռում է, այն կմեղմվի հյուսվածքում, բայց լիովին չի եփվի:
- Եթե ձեր կարտոֆիլը փոքր է 2.25 x 2.25 սմ -ից, մի եռացրեք դրանք: Կարտոֆիլը չափազանց հասուն կլինի:
Քայլ 2. Կարտոֆիլը և աղը դրեք կաթսայի մեջ:
Ընտրեք մեծ, խորը տապակ: Տեղադրեք կարտոֆիլի շերտերը կաթսայի մեջ: Լցնել կաթսան սառը ջրով, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ ընկղմվի ջրի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել մի պտղունց աղ և լավ խառնել:
Եթե ջուրը աղած չլինի, ապա կարտոֆիլը անուշ համ կունենա:
Քայլ 3. Նախ եփել կարտոֆիլը:
Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա միջին ջերմության վրա: Թող ջուրը եռա և եփեք կարտոֆիլը մինչև դրսից փափուկ դառնա: Կարտոֆիլի մակերեսը հեշտությամբ կլպվի, բայց պատառաքաղով ծակելիս այն դեռ կզգա պինդ:
- Խոշոր կարտոֆիլը պետք է եփվի 10 րոպե:
- Փոքր կարտոֆիլը պետք է միայն եփվի 5 րոպե:
Քայլ 4. Խտացրեք կարտոֆիլը:
Լվացարանի մեջ տեղադրեք մետաղյա կամ պլաստմասե զտիչ: Լցնել կարտոֆիլը և ջուրը մաղի մեջ, որպեսզի կարտոֆիլը չորանա: Թարմացրեք կարտոֆիլը նախքան համեմելը և թխելը:
Երբ կարտոֆիլը սառչի, կտրեք գագաթները պատառաքաղով: Սա կփշրի եփած կարտոֆիլի եզրերը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Կարտոֆիլ թխելը
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը:
Setեռոցը դնել 190 ° C: Կարտոֆիլը պատրաստելիս ջեռոցը տաքացրեք 10 րոպե:
Որոշ ջեռոցներ տաքացնելուց հետո կտան ձայնային ազդանշան: Դա կարող է տևել ավելի քան 10 րոպե ՝ կախված ձեր վառարանի մոդելից:
Քայլ 2. Համեմել կարտոֆիլը:
Տեղադրեք կարտոֆիլը մեծ ամանի մեջ: Լցնել ձեր ընտրած յուղը և շաղ տալ համեմունքներով `ըստ ճաշակի: Կարտոֆիլի վրա համեմունքը լցնել մեծ գդալով մինչև հարթ: Կան մի շարք համեղ համեմունքներ, որոնք հիանալի կերպով համակցված են թխած կարտոֆիլի հետ: Որպես օրինակ.
- Խառնել խնկունի խոտաբույսերի համեմունքը ՝ խառնելով 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 թեյի գդալ աղ, թեյի գդալ սև պղպեղ և թեյի գդալ մանրացված չորացրած խնկունի:
- Կարտոֆիլը համեմել 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, 1 թեյի գդալ աղով, 1 թեյի գդալ սև պղպեղով, 2 ճաշի գդալ մանրացված սխտորով և 2 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոսով:
- Միավորեք 1 թեյի գդալ բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ պարմեզան, թեյի գդալ աղ, թեյի գդալ սխտորի փոշի, թեյի գդալ պղպեղ և թեյի գդալ սև պղպեղ `պանրի և սոխի բուրմունք ստանալու համար:
Քայլ 3. Տեղադրեք կարտոֆիլը թխման թերթիկի վրա:
Տարածեք կարտոֆիլը թխման թերթիկի վրա և համոզվեք, որ դրանք չեն համընկնում, որպեսզի փխրուն լինեն: Ավելի հեշտ մաքրման համար թխման թերթիկը պատեք ճաշ պատրաստելու թղթի կամ ալյումինե փայլաթիթեղի հետ:
- Լրացուցիչ փխրուն թխած կարտոֆիլի համար օգտագործեք մեծ մետաղական թխում թերթիկ:
- Եթե դուք չունեք մեծ մետաղյա տապակ, օգտագործեք ջերմակայուն ապակե կաթսա կամ չկպչող թավա:
Քայլ 4. Թխել կարտոֆիլը:
Սովորաբար եփման գործընթացը տևում է 30 -ից 60 րոպե ՝ կախված եփվող կարտոֆիլի չափից: Ստուգեք կարտոֆիլը յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ ՝ տեսնելու, արդյոք դրանք պատրաստ են: Հասած թխած կարտոֆիլի նշաններն են.
- Խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն արտաքին շերտ
- Հեշտ է պատառաքաղով ծակել
- Կարտոֆիլից այրված կարագի հոտ է գալիս
Քայլ 5. veառայել թխած կարտոֆիլը:
Հեռացրեք կարտոֆիլը ջեռոցից և թողեք սառչի մինչև սառչի: Տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք որքան հնարավոր է շուտ: Թխած կարտոֆիլը մի կողմնակի ուտեստ է, որը հիանալի կերպով համակցված է մի շարք ընտրացանկերի հետ: Որպես օրինակ.
- Bakառայել թխած կարտոֆիլը մսի վրա հիմնված ուտեստներով:
- Բուսական ոճի ճաշի համար մատուցեք թխած կարտոֆիլ տարբեր բանջարեղեններով:
- Կտրեց կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, այնուհետև օգտագործեք այն որպես աղցանների խառնուրդ:
