Եթե սիրում եք պիցցա պատվիրել ձեր տեղական պիցցերիայից (պիցցայի խանութ), ապա ձեզ դուր կգա տանը պատրաստել ձեր սեփականը: Ոչ մի պիցցա ավելի թարմ համ չունի, քան այն պիցան, որը դուք ուտում եք անմիջապես վառարանից դուրս, ինչպես ինքներդ եք պատրաստել: Այս հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես արագ պատրաստել տաք պիցցա կամ զրոյից պատրաստված պիցցա: Շարունակեք կարդալ ՝ տեսնելու պիցցայի համտեսման հանրաճանաչ համադրություններ և պիցա պատրաստելու ամբողջական եղանակը:
Բաղադրությունը
Արագ սննդի պիցցա
- 1 հում պիցցայի կեղև
- 1 շիշ պիցցա սոուս
- Ձեր սիրած պիցցայի թխվածքը
- 2 բաժակ քերած մոցարելլա պանիր
Թարմ բաղադրիչների պիցցա
- 1/2 բաժակ տաք ջուր
- 1 տարա (2 1/4 թեյի գդալ) չոր խմորիչ
- 3 1/2 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 3 բաժակ տնական պիցցայի սոուս
- Ձեր սիրած պիցցայի թխվածքը
- 4 բաժակ քերած մոցարելլա պանիր
- Եգիպտացորենի օսլա
- 2 թեյի գդալ աղ
Հանրաճանաչ պիցցայի հավելումներ
- Քերած պանիր (մոցարելլա, ռոմանո, պարմեզան, այծի պանիր կամ դրանց համադրություն)
- Պեպպերոնի երշիկի շերտ
- Սոխի կտորներ
- Կանաչ պապրիկա
- Երշիկ
- Տավարի ապխտած շերտ
- Հավի միս
- Ձիթապտուղ (սև կամ կանաչ կամ լցոնված ձիթապտուղ)
- Բորբոս
- Աղացած տավարի միս
- Խոզապուխտ
- Արքայախնձոր
- Ռեհանը թողնում է
- Խորոված սխտոր
- Խորոված հավ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Արագ սնունդ պիցցա
Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 204 ° C:
Նախքան պիցցան թխելը սկսելը, ջեռոցը պետք է շատ տաք լինի:
Քայլ 2. Պատրաստեք պատրաստի հացը կամ պիցցայի ընդերքը:
Հեռացրեք պիցցայի այս հում կեղևները դրանց փաթեթավորումից և տեղադրեք դրանք կլոր կամ ուղղանկյուն թխման թերթիկի վրա, որն ունեք: Պիցցայի ընդերքի վրա ձիթապտղի յուղի բարակ շերտ քսելու համար օգտագործեք խմորեղենի խոզանակ:
Քայլ 3. Պիցցայի սոուսը տարածեք մաշկի վրա:
Պիցցայի սոուսի ավելացումը կախված է ձեր ճաշակից: Եթե ձեզ դուր է գալիս շատ սոուս, ապա շատ լցրեք, ապա հարթեք այն: Եթե նախընտրում եք չոր պիցցան, մի փոքր գդալ վերցրեք գդալով, տեղադրեք այն կենտրոնում և հավասարաչափ տարածեք եզրերին:
- Եթե ցանկանում եք սպիտակ պիցա պատրաստել, ավելացրեք ավելի շատ ձիթապտղի յուղ ՝ առանց պիցցայի սոուս օգտագործելու անհրաժեշտության:
- Դուք կարող եք արագ պատրաստել պիցցայի սոուս ՝ օգտագործելով տոմատի մածուկ, տուփ կտրատած լոլիկ և որոշ համեմունքներ: Տոմատի մածուկը և պահածոյացված լոլիկը միասին տաքացրեք ցածր ջերմության վրա: Աղ, օրեգանո և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Շարունակեք տաքացնել սոուսը մինչև այն թանձր լինի կամ պիցցայի նման հետևողականություն ունենա:
Քայլ 4. Ավելացրեք հավելումներ:
Պիցցայի կեղևի վրա սոուսի շերտի վրա շաղ տալ ձեր նախընտրած կամ ցանկալի վերևի շերտը: Ավելացրեք այնքան կամ որքան քիչ լցոնում, որքան ցանկանում եք: Ներքևի շերտի վրա դրեք ծանր լցոնումներ, ինչպիսիք են սոխը, հավը կամ երշիկը, իսկ վերևում ավելացրեք թեթև լցոնումներ, ինչպիսիք են սպանախի տերևները կամ բուլղարական պղպեղը: Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև ձեր պիցցան լցվի ձեր նախընտրած լցոնումներով:
- Բացի նախապես եփած պեպերոնի երշիկից, մսի վերևը նույնպես պետք է եփվի նախքան այն պիցցայի վրա դասավորելը: Պիցցան թխելիս այս վերևը կրկին կպատրաստվի, բայց այն ամբողջությամբ չի եփվի, ուստի կարևոր է նախապես եփել: Եթե դուք օգտագործում եք տավարի, երշիկի, հավի կամ այլ միս, եփեք մինչև եփվի կամ վառվի վառարանի վրա և նախքան այն պիցցայի մեջ ավելացնելը քամեք յուղը:
- Հիշեք, որ եթե ավելացնեք շատ բանջարեղենային հավելումներ, ձեր պիցցայի կեղևը կարող է մի փոքր թաց լինել: Բանջարեղենի ջուրը խմորը կթրջի: Սահմանափակեք սպանախի և այլ «հյութալի» բանջարեղենի քանակը ձեր պիցայի վրա, եթե ձեզ անհանգստացնում է դա:
Քայլ 5. Ավելացնել պանիր:
Վրան լցնել վերևում քերած մոցարելլա պանիր: Եթե ցանկանում եք, պատրաստեք պանրի հաստ շերտ կամ բարակ շերտ, եթե ցանկանում եք թեթև պիցցա:
Քայլ 6. Թխել պիցցան:
Թխել պիցցան ջեռոցում մոտ 20 րոպե, կամ մինչև ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ պանիրը հալված ու պղպջակ լինի: Պիցցան հանել ջեռոցից և թողնել, որ մի քանի րոպե սառչի, նախքան կտրելը:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Պիցցա պատրաստելը քերծվածքից
Քայլ 1. Ակտիվացրեք խմորիչը:
Լցնել տաք ջուրը մեծ ամանի մեջ: Լցնել խմորիչը ջրի մեջ և թույլ տալ, որ այն լուծվի: Մի քանի րոպե անց խմորիչի լուծույթը պետք է սկսի փրփրել:
Քայլ 2. Ավելացնել խմորի այլ բաղադրիչներ:
Ալյուրը, ձիթայուղը, շաքարավազը և աղը դնել խմորիչի լուծույթը պարունակող ամանի մեջ: Օգտագործեք գդալը, որը գալիս է խառնիչով կամ ձեր ձեռքերով, բաղադրիչները խառնելու համար մինչև թաց խմոր ձևավորվի: Շարունակեք խմորը հունցել մինչև խմորը փափուկ և ճկուն լինի:
- Եթե ձեր ձեռքերն եք օգտագործում, խմորը դժվար կլինի խառնել, քանի որ այն սկսում է թանձրանալ: Տեղադրեք խառնիչ գդալ և հունցեք խմորը մինչև այն հասնի ճիշտ հյուսվածքին:
- Եթե խմորը երկար խառնելուց կամ հունցելուց հետո թաց տեսք ունի, դրա վրա մի փոքր ալյուր ավելացրեք:
Քայլ 3. Թող խմորը բարձրանա:
Գլորեք խմորը և դրեք մաքուր մեծ ամանի կամ տարայի մեջ, որը թեթևակի քսած եք ձիթապտղի յուղով: Theածկեք ամանը մաքուր լաթով կամ փաթեթավորեք այն պլաստիկե կտորով, և ամանը տեղադրեք ձեր խոհանոցի տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը ճիշտ աշխատի: Թող խմորը բարձրանա, մինչև այն կրկնապատկվի, ինչը սովորաբար տևում է մոտ 2 ժամ:
- Կամ կարող եք թույլ տալ, որ խմորը բարձրանա սառնարանում: Դա կտևի մոտ 6-8 ժամ:
- Դուք կարող եք նաև սառեցնել պիցցայի խմորը, մինչև այն բարձրանա, և թողնել, որ այն բարձրանա միայն այն ժամանակ, երբ պատրաստ կլինեք պատրաստել պիցան:
Քայլ 4. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 218 ° C:
Դա արեք նախքան պիցցան թխելը պատրաստ լինելը, որպեսզի ջեռոցը շատ ժամանակ ունենա ցանկալի ջերմաստիճանին հասնելու համար: Եթե ձեր վառարանը հակված է սառչել, բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 232 ° C:
- Եթե դուք օգտագործում եք ափսե կամ ուտեստ պիցցա թխելու համար (որը կոչվում է փխրեցուցիչ, որը պատրաստված է քարից կամ կերամիկայից), ապա այս ափսեը դրեք ջեռոցում, որպեսզի այն նույնպես տաքանա:
- Եթե դուք օգտագործում եք թխում թերթիկ, դրեք այն հիմա ջեռոցում:
Քայլ 5. Պիցցայի կեղեւի խմորը ձեւավորել:
Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը ձևավորել գնդակի: Ձեր ալյուրով պատված խոհանոցի սեղանի վրա թխվածքաբլիթով կտրատեք առաջին խմորը և շրջանաձև կազմեք կամ մատների օգնությամբ խմորը ձգեք և ձևավորեք այն: Եթե կարծում եք, որ ունեք այս հմտությունը, կարող եք նաև փորձել շպրտել և պտտել պիցցայի խմորը մինչև այն շրջանաձև և բավականին բարակ լինի: Երբ ավարտեք առաջին խմորը, մշակեք երկրորդ խմորը:
Քայլ 6. Պատրաստեք պիցցայի կեղևը թխելու համար:
Օգտագործեք հացի խոզանակ `ձիթապտղի յուղ քսելու պատրաստի պիցայի ընդերքի վրա:
Քայլ 7. Պատրաստեք պիցցայի հավելումները:
Տարածեք և տարածեք տնական պիցցայի սոուսը (կամ շշալցված սոուսը) պիցցայի ընդերքի վրա: Ավելացրեք ձեր նախընտրած պիցցայի վերևը ՝ համոզվեք, որ այն շատ լայն չի լինի, իսկ արտաքին մասը ՝ և ընդերքը փխրուն չի լինի: Ավարտեք ՝ շաղ տալ ձեր սիրած տեսակի պանիրը:
Քայլ 8. Թխել պիցցաները մեկ առ մեկ:
Panգուշորեն հանել տապակը կամ փխրեցուցիչը ջեռոցից և փոշոտել այն մի փոքր եգիպտացորենի օսլայով (կամ եթե այն չի հանվել, ձեռքը մտցրեք ջեռոցի մեջ և ալյուր ցանեք թխման թերթիկի վրա): Տեղափոխեք պիցցան նախապես տաքացրած թխման թերթիկի կամ թխում քարի վրա և նորից դրեք ջեռոցում: Թխել 15 -ից 20 րոպե, կամ մինչև պիցցայի կեղևը ոսկեգույն դառնա, և պանիրը փրփրուն լինի: Կրկնել երկրորդ պիցայի հետ:
Եթե դուք օգտագործում եք հատուկ գործիք, ինչպիսին է երկար, հարթ ծայրով բահը ՝ պիցցան տեղադրելու և վերցնելու համար, պիցցան անմիջապես այս թիակից փոխանցեք ջեռոցում տեղադրված թխման քարի սալիկին: Այս թխումը սովորաբար օգտագործվում է պրոֆեսիոնալ պիցցա պատրաստողների կողմից ՝ փխրեցուցիչի հետ միասին: Պիցցաները դրվում են բահի վրա, այնուհետև տեղափոխվում ջեռոցում տեղադրված թխման քարե սալաքարին:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Հանրաճանաչ լիցքավորման համակցություններ
Քայլ 1. Դասական պիցցա:
Պիցցայի դասական տեսակն ունի ավանդական պիցցայի տոմատի սոուս և շատ միս, բանջարեղեն և պանիր: Այս պիցցայի յուրաքանչյուր կտոր ինքնին կարելի է համարել կերակուր, քանի որ այն բավականին ծանր ու հագեցնող է: Այս տեսակի պիցցա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Kindանկացած տեսակի սնկով շերտ
- Կտրտած կարմիր և կանաչ պղպեղ
- Սոխի կտորներ
- Սև ձիթապտղի շերտ
- Պեպպերոնի շերտ
- Երշիկի կտորներ
- Խոզապուխտ
- Մոցարելլա պանիր
Քայլ 2. Բուսական սպիտակ պիցցա:
Այս էլեգանտ պիցցան համեղ է բոլորի համար ՝ անկախ նրանից, թե դուք մսակեր եք, թե ոչ: Քանի որ բանջարեղենը հակված է խոնավացնելու պիցայի կեղևը, բաց թողեք տոմատի սոուսը և ավելի շատ ձիթապտղի յուղ քսեք նախքան լցոնումները ավելացնելը: Այս բաղադրիչներից ընտրեք վերև::
- Սպանախի տերեւ
- Կաղամբի կտրատած տերևներ (կանաչ կաղամբի տեսակ)
- Beակնդեղի շերտ
- Աղացած սխտոր
- Կանաչ ձիթապտուղներ
- Այծի պանիր
- Թարմ մոցարելլա պանրի շերտեր
Քայլ 3. Հավայական պիցցա:
Այս տեսակի պիցցան ոմանց կողմից դուր է գալիս, իսկ ոմանք `ատելի` իր տարօրինակ, բայց հետաքրքիր բաղադրիչների ցանկի պատճառով: Եթե դուք քաղցր ու աղի համեմունքների երկրպագու եք, ապա հավայի պիցցան անպարտելի է: Պատրաստեք այս բաղադրիչները.
- Արքայախնձորի շերտ
- Կարամելացված սոխ
- Խորոված խոզապուխտի շերտ կամ կանադական ոճով բեկոնի շերտ
- Մոցարելլա պանիր
Քայլ 4. Թարմ լոլիկով և ռեհանով պիցցա:
Այս ամառվա պիցցայի վերևի համադրությունը հիանալի ընտրություն է, եթե պարզ բան եք փնտրում: Պատրաստեք այս պիցցան տոմատի սոուսով կամ առանց դրա: Ահա այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ հարկավոր կլինեն.
- Թարմ լոլիկի շերտ
- Ռեհանը թողնում է
Խորհուրդներ
- Եթե պիցցայի կեղևի և վերևի եզրերը ածխացած կամ այրված են, նախքան ներսը բավականաչափ եփած լինի, ջեռոցի ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է: Հաստ պիցաները պահանջում են ավելի ցածր ջերմաստիճան, որպեսզի դրանք կարողանան եփվել այնքան երկար, որ եփվեն ներսից ՝ առանց արտաքինից կիզելու: Դուք ի վերջո կարող եք բարձրացնել ջեռոցի ջերմաստիճանը կամ նույնիսկ մի քիչ թխել պիցցան (բարձր ջերմության վրա), որպեսզի գագաթը դարչնանա ՝ դիտելով, որ այն չի այրվի:
- Նախքան պիցցան ջեռոցում դնելը, թավայի վրա թեթևակի շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, որպեսզի այն ավելի փխրուն լինի: Այս յուղը նաև թույլ չի տա, որ պիցցան կպչի տապակին:
- Եթե պանիրը ցողեք ամբողջովին կետչուպի շերտից ՝ ketchup շերտում թողնելով մի փոքր բաց, ապա այս պանրի շերտը միանգամից չի պոկվի, երբ կծում կամ քաշում եք: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պանիրը կարող է ավելի շատ կպչել պիցցայի կեղևին:
- Փորձեք Mascarpone պանիրը տոմատի սոուսում:
- Պիցցայի ավելի փխրուն գագաթին պատրաստելու համար խորովեք կամ խորովեք ձեր պիցցայի գագաթը `օգտագործելով կրակի/ջերմության աղբյուրը վերևում (խորոված): Հիշեք, զգույշ եղեք, որ չայրվեք: Պահեք այն բրոյլերի մեջ (գրիլ, որի ջերմության աղբյուրը միայն վերևում է, գործընթաց, որը կոչվում է բրոիլ) մոտ երկու րոպե: Սա գեղեցիկ ոսկե գույն կտա պիցայի վերևին:
- Պիցցայի ավելի փխրուն գագաթին պատրաստելու համար խորովեք կամ խորովեք ձեր պիցցայի գագաթը `օգտագործելով կրակի/ջերմության աղբյուրը վերևում (խորոված): Հիշեք, զգույշ եղեք, որ չայրվեք: Պահեք այն բրոյլերի մեջ (գրիլ, որի ջերմության աղբյուրը միայն վերևում է, գործընթաց, որը կոչվում է բրոիլ) մոտ երկու րոպե: Սա գեղեցիկ ոսկե գույն կտա պիցայի վերևին:
- Տոմատի սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել սպագետտի սոուս:
Գուշացում
- Եթե երեխա եք, համոզվեք, որ չափահասին կամ ծնողին խնդրեք պիցցան հանել ջեռոցից: Եվ եթե ինքներդ եք հանելու այն, զգույշ եղեք, որ չվնասեք մաշկը:
- Խուսափեք վառարանի ներսում ջերմաստիճանը չափազանց բարձր սահմանելուց, եթե չեք ուզում կրակ վառել:
- Պիցցան վերցնելու և մաշկը այրելու համար խուսափեք սրբիչով, կտորով կամ ձեռնոցով:
- Պեպպերոնին սալյամի նման մեծ երշիկ է, որը սովորաբար պատրաստվում է խոզի և (կամ) տավարի մսից, պեպերոնի բարակ և լայն կլոր շերտերից: Եթե խոզի միս չեք ուտում, համապատասխանաբար կարգավորեք:
