Ո՞վ ասաց, որ սառեցված պիցցան պետք է դեն նետել, քանի որ այն ուտելու համար պիտանի չէ: Փաստորեն, սառեցված պիցցան կարող է նաև վերամշակվել համեղ, էժան և հագեցած սննդի, եթե ձեր սննդի պատրաստման ժամանակը սահմանափակ է, գիտե՞ք: Տանը սառեցված պիցցա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ջեռոցը տաքացնել մինչեւ պիցցայի փաթեթում առաջարկվող ջերմաստիճանը: Երբ ջեռոցը տաքանա, պիցցան դրեք թխման թերթիկի կամ հատուկ սկուտեղի վրա: Տեղադրեք թխում թերթիկ կամ պիցցայի գորգ ջեռոցի դարակում, այնուհետև թխեք պիցցան մինչև այն նորից փխրուն և փխրուն: Եթե դուք չունեք վառարան, կարող եք նաև մի փոքր պիցցա տաքացնել միկրոալիքային վառարանում ՝ ժամանակ խնայելու համար: Պիցցայի առաջարկվող ժամանակահատվածում տաքանալուց հետո մի մոռացեք, որ այն որոշ ժամանակ սենյակային ջերմաստիճանում մնա, նախքան այն վայելելը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Պիցցայի պատրաստում
Քայլ 1. Փափկացրեք պիցցան 1-2 ժամ:
Մշակելուց առաջ պիցցան նախ պետք է հանվի սառցարանից և թույլատրվի սենյակային ջերմաստիճանում կանգնել մի քանի ժամ: Եթե այն թխում եք դեռ սառեցված վիճակում, ապա պիցցայի մակերեսի սառույցը կհալչի ու գոլորշիանա: Արդյունքում, պիցցայի հյուսվածքն իր լրացուցիչ բաղադրիչների հետ միասին չի կարողանա փխրուն համ ունենալ:
- Թխել պիցցան, հենց որ այն փափկեցնի իր հյուսվածքը:
- Պիցցան ամբողջովին փափկացնելու համար այն տուն դնելուն պես սենյակային ջերմաստիճանում դրեք, եթե շուտով չեք պլանավորում ուտել այն:
Քայլ 2. Հեռացրեք փափկեցված պիցցան իր փաթեթավորումից:
Անջատեք պիցցան փաթաթող ստվարաթուղթը, այնուհետև ափը սահեցրեք պիցայի հիմքի մեջ ՝ այն դուրս հանելու համար: Համոզվեք, որ պիցցայի մակերեսը, որը լի է լրացուցիչ բաղադրիչներով, երես է վերև, այո: Դրանից հետո բացեք նաև պոլիէթիլենային փաթեթավորումը, որը փաթաթում է պիցցան և ծածկում ստվարաթղթի ներքևը:
- Հավանական է, որ դուք պետք է մկրատ օգտագործեք ՝ պիցայի շուրջ պլաստմասե փաթեթը բացելու համար:
- Պիցցան գլխիվայր բացելը կհանգեցնի բաղադրիչների ցրման կամ անհավասար տարածման:
Քայլ 3. Պիցցայի եզրերը քսել ձիթապտղի յուղով ՝ հարստացնելով համն ու հյուսվածքը:
Թարմացրեք սննդի խոզանակը ձիթապտղի յուղի մեջ, այնուհետև յուղը քսեք պիցցայի ամբողջ ծայրով: Քանի որ պիցան թխում են ջեռոցում կամ տաքացնում միկրոալիքային վառարանում, յուղը կլանվում է պիցայի խմորի մեջ և եփվելիս այն դառնում է ավելի փխրուն ՝ համն ավելի հարուստ դարձնելով:
Ձիթապտղի յուղի բարակ շերտը կօգնի նաև շագանակագույն դարձնել պիցցայի եզրին կից պանրի գույնը:
Հուշում
Շաղ տալ մի փոքր սխտորի փոշի, իտալական ոճի փոշի համեմունքների խառնուրդ և պարմեզան պանիր `պիցայի վերջնական համը բարձրացնելու համար:
Մեթոդ 2 3 -ից. Սառեցված պիցցա թխել ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ պիցցայի փաթեթում առաջարկվող ջերմաստիճանը:
Ընդհանրապես, սառեցված պիցցաների մեծ մասը պետք է թխել 191-218 աստիճանի ջերմաստիճանում: Պիցցայի համեղությունը ապահովելու համար ջեռոցը դրեք ջեռոցում «թխել» կամ «կոնվեկցիայի» ռեժիմի վրա: Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, պատրաստեք պիցցան թխելու համար:
- Մեկ այլ տարբերակ է ջեռոցը նախապես տաքացնել հնարավորինս բարձր ջերմաստիճանի, որպեսզի համապատասխանի պիցցայի առևտրային վառարանների առաջարկած ջերմաստիճանին: Այնուամենայնիվ, զգուշացեք, որ այս մեթոդը կիրառելու դեպքում պիցցան ավելի հեշտությամբ կայրվի:
- Մի օգտագործեք բրոյլերներ: Բրոյլերից միակողմանի շոգին ենթարկվելը հակված է պիցցայի գագաթը չափազանց թխելու, իսկ ներքևը դեռ թերի է եփվել:
Քայլ 2. Պիցցան տեղադրեք ոչ կպչուն թխման թերթիկի վրա:
Տեղադրեք պիցցան այնպես, որ այն թավայի մեջտեղում լինի: Անհրաժեշտության դեպքում ժամանակ հատկացրեք ՝ կարգի բերելու ցանկացած խառնաշփոթ վերև, որպեսզի նրանք նորից լցնեն պիցցայի մակերեսը:
Եթե ունեք քարից պատրաստված հատուկ պիցցայի սկուտեղ, ազատորեն դրեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում: Հիմնականում, քարից պատրաստված պիցցայի սալիկը կարողանում է ներծծել պիցայի ավելցուկային հեղուկը: Արդյունքում, ձեր պիցցայի վերջնական արդյունքը եփվելիս ավելի փխրուն և փխրուն կզգա:
Այլընտրանք
Տեղադրեք պիցցան առանց սկուտեղի ջեռոցի կենտրոնական դարակում `ապահովելու համար, որ շրջապատող ջերմությունը լավ շրջանառվի և եփվելիս պիցցան ավելի փխրուն հյուսվածք հաղորդի:
Քայլ 3. Պիցցան դրեք ջեռոցի միջին դարակում:
Այս դիրքում պիցցան շատ մոտ չի լինի ջեռուցման վերին և ստորին պատերին տեղակայված ջերմության աղբյուրներին: Պիցցան ներս դնելուց հետո անմիջապես փակեք ջեռոցի դուռը, որպեսզի ներսում մնա ջերմությունը:
- Եթե պիցցան պատված է թխում թերթիկով, տապակը տեղադրեք հորիզոնական, որպեսզի պիցցան պատրաստելուց հետո ավելի հեշտ հեռացվի:
- Theգույշ եղեք պիցցան ջեռոցի դարակում դնելիս, որպեսզի ձեր ձեռքերը չայրվեն, երբ նրանք դիպչեն դարակի տաք մակերեսի հետ:
Քայլ 4. Թխել պիցցան առաջարկվող ժամանակի համար:
Ընդհանրապես, սառեցված պիցցան հիանալի կպատրաստվի թխելուց 15-25 րոպե հետո, չնայած իրական տևողությունը իսկապես կախված է պիցայի չափից և լցոնումների քանակից: Մի մոռացեք ժամանակաչափ կամ ահազանգ դնել, որպեսզի պիցցան ժամանակին հեռացվի ջեռոցից:
- Պիցան ամբողջությամբ եփվում է, երբ պանիրը դառնում է ոսկե դարչնագույն և մակերեսին հայտնվում են փոքր, կայուն պղպջակներ:
- Եթե ջեռոցը իսկապես տաք է, ապա պիցցան պետք է թխվի միայն 5-8 րոպե:
Քայլ 5. Պիցցան ջեռոցից հանեք ջերմակայուն ձեռնոցների օգնությամբ:
Երբ թխելու ժամանակը լրանա, բացեք ջեռոցի դուռը և բարձրացրեք տապակի եզրերը `ջերմակայուն ձեռնոցների օգնությամբ: Դրանից հետո տապակը տեղադրեք անվտանգ, ջերմակայուն մակերևույթի վրա, օրինակ ՝ խոհանոցի վաճառասեղանի վրա:
Եթե պիցցան թխվում է անմիջապես ջեռոցի դարակում, մի մոռացեք այն հանել մետաղյա սպաթուլայի, կարկանդակներ բարձրացնելու հատուկ սպաթուլայի կամ նմանատիպ խոհարարական պարագաների միջոցով, որոնք կարելի է խցկել տապակի հատակին: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ամբողջ դարակը հանել ջեռոցից:
Քայլ 6. Թողնել պիցցան 3-5 րոպե հանգստանա կտրելուց առաջ:
«Կոտրեք» պիցցան, մինչև պանիրը մի փոքր կարծրանա և դիպչելու և ուտելու համար ապահով ջերմաստիճան չլինի: Երբ պանիրը և այլ լրացուցիչ բաղադրիչները մի փոքր սառչեն և կարծրանան, պիցցան ավելի հեշտ կլինի կոկիկ կտրել:
- Մի դիպչեք պիցցային և թխման թերթիկին այն ջեռոցից հանելուց հետո: Carefulգույշ եղեք, դրանք դեռ շատ տաք են, այնպես որ ձեր ձեռքերը վնասելու վտանգ կա:
- Եթե պիցցան կտրվի դեռ տաք վիճակում, մեծ հավանականություն կա, որ պանիրը և այլ լցոնումները շաղ տան:
Քայլ 7. Պիցցան կտրատեք հատուկ կտրող գործիքով:
Տեղադրեք կտորը պիցայի կենտրոնում, այնուհետև աստիճանաբար գլորեք այն ետ և առաջ, որպեսզի պիցցան կտրեք ուղիղ գծով: Դրանից հետո պտտեք պիցցան 90 աստիճանով, իսկ պիցան կտրեք կենտրոնից ՝ ձևավորելով նախորդ գիծը հատող ուղիղ գիծ: Շարունակեք այս գործընթացը, մինչև չստանաք պիցցայի ցանկալի քանակի կտորներ:
- Իդեալում, դուք պետք է պատրաստեք 6-8 շերտ մեկ ստանդարտ չափի սառեցված պիցցայի թավայից:
- Եթե դուք չունեք պիցցա կտրող սարք, կարող եք օգտագործել նաև շատ սուր խոհանոցային դանակ: Չմոռանաք ձեռքի ափով սեղմել դանակի բռնակը, որպեսզի պիցցան կատարյալ կտրվի ուղիղ գծով:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Սառեցված պիցցայի տաքացում միկրոալիքային վառարանում
Քայլ 1. Պիցցան տեղադրեք ջերմակայուն ափսեի վրա:
Օգտագործեք մի ափսե, որն այնքան մեծ է, որ պիցցայի մի ամբողջ բաժինը տեղավորվի միկրոալիքային վառարանում: Հնարքը ՝ պարզապես պիցցան դրեք ափսեի մեջտեղում, այնուհետև ափսեը դրեք միկրոալիքային վառարանում:
Երբեք մի տաքացրեք ալյումինե փայլաթիթեղը կամ մետաղյա սպասքը միկրոալիքային վառարանում: Carefulգույշ եղեք, միկրոալիքային վառարանի հետ երկուսի փոխազդեցությունը կարող է կայծ առաջացնել կամ նույնիսկ մշտական վնաս հասցնել միկրոալիքային վառարանին:
Հուշում
Պիցցայի որոշ տեսակներ հագեցած են ջերմակայուն ափսեներով, որոնք տաքացնելիս կարող են պիցայի հյուսվածքը ավելի փխրուն դարձնել: Եթե ձեր գնած պիցան գալիս է նաև պլասետի հետ, մի հապաղեք օգտագործել այն:
Քայլ 2. Պիցցան բարձրացրեք միկրոալիքային վառարանում բարձր առաջարկվող տևողության համար:
Պիցցաների մեծ մասը պետք է 3-4 րոպե տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, սակայն որոշ պիցաներ ավելի հաստ են և պետք է տաքացնել 4-5 րոպե: Երբ կասկածում եք, պարզապես հետևեք պիցցայի փաթեթի հրահանգներին:
- Դիտեք պիցցան, երբ այն տաքանում է, որպեսզի այն չավարտվի և լինի կոշտ:
- Պիցցայի տաքացման ժամանակը շատ կախված է օգտագործվող հացի խմորի տեսակից: Օրինակ, սխտորի հացի խմորից և տափակ խմորից պատրաստված պիցցան, իհարկե, պետք է տաքացնել տարբեր տևողությամբ:
Քայլ 3. Թողնել պիցցան ուտելուց 2-3 րոպե առաջ:
Pizzaգույշ եղեք միկրոալիքային վառարանից պիցցայի շատ տաք ափսեները հանելիս: Youանկության դեպքում կարող եք նույնիսկ պիցցան կտրել ավելի փոքր կտորների, որպեսզի այն սառչելուց հետո միասին ուտեք:
Խորհուրդներ
- Որոշ դեպքերում, միկրոալիքային վառարանում սառեցված պիցցայի տաքացումը ամենաառաջարկվող մեթոդն է, մանավանդ որ դա իրականում պիցցան հետևողականորեն և հավասարապես տաքացնելու ամենաարդյունավետ միջոցն է:
- Սառեցված պիցցան իրականում համեղ է ուտում ցանկացած պահի, գիտե՞ք: Օրինակ, այն կարող եք տաքացնել ճաշի, ընթրիքի կամ նույնիսկ որպես խորտիկ ուտեստների միջև:
- Համտեսեք պիցցայի մի քանի ապրանքանիշեր, մինչև չգտնեք այն պիցայի տեսակը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեր պատրաստման եղանակի նախասիրություններին:
