Ձվածեղն ու պանիրը, խոսելով ձվածեղի մասին, դասական համադրություն են, որն անհերքելիորեն համեղ է: Դուք կարող եք այն ուտել նախաճաշի, ճաշի և նույնիսկ ընթրիքի ժամանակ: Ազատորեն ավելացրեք ձեր նախընտրած բաղադրիչները, ինչպիսիք են խոզապուխտը, տարբեր համեմունքներ և բանջարեղեն: Այն դեռ համեղ կլինի! Հոգնե՞լ եք նույն հին ձվածեղից: Հետևեք ստորև նշված քայլերին `ձվածեղի տեսականի ստեղծելու համար, որը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ և բերկրանքային տեսք ունի:
Բաղադրությունը
Պանրի պարզ ձվածեղ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչները
- 2 ձու
- 2 ճ / գ կարագ կամ մարգարին
- 25 գր Չեդդեր պանիր, քերած
- Աղ և պղպեղ (ավելացնել ըստ ճաշակի)
Համար ՝ 1 հատ
Պանրի խոզապուխտ ձվածեղի թխման հիմնական բաղադրիչները
- 10 խոշոր ձու
- 450 մլ կաթ
- 100 գր պարմեզան պանիր, քերած
- 150 գր պահածոյացված խոզապուխտ, կտրտած
- 5 գ մաղադանոս, նուրբ թակած
- 1 թեյի գդալ աղ
- Աղացած սև պղպեղ, պյուրե
For: 6 servings
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Պատրաստել պարզ պանրով ձվածեղ
Քայլ 1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ:
Ձվածեղի փափուկ հյուսվածք արտադրելու համար օգտագործեք նախապես սենյակային ջերմաստիճանում թողած ձվերը:
Քայլ 2. theեծել ձվերը պատառաքաղով կամ այլ հարիչով, մինչև լավ համակցված լինեն և մի փոքր փրփրվեն:
Եթե ցանկանում եք, այս պահին կարող եք մի փոքր աղ կամ պղպեղ ավելացնել:
- Ձվի խառնուրդին մի քիչ կարագ ավելացրեք, որպեսզի այն ավելի փափուկ և հարթ լինի:
- Եթե ցանկանում եք ձվածեղ ավելի թեթև հյուսվածքով, բայց դեռ փափուկ, ձվի խառնուրդին մի քիչ ջուր ավելացրեք: Խոնավության պարունակությունը կարող է կանխել ձվածեղի եփվելուց բարձրացումը:
Քայլ 3. Տաքացրեք կարագը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:
Պտտեք տապակը, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկված լինի հալված կարագով: Դա թույլ չի տա ձվերը կպչել տապակին, երբ նրանք եփում են:
Եթե տապակ չունեք, կարող եք օգտագործել չկպչող տեֆլոն:
Քայլ 4. Լցնել հարած ձվերը տապակի մեջ:
Կրկին, թավան շրջեք այնպես, որ այն հավասարաչափ պատված լինի հարած ձվով:
Քայլ 5. Ձվերը հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով:
Երբ ձվերը սկսում են պնդանալ, ձվերի եզրերը քերծեք թիակով: Մի փոքր բարձրացրեք ձվերը, որպեսզի չջեռուցվող հեղուկը հոսի թավայի հատակին:
Քայլ 6. Ավելացրեք քերած պանիրը ձվածեղն ամբողջությամբ եփվելուց անմիջապես առաջ:
Երբ ձվածեղը դեռ մի փոքր հեղուկ տեսք ունի, և մակերեսը դեռ փայլուն է, վերևից անմիջապես շաղ տվեք պանիրը: Ձվածեղ պատրաստելուց հետո մի ավելացրեք պանիր, քանի որ ձվածեղը ծալելուց հետո եփման գործընթացը կշարունակվի: Դուք, անշուշտ, չեք ցանկանում չափազանց եփած և կոշտ հյուսված ձվածեղ ուտել, այնպես չէ՞:
Ավելացրեք այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թակած սնկերը, խոզապուխտը կամ տարբեր համեմունքներ `ձեր ձվածեղն ավելի համեղ դարձնելու համար: Օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ բաղադրիչները եփվել են (իհարկե, բացի պանիրից և համեմունքներից): Այլ տատանումների համար, որոնք կարող եք փորձել, շարունակեք կարդալ այս հոդվածը:
Քայլ 7. Ձվածեղը ծալեք:
Քայլ 8. Շարունակեք եփել մինչև ձվածեղն ամբողջությամբ եփվի:
Երբ ձվածեղի մի կողմը ոսկե դարչնագույն է, անջատեք վառարանը: Ձվածեղը ափսեի վրա տեղափոխելու համար օգտագործեք սպաթուլա:
Քայլ 9. arnարդարել ըստ ցանկության և անմիջապես մատուցել ձվածեղ:
Ձվածեղը կարող եք ինքնուրույն մատուցել կամ նախ զարդարել այն մի շարք խոտաբույսերով, ինչպիսիք են մանրացված մաղադանոսը, օրեգանոն, ռեհանը կամ սոխը: Այն կարող եք ուտել նաև բեկոնի կտորների ուղեկցությամբ:
Չնայած ձվածեղը հոմանիշ է նախաճաշի ճաշացանկերին, այն կարող եք ուտել նաև ճաշի կամ նույնիսկ ընթրիքի համար:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Meեռոցով ձվածեղ պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք ջեռոցը, որը դրված է 190 ° C կամ 375 ° F ջերմաստիճանում:
Ձվածեղը սովորաբար եփում են տապակելուց: Բայց եթե ստիպված եք այն պատրաստել մեծ մասերում, ապա այն ջեռոցում թխելը լավագույն միջոցն է: Եթե դուք պատրաստում եք մեկ առ մեկ, մնացած ձվածեղը կսառչի, իսկ մնացածը եփում եք: Ձվածեղն ամենալավն է տաք ուտելիս, այնպես չէ՞:
Քայլ 2. Պատրաստել տապակը:
Ընտրեք մոտ 20 սմ տրամագծով անագ: Լավ է, ընտրեք ապակուց կամ կերամիկայից պատրաստված թավա: Տապակի հատակին և կողքերին մի քիչ կարագ քսել:
Քայլ 3. Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերն ու կաթը:
10 ձու կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք 450 մլ կաթ: Ձվի և կաթի լուծույթը հարում ենք մինչև լավ համասեռ:
Քայլ 4. Մաղադանոսը մանրացրեք:
Վերցրեք մի քանի մաղադանոս ցողուն, մանր կտրատեք:
Քայլ 5. Սուր դանակով կտրատեք պահածոյացված խոզապուխտը:
Եթե ձեր խոզապուխտը դեռ հում է, նախքան այն օգտագործելը տաքացրեք այն: Պարզապես խոզապուխտը դրեք միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք այն մի քանի վայրկյան: Խոզապուխտը պատրաստ է օգտագործման համար:
Քայլ 6. Ձվի և կաթի լուծույթին ավելացրեք պանիրը, խոզապուխտը և մաղադանոսը:
Խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ խառնվեն:
Եթե դուք չունեք կամ չեք սիրում Պարմեզան պանիր, կարող եք փոխարինել Cheddar պանիրը մաղադանոս օգտագործելու փոխարեն: Ձվածեղը եփելիս շաղ տալ մանր կտրատած սոխով:
Քայլ 7. Խմորը լցնել տապակի մեջ:
Կաթսայի մեջ խմորը տարածելու համար կարող եք օգտագործել գդալ կամ թիակ:
Քայլ 8. Տապակը դրեք ջեռոցում:
Մի ծածկեք թավան կամ մակերեսը ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով: Ձվածեղը թխում ենք մոտ 45 րոպե:
Քայլ 9. Ձվածեղը հանեք ջեռոցից:
Եթե ձվածեղի մակերեսը ոսկե դարչնագույն տեսք ունի, նշանակում է ձվածեղն ավարտված է: Օգտագործեք դանակ `ձվածեղի պատրաստվածությունը ստուգելու համար, եթե դեռ վստահ չեք: Ձվածեղի մեջ դանակ մտցրեք, այն հետ քաշեք: Եթե խմորին չի կպչում սայրին, նշանակում է ձեր ձվածեղն արդեն պատրաստ է: Մատուցելուց առաջ թողեք ձվածեղը 5 րոպե հանգստանա:
Քայլ 10. veառայել ձվածեղը:
Կտրեք ձվածեղը 'ըստ ցանկության, սպաթուլայի միջոցով այն ափսե տեղափոխելու համար: Ձվածեղը ավելի գունեղ և գրավիչ տեսք ունենալու համար մատուցելուց անմիջապես առաջ մակերեսին շաղ տալ մանրացված սոխը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Ձվածեղին բազմազանություն ավելացնելով
Քայլ 1. Փոփոխեք ձվածեղը:
Ձվածեղի մեջ կարող եք խառնել տարբեր տեսակի պանիրներ: Դուք կարող եք նաև բարձրացնել համը ՝ ավելացնելով սնկով, տարբեր համեմունքներով և խոզապուխտով: Օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ ձեր օգտագործած բաղադրիչները լավ եփած են (բացառությամբ համեմունքների և պանրի):
Քայլ 2. Օգտագործեք պանրի տարբեր տեսակներ:
Փորձարկեք տարբեր տեսակի պանիրներ, օրինակ ՝ ֆետա կամ պարմեզան պանիր: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր տեսակի պանիր արդեն ունի իր «գործընկերը», որը համադրվելուց ավելի համեղ կլինի: Ինչպես:
- Ֆետա պանիրը լավ համակցված է լոլիկի, սպանախի և բրոկկոլիի հետ:
- Պարմեզան պանիրը հիանալի կերպով համակցվում է խոզապուխտի, սոխի և սնկի հետ:
- Չեդդեր պանիրը հիանալի համ ունի գրեթե ամեն ինչի հետ, բայց հիանալի համ ունի, երբ համադրվում է բեկոնի, խոզապուխտի և լոլիկի հետ:
Քայլ 3. Ավելացնել բաղադրիչները ըստ ճաշակի:
Խմորի մեջ չափազանց շատ բաղադրիչներ ավելացնելը վտանգում է ձվածեղի հյուսվածքը շրջվելիս կամ ծալելիս: Պարզապես խառնուրդին ավելացրեք ձեր նախընտրած առնվազն երկու կամ երեք բաղադրիչ (բացառությամբ ձվերի և համեմունքների):
Քայլ 4. Դարձրեք ձեր ձվածեղն ավելի գունեղ `ավելացնելով լոլիկ և սոխ:
Կտրեք 1 լոլիկ, լավ խառնեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի, 1 ճաշի գդալ չեդդեր պանրի, 3 ռեհան տերևի և 1 մանր կտրատած սոխի հետ: Լցնել տապակած ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ և տապակել ձվածեղը, ինչպես միշտ: Երբ ձվածեղը սկսում է պնդանալ, վերևում ավելացնել լոլիկի խառնուրդը: Ձվածեղը ծալեք, շարունակեք պատրաստել մոտ 30 վայրկյան: Անջատեք վառարանը, մատուցեք տաք վիճակում:
Քայլ 5. Պատրաստեք պանրի և խոզապուխտի ձվածեղը:
Քերած պանիրը խառնել խոզապուխտի կտորների հետ: Եփեք ձեր ձվածեղը, ինչպես միշտ, ավելացնելով պանրի և խոզապուխտի խառնուրդը, երբ ձվածեղը սկսել է պնդանալ: Ձվածեղը ծալեք, մատուցելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ խոզապուխտի շերտերով:
Քայլ 6. Ձվածեղի մեջ ավելացրեք սնկի կտորները:
Լցնել տապակի մեջ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, տապակել մի բուռ սնկով 2-3 րոպե, կամ մինչև սնկերը դարչնագույն դառնալ: Միացրեք եփած սնկերը, 25 գ քերած չեդդեր պանիրը և թակած մաղադանոսը: Սովորականի պես եփեք ձեր ձվածեղը ՝ լցնելով պանիր-մաղադանոս և սնկով խառնուրդը, քանի որ ձվածեղը սկսում է պնդանալ: Ձվածեղը ծալեք, մատուցեք տաք վիճակում:
Խորհուրդներ
- Մի վախեցեք փորձարկումներից: Խառնել ձեր նախընտրած տարբեր բաղադրիչները ձվի խառնուրդի մեջ կամ շաղ տալ որպես լցոնիչ:
- Նույնիսկ եթե արդեն օգտագործում եք ոչ կպչուն տեֆլոն, միևնույն է, ձվածեղը տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել կարագը:
- Coldեծած ձվերին ավելացնել սառը ջուր կամ կարագ, որպեսզի ձվածեղն ավելի փափուկ լինի:
- Օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ բոլոր հավելումները եփում են:
Գուշացում
- Ձվածեղի մեջ հում միս մի դրեք, քանի որ ձվածեղի պատրաստման գործընթացը շատ երկար չէ: Սա թույլ չի տալիս ձվածեղը եփվել, մինչդեռ միսը դեռ չափազանց թխած չէ:
- Համոզվեք, որ ձվածեղը եփում եք մինչև այն լիովին եփած: Հում ձվերը պարունակում են սալմոնելա բակտերիաներ, որոնք վնասակար են ձեր առողջության համար:
- Մի օգտագործեք փտած ձվեր: Եթե ձուն թողնում է տհաճ հոտ կամ մի փոքր տարօրինակ է ճաքելիս, մի օգտագործեք այն:
- Համոզվեք, որ եփելիս ոչինչ չի այրվում:
