Ինչպիսի ձվածեղ եք սիրում: Ձվածեղը արագ, առողջ տարբերակ է նախաճաշի կամ այլ ուտեստների համար: Ձվածեղը բաղկացած է հիմնական բաղադրիչից, այն է `ծեծված և եփած ձվերը, սակայն դրանք պատրաստելու եղանակը տարբեր է: Այս հոդվածը ներկայացնում է դասական լցոնած ձվածեղ, պարզ ֆրանսիական ձվածեղ, շոգեխաշած ձվածեղ և թխած ձվածեղ պատրաստելու եղանակներ:
Բաղադրությունը
Դասական լցոնված ձվածեղ
- 2-4 ձու
- Կարագ
-
Ձվածեղի լրացում (ըստ ցանկության)
- Քերած պանիր
- Խոզապուխտ, հնդկահավ, հավ, երշիկ կամ բեկոն
- Պղպեղ, լոլիկ, սոխ, սպանախ
Ֆրանսիական համեմված ձվածեղ
- 2-3 ձու
- Կարագ
- Նյութի մանր կտրատած սամիթ, սոխ, օրեգանո և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ
- Աղ և պղպեղ `ճաշակի համար
Շոգեխաշած ձվածեղ
- 2-4 ձու
- 1 ճաշի գդալ քերած գազար
- 1/2 մանր կտրատած սոխ
- 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ
- Աղ և պղպեղ `ճաշակի համար
Թխած ձվածեղ
- 10 ձու
- 500 ճ հեղուկ կաթ
- 100 գր քերած պարմեզան պանիր
- 150 գր եփած խոզապուխտ կամ բեկոն, կտրատված փոքր կտորների
- 6 գրամ թարմ մաղադանոս, մանր կտրատած
- 1 թեյի գդալ աղ
- Պղպեղ `համի համար
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ դասական լցոնված ձվածեղ
Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:
Ձվերը արագ եփվում են, ուստի լավագույնն այն է, որ պատրաստելուց առաջ կտրեք և կտրեք բոլոր բաղադրիչները: Նախ, պատրաստեք բոլոր ձվերը եփվելու համար: Ձվածեղի մեծ մասի համար անհրաժեշտ է 2-4 ձու: Հաջորդը, ձվածեղի միջուկը կտրեք փոքր կտորների և քերեք պանիրը:
-
Սովորաբար օգտագործվող ձվածեղի հավելումներից են թակած սոխը, խոզապուխտը, բուլղարական պղպեղը, սոխը, սպանախը, երշիկը, ձիթապտուղը, լոլիկը և սնկերը: Օգտագործեք որոշ բաղադրիչներ կամ բոլոր բաղադրիչները ձեր սրտով:
Ձվածեղ պատրաստեք Քայլ 1 գնդիկ 1 -
Դուք կարող եք օգտագործել չեդդեր պանիր, շվեյցարական պանիր, այծի պանիր, ֆետա պանիր կամ ցանկացած այլ տեսակի պանիր, որը Ձեզ դուր է գալիս:
Ձվածեղ պատրաստեք Քայլ 1Bullet2
Քայլ 2. Cաքել ձուն:
Կտրեք բոլոր ձվերը և դրեք դրանք ամանի մեջ: Դրանից հետո անպայման լվացեք ձեր ձեռքերը `սալմոնելլայի բակտերիաների վարակումը կանխելու համար:
Քայլ 3. theեծել ձվերը, որպեսզի սպիտակներն ու դեղնուցները մանրակրկիտ խառնվեն:
Ձվերը ծեծելու համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղ կամ մետաղալար ձվի հարիչ: Այս պահին ձվի խառնուրդին կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:
Քայլ 4. Եփել ձվերը:
Տաքացրեք կարագը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Լցնել հարած ձուն, տարածել և հարթել թիակով: Մի քիչ կաթ կամ ջուր ավելացնելով ձվերը մի փոքր փափուկ կդառնան:
Քայլ 5. Ավելացնել բովանդակություն:
Երբ ձվերը ամուր են ներքևում, բայց դեռ մի փոքր թաց են վերևում, շաղ տալ ամբողջ միջուկով, բացառությամբ պանրի: Շարունակեք եփել այնքան, մինչև ձվածեղի վերևում պղպջակներ լինեն:
Քայլ 6. Ձվածեղը շրջեք:
Օգտագործեք սպաթուլա `ձվածեղը նրբորեն շրջելով մյուս կողմը: Թողեք եփվի մեկ -երկու րոպե, մինչև ձվածեղն այլևս հեղուկ չլինի:
Քայլ 7. Ավելացրեք պանիր և ծալեք ձվածեղը:
Ձվածեղի կենտրոնում պանիր ցանել, ապա ձվածեղը ծալել ՝ պանիրը ծածկելու համար: Ձվածեղը տեղափոխեք ափսեի մեջ:
Քայլ 8. Ձվածեղի վրա ավելի շատ պանիր ցանել:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Ֆրանսիական համեմունքների ձվածեղ
Քայլ 1. Տաքացրեք մի կարագ մի փոքր տապակի մեջ:
Տեղադրեք տապակը վառարանի վրա և օգտագործեք միջինից բարձր ջերմություն: Թող կարագը հալվի և համոզվեք, որ տապակը շատ տաք է:
-
Այս մեթոդով ձվածեղ պատրաստելու համար մի՛ օգտագործեք ոչ կպչուն տապակ: Կրակի ջերմությունը կարող է հանգեցնել ոչ կպչուն ծածկույթի կեղևի:
Ձվածեղ պատրաստեք Քայլ 9Bullet1 -
Այս մեթոդը լավ է աշխատում, եթե օգտագործում եք երկու ձու, բայց կարող եք օգտագործել երեքը, եթե բավականաչափ քաղցած եք:
Ձվածեղ պատրաստեք Քայլ 9Bullet2
Քայլ 2. atեծել և համեմել ձվերը:
Մինչ սպասում եք, որ կարագը հալվի, 2 կամ 3 ձու դրեք ամանի մեջ և ձվի հարիչով հարեք մինչև սպիտակներն ու դեղնուցները միաձուլվեն: Եթե ավելի շատ ձու եք օգտագործում, ձվածեղը չափազանց հաստ կլինի; տապակի մեջ լցված հարած ձվերը պետք է բարակ տարածվեն: Ձվերը շաղ տալ մի պտղունց աղով և պղպեղով և շաղ տալ սոխով, օրեգանոով, սամիթով և այլ համեմունքներով `հավելյալ համ ունենալու համար: Յուրաքանչյուր համեմունքի համար բավական է ընդամենը մեկ թեյի գդալ:
Քայլ 3. Լցնել հարած ձվերը տապակի մեջ:
Նախ, համոզվեք, որ տապակը շատ տաք է: Կարագը պետք է հնչի խշշոցով: Ձվերը կսկսեն պղպջակել և եփվել, երբ լցվեն թավայի մեջ: Հեռու մնացեք վառարանից, քանի որ այս տեխնիկան կիրառելիս ձվերը շատ արագ եփվում են: Առաջին կողմը եփել 30 վայրկյան:
Քայլ 4. Շրջեք ձվածեղը:
Ձեռքը պահեք և շրջանաձև շարժումով շարժեք ձեռքերը, որպեսզի ձվածեղը մյուս կողմից շրջվի: Beգույշ եղեք, որ ձվածեղը թավայից դուրս չգա: Ձվածեղը թավայի կենտրոնում պահելու համար օգտագործեք վերահսկվող շարժումներ:
- Այս տեխնիկան պահանջում է պրակտիկա: Տապակը պետք է թեթև կարագով այնպես, որ ձվածեղը հեշտությամբ շարժվի մակերեսի վրա և հեշտությամբ շրջվի:
- Ձվածեղը շրջելու համար օգտագործեք սպաթուլա, եթե չեք ցանկանում փորձել այն շրջել ՝ տապակը տեղափոխելով:
Քայլ 5. Ձվածեղը տեղափոխեք ափսեի մեջ:
Երբ հակառակ կողմը եփվի 20 վայրկյանի ընթացքում, ձվածեղը տեղափոխեք ափսեի մեջ և թավայի եզրով այն ծալեք: Խոհարարության այս արագ տեխնիկան պատրաստում է պարզ, համեղ և անթերի եփած ձվածեղ:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ շոգեխաշած ձվածեղ
Քայլ 1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները:
Theեծել ձվերը և խառնել գազար, սոխ, քնջութի յուղ և աղ և պղպեղ `ճաշակի համար: Atեծեք ամեն ինչ մինչև հարթ:
Քայլ 2. Ձվերը լցնել գոլորշու տապակի մեջ:
Եթե ունեք բամբուկե շոգենավ, օգտագործեք այն ձվածեղը գոլորշիացնելու համար: Եթե դուք չունեք շոգենավ, օգտագործեք երկու կաթսա ՝ մեծը և փոքրը, որոնցում կարող եք տեղավորվել: Լրացրեք մի մեծ կաթսա մի քանի սանտիմետր բարձրությամբ ջրով և դրեք փոքր կաթսան վերևում: Երկու կաթսաները դրեք վառարանի վրա և օգտագործեք միջինից բարձր ջերմություն: Ձվերը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և ծածկել մեծ կաթսան:
Քայլ 3. Եփել ձվերը մինչև եփած:
Ձվերը եփել 10 րոպե կամ մինչև գագաթները պնդանալ: Եթե դուք թափահարում եք շոգենավը, ապա ձվերը մի փոքր կշարժվեն, բայց այլևս տեսանելիորեն թաց չեն:
Քայլ 4. Հեռացրեք ձվածեղը վառարանից և կտրեք կտորների:
Serառայել անմիջապես:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Թխած ձվածեղ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 176 ° C:
Ձվածեղը թխելուց առաջ համոզվեք, որ ջեռոցն իսկապես տաք է:
Քայլ 2. Խառնել բոլոր բաղադրիչները:
Eggsեծել ձվերը ամանի մեջ, ապա ավելացնել կաթ, պանիր, խոզապուխտ, մաղադանոս, աղ և պղպեղ:
Քայլ 3. Լցնել հարած ձվերը յուղած ուտեստի մեջ:
Թխած ձվածեղը հակված է կպչուն լինելու, այնպես որ օգտագործեք կարագ, ճաշ պատրաստելու յուղ կամ պատրաստման լակի `ձեր օգտագործած ուտեստները քսելու համար: Beatեծված ձվերը լցնել ուտեստի մեջ:
Քայլ 4. Թխել ձվածեղը:
Տեղադրեք ուտեստը ջեռոցում և թխեք ձվածեղը մինչև գագաթը ամրացվի, մոտ 45 րոպե: Երբ դուք թափահարում եք ուտեստը, ձվերը մի փոքր կշարժվեն, բայց արդեն թաց կամ հեղուկ չեն:
Քայլ 5. Ձվածեղը հանեք ջեռոցից և մատուցեք:
Մատուցելու համար թխած ձվածեղը կտրեք եռանկյուն չափերի: Թխած ձվածեղը համեղ է ուտում կենացով կամ կոտրիչով:
Խորհուրդներ
- Բոլոր հավելումները պետք է նախապես եփվեն, հատկապես մսի համար:
- Ոչ շատ փափուկ ձվածեղ պատրաստելու համար մի օգտագործեք կաթ: Օգտագործեք տապակ լայն մակերեսով: Այս մեթոդը կստանա ձվածեղ, որը արագ եփում է ձեզանից նրանց համար, ովքեր սիրում են այն:
- Մի վախեցեք ստեղծագործ լինելուց: Շատերը սիրում են յուրահատուկ տատանումներով ձվածեղ (օրինակ ՝ ավոկադո և ծովախեցգետին կամ բեկոն և արքայախնձոր): Ինչպես պիցցան, ձվածեղն անսահման կտավ է տրամադրում խոհարար արվեստագետին:
- Կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ մի փոքր թթվասեր (մոտ մեկ ճաշի գդալ):
- Դուք կարող եք օգտագործել չճաշակած պանիր:
- Շատ փափուկ ձվածեղի համար սպիտակներն ու դեղնուցները առանձին ծեծեք և երկուսը խառնել պատրաստելուց անմիջապես առաջ:
- Նախապես պլանավորեք: Սուպեր արագ ձվածեղի համար նախապես կտրատեք բոլոր բաղադրիչները: Բանջարեղեն և միս կտրատելը կամ պանիրը քերելը երկար տևում է, քան ձվածեղ պատրաստելը:
