Բանջարեղենով աղցանները ոչ միայն առողջարար են, այլև գունեղ: Այս աղցանը կարելի է պատրաստել բանջարեղենից, որոնք անմիջապես գալիս են ձեր այգուց, ներառյալ գազարը, վարունգը և լոլիկը: Երբ իմանաք, թե ինչպես պատրաստել հիմնական բանջարեղենային աղցան, կարող եք փոփոխել և ներառել ձեր ցանկությամբ այլ բանջարեղեն: Այս հոդվածը ոչ միայն ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենի հիմնական աղցանը և դրա համեղ սոուսը, այլև ձեզ գաղափարներ կտա, թե ինչպես այն հարմարեցնել ձեր ճաշակին համապատասխան:
Բաղադրությունը
Բաղադրությունը աղցանի համար
- 1 հատ Romaine հազար
- 1 լոլիկ
- մանուշակագույն սոխ
- վարունգ
- 1 գազար
Այս բաղադրատոմսը մատուցվում է 4 չափաբաժնի համար
Բաղադրությունը աղցանի սոուսի համար
- 3 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
- 1 tbsp. սպիտակ գինու քացախ
- Մի քիչ աղ
- Մի քիչ պղպեղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը `Աղցան պատրաստելը
Քայլ 1. Կտրեք գազար տերևները:
Դուք պետք է կտրեք գազարի տերևները, եթե դուք չեք գնում հազար, որն արդեն ուտելու պատրաստ շերտերով է: Պարզապես դրեք գազարը մակերեսի վրա և կտրեք հատակը, որտեղ հավաքվում են բոլոր տերևները:
Քայլ 2. Հազարը կտրեք ավելի փոքր կտորների:
Տեղադրեք մի քանի տերև իրար վրա և սկսեք կտրել գազարը հորիզոնական: Դուք կարող եք նաև հազարներով մանրացնել կտորները ՝ օգտագործելով ձեր մատները: Եթե ձեր օգտագործած գազարը մեջտեղում ունի հաստ ցողուն, անպայման կտրեք այն և դեն նետեք:
Քայլ 3. Լվացեք և չորացրեք գազարը:
Մաքուր լվացարան կամ աման լցրեք սառը ջրով և դրա մեջ դրեք գազարը: Տեղափոխեք տերևները դանդաղ, որպեսզի ազատեն կեղտը, որը կպչում է: Երբ գազարը մաքուր է, չորացրեք այն աղցանի մանողով կամ տերևները դրեք մաքուր սրբիչի վրա և չորացրեք մեկ այլ սրբիչով: Տերևները պետք է չոր լինեն, հակառակ դեպքում աղցանը չի կպչի:
Քայլ 4. Կտրեք լոլիկը հաստ շերտերի մեջ:
Տեղադրեք լոլիկը կտրող տախտակի վրա ՝ ցողունները դեպի ձեզ և կտրեք դրանք կիսով չափ ՝ ատամնավոր դանակով: Վերցրեք դրա կեսը և կտրված կողմը դրեք դեպի կտրող տախտակը: Կրկին կիսով չափ կիսեք ՝ սկսած լոլիկի վերևից (որտեղ ցողունը գտնվում է) մինչև ներքև: Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը հաստ շերտերի: Սկսեք լոլիկի գմբեթավոր հատվածից և կտրեք դեպի կենտրոն, որտեղ ցողունն է: Կրկնեք այս գործընթացը մյուս կեսի համար:
Կարող եք օգտագործել նաև բալի կամ խաղողի լոլիկ: Դուք կարող եք այն օգտագործել ամբողջությամբ կամ կիսով չափ կիսել:
Քայլ 5. Կտրեք մեկ սոխ:
Վերցրեք մանուշակագույն սոխի 1/4 մասը և կտրեք այն բարակ օղակների մեջ: Օգտագործեք ձեր մատները ՝ օղակի սեպերը առանձնացնելու համար: Կարող եք նաև սոխ կտրել:
Քայլ 6. Կտրեք վարունգը:
Նախ կարող եք վարունգի մաշկը կեղևել, կամ վարունգը կարող եք օգտագործել մաշկով: Համոզվեք, որ վարունգը ձևավորում է բարակ շերտ: Կարող եք նաև վարունգը կտրել խորանարդի:
Քայլ 7. Կտրեք գազարը:
Դուք կարող եք գազարը կտրել բարակ շերտերի մեջ, կամ կարող եք դրանք քերել: Կարող եք նաև օգտագործել ամբողջ մանկական գազարը:
Քայլ 8. Բոլոր բանջարեղենները դրեք ամանի մեջ և խառնեք:
Օգտագործեք մի զույգ աղցանի գդալներ, նրբորեն բարձրացրեք աղցանի մի մասը և նորից գցեք ամանի մեջ: Հեռացրեք ավելի շատ աղցան և գցեք այն ամանի մեջ: Շարունակեք այսպես խառնել աղցանը, մինչև բոլոր բանջարեղենները հավասարաչափ բաշխվեն:
Քայլ 9. Ավելացրեք ձեր նախընտրած աղցանի սոուսը:
Դուք կարող եք օգտագործել նախապես պատրաստված սոուս, որը կարող եք գնել խանութում, կամ կարող եք զրոյից պատրաստել: Եթե ցանկանում եք ինքներդ պատրաստել աղցանի սոուս, այս հոդվածում նայեք, թե ինչպես պատրաստել աղցանների հիմնական սոուսը: Լցնել բավականաչափ սոուս աղցանի վրա և նետել: Կարող եք ավելացնել ձեր ուզած սոուսի քանակը: Ընդհանրապես, բանջարեղենը պետք է թույլ պատված լինի սոուսի մեջ, և ոչ այնքան, որ սոուսը չկուտակվի ամանի ներքևում:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Աղցան սոուսի պատրաստում
Քայլ 1. Վերցրեք ամուր կափարիչով ապակե տարա:
Այս բանկայի մեջ դուք կխառնեք աղցանների սոուսը: Եթե դուք բանկա չունեք, կարող եք օգտագործել նաև ապակե շիշ: Խուսափեք պլաստիկ նյութերի օգտագործումից, քանի որ դրանք կարող են ազդել սոուսի համի վրա:
Քայլ 2. Լցնել բոլոր բաղադրիչները բանկայի մեջ:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 tbsp. ձիթապտղի յուղ, 1 tbsp. սպիտակ գինու քացախ, մի պտղունց աղ և մի պտղունց պղպեղ: Ավելի հաստ սոուսի համար օգտագործեք լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ: Եթե ցանկանում եք ավելի հեղուկ սոուս, ապա օգտագործեք հեղուկ ձիթայուղ:
- Ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել կանոլա, խաղողի ձեթ կամ բուսական յուղ: Սա ավելի մեղմ համ կտա:
- Սպիտակ գինու քացախ օգտագործելուց բացի, կարող եք օգտագործել նաև խնձորի քացախ, բալզամիկ քացախ, կարմիր գինու քացախ կամ բրնձի քացախ:
Քայլ 3. Մտածեք ավելի շատ համ ավելացնելու մասին:
Դուք կարող եք հարմարեցնել ձեր աղցանի սոուսը ՝ ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր, մեղր կամ շաքար կամ սխտոր: Ահա մի քանի տարբերակ, որոնցից կարող եք ընտրել.
- Թարմ խոտաբույսերի հպման համար ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ: կտրատած թարմ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ռեհան, cilantro, մաղադանոս, անանուխ, կամ ուրց:
- Ավելի սուր ճաշակի համար ավելացրեք 1 պճեղ աղացած սխտոր: Կարող եք օգտագործել նաև սոխ ջարդիչ:
- Պանրի համը տալու համար ավելացնել 2 ճ.գ. նուրբ քերած կամ փշրված պանիր, օրինակ ՝ պարմեզան:
- Ավելացրեք մի փոքր կծու համ ՝ մի փոքր կարմիր չիլի փոշու կամ 1 թեյի գդալ: մանյակ մանանեխ
- Ավելացրեք մի փոքր քաղցրություն 1/2 - ից 1 թեյի գդալով: մեղր կամ շաքար:
Քայլ 4. Թափահարեք բանկան:
Սերտորեն փակեք բանկայի կափարիչը և թափահարեք բանկան, մինչև բոլոր բաղադրիչները միաձուլվեն: Եթե կափարիչի տակից սոուս է դուրս գալիս, սրբեք այն խոնավ սրբիչով: Դուք կարող եք օգտագործել այս սոուսը աղցանների վրա, իսկ մնացածը պահել սառնարանում:
Քայլ 5. Սոուսը ճիշտ պահեք:
Եթե ձեզ մնացել է աղցանի մնացած սոուսը, ամուր փակեք բանկան և պահեք այն սառնարանում: Օգտագործեք երկու -երեք օրվա ընթացքում:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Տատանումների ստեղծում
Քայլ 1. Մտածեք աղցանը փոխելու մասին:
Բուսական աղցանները հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել: Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ բանջարեղեն, օգտագործել բոլորովին այլ բանջարեղեն կամ նույնիսկ փոխել սոուսը: Այս հոդվածը ձեզ մի քանի գաղափար կտա:
Քայլ 2. Օգտագործեք տարբեր բանջարեղեն:
Աղցանի բանջարեղենը կարող եք փոխարինել այլ բանով: Դուք կարող եք նաև ավելացնել ավելի շատ բանջարեղեն ձեր աղցանին, բացի այն ավելի գունեղ և հարուստ համով դարձնելուց: Այլ բանջարեղենները, որոնք հաճախ օգտագործվում են բանջարեղենային աղցաններում, ներառում են ՝ սև ձիթապտուղ, սունկ, սոխ, բողկ, կարմիր պղպեղ և կանաչ պղպեղ:
Քայլ 3. Օգտագործեք այլ աղցան սոուս:
Եթե ձեզ դուր չի գալիս աղցանի հիմնական սոուսը, կարող եք օգտագործել այլ սոուս, օրինակ ՝ ֆրանսիական, իտալական, կարմիր գինու վինեգրետ կամ ռանչո: Աղցանը համեմելու համար կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ և քամած կիտրոնի հյութ կամ քացախ և մի պտղունց աղ և պղպեղ:
Քայլ 4. Ավելացրեք մի քանի հավելումներ:
Դուք կարող եք ձեր աղցանին տալ ավելի համ և փխրունություն `ավելացնելով քերած պարմեզան պանիր աղցանի վերևում կամ ձեր սիրած կռուտոններից:
Քայլ 5. Աղցանին ավելացնել հունական համը:
Աղցանի մեջ թողեք վարունգը, սոխը և լոլիկը, բայց գազարը փոխարինեք կարմիր և կանաչ մի քանի թակած պղպեղով և կտրատած սև ձիթապտուղներով: Ավելացնել ֆետա պանրի և օրեգանոյի մի կտոր փշրանք: Ամեն ինչ դրեք ամանի մեջ և խառնեք մինչև հարթ: Լրացրեք իտալական աղցանի սոուսով:
Դուք կարող եք աղցան պատրաստել հազարով, կամ ընդհանրապես չօգտագործել:
Քայլ 6. Պատրաստեք արևելյան Ասիայի աղցան:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1/2 բաժակ (125 գ) եգիպտացորենի միջուկ, 1 լոլիկ կտրատած, 1/2 բաժակ (75 գ) խորանարդի վարունգ, 3 ճ. կտրատած արքայախնձոր և մի քանի ճյուղ չորացրած կիլանտրո: Ձեզ նույնպես պետք է 1/2 բաժակ (50 գ) լոբու ծիլեր (չորացրած) և 3 ճաշի գդալ: նռան հատիկներ: Բոլոր բաղադրիչները դրեք ամանի մեջ: Այս պահին կարող եք օգտագործել աղցանի սոուս, աղ և պղպեղ, կամ պարզ պահել 1 թեյի գդալով: կիտրոնի հյութ.
Խորհուրդներ
- Համոզվեք, որ աղցանի բանջարեղենը չոր է, քանի որ աղցանի սոուսը լավ չի կպչի թաց բանջարեղենին:
- Կտրեք գազարի տերևները դրանք լվանալուց առաջ:
- Լավագույն համի համար փորձեք օգտագործել սառեցված բանջարեղենի փոխարեն թարմ բանջարեղեն:
