Ձուկն ունի մսի նուրբ փաթիլներ, որոնք հիանալի համ ունեն, երբ խնամքով մատուցվում են: Խորոված այն կարող եք վերահսկել ճաշ պատրաստելու ջերմաստիճանը և որքանով եք ներգրավված խոհարարության մեջ, այնպես որ ձուկը չի թխում կամ քանդվում: Շարունակեք կարդալ երեք համեղ խորոված ձկների պատրաստման եղանակներ ՝ Դանդաղ խորոված սաղմոն, Խրթխրթան Տիլապիա Պարմեզան և Ամբողջ խորոված ձուկ:
Բաղադրությունը
Դանդաղ խորոված սաղմոն
- 2 - 4 սաղմոնի ֆիլե
- Ձիթապտղի ձեթ
- Ծովի աղ
- 1 ճաշի գդալ թարմ ուրց, թակած
- Կիտրոնի կտորներ
Պարմեզան Խրթխրթան Տիլապիա
- 453 գրամ տալապիայի ֆիլե կամ թարմ սպիտակ ձուկ
- 1/2 բաժակ քերած պարմեզան պանիր
- 1/2 բաժակ համեմված հացի փշրանքներ
- 2 ճաշի գդալ հալված կարագ
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
Ամբողջ խորոված ձուկ
- 907 գրամ -1,4 կգ մաքուր ամբողջական ձուկ, որը կեղևավորված է (սաղմոն, կարմիր սնկով կամ այլ ձուկ `ըստ ձեր ճաշակի)
- Ձիթապտղի ձեթ
- Աղ եւ պղպեղ
- 1 կիտրոն բարակ կտրատված է շրջանաձև
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Ձուկ հավաքելը
Քայլ 1. Ձուկը գնեք նույն օրը, երբ ցանկանում եք այն եփել:
Ձկների համն ամենալավն է թարմ, այնպես որ պլանավորեք այցելել շուկա կամ ձկնավաճառ նույն օրը, երբ ցանկանում եք այն պատրաստել ընթրիքի համար:
Քայլ 2. Ընտրեք առողջ տեսք ունեցող ձուկ:
Եթե ամբողջ ձուկ եք գնում, ընտրեք փայլուն, պարզ աչքերով ձուկ: Ամբողջ ձուկ կամ ֆիլե եք գնում, մաշկը պետք է լինի պայծառ ու գունագեղ:
Քայլ 3. Ձուկ գնելուց առաջ հոտ քաշեք:
Ձուկը չպետք է չափազանց հոտած լինի; այն պետք է թարմ ծովի ջրի հոտ ունենա:
Քայլ 4. Հնարավորության դեպքում ընտրեք տեղում բռնած ձուկ:
Ձկները, որոնք երկար ճանապարհ են անցել, սովորաբար սառեցվում են, այնուհետև հալչում ՝ նախքան տեղական վաճառողներին հասնելը: Այս տեսակի ձկները այնքան թարմ չեն լինի, որքան տեղական տարածքում որսացած ձկները:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ դանդաղ խորոված սաղմոն
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 275 աստիճան:
Ապակե տարա կամ մետաղյա թավա փայլաթիթեղով շարեք: Խոզանակի օգնությամբ քսել ձիթապտղի յուղը:
Քայլ 2. Մաքրել սաղմոնի ֆիլեը և չորացնել դրանք մաքուր կտորով կամ խոհանոցային թուղթով:
Քայլ 3. Սաղմոնի ֆիլեը դրեք տարայի մեջ:
Համոզվեք, որ մաշկը թեքված է ներքև:
Քայլ 4. Ֆիլեները քսել ձիթապտղի յուղով:
Կիտրոնի հյութը քամեք ֆիլեների վրա:
Քայլ 5. Ֆիլեները շաղ տալ աղով և թարմ ուրցով:
Քայլ 6. Խորովեք ֆիլեը մոտ տասնհինգ րոպե:
Ձուկը լիովին եփվում է, երբ կենտրոնում բաց մարմինը դարձել է անթափանց:
- Beգույշ եղեք, որ ձուկը շատ չեփեք: Սաղմոնը կդառնա կոշտ և չոր, եթե այն չափազանց եփվի:
- Փորձարկեք ձկների պատրաստ լինելը `նրբորեն մի քանի շերտ սաղմոնի պատառաքաղով առանձնացնելով: Միսը շատ հեշտությամբ կքայքայվի, եթե այն չափազանց թխվի:
Քայլ 7. Մատուցեք սաղմոնի ֆիլեը կիտրոնի շերտերով:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Tilapia Crispy Parmesan
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 425 աստիճան:
Ապակե տարայի կամ մետաղյա տապակի մեջ շարել ալյումինե փայլաթիթեղ: Խոզանակ օգտագործելով ձիթայուղով քսել:
Քայլ 2. Լվացեք տիլապիայի ֆիլեը և նրբորեն չորացրեք դրանք մաքուր կտորով կամ խոհանոցային թղթի հետ:
Քայլ 3. Մի ամանի մեջ պատրաստեք հացի փշրանքների, քերած պարմեզանի, կարագի և յուղի խառնուրդ:
Խառնել մինչև հավասարաչափ խառնվել:
Քայլ 4. Տեղադրեք տիլապիայի ֆիլեը թավայի մեջ:
Շաղ տալ պաքսիմատի խառնուրդով:
Քայլ 5. Տիլապիան խորովեք մոտ տասը րոպե:
Ձուկը լիովին եփվում է, երբ միսը թափանցիկ է, իսկ վերևը ՝ ոսկե դարչնագույն:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Ամբողջ ձուկ այրելը
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 400 աստիճան:
Ապակե տարա կամ մետաղյա թավա փայլաթիթեղով շարեք: Ձուկը քսել ձիթապտղի յուղով:
Քայլ 2. Մաքրել ձուկը:
Fishգույշ եղեք ձկների բոլոր խոռոչները մաքրելիս: Չորացրեք խոհանոցային թղթի հետ:
Քայլ 3. Կտրեք ձկների մեջքի լողակի հատակը:
Կտրուկ դանակով կտրեք ստորին լողակները, այնուհետև դանակով գլխից մինչև պոչը գծեք ձկան որովայնի ներքևի հատվածը: Այս կտրվածքը կդարձնի ձկների խոռոչը վառարանի ջերմության ազդեցության տակ:
Քայլ 4. Ձկները տեղադրեք թխում թերթիկի վրա:
Ձկները ձիթայուղով ցանել, ձկներից դուրս և խոռոչի ներսում: Ձկների ամբողջ մարմինը ծածկեք մատներով:
Քայլ 5. Ձուկը ներսից և դրսից համեմեք աղով և պղպեղով:
Քայլ 6. theածկեք խոռոչի ներսը կիտրոնի շերտով:
Ձկների մեջ պետք է 4-5 կտոր կիտրոն դնել, որոնք միմյանց մի փոքր համընկնում են: Կրկին փակեք ձուկը:
Քայլ 7. Ձուկը խորովեք երեսուն րոպե:
Ձուկը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ միսը ներսից դարձել է անթափանց և տեսք ունի շերտավոր, իսկ մաշկը դրսից փխրուն է:
Քայլ 8. Serառայել ձկներին:
Հեռացրեք մաշկը և լողակները: Ձկների յուրաքանչյուր կողմը կիսով չափ կիսեք և մատուցեք:
- Ամբողջ խորոված ձուկը հաճախ սեղանին դրվում է ամբողջովին, նախքան մատուցելը կտորների կտրելը:
- Համոզվեք, որ ընտանիքի անդամներին կամ ներկա հյուրերին ասեք, որ ձուկը դեռ ոսկորներ ունի:
Խորհուրդներ
- Թեև ամբողջ ձուկը կարող է մի կողմ դրվել գրիլից մի քանի րոպե անց ՝ առանց փչացնելու վերջնական արդյունքը, ֆիլեները հակված են արագ չորանալու և արագ սառչելու: Անպայման մատուցեք թարմ եփած ձուկը ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո:
- Փոքր ամբողջ ձուկն ընդհանուր առմամբ բավական է 1 չափաբաժնի համար: Մատուցեք 1 ձուկ յուրաքանչյուր անձի համար գումարած 2 լրացուցիչ ձուկ, այնուհետև մատուցելուց առաջ կտրեք գլուխը: Թույլ տվեք հյուրերին իրենք մի կողմ դնել ձկան ոսկորները:
Գուշացում
- Ձկների որոշ տեսակներ ունեն սնդիկի բարձր մակարդակ, և դրանք չպետք է ուտել ամսական մի քանի անգամից ավելի: Օրինակ ՝ թյունոսը կարող է վտանգավոր լինել հղի կանանց և երեխաների համար, եթե այն մեծ քանակությամբ սպառվի: Այցելեք https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm ՝ պարզելու համար, թե որ ձուկն է ամենաառողջ ուտել:
- Փոքր ձկների ոսկորները խեղդվելիս կարող են շատ վտանգավոր լինել: Երբեք ոսկրային ձուկ մի մատուցեք փոքր երեխաներին:
- Շատ ձկնատեսակներ գտնվում են անհետացման եզրին `չափազանց ձկնորսության պատճառով: Այցելեք https://www.fishonline.org/ ՝ պարզելու համար, թե որ տեսակի ձկներն են առավել բարոյական ուտել:
