Հաճա՞խ եք խորոված կամ խորոված ձուկ եփում: Եթե ձանձրանում եք ձկների պատրաստման նույն մեթոդից, փորձեք այն եփել տաք կաթի որսագողության միջոցով: Որսագողությունը ցանկացած տեսակի ձուկ արագ պատրաստելու հեշտ միջոց է: Այս մեթոդը ունակ է հարստացնել ձկների համը, ինչպես նաև արտադրել յուղալի հեղուկ, որը կարող է ուղղակիորեն լցվել եփած ձկների վրա: Պարզապես պետք է պատրաստել ձեր ընտրած ձկան ֆիլեն, ամբողջական կաթ և մի պտղունց աղ: Դրանից հետո դրանք կարող եք եփել վառարանի, ջեռոցի կամ նույնիսկ միկրոալիքային վառարանի վրա:
Բաղադրությունը
Ձուկ պատրաստելը տաք կաթով
- 500 մլ ամբողջական կաթ
- Մի պտղունց աղ
- 2 ձուկ առանց մաշկի, յուրաքանչյուրը 150 գրամ քաշով:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Ձուկ եփել վառարանի վրա որսագողության միջոցով
Քայլ 1. Ընտրեք ձուկը:
Թեև կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ձուկ, ընտրեք այն ձուկը, որը հիանալի համադրվում է կաթի համային համի հետ: Սպիտակ մսեղ ձուկը հարմար է օգտագործման համար: Կարող եք նաև օգտագործել ֆիլե հետևյալ ձկներից.
- Բաս
- Ձողաձուկ
- Հադոկ
- Հալիբուտ
- Սաղմոն
- կողային ձուկ,
- Տիլապիա
Քայլ 2. Տաքացրեք կաթն ու աղը տապակի մեջ:
Ընտրեք բավականաչափ լայն տապակ, այնուհետև դրեք այն վառարանի վրա: Լցնել 500 մլ ամբողջական կաթ և մի պտղունց աղ: Միացրեք ցածր ջերմությունը և տաքացրեք կաթը մինչև մի փոքր փրփրուն դառնա:
- Կաթը տաք վիճակում պետք է լինի միայն մի փոքր պղպջակ:
- Կարող եք նաև կաթը փոխարինել կոկոսի կաթով, ձկան արգանակով կամ այլ պաշարով:
Քայլ 3. Ավելացնել ձուկ և եփել կաթով:
Տեղադրեք երկու ձկան ֆիլե տաք կաթով տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր ֆիլե պետք է կշռի 150 գրամ: Կաթը պետք է բավարար լինի ձկան ֆիլեի կեսը ծածկելու համար: Շարունակեք կաթն ու ձուկը տաքացնել վառարանի վրա մոտ 5-8 րոպե:
- Ընտրեք նման չափի ֆիլե կամ ձուկ: Սա կապահովի, որ երկու ֆայլերը հավասարապես եփվեն:
- Պետք չէ շուռ տալ եփած ձուկը: Սա իրականում կարող է այն քանդվել կամ չափից ավելի եփվել:
Քայլ 4. Ստուգեք ձուկը, որպեսզի համոզվեք, որ այն եփած է:
Վերցրեք բամբուկե կամ մետաղյա շամփուր և կպցրեք այն ֆիլեի ամենահաստ հատվածին: Այս բանը պետք է հեշտությամբ ներթափանցվի և դուրս գա ձկան մարմնից: Եթե այն դեռ ամուր է, կրկին եփեք ֆայլը: Եթե պատառաքաղով եփած ֆիլեի մակերեսը քորում եք, միսը հեշտությամբ դուրս կգա:
Ձուկը որոշ ժամանակ եփեք, ապա նորից ստուգեք: Ձուկը շատ արագ եփում է: Այսպիսով, հնարավորինս հաճախ ստուգեք:
Քայլ 5. Հեռացրեք և մատուցեք եփած ձուկը:
Օգտագործեք սննդամթերքի քամիչ ՝ ձուկը կաթից հանելու համար: Մատուցեք ձկան ֆիլե թարմ բանջարեղենով, թխած կարտոֆիլով, բրնձով կամ ձեր նախընտրած կողային ուտեստով:
Դուք կարող եք օգտագործել օգտագործվող պատրաստման կաթը որպես կրեմի սոուսի բաղադրիչ: Փորձեք կաթը խտացնել ռոքով, պանիրով կամ պյուրեով բանջարեղենով (օրինակ ՝ ծաղկակաղամբ):
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Ձուկ եփել ջեռոցում որսագողության միջոցով
Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները և տաքացրեք ջեռոցը:
Preեռոցը տաքացրեք 190 C- ի վրա: Մակերեսային թավայի մեջ լցնել 500 մլ ամբողջական կաթ և մի պտղունց աղ: Խառնել աղը, մինչև այն լուծվի կաթի մեջ: Պատրաստեք երկու մաշկ ձկան ֆիլե ՝ յուրաքանչյուրը 150 գրամ քաշով և տեղադրեք թխման ամանի մեջ, որպեսզի ներքևի կեսը ընկղմվի կաթի մեջ:
Համոզվեք, որ այս նպատակով օգտագործում եք ջերմակայուն թխում թերթիկ:
Քայլ 2. Թխել ձուկը, մինչև մարմինը հեշտությամբ կեղևազրկվի:
Ձուկով տապակը դրեք ջեռոցում և թխեք 10 -ից 15 րոպե: Ձկան ֆիլեը ծածկեք մոմե թուղթով կամ մագաղաթյա թուղթով `հեղուկի գոլորշիացումը կանխելու համար: Ձկան միսը պատառաքաղով ստուգեք ՝ համոզվելու համար, որ այն փափուկ է: Եթե այն դեռ ամուր է, ձուկը եփեք մի քանի րոպե, ապա նորից ստուգեք:
- Դուք կարող եք խորովել սառեցված ձուկը: Պարզապես ավելացրեք պատրաստման ժամանակը 10 րոպեով:
- Մի շրջեք ձկները: Միսը դեռ հավասարապես եփվելու է ջեռոցում:
Քայլ 3. Ձուկը խորովեք և մատուցեք:
Դուք կարող եք ձուկ մատուցել անմիջապես ջեռոցից ՝ ձեր ընտրած կողմնակի ուտեստով: Կարող եք նաև դրանք մի քանի րոպե թխել բարձրության վրա ՝ մատուցելուց առաջ: Այս մեթոդը ձկներին կտա ոսկե դարչնագույն գույն:
Կաթի մեջ եփած ձկան պարզ զարդը սովորաբար ներառում է պղպեղ, մաղադանոս, կիտրոնի կտորներ և կարագ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Ձկներ պատրաստելը որսագողության միջոցով միկրոալիքային վառարանում
Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:
Լցնել 500 մլ ամբողջական կաթ և մի պտղունց աղ լցնել մակերեսային թավայի մեջ: Կաթը խառնել մինչև աղը լուծվի: Կաթսայի մեջ տեղադրեք երկու ձկան ֆիլե, յուրաքանչյուրը 150 գրամ քաշով: Կաթը պետք է այնքան լինի, որ ծածկի ձկան ֆիլեի կես կողմերը:
Կախված ձեր օգտագործած ձկների չափից, կարող եք օգտագործել 8x8 թավա: Պարզապես համոզվեք, որ իրը ջերմակայուն է և տեղավորվում է միկրոալիքային վառարանում:
Քայլ 2. verածկեք տապակը, ապա ձուկը եփեք միկրոալիքային վառարանում:
Theածկեք տապակը ձկով և կաթով պլաստիկե փաթեթով: Վերցրեք դանակ, այնուհետև պլաստիկի մեջ անցք արեք: Ձուկը եփեք միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե բարձր ջերմության վրա:
Պլաստիկ փաթաթայի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև սիլիկոնե ծածկ կամ միկրոալիքային վառարանով ապահով ծածկ:
Քայլ 3. Հեռացրեք ձկները միկրոալիքային վառարանից և ստուգեք պատրաստ լինելը:
Թող ձուկը նստի 1 րոպե, այնուհետև կրկին եփեք բարձրության վրա ևս 1 րոպե: Նրբորեն հեռացրեք պլաստիկ փաթեթավորումը, որպեսզի գոլորշին ձեզ չվնասի: Վերցրեք մի պատառաքաղ և շփեք այն ձկների մակերեսին: Երբ այն եփվի, միսը հեշտությամբ կընկնի: Եթե ոչ, միկրոալիքային վառարանում թողեք 30 վայրկյան, ապա նորից ստուգեք:
