Հարմարավետ զգացողություն է առաջանում, երբ բռնում ես մի բաժակ տնական տաք շոկոլադ: Կարող եք նաև հեշտությամբ փոփոխել այն: Օրինակ, կարող եք կաթը փոխարինել ավելի մեղմ կամ ոչ կաթնամթերքի բաղադրիչով կամ ավելացնել անուշաբույր քաղվածք, օրինակ ՝ անանուխի կամ նուշի քաղվածք ՝ խմիչքին ավելի յուրահատուկ համ հաղորդելու համար: Փորձեք խմիչքի վրա ավելացնել հարած սերուցք և վայելեք մի բաժակ տաք շոկոլադի հարմարավետությունն ու ջերմությունը:
Բաղադրությունը
Դասական տաք շոկոլադ
- 1000 մլ կաթ, կես ու կես կաթ (կաթ և սերուցք) կամ սերուցք
- 100 գրամ շաքար
- 25 գրամ անուշահոտ կակաոյի փոշի
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլային քաղվածք
- Մարշմելոու ՝ մատուցման համար
4 բաժակի համար (1000 մլ)
Փափուկ տաք շոկոլադ
- 500 մլ կաթ, կես ու կես կաթ կամ սերուցք
- 2 պտղունց աղ
- 100 գրամ դառը կամ կիսաքաղցր շոկոլադ (50-60%շոկոլադի պարունակությամբ)
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) վանիլային քաղվածք
- 2 ճաշի գդալ (15 գրամ) անուշահոտ կակաոյի փոշի (ըստ ցանկության)
2 բաժակի համար (500 մլ)
Մեկ հատ տաք շոկոլադ (միկրոալիքային վառարան օգտագործելով)
- 2 ճաշի գդալ (15 գրամ) անուշահոտ կակաոյի փոշի
- 1-2 ճաշի գդալ (13-25 գրամ) շաքար
- Մի պտղունց աղ
- 250 մլ կաթ, կես ու կես կաթ կամ սերուցք
- 1/4 թեյի գդալ (1 մլ) վանիլային քաղվածք
Մեկ բաժակի համար (250 մլ)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Դասական տաք շոկոլադ
Քայլ 1. Կաթը, շաքարավազը եւ կակաոյի փոշին լցնում ենք կաթսայի մեջ:
Միջին կաթսայի մեջ լցնել 1000 մլ կաթ, այնուհետև ավելացնել 100 գրամ շաքար և 25 գրամ անուշահոտ կակաոյի փոշի:
Եթե դուք չունեք հատիկավոր շաքար, փոխարինեք շագանակագույն շաքարավազը, մեղրը կամ ագավայի շաքարը: Հիշեք, որ այս բաղադրիչները համը կտան վերջնական ըմպելիքին, ուստի ավելացրեք ըստ ճաշակի:
Տարբերակ
Եթե դուք չեք ցանկանում սովորական կաթ օգտագործել, փորձեք օգտագործել կես ու կես կաթ, սերուցք, ջուր կամ այլընտրանքային կաթ, ինչպիսիք են սոյայի կաթը, կոկոսի կաթը, կանեփի կաթը և նուշի կաթը:
Քայլ 2. Տաքացրեք տաք շոկոլադի խառնուրդը միջին կրակի վրա 8-10 րոպե:
Երբեմն խառնեք կաթը, քանի որ խառնուրդը սկսում է դանդաղ պղպջակել: Եթե խառնուրդը սկսում է եռալ, նվազեցնել կրակը: Դրանից հետո նորից տաքացրեք խառնուրդը, մինչև կակաոյի փոշին և շաքարը հավասարապես լուծվեն:
- Խառնուրդը խառնել այնպես, որ կակաոյի փոշին քայքայվի և հեշտությամբ լուծվի, և ըմպելիքը փրփրուն դառնա:
- Կարեւոր է, որ շոկոլադե ըմպելիքներ պատրաստելիս ուշադրություն դարձնեք կրակի չափին: Թույլ մի տվեք, որ կաթը եռա, որպեսզի այն չայրվի և կաթսայի հատակին բիծ չթողնի:
Քայլ 3. Ավելացրեք վանիլի քաղվածքը և խառնուրդը լցրեք մոկի մեջ:
Անջատեք կրակը և ավելացրեք 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք կամ ձեր նախընտրած այլ անուշաբույր քաղվածք: Օրինակ, կարող եք ավելացնել անանուխի, նուշի կամ սուրճի քաղվածք: Դրանից հետո խառնուրդը լցնել մի քանի մոխրի մեջ:
Խմիչքը գավաթի մեջ լցնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար մի գդալով հանեք տաք շոկոլադը և լցրեք այն գավաթի մեջ:
Քայլ 4. Մատուցելուց առաջ խմիչքի գագաթին ավելացրեք մարշալլա կամ հարած սերուցք:
Դուք կարող եք անմիջապես վայելել ըմպելիքը, բայց փորձեք խմիչքի վերևում ավելացնել մի քանի փոքր մարշալոու կամ հարած սերուցք `այն էլ ավելի յուրօրինակ և համեղ դարձնելու համար:
Դուք կարող եք նաև դարչինի փոշի շաղ տալ խմիչքի վրա կամ կոնֆետի ձեռնափայտ կպցնել ծաղրի շուրթերին:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Փափուկ տաք շոկոլադ
Քայլ 1. Կտրեք 100 գրամ դառը կամ կիսաքաղցր շոկոլադե սալիկներ:
Տեղադրեք շոկոլադե սալիկը կտրող տախտակի վրա և կտրեք այն փոքր կտորների ՝ 1,3 սանտիմետրից պակաս: Որքան փոքր և նուրբ շոկոլադի կտորներ պատրաստեք, այնքան ավելի արագ կհալվի շոկոլադը տաքացնելիս:
- Խմիչքը փոփոխելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի շոկոլադե սալիկ: Օրինակ, դուք կարող եք շոկոլադե խմիչք պատրաստել սպիտակ շոկոլադից կամ կաթնային շոկոլադից:
- Եթե ցանկանում եք օգտագործել անուշաբույր շոկոլադե սալիկներ, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել շաքար `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2. Կաթն ու աղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Կաթսայի մեջ լցնել 500 մլ կաթ, կես ու կես կաթ կամ սերուցք և միացնել վառարանը: Ավելացնել 2 պտղունց աղ և տաքացնել կաթը, մինչև փոքր պղպջակներ սկսեն հայտնվել կաթի մակերեսին:
- Milkամանակ առ ժամանակ կաթը խառնել, որպեսզի այն չայրվի և բիծ թողնել թավայի հատակին:
- Եթե կաթը սկսում է շատ պղտորել, ապա կրակը իջեցրեք միջինից ցածր:
Քայլ 3. Ավելացնել շոկոլադի կտորներ:
Շարունակեք խառնել խառնուրդը, որպեսզի տաք կաթը կարողանա հալեցնել ձեր դրած դառը կամ կիսաքաղցր շոկոլադը: Սկզբում խառնուրդը մի փոքր խորդուբորդ կլինի, բայց ի վերջո կդառնա փափուկ, երբ ամբողջ շոկոլադը հալվի: Դուք կարող եք տաքացնել խառնուրդը միջին ջերմության վրա, մինչև ամբողջ շոկոլադը հալվի:
- Շոկոլադը փրփուր կլինի, երբ այն խառնում եք ձվի հարիչով: Եթե ցանկանում եք իսկապես հարթ հյուսվածք, օգտագործեք փայտե գդալ ՝ խառնուրդը խառնելու համար:
- Շոկոլադի հալեցման համար անհրաժեշտ ժամանակը կախված կլինի շոկոլադի կտորների չափից:
Տարբերակ
Եթե ցանկանում եք պատրաստել խիտ, եվրոպական ոճի տաք շոկոլադ, 1 թեյի գդալ (2,5 գրամ) եգիպտացորենի օսլա խառնել 1 ճաշի գդալ սառը կաթի հետ մինչև լուծարվի: Դրանից հետո դրեք այն կաթսայի մեջ և տաքացրեք մինչև տաք շոկոլադը մի փոքր ավելի հաստ զգա:
Քայլ 4. Անջատեք վառարանը և ավելացրեք վանիլային քաղվածք:
Տաք շոկոլադի խառնուրդին ավելացնել թեյի գդալ վանիլի քաղվածք և նախ համտեսել այն: Եթե ցանկանում եք ավելի ուժեղ շոկոլադի համ ունենալ, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ (15 գրամ) անուշահոտ կակաոյի փոշի և խառնեք մինչև լուծարվի:
- Մի փոքր սուրճի համի համար ավելացրեք թեյի գդալ (1 գրամ) էսպրեսսոյի փոշի և վանիլի քաղվածք:
- Այս փուլում կարող եք նաև կարգավորել շոկոլադի քաղցրության մակարդակը: Ավելացրեք ավելի շատ շաքար, եթե խառնուրդը չափազանց դառը համ ունի:
Քայլ 5. Լցնել տաք շոկոլադը գավաթի մեջ և մատուցել հարած սերուցքով:
Կարելի է նաև հարած սերուցքի վերևը զարդարել շոկոլադի կտորներով, կակաոյի փոշով կամ շաքարի փոշի ցանել:
Desiredանկության դեպքում հարած սերուցքի փոխարեն տաք շոկոլադի վերևում ավելացրեք մի քանի փոքր մարշալոու:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Մեկ հատ տաք շոկոլադ (միկրոալիքային վառարան օգտագործելով)
Քայլ 1. Մի կակաոյի փոշին, շաքարն ու աղը խառնել:
Ավելացրեք 2 ճաշի գդալ (15 գրամ) անուշացրած կակաոյի փոշի միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ ամանի մեջ, այնուհետև ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (13 գրամ) շաքար և մի պտղունց աղ:
Եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր ըմպելիք, հետ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ շաքար:
Քայլ 2. Ավելացնել 250 մլ կաթ:
Դանդաղ լցնել մի քանի ճաշի գդալ կաթ և խառնել, մինչև այն խառնվի շոկոլադի հետ և ստացվի հարթ մածուկ: Դրանից հետո լցնել մնացած կաթը, որպեսզի փոշիացված բաղադրիչների կտորներ չլինեն:
Ավելի մեղմ ըմպելիքի համար ամբողջ կաթի փոխարեն օգտագործեք սերուցք կամ կես ու կես կաթ:
Խորհուրդներ
Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել այլընտրանքային կաթ, օրինակ ՝ նուշի կաթ, սոյայի կամ կանեփի կաթ:
Քայլ 3. Միկրոալիքային վառարանի միջոցով խառնուրդը տաքացրեք 1 րոպե:
Մոկը դրեք միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք մինչև տաք կաթն ու կակաոյի փոշին սկսեն լուծարվել: Այս գործընթացը տևում է մոտ 1 րոպե:
Եթե կաթը բավականաչափ տաք չէ, գավաթը նորից դրեք միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք 20-30 վայրկյան:
Քայլ 4. Վանիլինը խառնել խառնուրդին վայելելուց առաջ:
Okգուշորեն հեռացրեք մոկը միկրոալիքային վառարանից և խառնուրդը խառնեք: Այս փուլում չպետք է շոկոլադի կտորներ տեսնել: Դրանից հետո ավելացրեք մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք և վայելեք ձեր պատրաստած տաք շոկոլադե ըմպելիքը:
Դուք կարող եք մի բուռ փոքրիկ մարշալլա ավելացնել գավաթին, մինչև խմիչքը պատրաստ լինի վայելելու:
Խորհուրդներ
- Փորձեք խառնուրդին ավելացնել ածիկավոր կաթի փոշի `ավելի մեղմ ըմպելիքի համար:
- Մնացած տաք շոկոլադը կարող եք սառեցնել մինչև 3 օր: Խմելու պատրաստ լինելուց հետո պարզապես տաքացրեք խմիչքը `օգտագործելով միկրոալիքային վառարանը կամ վառարանը:
- Լրացուցիչ կծու համար խառնուրդին ավելացրեք մի քիչ կայնենյան պղպեղի փոշի:
