«Արաբիկա» սուրճը ընդհանուր տերմին է, որն օգտագործվում է նկարագրելու, թե ինչպես է սուրճը պատրաստվում Մերձավոր Արևելքի արաբական երկրների մեծ մասում: Նրանք ասում են, որ տարբեր շրջաններից այն օգտագործվում է բազմաթիվ եղանակներով, այդ թվում ՝ թե ինչպես են տապակվում լոբիները և ինչ համեմունքներ և անուշաբույրեր են ավելացվում դրանց վրա: Արաբիկա սուրճը պատրաստվում է «դալլահ» կոչվող վառարանի վրա, լցվում թերմոսի մեջ և մատուցվում «ֆինջան» կոչվող փոքրիկ բաժակներում: Դուք կարող եք զարմանալ ՝ իմանալով, թե որքանով է այն տարբերվում արևմտյան սուրճից, բայց մի քանի կում անելուց հետո այս սուրճը կպատրաստեք ձեր հյուրերի համար:
Բաղադրությունը
- 3 ճաշի գդալ Arabica սուրճի փոշի
- 3 բաժակ ջուր
- 1 ճաշի գդալ հիլ փոշի կամ հնդիկ, որը մանրացված է
- 5-6 մեխակ (ըստ ցանկության)
- Պտղունց քրքում (ըստ ցանկության)
- 1 թեյի գդալ վարդաջուր (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը `Բաղադրիչների պատրաստում
Քայլ 1. Գնեք Arabica սուրճ:
Դուք կարող եք գնել սուրճի հատիկներ, որոնք եղել են բոված կամ աղացած սուրճ: Փնտրեք արաբիկա լոբի, որը անցնում է մեղմ և միջին տապակման գործընթացով:
- Որոշ խանութներ, որոնք մասնագիտացած են սուրճի վաճառքով կամ առցանց վաճառողներով, առաջարկում են Arabica սուրճ ՝ խառնված որոշակի համեմունքներով: Քանի որ դա թույլ չի տալիս հարմարեցնել հարաբերակցությունը ըստ ձեր ճաշակի, ավելի լավ է գնել Արաբիկա սուրճ:
- Որպես տարբերակ, կարող եք գնել չբոված Արաբիկա սուրճի հատիկներ և ինքներդ տապակել դրանք:
Քայլ 2. Սուրճը աղալ, երբ այն տապակվի:
Դուք կարող եք օգտագործել սրճաղաց խանութում կամ տանը:
Որոշ կարծիքներ առաջարկում են օգտագործել կոպիտ մանրացում, մյուսներն առաջարկում են պատրաստել շատ նուրբ փոշի: Փորձեք և տեսեք, թե ինչն է համապատասխանում ձեր ճաշակին:
Քայլ 3. Հյուս պտուղը տրորել:
Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հավանգ և պեստել, կամ գդալի հետևը:
Քայլ 4. Սուրճի հատիկները մանրացրեք:
Պտուղից վերցրեք սերմերը և դրեք դրանք սուրճի սրվիչում: Մանրացրեք մինչև սերմերը դառնան նուրբ փոշի:
Քայլ 5. heերմացեք թերմոսում:
Եթե նախատեսում եք սուրճը մատուցել թերմոսով, ինչպես դա արվում է Մերձավոր Արևելքում, ապա տաքացրեք այն եռացրած ջրով լցնելով:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Սուրճ պատրաստելը
Քայլ 1. Տաքացրեք ջուրը դալլահում: Օգտագործեք 3 բաժակ ջուր և եռացրեք միջին ջերմության վրա:
Եթե դուք չունեք դալլահ, կարող եք օգտագործել թավա կամ ցեզվե Թուրքիայից:
Քայլ 2. Հեռացրեք դալլահը վառարանից 30 վայրկյան:
Թողեք մի քիչ կանգնի և սառչի:
Միևնույն ժամանակ, նվազեցրեք վառարանի կրակը:
Քայլ 3. Սուրճը դրեք ջրի մեջ և տաքացրեք դալլահը վառարանի վրա:
Պետք չէ սուրճը խառնել, քանի որ եռալն ինքնին արդեն փոշին ներառում է ջրի մեջ:
Քայլ 4. Սուրճը եփել թույլ կրակի վրա:
10-12 րոպե հետո փրփուրը կսկսի բարձրանալ թավայի մակերեսին:
Թույլ մի տվեք, որ սուրճը եռա, քանի որ այն կայրվի: Երբ սուրճը սկսում է եռալ, հեռացրեք դալլահը վառարանից: Անմիջապես անջատեք կրակը, նախքան դալլահը վառարանին վերադարձնելը:
Քայլ 5. Անջատեք վառարանը և թողեք կաթսան որոշ ժամանակ նստած լինի:
Եթե դուք օգտագործում եք էլեկտրական վառարան, որի սառեցումը ժամանակ է պահանջում, անմիջապես հանեք կաթսան:
Քայլ 6. Հեռացրեք տապակը վառարանից և թողեք, որ փրփուրը նստի:
Երբ փրփուրը նվազում է, ավելացրեք հիլ:
Stepանկության դեպքում կարող եք նաև քրքում ավելացնել այս քայլին:
Քայլ 7. Վերցրեք սուրճը վառարան և եփեք մինչև գրեթե եռա:
Այս քայլը նույնպես կձևավորի փրփուր, ինչպես վերը նշված առաջին քայլում:
Քայլ 8. Հեռացրեք սուրճը վառարանից և թողեք հանգստանա 5 րոպե:
Սուրճի նստվածքը կվերադառնա հատակին:
Քայլ 9. Պատրաստեք ձեր թերմոսը:
Դեն նետեք ջեռուցման համար օգտագործվող ամբողջ ջուրը: Եթե դուք օգտագործում եք քրքում և/կամ վարդաջուր, դրեք այն դատարկ թերմոսի մեջ:
Քայլ 10. Սուրճը լցրեք թերմոսի մեջ, մինչև սուրճի մնացորդները տեսանելի լինեն:
Երբ սուրճի մեջ տեսնում եք փոշի, դադարեցրեք լցնելը: Աղացած մի փոքր սուրճ կմնա դալլահի ներքևում:
Դուք կարող եք նաև սուրճ լցնել ֆիլտրի միջոցով: Սա կարող է զտել սուրճի համեմունքներն ու նստվածքները, սակայն դա պարտադիր քայլ չէ:
Քայլ 11. Թող սուրճը հանգստանա 5 -ից 10 րոպե, ապա մատուցեք:
Ավանդական մատուցելու համար սովորաբար մի փոքր բաժակ օգտագործեք մատուցվող ափսեի վրա:
- Ավանդաբար, փոքր բաժակները լցվում են ոչ ավելի, քան կեսը:
- Քանի որ Արաբիկա սուրճը սովորաբար պատրաստվում է առանց շաքարի օգտագործման, այն մատուցվելու է արմավի նման քաղցր բանով:
- Արաբիկա սուրճի մեջ կաթն ընդհանրապես չի ավելացվում: Եթե նախընտրում եք կաթ ավելացնել, հիշեք, որ թույլ աղացած սուրճն ավելի լավ է մատուցել առանց կաթի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Խմեք Arabica սուրճ
Քայլ 1. Օգտագործեք ձեր աջ ձեռքը `սուրճը լցնելու, ստանալու համար և սուրճ խմելիս ձախ ձեռքն օգտագործելով կոպիտ կհամարվեք:
Քայլ 2. Առաջարկեք բազմաթիվ ծառայություններ:
Սովորաբար հյուրը կստանա մեկից ավելի բաժակ, և սովորաբար այցելության ընթացքում պետք է խմել առնվազն 3 բաժակ:
Քայլ 3. Պտտեք ձեր բաժակը `նշելու, որ ավարտված եք:
Դա արեք, որպեսզի հաղորդավարը իմանա, որ պատրաստ եք հաջորդ բաժակին:
