Անկախ նրանից, թե հոսանքը հոսանքազրկվում է ձեր տանը, կամ սուրճի արտադրողը խափանվում է, կամ պարզապես ցանկանում եք փորձարկել գարեջրի պատրաստման նոր տեխնիկան, հմտանալը, թե ինչպես սուրճ պատրաստել վառարանում, կարող է օգտակար լինել: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կաթսա ՝ սովորական սոուսից, փոքր սուրճից, մինչև Իտալիայից հատուկ դիզայնով պատրաստված մետաղական պատրաստման հավաքածու, բայց, իհարկե, վառարանից հիանալի սուրճ պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան, և հոդվածներ կքննարկի դրանցից երեքը: Թողեք ձեր սուրճ պատրաստողը, լինի դա մեծ, թե այն, որը կարող է սուրճ մատուցել մի պահ, և ընդմիջում տվեք ձեր սիրած տեղական բարիստային, ապա փորձեք ստորև ներկայացված մեթոդները:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. «Կովբոյ» տնային սուրճ եփելը
Քայլ 1. waterուրը եռացրեք վառարանի վրա:
Դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր կաթսա կամ թեյնիկ: Ավելացրեք մի բաժակ ջուր կամ մի փոքր ավել `յուրաքանչյուր բաժակ/բաժակ սուրճ պատրաստելու համար` ըստ ձեր կարիքների:
Եռացրեք ջուրը մինչև այն եռա և փոքր պղպջակներ առաջացնի, բայց թույլ մի տվեք, որ պղպջակները մեծանան և թափվեն:
Քայլ 2. Մեկ բաժակ/բաժակ սուրճին ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ սուրճով լի (ըստ ճաշակի):
Նրբորեն խառնել, մինչև սուրճը լուծվի:
- Օգտագործեք սովորական աղացած սուրճ, որը մանրացված է սուրճի հատիկներից:
- Փորձեք ավելացնել 1 ճաշի գդալ / բաժակ 2 ճաշի գդալ աղացած սուրճ: Easierուր ավելացնելով ավելի թունդ սուրճը նվազեցնելն ավելի հեշտ է, քան չափազանց թեթև սուրճը ուժեղացնելը:
- Youանկության դեպքում կարող եք օգտագործել լուծվող սուրճ: Ավելացրեք 1-2 թեյի գդալ լուծվող սուրճ մեկ բաժակի/բաժակի համար (հետևեք փաթեթի ցուցումներին):
Քայլ 3. Հեռացրեք սուրճի խառնուրդը կրակից և ծածկեք կաթսան:
Թողեք այն 2-3 րոպե:
Ոմանք սիրում են նորից եռացնել սուրճի խառնուրդը, մինչև այն եռա ևս մեկ անգամ, կամ նույնիսկ մինչև 2 րոպե: Այս երկրորդ եռացումը սուրճի համը կդարձնի ավելի դառը, ուստի նախքան դա անելը, ստուգեք ձեր համը:
Քայլ 4. Խառնել սուրճը և թողնել այն փակ կաթսայի մեջ 2-3 րոպե:
Սպասման այս ժամանակը ոչ միայն թույլ է տալիս սուրճը ավելի խորը ընկղմվել ջրի մեջ (որքան երկար լինի, այնքան ավելի թանձր սուրճը), այլև թույլ է տալիս, որ սուրճի նստվածքը տեղավորվի կաթսայի հատակին:
Հետո կաթսայի մեջ մի փոքր սառը ջուր ցողելը նույնպես կօգնի սուրճի նստվածքներին նստել հատակին: Մատների ծայրերից մի փոքր կաթիլը բավական է մեկ բաժակ սուրճի համար:
Քայլ 5. Սուրճը զգուշորեն լցրեք բաժակի/բաժակի մեջ:
Լցնել զգուշորեն, ոչ միայն այն պատճառով, որ սուրճը տաք է, այլև այն պատճառով, որ դուք չեք ցանկանում, որ կաթսայի հատակը, որը գտնվում է կաթսայի ներքևում, լցվի ձեր բաժակի/բաժակի մեջ: Սուրճը լցնելուց հետո կաթսայի մեջ մնում է միայն սուրճի մնացորդի մնացորդը: Մի քիչ սուրճ թողեք կաթսայի մեջ, որպեսզի պահի սուրճի աղացած նստվածքները:
Եթե ունեք թեյի ֆիլտր կամ նման այլ զտիչ, դրեք այն ձեր բաժակի/բաժակի վրա ՝ կանխելու համար սուրճի նստվածքի և սուրճի նստվածքի կոպիտ նստվածքները ձեր բաժակի/բաժակի մեջ:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Էսպրեսսո եփել Moka Pot- ով (Moka Pot)
Քայլ 1. Հասկացեք, թե ինչպես է աշխատում մոկայի կաթսան (մոկա կաթսա):
Մոկայի կաթսան իտալական դիզայնով հատուկ սպասք է, որը կարելի է բաժանել երեք մասի, իսկ գոլորշու ճնշումից սուրճ պատրաստելու համար: Իմացեք այս հոդվածի 1 -ին քայլը (անգլերեն լեզվով) օգտագործման սխեմայի և ստորև բերված բացատրության մասին.
- Այս մոկա կաթսան ունի երեք մաս ՝ մի մասը ջրի համար, մի մասը ՝ սուրճի նստվածքի համար, և մի մասը ՝ ավարտի համար:
- Ներքևը ջրի համար է: Սովորաբար այս հատվածում կա օդի ճնշման փական:
- Միջինը ձեր սուրճի նստվածքի համար է: Լցնել բավականաչափ սուրճի փոշի:
- Վերևը սուրճի / էսպրեսսոյի տարա է, որը եփվել է:
Քայլ 2. Boուրը եռացրեք առանձին թեյնիկի կամ կաթսայի մեջ, նախքան այն լցնել մոկայի ներքևի կաթսայի մեջ:
Theուրը եռալուց հետո կաթսան հանեք վառարանից: Այս քայլը պարտադիր չէ, բայց խորհուրդ է տրվում կանխել մոկա կաթսայի մետաղական մակերևույթի գերտաքացումը, քանի որ չեք ցանկանում, որ ձեր սուրճը «երկաթե» համ ունենա:
Քայլ 3. Մոկկա կաթսայի ներքևը լցրեք եռացող ջրով, մինչև այն գրեթե չհասնի փականի շրջանակին:
Տապակի ներսում կարող է լինել ուղեցույց գիծ: Տեղադրեք զտիչի զամբյուղի մեջ:
Քայլ 4. Լրացրեք զտիչի զամբյուղը աղացած սուրճով, իսկ ներսում սուրճը մատներով հարթեցրեք:
Համոզվեք, որ քամիչի զամբյուղի վերին եզրին սուրճի փոշի չի շաղ տալ, որպեսզի կաթսան սերտորեն փակվի:
Օգտագործեք սուրճի հատիկներից սովորական աղացած սուրճ ՝ սեղանի աղին նմանվող հետևողականությամբ:
Քայլ 5. ocածկեք մոկայի կաթսայի վերևն ու ներքևը սերտորեն:
Համոզվեք, որ այս մասերը սերտորեն փակ են, բայց ոչ շատ ամուր, և արդյունքում դժվար կլինի նորից բացել:
Carefulգույշ եղեք, որ սուրճի մնացորդները չթափվեն ջրի մեջ կամ վերևի տարայի մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր պահեք իր ճիշտ դիրքում:
Քայլ 6. Տեղադրեք մոկայի կաթսան վառարանի վրա միջին ջերմության վրա և բաց թողեք վերևի կափարիչը:
Երբ խոնավությունը սկսում է ձևավորվել, սուրճը կսկսի թափվել դեպի վերև: Դուք կլսեք փչող ձայնը, երբ գոլորշին բարձրանում է գագաթ:
- Դուք կտեսնեք մուգ շագանակագույն սուրճի հոսք, որը դանդաղորեն մարում է: Սպասեք, մինչեւ հոսքը դառնա մեղրը դեղին, ապա անջատեք կրակը:
- Մոկայի կաթսան շատ երկար մի թողեք կրակի վրա, որպեսզի սուրճը չայրվի: Դուք հաստատ չեք սիրում ածխացած սուրճ, այնպես չէ՞:
Քայլ 7. Փաթաթեք մոկայի կաթսան սառը սպասքի կտորի մեջ կամ լվացեք մոկայի կաթսան ծորակից հոսող սառը ջրով:
Կրկին, սա քայլ է, որը պետք չէ անել, բայց խորհուրդ է տրվում խուսափել սուրճի «երկաթե» համից:
Քայլ 8. Պատրաստի սուրճը լցրեք փոքր բաժակի կամ թեյամանի մեջ:
Եթե այս կիսաէսպրեսսոն չափազանց հաստ է ձեր ճաշակի համար, կարող եք այն նոսրացնել ՝ ջուր ավելացնելով:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Տնական թուրքական կամ հունական սուրճի պատրաստում
Քայլ 1. Հավաքեք ձեր նյութերը:
Այս մեթոդի համար անօգուտ են սովորական կաթսան և աղացած սուրճը `աղացած սուրճի հատիկներից:
- Ձեզ հարկավոր կլինի ibrik (նաև հայտնի է որպես cezve, briki, mbiki կամ toorka), որը պղնձե կաթսա է, որի պարանոցը փոքր է ներքևից և սովորաբար ունի երկար բռնակ:
- Ձեզ նույնպես պետք կլինի ջուր և շաքար (կամ ինչ -որ այլ քաղցրացուցիչ, եթե չեք ցանկանում օգտագործել շաքարավազը, չնայած այս մեթոդը քիչ ավանդական է), իհարկե:
- Այս մեթոդը պահանջում է աղացած թուրքական սուրճ, որը բավականին նուրբ է, ինչպես աղացած սուրճը, որին սովոր եք գտնել: Մասնագիտացված խանութները, սուրճի արտադրողները, Մերձավոր Արևելքի մասնագիտացված խանութները և որոշ այլ սրճարաններ կարող են ունենալ այս տեսակի աղացած սուրճ:
- Այն կարող եք փնտրել նաև մթերային խանութում գտնվող սուրճի սրճաղացների միջանցքում, քանի որ նրանցից շատերը վաճառում են աղացած թուրքական սուրճ: Եթե ցանկանում եք մանրացնել ձեր սեփական սուրճի հատիկները, համոզվեք, որ ստացված փոշին հնարավորինս նուրբ հյուսվածքով է:
Քայլ 2. Իբրիկին ավելացնել շաքարավազ:
Սա պարտադիր չէ, բայց այդպես է ավանդական թուրքական սուրճը: Իբրիկին ավելացրեք 2 թեյի գդալ շաքարավազ ՝ մեկ բաժակ մատուցման համար ՝ ավելի լավ համի համար:
Դուք կարող եք շաքարը փոխարինել արհեստական քաղցրացուցիչներով (օրինակ ՝ ասպարտամ):
Քայլ 3. Իբրիկը ջուր լցրեք մինչև պարանոցը:
Մի եղիր դրանից ավելին: Պարանոցի մեջ մի փոքր տեղ թողեք պղպջակների համար, որպեսզի այն չթափվի ձեր վառարանի վրա:
Եթե ցանկանում եք ընդամենը մի փոքր սուրճ պատրաստել, ձեզ հարկավոր կլինի ավելի փոքր ibrik: Լցնել ջուրը մինչև Իբրիկի պարանոցի հատակը: Փոքր ibrik- ը սովորաբար ունի ընդամենը 0,23 լիտր տարողություն, այնպես որ դա բավական է երկու մինի բաժակ (դեմիտաս) սուրճ պատրաստելու համար `յուրաքանչյուրը 0,1 լիտրով:
Քայլ 4. Ավելացրեք սուրճը ջրի մեջ, բայց մի խառնեք այն:
Թող սուրճի նստվածքը լողա ջրի վրա:
- Լողացող սուրճի նստվածքը հանդես է գալիս որպես ջրի և օդի միջև սահման, ինչը հեշտացնում է փրփրման գործընթացը:
- Կախված նրանից, թե որքան ամուր եք ուզում լինել այս սուրճը, օգտագործեք 1-2 լիքը թեյի գդալ սուրճ յուրաքանչյուր կես բաժակի համար, կամ մոտ 3 լիքը թեյի գդալ ՝ լիքը գավաթ իբրիկ սուրճի համար:
Քայլ 5. atերմացրեք ibrik- ը վառարանի վրա:
Ոմանք խորհուրդ են տալիս օգտագործել ցածր ջերմություն, բայց միջին ջերմությունը նույնպես կարող է աշխատել: Պարզապես պետք է ավելի շատ ուշադրություն դարձնել, որպեսզի եռացող փրփուրը չթափվի դեպի վառարանը:
Սուրճը կփրփրի, բայց փրփուրը նույնը չէ, ինչ եռացող փրփուրը: Թույլ մի տվեք, որ սուրճը եռա, և դուք իսկապես պետք է հոգ տանել այն չբարկանալու մասին, եթե դեմ չեք, որ ջանասեր աշխատանքը տապալվի փրփրացող փրփուրից վառարանի կեղևոտ գագաթը մաքրելու համար:
Քայլ 6. Հեռացրեք ibrik- ը կրակից, երբ փրփուրը հասնի գագաթին:
Թող փրփուրը փոքրանա, ապա այժմ կարող եք խառնել սուրճը:
Սովորաբար, այս գործընթացը կրկնվում է մինչև երեք անգամ: Տեղադրեք ibrik- ը կրակի վրա, սպասեք, մինչև փրփուրը բարձրանա պարանոցի վերև, այնուհետև թույլ տվեք, որ փրփուրը փոքրանա և սուրճը խառնի:
Քայլ 7. Սուրճը լցրեք մինի բաժակի մեջ:
Թողեք այն 1-2 րոպե առաջ խմելուց առաջ, որպեսզի նստվածքը ընկնի բաժակի հատակին:
- Սուրճը լցնելիս մի քիչ սուրճ թողեք ibrik- ում ՝ սուրճի նստվածքները պահելու համար: Նմանապես, այն խմելիս թողեք փոքր քանակությամբ սուրճ ձեր բաժակի մեջ ՝ նստվածքը պահելու համար:
- Ըստ ավանդույթի, թուրքական սուրճը սովորաբար մատուցվում է մի բաժակ ջրի հետ ՝ ձեր ճաշակը մաքրելու համար:
Գուշացում
- Վառարանի վրա ջուր տաքացնելը կարող է վտանգավոր լինել: Potուրը եռացնելիս կաթսան մի թողեք վառարանի վրա:
- Տաք սուրճը կարող է այրվածքներ առաջացնել: Եթե չեք հավատում, պարզապես հարցրեք առողջության ապահովագրության աշխատակցին:
Առնչվող հոդված
- Սուրճ պատրաստելը
- Կուբայական սուրճի պատրաստում
- Իռլանդական սուրճի պատրաստում
- Սուրճ պատրաստելը առանց սուրճի պատրաստողի
- Սուրճի աղացում տանը
- Սուրճի հատիկների մանրացում առանց սրող
