Եթե ցանկանում եք տաքացնել եփած խոզապուխտն առանց այն չորացնելու, լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք դանդաղ կաթսա: Երբ տաքացնում եք պատրաստի խոզապուխտը, այն մի փոքր հեղուկով դրեք կաթսայի մեջ: Եթե ցանկանում եք օգտագործել համեմունք, նախ խառնեք որոշ բաղադրիչներ, ապա լցրեք մսի վրա, որպեսզի գործընթացը ավարտվի գրիլի վրա: Այս մեթոդը հարմար է բոլոր տեսակի պատրաստի խոզապուխտների համար ՝ ամբողջական կամ ոչ, ներառյալ կլոր խոզապուխտը, խաշած խոզապուխտը և երկար կտրտած խոզապուխտը: Եթե խոզապուխտի կտորները չափազանց մեծ են կամ շատ փոքր, ապա դրանք տաքացնելու այլ եղանակ կարող եք փորձել:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Խոզապուխտի տաքացում
Քայլ 1. Հեռացրեք ճարպի և խոզապուխտի մաշկը:
Խոզապուխտի արտաքին մասը սովորաբար պարունակում է ճարպի և մաշկի շերտ: Կտրուկ դանակով մաքրեք ճարպը և մաշկը, մինչև մարմինը վարդագույն տեսք ունենա: Դա արեք խոզապուխտի բոլոր կողմերին, մինչև մաշկ կամ ճարպ չմնա:
Քայլ 2. Խոզապուխտը դրեց դանդաղ կաթսայի վրա:
Առաջին բաղադրիչը, որը դնում է դանդաղ կաթսայի մեջ, խոզապուխտն է: Տեղադրեք այն մսով ՝ ներքևի մասում: Կլորացված մասը պետք է ուղղված լինի դեպի վեր:
Եթե դուք օգտագործում եք ոսկրածուծ խոզապուխտ, որը երբեք չի տաքացվել, ստուգեք ոսկորների ծայրերը `համոզվելու համար, որ պլաստիկ չկա: Եթե այն դեռ այնտեղ է, եփելուց առաջ հեռացրեք պլաստիկը:
Քայլ 3. Լցնել մի բաժակ հեղուկ:
Հեղուկը եփելու է խոզապուխտը, մինչդեռ այն խոնավ է պահում: Կան տարբեր տեսակի հեղուկներ, որոնք կարող եք օգտագործել խոհարարության մեջ ՝ կախված նրանից, թե ինչպիսի համն եք ցանկանում ընդգծել: Waterուրը ամենահաճախ օգտագործվող հեղուկն է, սակայն այն ոչ մի համ չի հաղորդում: Կարող եք նաև օգտագործել.
- Հավի արգանակ
- Կոլա
- խնձորի հյութ
- Արքայախնձորի հյութ
- Կոճապղպեղի հյութ
Քայլ 4. Խոզապուխտը եփել 3-6 ժամ:
Դանդաղ կաթսան դարձրեք ցածր կարգաբերման, այնուհետև դրեք կափարիչը: Խոզապուխտի տաքացման մեծ մասը տևում է 3-6 ժամվա ընթացքում `կախված չափից:
Սովորաբար 1,5 կգ խոզապուխտը տևում է 2,5-ից 3 ժամ, մինչդեռ 3-7 կգ խոզապուխտը տաքանում է մինչև 6 ժամ:
Քայլ 5. Խոնավացրեք խոզապուխտը:
Ավարտելուց մոտ մեկ ժամ առաջ դուք պետք է հեղուկով խոզապուխտը թրջեք դանդաղ կաթսայի ավազանի ներքևում: Օգտագործեք գդալ կամ շերեփ ՝ հեղուկը հանելու համար և շաղ տալ խոզապուխտի վրա, որպեսզի այն խոնավ մնա:
Եթե ցանկանում եք համեմունք օգտագործել, կարող եք մնացած համեմունքով օգտագործել խոզապուխտը խոնավացնելու համար:
Քայլ 6. Ստուգեք ջերմաստիճանը:
Տաքացած խոզապուխտը պետք է ունենա առնվազն 60 ° C ներքին ջերմաստիճան: Մսի ջերմաչափով ստուգեք խոզապուխտի ամենահաստ հատվածը: Եթե ջերմաստիճանը ճիշտ չէ, նորից դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ: Եթե ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, ապա խոզապուխտը անմիջապես հանեք վառարանից, որպեսզի այն չթափվի:
Մեթոդ 2 3 -ից. Համեմունք կիրառել խոզապուխտի վրա
Քայլ 1. Խոզապուխտի գագաթը կտրատեք:
Եթե խոզապուխտը կտրտված չէ, ապա դանդաղ կաթսայի վրա դնելուց առաջ պետք է կտրվածք անել: Կտրուկ դանակով խոզապուխտի վրա թանկարժեք կտրվածք պատրաստեք: Դուք պետք է միայն խոզապուխտը կտրեք մակերեսից 1 սմ խորության վրա: Այս մեթոդը թույլ կտա մարինադը ներթափանցել մսի մեջ:
Քայլ 2. Խառնել համեմունքը:
Համեմունքը կավելացնի համը ՝ միսը խոնավ պահելով: Խոզապուխտը խոնավացնելու համար կարող եք օգտագործել այս համեմունքը: Շագանակագույն շաքարավազը, թխկին, արքայախնձորը, մեխակը և մեղրը հայտնի բաղադրիչներն են, որոնք օգտագործվում են որպես սփրեյ: Որոշ համեմունքների բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք օգտագործել, հետևյալն են.
-
Շագանակագույն շաքար `թխկիով.
1 բաժակ ծանր շագանակագույն շաքար, 1/2 բաժակ մաքուր թխկի օշարակ:
-
Արքայախնձոր:
3/4 բաժակ արքայախնձորի հյութ, 1 բաժակ շագանակագույն շաքար, 1/3 բաժակ մանանեխ, 1/3 բաժակ ամբողջական հացահատիկի մանանեխ
-
Մեղր մանանեխ.
1/2 բաժակ շագանակագույն շաքար, 1/2 բաժակ մեղր, 2 ճաշի գդալ մանանեխ, 1/4 թեյի գդալ մեխակ
Քայլ 3. Խտացրեք համեմունքը:
Եթե ցանկանում եք համեմունքների ավելի հաստ տարածում, դրանք տաքացրեք տապակի մեջ: Օգտագործեք թույլ կրակ և շարունակեք տաքացնել մինչև դրա մեջ շաքարը հալվի: Անընդհատ խառնելիս այն տաքանում է, որպեսզի շաքարավազը չկպչի տապակի հատակին:
Քայլ 4. Կիրառեք համեմունքները խոզապուխտին:
Համեմունքները կարող են ավելացվել, երբ սկսում եք տաքացնել խոզապուխտը կամ խոզապուխտը եփվելուց 30 րոպե առաջ: Համեմունքներն ավելի արագ ավելացնելը կարող է ազդել ճաշակի վրա, բայց եփվելիս հյուսվածքը կդառնա հեղուկ: Ավելի ուշ ավելացված համեմունքները կպչեն խոզապուխտի մակերեսին, բայց հյուսվածքը շատ հաստ կլինի: Որոշեք, թե որ մեթոդն եք նախընտրում, այնուհետև ավելացրեք համեմունքը ըստ ցանկության:
Քայլ 5. Տեղադրեք խոզապուխտը գրիլի վրա:
Խոզապուխտը տաքանալուց հետո այն դրեք գրիլի վրա 5-7 րոպե: Սա կարամելացնում է մարինադը: Դիտեք խոզապուխտը, երբ այն եփում է, որպեսզի այն այրվի կամ շատ չեփվի:
Եթե չեք ցանկանում օգտագործել տոստերը, կարող եք նաև խոզապուխտը դնել ջեռոցում 218 ° C ջերմաստիճանում 8 րոպե:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ տաքացնող խոզապուխտը տարբեր չափերի
Քայլ 1. Կաթսայի վերին հատվածը փայլաթիթեղով ծածկեք:
Եթե խոզապուխտը չափազանց մեծ է, հնարավոր է, որ չկարողանաք տեղադրել դանդաղ կաթսայի կափարիչը: Բարեբախտաբար, դուք կարող եք փայլաթիթեղ օգտագործել միսը ծածկելու համար: Փայլաթիթեղը տարածեք դանդաղ կաթսայի վերևի մասում, մինչև որ այն ծածկում է խոզապուխտը և վառարանի ամբողջ եզրը: Մեղմորեն սեղմեք կափարիչը `համոզվելու համար, որ միսը ամբողջությամբ ծածկված է: Մի շոշափեք այս ծածկը, երբ միսը եփվում է. բացեք ծածկը, երբ ցանկանում եք ստուգել խոզապուխտի ջերմաստիճանը:
Theգույշ եղեք ծածկը հեռացնելիս, քանի որ ներսում կուտակված գոլորշին շատ տաք է:
Քայլ 2. Կտրեք խոզապուխտը կտորների մեջ:
Եթե խոզապուխտը չափազանց մեծ է կամ թույլ է ձևավորված, գուցե չկարողանաք դնել այն դանդաղ կաթսայի մեջ: Կտրեք խոզապուխտը կտորների մեջ, որպեսզի տեղավորվեն: Կտորները լցրեք դանդաղ կաթսայի մեջ: Կարող եք նաև մսի մասերը պատրաստել առանձին կամ հեռացնել անցանկալի մասերը:
- Եթե դուք օգտագործում եք առանց ոսկորների խոզապուխտ, կարող եք այն կտրել ըստ ցանկության, որպեսզի տեղավորվի դանդաղ կաթսայի վրա:
- Եթե դուք օգտագործում եք ոսկրային խոզապուխտ, կտրեք ոսկրերի գագաթին զուգահեռ, քանի որ խոհանոցային դանակները սովորաբար այնքան ուժեղ չեն, որ կարող են կտրել ոսկորը:
Քայլ 3. hamերմացրեք խոզապուխտի կտորները մեկ այլ մեթոդով:
Դանդաղ կաթսայի վրա տաքացվող խոզապուխտը կարող է հարմար չլինել խոզապուխտի համար, որը կտրված է և անջատված է ոսկորից: Մինչ կլոր խոզապուխտը կարելի է տաքացնել նախքան կտրատելը, սթեյքերը, շերտերը և խոզապուխտի թերթերը պետք է եփվեն այլ մեթոդով:
- Դուք կարող եք տապակի մեջ տաքացնել սթեյքի կամ խոզապուխտի շերտերը, մինչև երկու կողմերը թեթև դարչնվեն: Աղից ազատվելու համար կարող եք նաև այն 2 րոպե եռացնել մեկ բաժակ ջրով:
- Խոզապուխտի շերտերը կարելի է տաքացնել տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում: Կարող եք նաև այն ներառել ապուրների, ձվածեղի և մի շարք այլ բաղադրատոմսերի մեջ: Խոզապուխտը ճաշատեսակին ավելացնելուց առաջ պետք չէ այն տաքացնել:
Խորհուրդներ
Եթե դուք չեք ցանկանում շատ սպասել, որպեսզի խոզապուխտը դանդաղ կաթսայի վրա տաքանա, կարող եք օգտագործել վառարան կամ ճնշման կաթսա:
Գուշացում
- Դանդաղ կաթսայի վրա շատ երկար եփած խոզապուխտը չորացնելու է միսը
- Մի օգտագործեք բարձր ջերմության պարունակությունը խոզապուխտը եփելու համար: Չնայած խոզապուխտն ավելի արագ կջերմանա, միսը կչորանա:
- Օգտագործելիս միշտ վերահսկեք ձեր դանդաղ կաթսան:
