Խանութից գնված խոզապուխտի մեծ մասը `լինի դա բոված խոզապուխտ, կլոր խոզապուխտ, թե առանց ոսկոր խոզապուխտ, իրականում եփում է: Երբ այն տուն եք բերում, մնում է միայն տաքացնել միսը մատուցելու համար: Roածր ջերմաստիճանի վրա տապակած խոզապուխտը տաքացնելը թույլ չի տա, որ այն չորանա, մինչդեռ բարձր ջերմաստիճանի վրա կլորով խոզապուխտը մի քիչ ջուր պատրաստելը կարող է խոնավ պահել միսը: Հետևեք խոզապուխտը քաշով տաքացնելու հրահանգներին, որպեսզի ամեն անգամ ուտեք համեղ խոզապուխտ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Տաքացնել տապակած խոզապուխտը
Քայլ 1. Խոզապուխտը կտրատեք մի քանի մասի:
Կտորների չափը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության, բայց միսը պետք է բարակ կտրատվի ՝ հեշտ մատուցման համար: Դուք կարող եք կտրատել ամբողջ խոզապուխտը, կամ կարող եք կտրել ընդամենը մի քանի կտոր ՝ այն ուտող մարդկանց քանակի համաձայն:
Քայլ 2. Տեղադրեք խոզապուխտի շերտերը մակերեսային թխման ամանի մեջ, ապա ծածկեք փայլաթիթեղով:
Այս ծածկը ծառայում է խոզապուխտից դուրս եկող հեղուկը թավայից դուրս չթափելուն, որպեսզի խոզապուխտը չչորանա: Նրբաթիթեղը պետք է սերտորեն տեղավորվի թավայի շուրջ, որպեսզի կանխվի ցանկացած ջերմության արտահոսք:
Քայլ 3. theերմացրեք խոզապուխտը ջեռոցում:
Setեռոցի ջերմաստիճանը սահմանեք 135 Celsius: Խոզապուխտը տաքացնելու տևողությունը կախված է նրա քաշից: Յուրաքանչյուր 0.5 կգ խոզապուխտ պետք է տաքացվի 10 րոպե:
Քայլ 4. Ստուգեք խոզապուխտը, որպեսզի համոզվեք, որ այն չի չորանում:
Երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակը մոտ է կեսին, մի փոքր բացեք տապակի ծայրերը: Խոզապուխտի կտորները պետք է մի փոքր վարդագույն տեսք ունենան: Եթե խոզապուխտը սպիտակ տեսք ունի, նշանակում է միսը չոր է: Կաթսայի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, այնուհետև խոզապուխտը նորից դնել ջեռոցում:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Խոզապուխտը տաքացնելով ՝ շրջանաձև կտրված
Քայլ 1. Տեղադրեք խոզապուխտը «պառկած» թավայի մեջ:
Խոզապուխտը կլորների մեջ դնելը կարող է կանխել հեղուկի արտահոսքը: Սա նաև կկանխի համեմունքը, որը սովորաբար հանդիպում է կլոր կտրտված խոզապուխտում, չորանալուց և չկպչել տապակին:
Քայլ 2. theածկեք խոզապուխտը հաստ փայլաթիթեղով:
Խոզապուխտը պետք է ծածկված լինի, իսկ կափարիչը սոսնձված է թավայի ծայրերին: Հաստ փայլաթիթեղը (ի տարբերություն սովորական փայլաթիթեղի) կանխելու է խոզապուխտի չորացումը:
Քայլ 3. 10 րոպե տաքացրեք 0.5 կգ խոզապուխտ:
Setեռոցի ջերմաստիճանը սահմանեք 163 Celsius, այնուհետև տաքացրեք 5 կգ խոզապուխտը 10 րոպե: Խանութներում ձեռք բերված խոզապուխտերը պետք է ունենան ներքին ջերմաստիճան 60 աստիճան Celsius, մինչդեռ մնացած խոզապուխտերը պետք է տաքացվեն մինչև 71 աստիճան Celsius ներսում:
Քայլ 4. Խոհարարը ստուգեք եփման ժամանակը կիսով չափ անցնելուց հետո:
Հեռացրեք խոզապուխտը ջեռոցից, երբ այն պատրաստման կեսից անցնի: Բացեք թխման թերթիկի եզրը և մսի ջերմաչափ տեղադրեք խոզապուխտի մեջ: Երմաստիճանը պետք է լինի 81 աստիճան Celsius: Եթե խոզապուխտը սպիտակ և չոր տեսք ունի, մի քանի կաթիլ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ, այնուհետև ամուր փակեք կափարիչը, նախքան այն կրկին ջեռոց դնելը:
Քայլ 5. Խոզապուխտի յուրաքանչյուր կտոր միկրոալիքային վառարանում դրեք:
Խոզապուխտի կտորները դրեք միկրոալիքային վառարանով ապահով տարայի մեջ, ապա ծածկեք թղթե սրբիչներով: Խոզապուխտի յուրաքանչյուր կտոր տաքացրեք 1 րոպե:
Մեթոդ 3-ից 3-ը ՝ տաքացրեք առանց ոսկորների խոզապուխտը
Քայլ 1. Խոզապուխտը տեղադրեք մակերեսային թավայի մեջ:
Կաթսայի մեջ ավելացնել կես բաժակ (119 մլ) ջուր: Սա կօգնի խոզապուխտի խոնավությունը պահպանել և միսը տաքացնելուց հետո խոնավ պահել:
Քայլ 2. theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով:
Նրբաթիթեղի եզրը պետք է սոսնձված լինի թավայի եզրին: Համոզվեք, որ սեղմում կամ լցոնում եք փայլաթիթեղի եզրերը, որպեսզի խոզապուխտը տաքացնելուց ոչ մի ջերմություն չանցնի:
Քայլ 3. Տաքացրեք 0.5 կգ խոզապուխտ 20-30 րոպե:
Վառարանը պետք է կարգավորվի մինչև 163 աստիճան Celsius: Մսի ներքին ջերմաստիճանը տեսնելու համար ստուգեք խոզապուխտը կիսով չափ եփվելուց հետո: Նրա ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի degreesելսիուսի 71 աստիճանի:
Քայլ 4. Կրճատեք ոսկրոտ խոզապուխտի պատրաստման ժամանակը:
Եթե խոզապուխտը դեռ ոսկորավորված է, տաքացրեք 0.5 կգ խոզապուխտը 15-20 րոպե: Մյուս մեթոդը ճիշտ նույնն է, ինչ առանց ոսկորից խոզապուխտը տաքացնելը. Խոզապուխտը կես բաժակ ջրով (119 մլ) դրեք մակերեսային տապակի մեջ, այնուհետև ծածկեք փայլաթիթեղով:
Քայլ 5. Խոհարարը ստուգեք եփման ժամանակը կեսից հետո:
Հեռացրեք խոզապուխտը ջեռոցից, երբ այն պատրաստման կեսից անցնի: Բացեք թխման թերթիկի եզրը և մսի ջերմաչափ տեղադրեք խոզապուխտի մեջ: Երմաստիճանը պետք է լինի 81 աստիճան Celsius: Եթե խոզապուխտը սպիտակ և չոր տեսք ունի, մի քանի կաթիլ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ, այնուհետև ամուր փակեք կափարիչը, նախքան այն կրկին ջեռոց դնելը:
Խորհուրդներ
- Կլոր կտրված խոզապուխտը շատ արագ չորանում է ջրի ցածր պարունակության պատճառով: Դուք կարող եք նախընտրել ուտել կլոր կտրված խոզապուխտ առանց տաքացման:
- Նախքան ջեռոց դնելը, կարող եք ցանկացած տեսակի տաքացվող խոզապուխտ հիմնել: Որոշ պատրաստի խոզապուխտեր փաթեթում պարունակում են համեմունքներ և պատրաստման հրահանգներ: Կարող եք նաև դրանք առանձին գնել:
